📍紫薯麵包。紫薯吐司
前陣子學生家長送的紫薯
煮甜湯姐不在行
不過揉進麵糰裡，姐OK
就醬啊........揉出了新造型的花朵造型麵包
是說~紫薯的顏色還真適合這個花樣造型呢^O^
另外還揉了一條紫薯吐司
分享給冰友們囉^^
✪ 所需材料:高筋麵粉240g，細砂糖30g，植物油20g，鹽1/4匙，酵母粉1/2匙，牛奶150g
✪ 內餡:紫番薯250g，牛奶1匙(可依照紫番薯含水量來調整)，細砂糖or糖粉1匙....內餡一半做成麵包，一半做成吐司
👉每台烤箱的脾氣不同，文章中的烘烤度數僅供參考，烘烤時記得雙眼直盯自家烤箱來作溫度上的調整!!!
➠ 紫番薯麵包&吐司內餡&做法:
內餡配方:鮮奶1匙(或是鮮奶油1匙)+蒸熟0的紫薯泥250g
->可加入少許砂糖，一起將所有食材拌勻即可備用
➠ 麵皮做法:
1. 將酵母加入鮮奶中，靜置10分鐘
2. 分別將鹽、糖加入過篩好的高筋麵粉中，並拌勻
3. 將靜置完的鮮奶，倒入剛剛的鍋內，開始攪拌、揉麵糰
4. 將植物油倒入揉好的麵糰中，繼續揉麵至麵皮可撐起薄膜，再蓋上保鮮膜準備發酵約1-1.5小時(夏天1小時左右即可)
5. 麵糰發酵至2倍大，用手指壓入麵糰後，麵團不會彈回來，即可取出
➠ 紫番薯麵包做法:
1. 將發酵完的麵糰，切成四等份
2. 將每一小份的麵糰擀平，中間抹上備好的餡料，接著將左右兩邊麵皮往中間餡料的地方蓋住
3. 稍微將蓋好的麵皮壓平，對折三次後，接著用刀子在麵皮中間劃3-4刀(不切斷兩側麵皮)
4. 從四個角中其中一個開始捲，邊捲邊拉長
👉此時餡料多少會掉出來，不用刻意去管掉出來的餡料喔^_-
5. 捲好拉長的麵皮兩端黏接住，即成一朵小花狀
6. 灑上高粉後，接著準備送入預熱170度10鐘後的烤箱囉(其實也可以再刷蛋液，烤出來的顏色會更美)
7. 烤箱溫度150度，烘烤約15-20分鐘
👉通常麵皮外開始上色後，姐就關掉烤箱上火(也可利用鋁箔紙蓋住麵皮)
➠ 紫番薯吐司做法:
1. 整個麵糰直接擀平，將氣泡壓出後鐘間塗上餡料
2. 將兩側麵皮拉到中間，將餡料包裹住
3. 將包好餡料的麵皮繼續擀平，對摺三次後，用刀子將麵皮切成三條(末端不切斷)，接著將三條麵條辮以髮辮的方式處理
4. 放入烤膜後，進行第二次發酵約30分鐘(接近最後的10分鐘時可先預熱烤箱170度)，接著表面塗上一層鮮奶
5. 送入烤箱150度烤約10分鐘，上層表面上色後，關掉上火(或是蓋上鋁箔紙)繼續烘烤10-15分鐘
兩種紫薯烘焙的成果，姐都很喜歡
也有看到網路上格友提到
可以使用紫薯粉代替，這樣就不用擔心紫薯產季囉~
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紫薯吐司(未包餡). 麵糰加些紫薯泥，淡紫色麵皮，些許夢幻的顏色，相當討喜，而成品口感柔軟綿密，深受家人青睞。 紫薯含水量較高，麵團水份較平常稍減－些；紫薯泥 ... ... <看更多>