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在米 拉 之家 分析這個產品中，有6篇Facebook貼文，粉絲數超過112萬的網紅文茜的世界周報 Sisy's World News，也在其Facebook貼文中提到， 1125新加坡聯合早報 *【美國總務署批准啟動政權移交程式 過渡期間拜登團隊可用聯邦資源】 對於交接程式終於啟動，拜登過渡團隊表示歡迎。拜登團隊發表聲明說，這項決定將允許他們開始著手應對國家面對的重大挑戰，包括控制冠病疫情和促使經濟早日復甦。聯邦總務署署長墨菲（Emily Murphy）當天致信候...
　同時也有10000部Youtube影片，追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル，也在其Youtube影片中提到，...

「米 拉 之家 分析」的推薦目錄：


米 拉 之家 分析 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 的最讚貼文

文茜的世界周報 Sisy's World News By 文茜的世界周報 Sisy's World News

2020-11-25 10:30:00 有 1,411 人按讚
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1125新加坡聯合早報

*【美國總務署批准啟動政權移交程式 過渡期間拜登團隊可用聯邦資源】
對於交接程式終於啟動，拜登過渡團隊表示歡迎。拜登團隊發表聲明說，這項決定將允許他們開始著手應對國家面對的重大挑戰，包括控制冠病疫情和促使經濟早日復甦。聯邦總務署署長墨菲（Emily Murphy）當天致信候任總統拜登，表示政權移交程式可以正式啟動。有關程式啟動後，拜登團隊接下來將可以在過渡期間使用聯邦資源和服務。拜登要到明年1月20日才正式就任總統。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20201125-1103649

*【拜登與歐盟北約領袖通電話 承諾重振美與跨大西洋關係】
美國當選總統拜登同歐盟和北約領袖通電話，試圖修復支離破碎的跨大西洋關係。他強調了重振跨大西洋關係的承諾，以及和歐洲夥伴合作的重要性，一改現任總統川普對歐盟的敵視態度。此舉獲得正面回應，歐洲理事會主席米歇爾呼籲“重建強大的歐盟與美國聯盟”，並邀請拜登出席明年的歐盟峰會。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20201125-1103653

*【拜登：美國準備重返世界領導地位】
美國候任總統拜登說，美國“準備重返世界舞臺領導地位”，並誓言與美國盟友攜手合作。拜登正式公佈他的新外交和國家安全團隊時明確指出，他在1月20日上任之後，美國絕不會奉行“美國優先”民族主義。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201125-1103727

*【拜登將提名首位拉美裔國安部長 並委任首位女性國家情報總監】
美國候任總統拜登的過渡團隊宣佈，拜登計畫提名首位拉美裔國土安全部長和首位女性國家情報總監，以及任命首位專責負責氣候的官員。另有金融消息人士說，拜登將提名美聯準會前主席葉倫成為美國首位女財長。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20201125-1103652

*【兩國外長會談商定 中日商務泡泡本月內啟動】
中國外長王毅昨天與日本外長茂木敏充商定本月內啟動“中日商務泡泡”，攜手應對冠病疫情，推動區域經濟發展。兩人認同，中日關係的穩定是亞太和國際和平之要，必須在推動亞太自貿框架和環境保護工作上加強合作。王毅與茂木敏充會談以經濟合作為主軸。借王毅這次訪日本，日本做出重大宣佈，中國是緊接韓國、新加坡，以及越南之後，與日本達成重啟商務入境協定的國家。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20201125-1103657

*【分析：受美制裁失去軟體供應 華為市場占比明年或驟降至4％】
華為智慧手機市場份額明年可能驟降至4％，這對今夏出貨量排名領先的華為是斷崖式下降。綜合彭博社和網媒IT之家報導，國際高科技產業研究機構集邦諮詢（TrendForce）的研究人員昨日分析說，華為手機今年會佔據市場的14％，然後降至不到今年份額的三分之一。報導說，美國政府持續對華為採取制裁行動，導致華為失去關鍵軟體、晶片設計和製造夥伴的供應，從而剝奪其技術優勢。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20201125-1103637

*【美國農業部：中國將再成 美最大農產品出口市場】
美國農業部預計，中國將再度成為美國最大的農產品出口市場，但要兌現中美貿易協定，還需在明年最後三個月進行大量採購。美國農業部發佈報告說，中國從美國購買的農業相關商品預計在明年9月30日達到創紀錄的270億美元，這比8月份的預測多出85億美元，使中國在2018年貿易戰開戰以來，首次再度成為美國最大的農業市場。
https://www.zaobao.com.sg/finance/china/story20201125-1103707

*【高盛前銀行家黃宗華要求美國 撤銷涉一馬案受賄洗錢控罪】
美國投資銀行高盛集團（Goldman Sachs）前銀行家黃宗華喊冤，否認跟一個馬來西亞發展有限公司（1MDB）通緝犯劉特佐勾結，並稱自己警告過高盛集團，劉特佐“不值得信任”，勿跟對方做生意。黃宗華（Roger Ng）提呈了一份陳情書，要求美國政府撤銷針對他的受賄洗錢控罪。他坦承，是他首先把劉特佐介紹給銀行，但他說當時“在2009年初，沒有人有理由會知道劉特佐試圖欺詐”。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20201125-1103650

*【中國批評奧布萊恩 訪越菲言論為製造混亂】
美國國家安全顧問奧布萊恩近日出訪越南及菲律賓期間，呼籲中國停止在南中國海的霸淩行為，並承諾美國將爭取保持印太地區的自由與開放。中國官方則批評奧布萊恩此次到訪，是為在本地區製造混亂。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20201125-1103639

*【將實現中國航太史四個“首次” 嫦娥五號月球探測器成功發射開展採樣任務】
嫦娥五號是中國嫦娥無人探月工程“繞、落、回”三步規劃的最後一步，將實現中國航太史上的四個“首次”：首次在月球表面自動採樣、首次從月面起飛、首次實現月球軌道無人交會對接，以及首次帶月壤高速再入返回地球。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20201125-1103636

*【發表《施政報告》 林鄭將提額外200新措施】
香港特首林鄭月娥說，今天將發表的2020年《施政報告》將額外提出200項新措施，並強調報告完全由自己撰寫，而非北京。林鄭月娥說，由於香港公共財政緊絀，因此很多新措施都會透過改革、精簡、協同效應，希望在不耗用更多資源下提供更好的服務。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20201125-1103641

*【昆達士航空未來只讓已接種冠病疫苗乘客上機】
澳洲昆達士航空公司說，一旦冠病疫苗面世後，它會只讓接種了冠病疫苗的國際航班乘客上機，並稱這將成為航空業常態。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20201125-1103655

*【澳總理敦促中美給予他國 更大行動空間而非選邊站】
澳洲總理莫里森說，中美之間日益激烈的競爭正在迫使其他國家選邊站，他敦促這兩個超級大國給予其他國家的政府“更大的行動空間”。莫里森向英國智庫“政策交流”發表演講時也說，澳洲在世界舞臺上謀求自身國家利益的舉動被誤解為站在美國一邊對抗中國，事實是他領導的政府將不會在這兩個大國之間做出選擇。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20201125-1103656

*【反對派今大示威要泰王交出“財權” 6000警力嚴陣以待】
泰國首都曼谷今天預料有大規模反王室示威，保王派也放話要抗衡，當局部署6000名員警嚴陣以待；不過首相巴育表明，不會實施軍法管制來應付眼前示威不斷的局面。泰國反體制團體號召人們今天到曼谷參與示威，要求國王哇集拉隆功交出王室資產管理權。巴育政府三年前頒佈新法，讓泰王得以全權掌控總值數百億美元的王室財富，幾乎全不受民主機制約束。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20201125-1103630

*【菲受冠病疫情重創 今年經濟展望下調15個百分點】
冠病疫情重創全球經濟之際，經濟師下調了菲律賓今年的經濟展望。菲國是東南亞冠病疫情最嚴重的國家之一，也是經濟領域遭冠病衝擊最嚴重的東南亞國家。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20201125-1103632

*【中德首腦通話 願推動中歐投資協定談判如期完成】
習近平說，當前包括歐洲在內的全球一些地區正面臨第二波冠病疫情考驗，中方願同德方加強疫苗交流合作，推動疫苗作為全球公共產品得到公平分配，特別是讓發展中國家獲益”。 習近平表示，中國正在積極構建新發展格局，堅持擴大內需、擴大開放，這將給德方帶來新機遇；也希望德方和歐方對中國企業保持開放。雙方要堅持相互尊重，把握好對話合作的主導面和互利共贏的主基調。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20201125-1103754

*【印度禁43款手機應用 多款屬中國阿里系】
中印邊境緊張局勢僵持不下之際，印度新聞局發聲明稱，印度電子和資訊技術部發佈命令禁止43款移動應用程式，其中多款為中國阿里巴巴公司的應用。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20201125-1103748

*【香港明起將再關閉酒吧夜總會等場所】
香港政府收緊社交距離措施。星期四淩晨起，酒吧及夜總會等要再關閉；餐飲處所宴會人數上限40人，不可多於10台。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20201125-1103730

*【美疾控中心或很快會縮短隔離天數】
美國疾病控制與傳染病中心（CDC）可能很快宣佈縮短冠病病毒接觸者的隔離天數。目前衛生當局建議冠病接觸者須隔離14天，以遏制病毒傳播。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201125-1103750

*【歐盟訂購1.6億劑莫德納冠病疫苗】
在美國製藥商莫德納公司通報其冠病疫苗效能達到94.5%後，歐盟宣佈與莫德納達成協議，訂購1.6億劑莫德納冠病疫苗。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201125-1103745

*【法國週末開始鬆綁 餐廳酒吧關至1月20日】
法國總統馬克洪宣佈，法國將在這個週末開始放寬封鎖措施，商店、劇院和電影院將可以在耶誕節前重新開放，人們也將可以同親人一起歡度節日。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201125-1103744

*【美初步將向全國發放640萬劑冠病疫苗】
美國食品與藥物管理局（FDA）的“極速行動”冠病疫苗計畫負責人向記者表示，各州和其他司法管轄區已在本月20日獲知疫苗數量，以方便它們開始計畫如何最好地把首批疫苗分配給高風險群體。FDA官員也重申，在今年年底之前，全國預計將取得4000萬劑冠病疫苗。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201125-1103729

*【美股週二收高 道指首次突破3萬點】
美股週二（24日）收高，道瓊工業指數漲逾450點，史上首次突破3萬點大關。冠病疫苗上市指日可待的樂觀預期和美國政權過渡進程將正式開始等消息提振了市場情緒，推動美股攀升。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201125-1103728

*【牛津團隊“給錯疫苗劑量” 保護力竟激增至90％】
英國牛津大學與藥廠阿斯特捷利康宣佈，其合作開發的冠病疫苗總體藥效為70％，但如果調整接種的疫苗劑量，疫苗有效率則可升高至90％，且不會出現嚴重副作用。阿斯特捷利康透露，研究人員因為疏忽而搞錯疫苗劑量，結果竟誤打誤撞讓保護力大幅上升。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201124-1103598

*【俄羅斯冠病疫苗有效率據稱超過95% 價格低於10美元】
俄羅斯冠病疫苗“衛星-V”官方推特24日發佈消息稱，該疫苗的有效率在第一劑接種後的28天達到91.4%，42天超過95%，該結果是基於三期臨床試驗資料的第二次中期結果分析。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201124-1103595

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米 拉 之家 分析 在 政經八百 Facebook 的最佳貼文

政經八百 By 政經八百

2020-10-16 22:04:17 有 14 人按讚
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#時事星期五資訊不落伍〔10/10-10/16一周大事〕

#政時事

❶ 緊急命令壓境 泰國示威潮擴大

泰國此波示威自七月中旬至今，學生及民眾以訴求解散國會、修憲及釋放異議人士為運動主軸，並要求限縮王室權利、改革君主制。

學生團體於 10/14 因致敬泰國 1973 年學運而上街抗議，從民主紀念碑遊行至總理辦公室外，要求總理巴育下台、政府進行改革。

同時保皇派民眾也於現場迎接將經過民主紀念碑的王室車隊，反政府派部分示威者對王后高舉此次示威訴求的三指手勢，兩派民眾爆發衝突，多人受傷。

由於抗議群眾仍於曼谷市區持續集結，政府於 15 日凌晨宣布曼谷進入緊急狀態，禁止五人以上政治集會、政府可管控媒體及網路上的資訊並禁止民眾進入政府指定區域。

緊急命令宣布不久後，數名示威運動領袖旋即被捕。泰國政府不顧民意的強硬手段，將激起數年來最大的示威潮，同時許多民眾不顧禁令仍上街集會，遭大批警力人牆包圍。

此波示威是否能成為泰國政府及王室改革的契機，抑或是重演之前暴力血腥鎮壓的局面？仍有待各界關注。

❷ 自由之家網路自由度報告出爐　冰島第一中國成爐主

10/14 自由之家公布了年度網路自由度報告，全球65個國家、滿分100分當中，冰島及愛沙尼亞分別獲得了95、94分，名列網路自由度最高的國家，而不到20分者為敘利亞、伊朗、中國，其中中國僅獲得10分，為網路最不自由的國家，我國則未在此報告名單中。

報告分為三項評分標準：存取障礙、內容限制、侵犯使用者權利，報告當中也指出，2020年由於新冠肺炎的原因，各國政府擴大監控範圍並過於侵犯個人權利，假消息氾濫，使得全球網路自由度急遽下降。

關於人權，在13日部分改選的聯合國人權理事會，在中俄等國加入後，未達自由民主基本標準的成員國比例到達6成，遭到美國強烈抨擊。 

❸ 停火協議淪中場五分鐘休息 兩亞戰不停

亞塞拜然與亞美尼亞的衝突可回溯至前蘇聯解體。亞塞拜然境內以亞美尼亞人占多數的納哥諾卡拉巴克地區出走宣布獨立，引發戰爭造成至少2萬人喪命，100萬人流離失所。儘管兩國在1994年簽訂了停火協議，當地仍動盪不安。

10/9 兩國在俄羅斯斡旋下，到莫斯科展開10小時馬拉松談判，俄羅斯外長 10 日更宣布，兩國同意 10 日中午起在納卡地區停火。不幸的是，停火只維持5分鐘，雙方就互指對方違反協議，讓外高加索地區戰火持續延燒。

令觀察家憂心的還有土耳其總統比以往更加公然為亞塞拜然撐腰，然而傳統上俄國被視為是亞美尼亞的盟邦。戰事使土、俄在區域內再陷對立，一如雙方在敘利亞內戰上的分歧。

#經時事

❶ 中資爭議！淘寶台灣年底停止營運

淘寶台灣於 15 日聲明，於今年底將正式停止在台灣的業務，並於 15 日起關閉平台下單、賣家入駐與商品上架等功能。今年八月經濟部指出淘寶台灣違反「大陸地區人民來台投資許可辦法」，成為今日淘寶台灣退出台灣市場的關鍵因素。

淘寶台灣並非由阿里巴巴集團直接經營，而是透過品牌代理商雷克達台灣分公司所經營。然而經濟部指出，淘寶台灣的會員資料將回傳位於中國的阿里巴巴集團伺服器，可能有資安風險，另外雷克達公司高度仰賴阿里巴巴集團，欠缺獨立經營的權力和能力。

雖然在經濟部指認列這些理由後，雷克達公司聲明將盡力配合政府，然今日仍宣布將停止營運淘寶台灣平台。

❷ iPhone 12 亮相 果粉們有福啦！

蘋果在台灣時間10/14舉行發表會，當中的重點莫過於令果粉期待已久的iPhone 12終於亮相啦！

包括5.4吋iPhone 12 mini、6.1吋iPhone 12及iPhone 12 Pro，及6.7吋iPhone 12 Pro Max， 4款新機搭載的A14處理器皆由台積電5奈米先進製程代工生產，估5奈米先進製程月產能超過5萬片，法人預期iPhone12的上市將會帶動台積電下半年的營運，第四季營收預計成長8%至10%，全年營收將成長超過2成水準。

然而目前尚不確定新機上市後消費者的反應如何，相較前代的iphone11，新機帶給市場的驚喜度明顯不足，在價格方面的表現也是平平。呼籲投資人可將焦點放在相關的蘋果概念股上，如：大立光、鴻海等，祝各位投資人荷包賺飽飽買新機！

❸ BTS 經紀公司上市：做的是應援，不是投資

防彈少年團 BTS 所屬的經紀公司 Big Hit 娛樂本週 IPO 上市，開盤就漲停，股價一度飆漲逾兩倍，最後收盤在超過定價90%。這使 Big Hit 娛樂的市值站上9.6兆韓元（84億美元），超過韓國三大經紀公司（YG、SM、JYP）的總和，亦是南韓三年來最大的 IPO 案。

BTS 的粉絲 「ARMY」是 IPO 一大買主。韓娛應援文化盛行，許多粉絲認為購股是在支持自己的偶像，不會售出。股價飆升讓公司創辦人房時爀身價達到38億美元，而 BTS 每位成員入6萬8,385股，在上市後也都晉身億萬富翁。

雖市場看好公司前景，然而分析師也指出股價可能過熱，公司過度依賴 BTS 是一大風險。Big Hit 娛樂近九成的收入都來自 BTS，究竟其能否複製 BTS 的成功、或為 BTS 開出更多永續經營路線將是關鍵。

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米 拉 之家 分析 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最佳解答

美食家的自學之路 Self-taught Gourmet By 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet

2020-09-03 21:09:29 有 280 人按讚
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#新文章 #料理台灣專欄

一直忘記跟大家分享我在《料理．台灣》雜誌Ryori.Taiwan 的專欄。《料理台灣》是雙月刊，2020年的三四月、五六月、七八月這三期，我都在談 #在地，也因為二月時開始寫第一篇在地的連載文章，才起心動念做了Taster 美食加 的「在地進行式」專題。

半年的時間拖了很長，現在一次把三篇文章貼給大家看，會比較連貫，也希望大家會喜歡。

—

以下三篇原文刊載於《料理台灣》第50期、第51期、第52期

/回溯「在地」興起的推理過程/

日本和牛的沙朗肉片，捲起生蠔醬與酸黃瓜，上頭一撮黑光燦爛的小山，是魚子醬。儼然奢華感的經典符號，任何餐廳的任何料理，需要爭取客人多一點點的認同與滿足時，就會放上這一粒粒烏亮晶瑩的珍饈。

現時在台灣的餐廳吃飯，你嚐到的魚子醬有高概率產自台灣本土。

訝異嗎？吃貨早就見怪不怪。畢竟，台灣已有義式手工乳酪坊，用台灣牧場的優質生乳新鮮製作莫札瑞拉起司（Mozarella）或布拉塔起司（Burrata）；台灣也有歐式風乾熟肉工坊，用台灣豬進行義式培根（Pancetta）、義式沙拉米香腸（Salami）、西班牙煙燻紅椒臘腸（Chorizo）等等加工。台灣是新興葡萄酒產區，台灣產葡萄酒近年來屢屢在國際競賽脫穎而出；台灣產可可製作的精品巧克力逐漸打開知名度，台灣的咖啡業界人才濟濟，更不用提台灣的茶，向來享譽世界。

米其林星級餐廳擁抱本土食材，台灣的蔬菜、水果、肉類、海鮮太好發揮了。攤開台灣幾間指標性西餐廳的菜單， 主菜不想出牛排要出什麼？台灣的品牌雞、品牌豬本來就好用，想獵奇一點，屏東乳鴿一度曝光率極高，胭脂鴨近來竄起，鵝有之、羊有之，甚至連鴕鳥都登場。過貓、山蘇不唯山產店愛用，皇宮菜、龍鬚菜被換上新風貌，以前看著稀奇的晚香玉筍、火龍果花，在季節允許時也能變身固定班底。主廚去崁仔頂挑魚買魚，台灣好的漁獲做成生魚片毫不遜色，日本料理店還用台灣產柴魚來做高湯呢。

如此洶湧翻騰的在地風潮，除了選用台灣產食材，還表現在文化認同上。皮蛋豆腐可以拿來拆解再重組，錦上添花一匙魚子醬（台灣產的，當然），就是星級餐廳的開胃菜；牛排主菜做膩了，結合上沙茶醬，就產生沙茶牛肉的趣味；麻辣鍋繁複沉鬱的辛香，也能被鎖進醬汁裡，優雅襯托鴨肉。台灣的飲食文化，成為主廚揮灑創作的靈感資料庫。

上述種種顯得理所當然，或有讀者閱讀至此，以為我在說廢話。其實我正在採取一種倒敘法。沒有錯，「在地」很夯，「在地」政治正確，大前提已經被建立起來了，而我們要問，它是怎麼被建立起來的？

回溯這個過程，有點像瞎子摸象。「在地」起一個頭，拉起來才知關鍵詞是一整串，慢食（slow food）、本土飲食主義者（locavore）、從產地到餐桌（from farm to table）；牽涉的議題一個扣一個，糧食生產、環境保護、全球化與反全球化，分析的角度有如萬花筒，折射出農牧業、生態學、貿易、經濟學、社會學等等領域。

可不可以單純從「愛吃」出發？

尤其，當你明白，「吃在地」的一位代表性人物，美國的慢食教母愛莉絲．華特斯（Alice Waters），開設加州柏克萊傳奇餐廳「帕妮絲之家」（Chez Panisse）的緣由，只是因為她很喜歡在家做菜招待親朋好友……

/在地、反文化運動與美國慢食教母/

說起美國慢食教母愛莉絲．華特斯（Alice Waters）開設加州柏克萊傳奇餐廳「帕妮絲之家」（Chez Panisse）的故事，必須回到1960年代反文化運動盛行的美國。彼時的柏克萊校園充斥著搖滾樂、性解放與學生抗爭，大四生愛莉絲．華特斯與她的「言論自由運動」男友大衛．戈因斯（David Goines）住在一起。那是1966年。

華特斯與戈因斯的公寓成了某種知識份子沙龍。言論自由運動的老鳥們會聚集在這裡，享用華特斯精心烹調的蝸牛或巧克力慕絲，這類當時頗不尋常的法國食物。華特絲非常受不了她的革命同志老是啃白麵包與工業火腿做的三明治，「單單政治上的解放、性事上的解放是不夠的，你必須解放所有感官。」

華特斯對於食物滋味的追求，源自1965年的一趟法國行。1950年代起，美國餐桌已被冷凍食品霸佔，華特斯震驚於法國人是如何在乎食物，在乎地買、在乎地烹、在乎地上館子，她對食物的感官幡然覺醒。在一間布列塔尼的鄉村石屋裡，她親眼看到餐廳的男主人抓了一隻活跳跳的鱒魚，送到她面前，趕回廚房，不消多久，就與庭院裡現摘的蔬菜一起作為主菜正式登場。這簡直是一種天啓：當季在地食材在最新鮮的狀態下被調理，有多麽美味。

「帕妮絲之家」真正誕生，必須等到1971年。華特斯已經與戈因斯分手，改和另一位柏克萊校友湯姆．勒迪（Tom Luddy）同居，他們主持的晚餐派對更加盛大了。勒迪經營一藝術電影院，在藝文圈、電影圈人脈甚廣，華特斯因此認識了她的餐廳投資人、勒迪的好友與柏克萊的年輕教授保羅．阿朗托（Paul Aratow）。阿朗托為華特斯注入現金與信心，整修了一棟老屋，雇用了一位主廚，華特斯辭去蒙特梭利老師的工作，擔任外場經理。1971年8月28日，帕妮絲之家開門大吉，端上法式肉派、鴨肉與橄欖及沙拉、杏仁塔，三道菜的套餐售價三塊九毛五美元。

帕妮絲之家很快就大獲成功。文人雅士都來了，還有客人專程從舊金山出城來吃飯，前所未見。這種簡單直接、用心烹調、注重食材品質的料理，當時令人耳目一新，和東岸的高級法餐或家庭裡的電視餐完全不同。華特斯也很快就理解到，她不能用美國工業化農業生產出來的食材，滋味差太多了，她必須仰賴在地小農，唯有他們才在乎風味。

華特斯與帕妮絲之家觸發了80年代「加州料理」（California Cuisine）的興起以及「從產地到餐桌」的運動。在風味大旗的號召下，許多美國人意識到，原來自己可以吃得更好、過上更好的生活。60年代以降的反文化運動，至此也與傳統上美食（gourmet）的追求合流，個人消費選擇服膺於風味的統治。「好吃」也添上了更複雜的意涵，「在地」則是其一。（未完待續）

/美味是在地的終極目標？/

上一回說到，美國慢食教母愛莉絲．華特斯（Alice Waters）開設加州柏克萊傳奇餐廳「帕妮絲之家」（Chez Panisse），觸發了80年代「加州料理」（California Cuisine）的興起以及「從產地到餐桌」的運動。「在地」成為美國飲食文化的重要價值，四十年來躍為主流，強調在地當季食材並融入美國多元文化的「新美式料理」（New American Cuisine） 也堂堂誕生，開枝散葉。

閱讀這段歷史，我不免想到台灣飲食圈近幾年火紅的「台灣味」。二相對照，確有相似脈絡，尤其目前台灣味的論述是以西餐作為火車頭，江振誠主廚與「RAW」餐廳的聲量最大，與RAW性質相近的餐廳大多是以法式烹飪技法詮釋在地食材，這與帕妮絲之家的基本設定並無二致。這當然是簡化後的陳述，台灣過去幾年的在地風潮不能只歸咎於一人一事，物產、職人、工藝的互相串連都造就了台灣味的暢旺，吃在地、烹在地也不是新時代的發明，然而若要謂喚起問題意識、梳理身份認同，以西餐作為主軸的台灣味探討確實構成在地風潮的重要論述。

同樣作為多元文化融合的移民國家，如果說美國透過飲食發掘自我的過程走在台灣前面，其有關在地飲食運動的討論值得台灣借鏡。首先，帕妮絲之家的成功，代表二種價值觀的匯流：傳統美食家崇尚法餐的美學賞析，以及60年代以降反文化運動對於工業化食品的厭惡。足以統合二種平行觀點的堅強理由，正是美味。換言之，不論是偏好高級法餐的上流階級，或是左派理想的革命份子，都認同「運用在地當季食材用心烹調的料理比較好吃」。這就是主流形成的起點。再者，「好吃」的內涵也變得更複雜了，從此以後，選擇食物的價值判斷多了某些政治意味，當你站在超市貨架前，你會拾起恆春洋蔥、放下美國洋蔥；當你閱覽餐廳菜單時，你會注視彰化胭脂鴨、忽略澳洲牛小排。如此選擇的原因，除了味道，可能還有以下考量：減少溫室氣體排放、縮短食物哩程、支持在地小農、更營養更健康。

然而，對於吃貨（foodie）而言，支持在地的壓倒性理由仍然是味道：在地食材最新鮮、最有風味，因此具有美學上的巨大優勢。如果美味才是終極目標，小心，美味也會回過頭來推翻在地存在的意義。這樣的矛盾，在異國食材上最明顯，好比為了追求西西里菜的正統滋味，不得不使用產自當地的橄欖油與鹽漬酸豆；台灣的日本料理餐廳，仍然崇尚築地市場直送的魚鮮。台灣產的葡萄酒、魚子醬，如果最佳品質仍無法比擬國際水準，就會被自家人嗤之以鼻：不應該為用而用。

面對「美味」，環境保護、永續發展、身體健康未必不可拋。兼顧是理想，不能兼顧的時候呢？雖然沒有必要一刀二斷，複雜的價值判斷，我仍在內心辯論。

—

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Liz Kao 高琹雯 / Taster 美食加 創辦人。擁有法律人的完整履歷，卻不想當法律人的貪吃鬼。熱衷於一切與飲食相關的事物。
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米 拉 之家 分析 在 コバにゃんチャンネル Youtube 的精選貼文

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2021-10-01 13:19:08 有 9 人看過 有 1 人喜歡
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米 拉 之家 分析 在 大象中醫 Youtube 的精選貼文

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2021-10-01 13:10:45 有 0 人看過 有 0 人喜歡
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大象中醫

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長照是一個劇變的旋轉舞台 百年難得一見 沒有準備的人 被旋轉舞台甩出去 不是坐下就是躺下 而大象中醫是太極的推手 推動著旋轉舞台 讓 所有爬不起來的人 背後有一股推手力量 支撐再站起來
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長照是一個劇變的旋轉舞台 百年難得一見 沒有準備的人 被旋轉舞台甩出去 不是坐下就是躺下 而大象中醫是太極的推手 推動著旋轉舞台 讓 所有爬不起來的人 背後有一股推手力量 支撐再站起來
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#76. 克莉絲蒂繁體中文版20週年紀念珍藏1-10 - 遠流

張東君（推理評論家、科普作家） ... 謝哲青（作家、旅行家、知名節目主持人） ... 圖書館爛舊的冒險愛情小說，還有戲院每週末放映〈帕米拉歷險記〉，帕米拉每集從飛機 ...

#77. 是不是也要來一個希斯特莉亞和艾倫的感情分析?

因為前面的他所謂的家人，其實指的是「同伴」，但在這段對家人的闡述突然變了，說自己還沒有臉回去面對家人，而這邊的家人不太可能是指米卡莎的原因在於當艾倫返回帕拉 ...

#78. 兰格钢铁中厚板供需分析（2月第四周） - 新浪财经

全国201家生产企业中有65家钢厂共计92座高炉停产，其中在检修有60家84座(上周为70家101座)，有6家8座高炉不再开启，92座停产高炉总容积为91070立方米，较 ...

#79. SWOT是什麼？ 麥當勞的SWOT分析 - 達文西數位科技

SWOT範例(一): 麥當勞的SWOT分析; SWOT範例(二): 達米肉舖SWOT分析 ... 麥當勞全球大約有43,000家，直營僅5000家，其餘都是加盟店，以加盟作為主要的 ...

#80. 作者群 - 電子時報

為36年資歷的產業分析師，一手創辦科技專業媒體《電子時報》（DIGITIMES），著有《東方之 ... 曾旅居韓國與美國，受邀至多家國際企業總部及大專院校講授產業趨勢，遍訪 ...

#81. 2023年02月20/26日一周大事｜方格子vocus

一名女性收藏家，因不慎踢到展品底座，讓價值百萬的「氣球狗」在展出時摔破 ... 是設定在於未來星際戰爭的世界觀，因應太陽系外的敵人加米拉斯帝國的 ...

#82. 這家投信總座自家基金開募先掏百萬元認購一看報酬大讚很值得

【財經中心／台北報導】天風證券分析師郭明錤今天在推特指出，SONY將替代Lumentum和穩懋半導體（WIN Semi），成為Apple的iPhone 15 Pro 和iPhone 15 ...

#83. 攻烏1年恐噴270兆台幣！俄國荷包失血、普丁照打不誤 - 財訊

俄羅斯總統普丁（Vladimir Putin）拉開對烏戰爭帷幕，至今已屆滿一年，戰爭勞民傷財，即使大國如俄羅斯也未必吃的消。有外媒引述專家分析，俄方軍費自 ...

#84. 全中國6億棟房「白菜價」、是否過剩再引熱議 - 好房網News

中原地產首席分析師張大偉表示，結合相關部門此前公佈的數據，按三口之家來算，全國城鎮家庭戶均面積已超過120平方米。一些小城市房屋過剩可能會面臨 ...

#85. 上帝的建築師！高第作品系列之米拉之家- 景點+ - MOOK

米拉之家 是建築師安東尼．高第所設計的公寓建築，建築坐落於巴塞隆納市區裡的擴建區，是高第建築系列中非常具有代表性的作品。

#86. CUP 專稿｜「懷舊」的認知心理學：為何我們想念失落的年代？

美國神經科學學者Felipe De Brigard 文章分析，類似的不解背後，往往牽涉對 ... 認知上牽涉個人回憶，情感上使人消極軟弱，同時有使人回家的渴望。

#87. 《魔法滿屋》7個角色含義！「米拉貝兒」是普通人 - 妞新聞

看完《魔法滿屋》真的好喜歡大姐「露易莎」，內心柔軟的大力士真的太萌了！ 迪士尼動畫電影《魔法滿屋》現正熱播中，相信不少人都被麻瓜女主角「米拉 ...

#88. 俄烏戰爭一周年｜普京的戰爭意圖已不再重要？ - 香港01

2023年才剛開始了不久，不少戰爭觀察者，諸如美國海軍分析中心（CNA） ... 衝突踢走親俄總統、克里米亞事件、烏東分離主義戰火爆發之後，烏克蘭的親歐 ...

#89. 【總經Spotlight】半導體去庫存最新進展！緩解跡象出現？

本文將針對不同的半導體產業鏈節點作分析。 ... 高階手機拉貨的趨緩和筆電銷售的疲軟讓先進製程的營收呈現放緩，7 / 6 奈米產能利用率下滑及庫存天數 ...

#90. 越南你好×黑龍越南法國麵包：牛肉河粉、越南法包 - VERSE

斐子晴端出招牌的米線拼盤—這本是越南鄉間小吃，農婦們挑著扁擔沿路 ... 藝的精彩故事，本季隆重邀請到御鼎興第三代製醬人謝宜哲以及知名編舞家布拉瑞 ...

#91. 新發現6個“候選”星系！現有宇宙理論或受挑戰--經濟·科技--人民網

路透社援引論文第一作者、澳大利亞斯威本科技大學天體物理學家伊沃·拉貝的話報道：“如果銀河系是一個體型正常的成年人，高1.75米，重70公斤，那麼這些 ...

#92. 台積電說好的「股價1000元」在哪裡？該認賠還是續抱？

但，令投資人不解的是，目前台股千元俱樂部的八家成員，並無台積電，分別 ... 從2020年起，即便外資分析師一路建議買進，台積電也在今年1月17日的盤中 ...

#93. 房貸少年團！最愛買雙北這10區 - MSN

中信房屋研展室副理謝欣亞分析，雙北地區房價動輒破千萬，淡水區目前供給 ... 在購屋貸款部分，已經有14家銀行、15種房貸產品，首期利率升破2％，其中 ...

#94. 大前研一：別相信Google，自己想的才正確 - 商業周刊

但大多數的人，卻非常缺乏分析現狀，並從該分析結果中找出正確解答的能力。 ... 這是參謀與只是分析家或評論家不同的地方，我在日本能夠擔任顧問這份 ...

#95. 魔幻西班牙-旅行達人眼中的魅力國度: - 第 156 頁 - Google 圖書結果

建議旅人可以先參觀米拉之家,因為屋頂處有高第建築的小型博物館,可以看到所有作品的分析、介紹,包括影片、圖片,以及高第建築使用力學的分析,你會先有大致的了解。

#96. 新闻分析：量子计算又达里程碑，“量子纠错”成色如何 - 新闻频道

荷兰代尔夫特理工大学研究量子纠错的理论物理学家芭芭拉·特哈勒指出，这一成就令人印象深刻，因为很难做到这一点，但目前的性能改进仍较小，还不能 ...

#97. 公众史学研究入门 - Google 圖書結果

尽管如此,对于公众关注的历史事件分析和呈现,公众史学是唯一由职业史学家介入的 ... 公众史学的主要倡导者之一卢德米拉·约丹诺娃(Ludmilla J.Jordanova)认为历史学家 ...