📍全省.宅配美食
【#樂本甜手作甜點工作室】
宅配在家享用甜點吃得安心又幸福‼這間店的店名來自於法文,是「幸福」的意思~果然吃幾口甜點,幸福感會油然而生😍甜點工作室除了賣生乳捲外,還有手工餅乾、瑪德蓮、磅蛋糕等多種類~喜歡吃甜食的人宅在家就能吃到美味甜點👍
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小山園抹茶捲💰320
米歇爾古典巧克力蛋糕(6吋)💰450
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,哈囉!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款很經典的法式糕點:簡單好做又美味的法式週末蛋糕 (aka. 法式磅蛋糕, Le Weekend Cake, Gâteau de Voyage, The Travel Cake)。 週末蛋糕在法文裡叫作 Le Cake...
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防疫下的旅行蛋糕,苗栗卓蘭秘境自然圈農場期間專屬的自然野餐系甜點:時節花果磅蛋糕。
磅蛋糕是四分之四的意思:四分之一雞蛋、四分之一奶油、四分之一砂糖、四分之一麵粉。適合隨著時令變化,放入不同季節元素,色彩鮮美,也因原料能在室溫保存較長的時間,在法文被譽為適合被出門野餐的旅行蛋糕(gâteau de voyage)。
一盒六入,皆不同口味:蘭姆酒漬柴燒龍眼、君度芒果漬柚絲、蜜漬無花果烏龍、熟成蕉香焙堅果、秋豐洛神裹杏仁、月間竹炭佐芝麻,基底使用法國發酵奶油、履歷雞蛋和特寶笠果子用粉,添加園區種植的蔬果和香草,融合當季元素。
最喜歡蘭姆酒漬柴燒龍眼,是嘉義古法柴燒龍眼肉浸漬百加得萊姆酒的香氣,天然竹炭粉收尾,不論是不是嗜酒的關係,不膩口總是極品;帶有淡淡肉桂辛香的熟成蕉香焙堅果,蕉味濃郁。
磅蛋糕展現的食材包容力以及泛用性,樸素卻深奧,雖然疫情期間沒辦法將這份最適合的甜點與好友們分享,但也算是居家防疫的我們,透過食材,與大自然間的一絲聯繫吧!
KKday
自然圈農場
👉時節花果磅蛋糕六種口味開箱全文:https://ekangwoman.com/lofiland_poundcake/
磅蛋糕法文 在 毛毛's 吃美食愛旅遊日誌 Facebook 的精選貼文
🍵 #海鹽焦糖奶油抹茶雙色法式磅蛋糕 Caramel Onctueux Matcha Vanille Gâteau Voyage 🍵
真的是太~好吃了!毛毛是參考法文食譜在自行做些許更改,因為真覺得原食譜糖量太高了!改了之後剛剛好,不甜不膩,搭配濃郁化口的海鹽焦糖奶油醬,真是好吃無比!抹茶粉加好加滿,重度抹茶控也會喜歡!
💚完整食譜▶️ https://ladymoko.com/caramel-matcha-gateauvoyage/
外層的抹茶白巧克力是使用日本丸久小山圓若竹抹茶粉搭配Cacao Barry 可可巴芮34%白巧克力,還有一個重點小撇步,讓磅蛋糕更濕潤不甘口,推薦這個食譜給大家!
#毛毛食譜 #宅在家不無聊 #毛毛甜點 #毛毛抹茶
磅蛋糕法文 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
哈囉!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款很經典的法式糕點:簡單好做又美味的法式週末蛋糕 (aka. 法式磅蛋糕, Le Weekend Cake, Gâteau de Voyage, The Travel Cake)。
週末蛋糕在法文裡叫作 Le Cake Weekend, 也常被稱作旅行蛋糕 Gâteau de Voyage,顧名思義,這個蛋糕超適合在週末烤來享用或者帶著一起出門輕旅行,很容易製作又非常好攜帶與保存(蛋糕體頗堅固不易碎掉^^),蛋糕的口感和外型跟傳統磅蛋糕很像,但製作上不太一樣,例如磅蛋糕的每樣食材都要1磅或等重(所以稱為『磅』蛋糕),但週末蛋糕沒有這個要求,此外磅蛋糕使用的是軟化奶油來打發,但週末蛋糕則使用融化奶油且無須打發,所以相較起來,比起傳統正宗的磅蛋糕而言,的確是簡單許多,但成品口味很類似,都蠻好吃的。
這次我們是參考法國藍帶學院的週末蛋糕食譜,不過在作法與食材上有做一些調整,例如把檸檬口味改成葡萄柚口味,是的,這款蛋糕可以做成各種口味,很彈性的。
此外法國藍帶學院的週末蛋糕有上兩層釉,一層是杏桃果膠,一層是檸檬糖霜,我們把糖霜換成糖漿,讓整體蛋糕的甜度降低許多,而搭配使用的烤模也是以小巧為主,總之它的概念就是即使出門也能帶著微笑享用自家烘烤的美味蛋糕,而且它真的很容易攜帶呢!
週末蛋糕和旅行蛋糕兩個名字都讓人有愜意放鬆的感覺,可以在常溫下保存3~4天左右,很適合帶去露營,或輕旅行帶著在車上或旅館享用,有興趣的朋友千萬別錯過這集影片哦!
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/dpimAHcFAYE
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法式週末蛋糕怎麼作呢?
下面是這款法式磅蛋糕的做法與食譜:
☞ 烤模尺寸: 14x7x5cm
📌 烤模尺寸換算方式:
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料 / Ingredients
☞ 蛋糕
雞蛋 2個
葡萄柚 半個刨皮,擠汁30g
細砂糖 80g
低粉 85g
無鋁泡打粉 一小撮(約0.3g)
無鹽奶油(黃油/Butter) 80g
**另準備無鹽奶油10克跟少量麵粉來塗烤模
☞ 杏桃果膠
杏桃果膠 25g
水 25g
☞ 葡萄柚糖漿
糖粉 18g
葡萄柚汁 30g
✎ 做法 / Instructions
1. 用刷子在烤模裡面刷上一層奶溫,再灑上一層薄薄的麵粉沾在奶油上形成一層防沾膜,接著敲出多餘的麵粉,拿去冰一下備用
2. 中型的碗裡倒些熱水,把裝有奶油小丁的小缽放進去,以隔水加熱的方式來融化奶油,上面覆蓋一塊布讓它保溫
3. 在糖碗裡刨下葡萄柚皮,用手指把皮搓揉進糖裡
4. 打發盆裡打入兩顆蛋,加入葡萄柚細砂糖後以打蛋器持續攪拌,要打到濃稠泛白,手打約要花7-8分鐘,用電動手持攪拌器的話,一開始中速打2分鐘,最後以最低速打1分鐘
5. 過篩麵粉和泡打粉,並加入蛋糊中進行混拌直到看不見乾粉
6. 加入融化的奶油,用打蛋器攪拌至均勻並呈現光澤感
7. 把麵糊倒入烤模中,大概3/4滿即可。將烤模輕敲一兩下,以震出多餘空氣
8. 用刮板沾一點融化的奶油,輕輕的靠在麵糊表面的中央,形成一條奶油線,這可以幫助裂口
9. 烤箱預熱170C,烘烤 30~35 分鐘,出爐後把蛋糕脫模並完全放涼
10. 用一個小鍋子,加入25克的杏桃果膠與25克的水(要1:1), 以小火加熱融化果膠至呈現流動的液體狀,趁果膠熱熱的儘快塗在蛋糕表面
11. 最後來做糖漿,把糖粉跟葡萄柚果汁調勻,塗在蛋糕的側邊四面,待果膠乾了就可以享用了
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
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本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
磅蛋糕法文 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
有追蹤不萊嗯臉書的朋友應該知道,不萊嗯說:『這份配方是截至目前為止,自己吃過最厲害的香蕉蛋糕了!』,起因來自於9月中旬與製作人受邀到Montreal南岸的蘋果園作客,而這份香蕉蛋糕正是當時女主人琳 (Lyne) 專為早午餐所烘烤的餐間點心Banana Bread。餐桌上還搭配了鮮榨微酸蘋果汁,簡直是人間美味。開口問了Lyne這香蕉蛋糕是怎麼做的?她立即爽快答應要把這法文版配方翻譯成英文給我。雖然這配方比例很重要,但最關鍵的秘密她就在餐桌上先透露給我了。
就是需要將熟成到外皮開始出現黑色斑點的香蕉去皮、切小段 (秤好需要重量) 放進夾鏈袋、冰冷凍一夜,次日製作前 (大約2小時) 將香蕉移放到室溫重新軟化再拿製作。原來自己開店期間做了無限多次香蕉蛋糕,卻不知道這麼做可以讓香蕉組織產生糖化現象,除了更強化焦糖香氣外,其實從學術研究上也指出「冰凍過的香蕉可讓多酚含量提高到2倍」。如果手邊也有新鮮香蕉,兩者比較下就可得知香氣上明顯的差異。配方僅添加了極及少量的烘焙蘇打粉,且選用2種砂糖來製作,這正是Lyne香蕉長條蛋糕好吃的秘密呀!
註:
1. 在北美地區常將這種做成長條蛋糕的外型點心稱為(Bread),而自己則習慣稱她為「長條蛋糕」。它並非「磅蛋糕」因為並無維持材料1:1的平衡原則。
2. 去皮後立即冷凍的香蕉,如存放容器 (如夾鏈袋) 乾淨、無水氣,它的保存期限可長達1個月是沒有問題的。所以除了用為甜點製作,在經營的咖啡館期間也會用冷凍香蕉來製作冰砂或奶昔等製品。
完整配方與操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=5710
The Land Of Happiness by Nicolai Heidlas Music https://soundcloud.com/nicolai-heidlas Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0 http://creativecommons.org/licenses/b... Music promoted by Audio Library https://youtu.be/Ff19VzhuBVc
磅蛋糕法文 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
當這裡(Montreal)各大超市又把水果蛋糕擺在最顯眼的位置時,就表示耶誕節已經來囉!不萊嗯這裡就要介紹給大家這道在過去魁北克省,每年耶誕節的古老傳統,媽媽們總要端出自有私藏配方,為家人親手烘培這份充滿節慶的『耶誕酒漬水果蛋糕』,她有點像是台灣新年時阿麽總會自己蒸年糕一樣的道理,因為加拿大的魁北克省是早期法國的移民後裔,所以相當類似的食譜你也可以在法式節慶烘培食譜裡找得到。
照理來如果要真正遵循傳統來製作這份蛋糕,她應該是要以磅蛋糕的標準來製作,而所謂的磅蛋糕( pound cake)在英文中,是以四種基本材料各用一磅的份量來混合製作而命名,而法文的另一種說法則是奶油、麵粉、糖雞蛋同樣的四種材料,各佔四分之一的比例配方,所法文的磅蛋糕是被稱為四分之一蛋糕(Quatre-quarts),也因為這樣的蛋糕能持久保存,所以也被稱為Gâteau de voyage,也就是適合旅行攜帶的意思。不過這份食譜算是不失傳統的健康改良版,沒有那麼重的奶油負擔,希望妳有機會也能在耶誕節大顯身手。
[ 材料 ]
磅蛋糕烤模:一只 (長23x寬13x深6.5cm)
酒漬綜合果乾:一份(350g)
萊姆皮:1顆
低筋麵粉:175g
杏仁粉:50g
鹽:1/2茶匙
泡打粉:1茶匙
香草精:1/2茶匙
鮮奶:60g
室溫無鹽奶油:130g
白砂糖:115g
全蛋:3顆(150g)
表層塗刷君度橙酒:無可省略
作法說明:http://www.briancuisine.com/?p=2607
磅蛋糕法文 在 [食不相瞞#62]法國藍帶週末蛋糕的做法與食譜:迷人的葡萄柚 ... 的推薦與評價
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磅蛋糕法文 在 [Baking] 淺談磅蛋糕From PTT/hyperboreans 的推薦與評價
磅蛋糕 雖起源於英國,但製作方式很快地便流傳到法國,並成為相當受歡迎的蛋糕在法國這類蛋糕仍沿用英文"cake”一字,這類型的蛋糕麵糊被稱為”Pate a cake”(pate在法文有麵糰 ... ... <看更多>
磅蛋糕法文 在 法式磅蛋糕Quatre Quart在法文之意為Four... - Skills - Facebook 的推薦與評價
法式磅蛋糕Quatre Quart在法文之意為Four Quarters,意指所使用的主食材奶油、麵粉、雞蛋與砂糖的比例幾近相同,製作過程簡單無比卻非常可口! ... <看更多>