#矽谷抗疫日記 #竹筍小訣竅 #喜歡吃筍子的請舉手喊右
從今天開始矽谷又迎來高溫的日子啦~ 每年這個時候都好想裝冷氣但又想說咬牙一撐就過了,就一年拖過一年,但今年真的是非常熱,感覺熱的頻率比往年更高 (我想我需要幾台冰冷扇先來著)
溫度一高,我的農作物們好像長得更快了,不到一個月的玉米居然已經長了1公尺, 之後該不會衝到2公尺高吧? 好驚人的成長速度,我只是想吃玉米筍,誰知道玉米居然可以長這麼大? ^^ 還有本來奄奄一息的番茄, 出乎意料的結出很多果實,開始翻紅變成一顆顆的小紅番茄。 還有那生命力極強的小白菜, 每天拼命的長高和開花, 我只好每天努力摘心去除花蕊, 這樣小白菜的葉子才會長大
竹筍是朋友種的, 在美國更是格外珍貴。 聽朋友說筍子的珍貴,是因為每天早上天還沒亮就必須摸黑去挖筍,因為一但筍子從土裡冒出來曬到太陽,就會馬上變苦和變老。 她的公公和老公每年這個時候就要跟陽光競賽搶時間,才能挖到好吃幼嫩的竹筍
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KT也要分享煮竹筍小訣竅, 保證不會苦唷 <3
1. 竹筍帶殼從冷水開始煮, 水量要淹過竹筍
2. 關蓋煮30分鐘,再悶10分鐘. 過程中絕對不能掀蓋唷
3. 可以適量加入少許鹽或生米, 增加竹筍甜度
4. 煮好的筍浸泡冷開水, 可連同冷水一起放到冰箱保存2-3天
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#美味人妻 #料理小訣竅
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侯媽媽每天都這麼精神,上海人出門的時候是不是都非常重視外表,要隨時都是精神煥發光鮮亮麗?侯媽媽說:我頭髮喜歡把它梳起來,梳起來這樣給人看起來很清爽的感覺。侯媽媽年紀這麼大了,現在出來每天都是打扮的漂漂亮亮的,我覺得所有的女孩子,都應該要像侯媽媽這樣子,不管幾歲都把自己打扮的光鮮亮麗。
今天第一個要教我們做的是鹹肉扁尖冬瓜湯,因為鹹肉跟扁尖是我們江浙人最喜歡用的,一般我們都是吃醃篤鮮,所謂醃篤鮮就是醃過的東西跟新鮮的東西,放在嘟,嘟就是小火慢慢煮,以前沒有瓦斯用碳火,早年來台灣的時候都是用煤球。上海人喜歡用的這個扁尖筍,這就是我們的桂竹筍,它用桂竹筍去醃,醃完了以後曬然後在烘焙,聽五十斤的筍做出來只有五斤。
我記得侯媽告訴我們上海人吃的菜裡面,不會有蔥薑末這些東西,以前喔我小時候跟我奶奶長大,我們家的工人燒菜一看到有蔥薑,我奶奶就會打槍。
上海烤麩也是很多人喜歡吃的涼菜,烤麩不要用切的,用撕的,為什麼要用撕的,它裡面有像饅頭有一個一個孔,如果你切的話呢,它的那個孔就平的,就不會吸味道了,這樣子呢就容易吸味道,撕開來燙完之後再用水洗乾淨,揉一揉然後把它擠乾,侯媽媽的上海烤麩訣竅就是毛豆不要丟進去煮,只要燙過用香麻油拌一拌,毛豆最後是拌進去的不是燒進去的,它也不會吸味道。
#上海菜 #侯媽媽
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