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紅蔥頭要自己炸才會香，要炸出香氣才能停。
黑豬肉要川燙過才能滷，這樣才乾淨衛生，才會鮮甜。
米要炒過才會香，不能只是拌一拌，這個工不能省。
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鹼粽，是一種米粒稍呈粘糊狀，口感近似粿的粽子。一般不包餡，本身沒有味道，多沾白糖蜂蜜一起吃。以前的鹼粽，是添加硼砂以獲致粘糊效果，並避免粘住粽葉。但因硼砂對人體不好，所以現在多用鹼油、三偏磷酸鈉取代。在日本九州的地區，有類似鹼粽的甜點，叫灰汁卷（あくまき）。基本做法與鹼粽大致相同，但不加餡，不加味，形狀扁長，尺寸大。煮熟後，打開切小，加黑糖粉，大豆粉等吃。
👉詳細文字食譜 http://amacooky.com/鹼粽/
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南部粽和北部粽除了材料差異外,比較直接的區分是料理方式,南部粽用煮的,北部粽用蒸的。南部粽與中國大陸粽子相同，北部粽吸收臺灣漢人移民與原住民習俗，改良做法發展而出。原則上北部粽才是真正在臺灣發展出來的粽子。
👉詳細文字食譜 http://amacooky.com/肉粽-北部粽/
👉北部粽包法綁法影片 https://youtu.be/3-gm-_2D-QI
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肉粽起源于福建泉州，亞洲華人的特色傳統美食，作為端午節節日食俗。其選料講究，配料多樣，製作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。南部粽和北部粽除了材料差異外,比較直接的區分是料理方式,南部粽用煮的,北部粽用蒸的。
👉詳細文字食譜 http://amacooky.com/燒肉粽-南部/
👉粽子綁法 https://youtu.be/85NfWDMlxmU
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2011蘋果日報黃金鮮魷粽地方風味第一名. 52 views1 year ago ... 2017超商109款粽子評比公布新嫩竹筍粽奪冠蘋果日報 ... 竹南懷舊肉粽非凡大探索粽子天王. ... <看更多>
竹南懷舊肉粽 在 [食記] 竹南。懷舊肉粽。端午節吃冠軍粽。 - 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：竹南懷舊肉粽
消費時間：2020年/6月
地址：苗栗縣竹南鎮中山路36號
電話：037-472747
營業時間：平日10:00~18:00
假日需致電預約取貨
每人平均價位：200~400
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：古早味肉粽
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網誌版: https://lihi1.com/58OIX/ao3g6
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端午節吃粽子向來是不可缺少的節慶傳統，
竹南懷舊肉粽自2011年開始，成為每年端午肉粽評比的常勝軍，
採訪的媒體更是多如過江之鯽。
2020年更是奪下蘋果日報超商粽子評比和網購粽子評比的雙冠王。
其美味程度可見一斑。
端午肉粽首推外婆包的肉粽，自從外婆不包肉粽後，
每逢端午，總是想從眾多廠商的肉粽中，尋覓熟悉的美味。
竹南懷舊肉粽是傳統客家粽，吃得出用料的札實。
竹南懷舊肉粽販賣的通路很廣，在各大網購平台，或大潤發等量販店都買得到。
而它的本店就在苗栗竹南，
原先想著要吃不同口味，所以想到本店買散裝肉粽，
可惜它本店的肉粽也是5入裝，並無零售。
所以若不在意價格，本店買和其他地方買是沒有差別的。
本店價格會比其他大多數的通路低。
像是同樣的懷舊原味粽五粒裝，大潤發賣359，懷舊肉粽本店只要250。
建議以方便的方式買即可。
牆上掛了各種證書與各家媒體評比、報導。
這裡的肉粽有九種口味，選擇很多。
除了花雕雞鮮菇粽外，溫體黑豬肉和香菇是標準配備。
基本上也都有菜脯。
包裝得滿精緻的。
每種口味都是一袋五顆，沉甸甸的，頗有重量。
標示很清楚，有效期限很長。
復熱方式寫到要退冰後蒸25分，再悶十分鐘。
而我們用電子鍋的蒸煮，水加得不多，約莫也是二十多分鐘，就很好吃。
(不喜歡軟爛口感的千萬記得不要加太多水啊~)
懷舊肉粽的粽子拿起來還滿有重量的，湊近一聞，就可聞到粽香。
飽滿的肉粽，一口咬下，入味的香氣，不用加什麼就很夠味。
這滋味，真的就是我從小在客家庄吃到的美味。
糯米吃起來非常軟Ｑ，不過還滿黏的。
一顆肉粽裡似乎會放兩塊肉。
我們吃的五顆裡，四顆都是一瘦一肥，只有吃到一顆是兩塊瘦肉的。
肥肉滿肥的，不過我就是愛肥肉ＸＤ
肉吃起來很像控肉的味道。
鹹鴨蛋就是我們家會買來配飯的那種，有我很喜歡的沙沙口感ＸＤ
香菇香氣足。
倒是菜脯軟軟的，沒什麼滋味，不是我喜歡的那種。
我心裡的客家菜脯就是夠鹹香，夠脆啊！
淋上肉粽好夥伴，多了不同滋味。
竹南懷舊肉粽的香氣足，雖稍貴，但確實料多實在，會想回購！
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