📌宅配美食
📍鄭家肉棧
🔗@vivi681002
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廚房救星又來了拉!
這家「鄭家肉棧」真的太好吃了
開火乾煎,毫無任何廚藝技巧!
十分鐘立馬完成美味的一道菜
醃過的肉片不僅入味還很軟嫩,絲毫不乾柴
超下飯,白飯直接再扒三口
百年老店絕對不是浪得虛名啊
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◽️#原味肉片 $170 /一份
最經典的原味,最單純的味道
醬油香帶點甘甜味
可以好好感受豬肉的原味~
切片單吃就很讚了!
◽️#黑胡椒肉片 $170 /一份
黑胡椒醃製過後超級香,卻一點也不辛辣
影片中我包在吐司裡面,再加點自己喜歡的醬
順間變成早餐店的肉蛋土司!
超有飽足感
◽️#蒜香肉片 $170 /一份
照片中的蛋包飯就是配蒜香肉片
肉片的份量都滿大片的!
蒜香味恰到好處
香氣十足,吃完嘴巴也不會臭臭的
最喜歡這款~
◽️#紅麴叉燒 $180 /一份
相信大家都知道紅麴對人身體的益處
紅麴拿來醃肉也是超對味啊~
特殊的味道讓人回味無窮
包在饅頭裡,在夾一顆蛋又是一個完美早餐
◽️#高粱酒香腸 $210 /一份
高粱的味道超濃厚
與香腸的肉香融合卻一點也不違和
簡單用平底鍋乾煎後立馬香氣撲鼻
配上生蒜頭…完美啊!!
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位在台南東菜市場的鄭家肉棧已經營百年
攤位除了可以買到新鮮豬肉,近幾年也可以宅配了!
光是肉類宅配產品就多達20種
真的讓人一吃就愛上
懶得下廚的各位,真的要囤
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【購買資訊】
◾️私訊👉🏻@vivi681002
◾️臉書粉專🔎東菜市場鄭家肉棧
◾️照片呈現的是半斤裝的唷,宅配的量每包是一斤喔!
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過626的網紅Bradley說故事,也在其Youtube影片中提到,LineID: yuchanchung IG: Bradley說故事 膽固醇過高,會增加心血管疾病及罹患中風的風險,分享5個你在家就能降低膽固醇的方法! 背景: https://youtu.be/B1T06UhcX0Q...
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📌常常在電視上看到介紹紅麴的保健食品,
但我都傻傻不曉得紅麴對身體的好處?
這次好奇來搜尋一下紅麴的相關資訊,
原來納豆紅麴對身體好處多多耶!
適合新陳代謝不好的銀髮族、外食、應酬多多的上班族、營養不均衡的族群來補充,我雖然不是銀髮族但是近期宅在家總是多坐少動,全身循環總覺得卡卡的,今天和大家分享近期我補充的【大研生醫 納豆紅麴Q10膠囊】每日晚餐後補充2粒保養,促進新陳代謝、調整體質😃
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紅麴好處 在 賣魚阿琛 Facebook 的最佳解答
為何不做可以常溫配送的珠囉.還有海鮮醬..
大家有沒有買過統一布丁?成分表水、蔗糖、乳粉、椰子油、麥芽糖、玉米澱粉、刺槐豆膠、焦糖色素、香料、脂肪酸甘油酯、鹿角菜膠(含蔗糖、葡萄糖)、食鹽、黃梔子色素、紅麴色素、乳酸鈣、咖啡粉、全蛋粉
那有買過義美的布丁嗎?成分表上就是 鮮奶、水、雞蛋、奶粉、蔗糖.
你選哪一種?我都會買啦..因為統一是合法的添加
但是給小孩吃我就比較機車了.義美的買不到才買統一.因為成分表上鮮奶、水、雞蛋、奶粉、蔗糖.看起來單純清爽.
想要做到可以常溫配送.一是把鹹度提高.不然就是有合法添加.
這個好處是少量購買可以比較買的下手.
也比較方便運到店頭鋪貨..賣大量沒問題.
對於沒有冷鍊的小商家.這是不錯的選擇..低成本可以兼顧食安和販售.
義美的保存期限短...但是因為他們有強大的冷鍊.所以也不成問題..只是.常常貨架上買不到.
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那為何不做鹹一點.可以常溫配.也可以保存久一點?
因為我在意大家每一次取用攝取的鈉含量.都已經在家吃飯了.為何要吃那麼鹹?
我有個賣鹽的同學..不是廖添丁裡的賣鹽順挑鹽那種.它是台鹽全台銷售冠軍的經銷商.很多年前告訴我.做鹹一點會賣比較好.
雖然當下馬上否決了他.但是很明白.他說的是真的.做鹹一點好處很多...我這小布拉雞的商家..就算做鹹一點.他的鹽也不會賣比較多..應該是真心給我建議的.
海鮮醬整瓶4800mg的鈉含量..
通常一罐設定分八次食用.是拌飯拌麵一次的標準量.
那一次就會吃進600mg的鈉.
踢到屎主管的世衛組織建議ˋ..成人一天不攝取超過2400mg鈉含量.踢到屎雖然很討厭.但是世衛組織說得很具指標性.鈉攝取過多.會對腎臟造成損傷,因為人體內多餘的鈉都是由腎臟排出體外,當人體攝取過量的鹽分,就會增加對腎臟的負擔,更容易引發腎臟疾病。 而吃得太鹹還會讓人容易罹患糖尿病,有研究顯示,食用鹽分過多會抑制糖尿病患者胰島素的分泌,間接導致胰島素不起作用,因為胰島素分泌量減少,促使血糖升高。
體內鈉離子過多,也是引發高血壓、中風、水腫、腎臟病、心血管疾病的原因..
根據國建署2005~2008年國民營養調查,台灣19到64歲的人每日鈉的攝取量,男性為4498毫克,女性則是3511毫克,相對於建議的每日攝取量的2400毫克,整整高出建議攝取量約1倍。
一餐吃600mg可以接受.還有三次600mg可以分配給其他餐.
任何一餐吃很鹹.就會讓攝取量超標.
我很有把握..珠螺醬或是海鮮醬..絕對有可能讓消費者愛吃.拼命吃.
那還能做得太鹹嗎?
至於合法的添加.也不想考慮.
就這樣賣吧..
規模做不大就是了....
這樣大家有比較明白了嗎?
如果你會因為250元冷凍運費縮手.很正常.因為運費占比很高...
很抱歉.不是不體貼你們.
不想妥協鈉含量.
也不想有其他添加.
這樣就是必然的後果...
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冷凍運費250..從離島配送..您需要的話.就必須要接受這個額外的成本..謝謝
紅麴好處 在 Bradley說故事 Youtube 的最佳貼文
LineID: yuchanchung
IG: Bradley說故事
膽固醇過高,會增加心血管疾病及罹患中風的風險,分享5個你在家就能降低膽固醇的方法!
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紅麴好處 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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示範-台式蒸魚
材料
鮮魚 1尾 fish 1
蔥段 40公克 scallion 40g
薑片 20公克 ginger 20g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 20公克 chili 20g
鮮香菇絲 50公克 shiitake mushroom 50g
蔥絲 適量 scallion
作法
1. 魚背劃刀,熟得更快。
2. 玻璃蒸鍋裡先放入蔥段、薑片。
3. 放上魚,再加入醬油、米酒、薑絲、辣椒絲、鮮香菇絲。
4. 蓋上玻璃蓋,設定海鮮模式、蒸20分鐘。(影片中模式可以不用強調)
5. 取出放上蔥絲及即可。
標:還可以保溫唷!蒸好放在鍋內保溫,隨時有熱騰騰的菜可以吃。
(玻璃盆內側底長29公分*底寬16.5公分*高9.5公分;蒸架長約30公分*寬約17.5公分)
鹹蛋黃蒸肉
材料:
絞肉 1200公克 minced pork 1200g
鹹蛋黃 8顆 salted duck egg yolk 8
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
薑末 20公克 ginger 20g
蔥花 40公克 scallion 40g
太白粉 2大匙 potato starch 2tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法:
1.絞肉加鹽摔打到有黏性。(在蒸煮過程才不會散開)
2.加入糖、白胡椒粉、醬油混合均勻。
3.再加入薑末、蔥花、太白粉與香油拌勻,分成適當大小的丸子。
4.將肉丸子放入玻璃蒸鍋中,並在每顆丸子上放上一顆鹹蛋黃。
5.蓋上鍋蓋後設定[肉類]、調整時間為30分鐘即可。
家常蒸蛋
材料:
蛋液 400ml egg 400ml
水 600ml water 600ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
示範-溏心蛋
材料
雞蛋 10顆 egg 10
作法
1. 玻璃盆中放入蒸架,再放入雞蛋。
2. 蓋上玻璃蓋,設定手動模式、蒸10分鐘。
3. 取出雞蛋立刻泡冷水冷卻。(避免持續燜熟)
4. 剝殼後就能享用囉。
標:比電鍋或水煮更容易成功
示範-清蒸暖沙拉
材料
紅甜椒 1/2顆 red pepper 1/2
黃甜椒 1/2顆 yellow pepper 1/2
蘆筍 500公克 asparagus 500g
玉米筍 150公克 baby corn 150g
油醋 適量
作法
1. 玻璃蒸鍋中中放入蒸架,再放上所有蔬菜。(易滾動的食材可以使用蒸架有邊框的一面)
2. 蓋上玻璃蓋,設定蔬菜模式、蒸8分鐘。
3. 打開鍋蓋,淋入油醋拌勻即可。
標:蔬菜模式 蒸蔬菜也不易變黃
示範-藜麥毛豆飯
材料
白米 2杯 rice 2cup
紅藜 1杯 red quinoa 1cup
水 2.5杯 water 2.5cup
熟毛豆 300公克 green soy bean 300g
作法
1. 玻璃盆中放入米、藜麥、水。
2. 蓋上玻璃蓋,設定穀類模式、蒸40分鐘
3. 蒸約35分鐘時,打開放入熟毛豆再蒸5分鐘。
4. 打開鍋蓋拌勻,再燜5分鐘即可。
標:恰到好處的口感
蔥油雞腿+紫蘇梅蒸雞+腐乳雞翅
材料
A(蔥油雞腿)
去骨雞腿 1支 chicken thigh 1
蔥油酥 2大匙 crisp shallots 2tbsp.
薑末 1茶匙 ginger 1tsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp.
B(紫蘇梅蒸雞)
雞胸肉 200公克 chicken breast 200g
紫蘇梅碎 30公克 perilla plum 30g
辣椒片 10公克 chili 10g
薑片 5公克 ginger 5g
蠔油 1大匙 oyster sauce 1tsp.
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp.
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.
C(腐乳雞翅)
雞中翅 5支 chicken wings 5
紅麴腐乳 2塊 bean curd with yeast rice 2
蒜末 10公克 garlic 10g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.
作法
1. 取一張烤焙紙,放上去骨雞腿,在雞腿內側加上其餘材料A抹勻。
2. 先將雞腿捲起,再將烤焙紙包捲起來成蔥油雞腿備用。
3. 所有材料B混合抓勻入味。
4. 再倒入烤焙紙上,包捲起來成紫蘇梅蒸雞備用。
5. 將材料C混合抓勻入味。
6. 再倒入烤焙紙上,包捲起來成腐乳雞翅備用。
7. 將三包處理好的食材放入玻璃蒸鍋中,設定(肉類模式),蒸約30分鐘。
8. 取出分別打開烤焙紙,即可食用。
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紅麴好處 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
材料:約做10~12片(7cm心形)
牛油 70克
幼海鹽 2克
糖霜 50克
蛋液 25克
杏仁粉 20克
低筋麵粉 165克
發粉 2克
裝飾用天然色粉:
食用竹炭粉 1茶匙
日本抹茶粉1茶匙
無糖唂咕粉1茶匙
紅麴粉+紅菜頭粉1茶匙
【所需工具】
軟毛掃、印花模片(stencil)、心形曲奇模、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙
【做法】
1) 牛油置室溫放軟,加鹽、糖霜拌勻,分2次拌入蛋液,再拌入杏仁粉。
2) 麵粉+發粉同篩,分兩次拌入步驟1)內,攪拌成麵糰即可。
3) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙,擀薄約4mm厚,然後放雪櫃冷藏1小時。
4) 預熱焗爐150℃–上下火 – 中層放網架
5) 取出雪硬後的餅皮,用心形模壓出餅塊,分別墊上牛油紙。
※炎熱潮濕天氣,曲奇可分批裝飾,未用的先放回雪櫃,可保持形狀,同時避免水氣形成,引致色粉沾污餅面※
6) 裝飾餅面:印花模片沾些麵粉,然後放在餅塊上。毛掃沾些色粉,在模片空隙的位置掃上色粉,完成後小心取走模片,便可移入焗盤上待烤。
7) 完成後整盤放入焗爐中層,150℃~ 焗20分鐘左右,15分鐘後焗盤前後調位。餅邊呈淡啡色或輕觸表面稍硬即可,取出網架放晾,涼透後便包裝入袋。
※按情況而調低爐溫,或延長時間,盡量將餅面烤得淺色一些,讓色彩更突出※
※餅乾放密實盒,儲存在陰涼處可保存1個月※
【小貼士】
這款製作簡單的曲奇,要做得漂亮,需注意以下三個要點:
1. 餅皮要平滑扎實
2. 毛掃要柔軟,好處是取粉容易上粉夠貼,而且不怕刺穿餅面。
例如:化妝用的眼影掃最為合適。
3. 天然色粉要幼細,水果粉如含糖量高的草莓粉便有限制,不宜使用。原因是當中的糖分遇水氣會結粒,難於掃開。另一方面進爐遇熱會焦化失色。
示範:Cannes Cheung
拍攝:梁偉德、葉天榮
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紅麴好處 在 老阿嬤的紅糟燒肉- ~~清血路排毒吃紅麴的6大好處 - Facebook 的推薦與評價
此外,經各種研究發現,紅麴還具有改善記憶力、預防阿茲海默症、抗氧化、抗發炎、調節血壓等好處。 目前市面上有許多經純化製成的紅麴健康食品,但因劑量較高,建議食用前 ... ... <看更多>