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對義式烹飪最大的誤解之一，大概是認為他們的飲食以澱粉為主。雖然義大利人吃很多麵食（每一人分約 110 克），他們的第二道菜分量通常很少。在義大利南部的貧窮地區，麵食是主食，就像北部在窮困時代以玉米粥為主食一樣。當季蔬菜與小麥占了南義飲食的大宗，較富裕和寒冷的北義則以肉類、米飯和玉米為主。南部主要的烹飪用油是橄欖油，豬油通常用於烘焙。北部傳統上以動物性油脂為主，包括奶油和鮮奶油，不過近幾十年來也改變了，各地的基本食材愈來愈融入彼此的烹調方式：北部人會用橄欖油、吃乾燥麵條，而南部人烘焙甜點也不時會使用奶油。 (圖文摘自《義大利料理地圖：深度探訪義大利飲食文化 100道經典義式家常菜》)
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你是否曾想過在地球比較純淨的年代，食物嚐起來是什麼滋味？
義大利的薩丁尼亞島或許是解答，薩丁尼亞是地中海第二大島，島上有數萬年前人類生活的遺跡。這裡的食物保有史前人類的樸素感，一口咬下卻又感受到內涵深厚的烹飪技術。島的首府是卡利亞里，這是歐洲最古老的城市之一，於公元8世紀建立。當沐浴在夕陽的金光之下時，呈現五顏六色的樣貌。
內容選自《義大利料理地圖》深度探訪義大利飲食文化
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#我最愛的義大利超市品牌
EATALY 正式開幕倫敦第一間分店
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EATALY AT 135 BISHOPSGATE
義大利超市品牌 EATALY 首度進駐英國倫敦
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創立於2007年的義大利食品賣場Eataly，是由 Oscar Farinetti 所發想，想要創造一個 持續可負擔但卻是販售高品質的義大利食物賣場，將多樣性的義大利食品都集中在一個賣場裡，讓消費者可以選購最優質自然的義大利食物。
#EATALY 這個名字是融合 #EAT 以及 #ITALY，呈現義大利的吃，呈現義大利的飲食文化與歷史脈絡。
在賣場裡面除了可以買到義大利各種食品，也會有相關的義大利料理餐廳。
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秉持這樣的創業理念，不只在義大利國內有多家分店，也擴展至 歐洲、美國...等國。
在許多國家都設有分店，卻在全球商業最盛行的倫敦，遲遲未有開店消息。
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如今終於在 2021年4月，進駐到英國倫敦開設英國第一家分店。
英國倫敦分店計畫有三年之久，第一家分店確定會在倫敦的 Liverpool Street Station 利物浦街車站門口附近。
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EATALY LONDON
倫敦分店將會有兩層樓，商場面積達 42,000 平方尺 ，裡面會有三間餐廳，提供不同價位的料理，還會有烹飪教學教室，大型義大利葡萄酒專區 以及 高達 5000種義大利食品販售。
就是要給倫敦人，全面性的義大利飲食文化體驗。
目前因為英國防疫政策，內部餐廳要到2021年5月之後，等到新的解封政策才會開始營業，只有先營運超市零售。
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EATALY 這個義大利賣場，我在義大利以及歐洲其他國家都有逛過，真心非常推薦這個義大利品牌。
在逛的時候，完全可以感受到高品質但又不會太過昂貴，與一些非常平價的連鎖超市完全不能相比，適合想要尋找品質好一點的人來購買
這次，倫敦分店選在 利物浦街車站門口的大型展店計畫，不只是因為地點交通非常方便，同時有地鐵以及火車。
利物浦街區附近，目前已經是非常熱鬧的商業區，聚集各種商業活動。
這些在這裡工作的人，薪水大多也是倫敦中上階層的薪水，這種較為高檔的賣場超市，非常適合這些高階商務人士，追求較高品質，可以下班進去去採買食物回家料理，或是，就直接在賣場裡面用餐。
這讓我想到之前在歐洲其他城市逛EATALY的經驗，也都是有非常多年輕一代，追求較為質感生活的人會來逛這個品牌。
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希望疫情早日度過，當大家可飛行的時候，這個品牌應該也在倫敦開幕
到時候，可以在倫敦逛看看這個來自義大利的高品質超市
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為了跟上這波倫敦新店，在台灣生活的我，也把我在義大利買的 EATALY 帆布購物袋拿出來使用。
比起一般帆布托特包更寬的尺寸，適合單身貴族到店裡購物挑選帶回家的食材。
袋子的質地也比較粗硬一些，讓你裝東西比較耐重
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大家知道Eataly嗎？ 聽起來像是🇮🇹 Italy對嗎？它是一家義大利目前最大的國際化連鎖食品商場，以結合果菜市場與餐廳的複合式經營，銷售義大利各地區的食材，並推廣在地永續的消費觀念。
💁🏻♀️ EATALY 源於義大利西北部的都靈（Torino）, 創辦人Oscar Farinetti 是義大利的電器大亨，他與”慢食”創辦人Carlo Petrini 是多年老友，Oscar說：「Carlo 是第一個讓我充分認知到食物背後隱含的文化與價值傳承意義的人，食物除了好吃，更要符合生態永續發展。」
這兩個好朋友決定要結合彼此的專長，ㄧ起創辦Eataly這個集合義大利最自豪、高品質食材的超市，並結合輕食區、餐酒館與麵包坊，讓顧客更貼近義大利人的飲食方式，了解義大利飲食文化！讓人一走進Eataly，就像是走進一座飲食博物館，將義大利的飲食精神介紹給全世界的每個人。
在EATALY 不像其他精品超市動輒以進口食材為號召，Eataly寧可選擇當季、在地及個性化的商品，「約一半食材產於本區，45％來自義大利其他地方，進口只佔5％，」其理念是要提供消費者最優質的義大利食品，他們堅信：人們要了解自己吃下肚的食物來源、起源，及文化，因此還出版了1,000多本美食相關的書籍雜誌。
他們也常舉辦試吃、品酒、烹飪課，不定期在義大利安排參觀產地，以輕鬆友善的方式，拉近消費者和生產者的距離。Eataly可說是結合生態與美味，實踐慢食優質、乾淨、公平三大理念的場所。
Eataly超市集合義大利在地農產品、生鮮肉品海鮮、以及葡萄酒、橄欖油、各式乾貨。
在EATALY 挑選新鮮蔬果🥬必需先戴上玉米製的手套（重視衛生）再拿再生紙做的紙袋自己裝再去秤重，
🥐麵包類也ㄧ樣，非常重視環保～他們也販售很多有機食材製造以健康為取向義大利麵，各式造型都有。
今天若你想買新鮮肉類或各式醃肉，Eataly的員工會先和你聊聊今天打算做的料理，再建議你購買的肉類並為你現切再用可回收的紙張包裝，當然還有各式琳瑯滿目的🍷葡萄酒，從平價到稀有的款式皆有，大多來自義大利各產區，如果是來自其他國家都會特別標明。
最特別的是EATALY也結合餐廳，利用販售食材烹調美食，你可以在此享用也可以外帶～
義大利人說自己絕不餓肚子，也絕不讓家人朋友餓肚子，所以有很多主婦都會來此挑選最棒的食材來烹煮招待親朋好友或給自己最重視的家人。
這家義大利食品商場早在世界各地展店，目前雖沒有在台灣展店的計畫，不過已有10家分店在🇯🇵東京和大阪，如果覺得義大利太遠，不妨如果飛日本，可以去看看也能買到最道地的義大利食材。
人生太短，不能吃不好。懂吃，才能享受生活。
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#你懂一大粒人妻的義式嗎？
#italy
#eataly
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義大利飲食文化 在 [心得] 義大利飲食心得- 看板EuropeTravel - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
當一個背包客 最希望能夠壓低飲食花費
或在低花費的情況下 能吃到道地的好菜
義大利菜和中國菜法國菜並稱世界三大料理
偏偏礙於預算低 語言不通 對當地飲食文化不了解
往往吃到昂貴的地雷 或者看著美味卻看不懂得菜單嘆氣離開
這是一件很可惜的事! 也是我想寫這篇文章的動機
剛從義大利旅行回來 除了書上資訊 還遇到很多當地人幫助
讓我對這邊的飲食文化與餐桌禮儀有很大的了解
決定寫文章介紹這篇的飲食與餐廳分級概念
首先先按不同種類的餐廳做介紹
1.Icecream
這應該不用介紹了= =
2.Pizzeria
正式的義大利餐館是吃不到pizza的 要在這種地方買
有些餐廳會有賣pizza 他店名就會掛上pizzeria
有賣一整個 一片的 一片約2~4元(看當地物價) 有些是秤重賣
男生來說吃兩~三片就很足夠
當地人習慣是買了坐在店門口的椅子或階梯上吃
或者店內沒有椅子的桌子站著吃 她們討厭邊走邊吃的人!
不過現在觀光客很多 其實也可以外帶拉
或者在餐廳做著吃 好處是可以上免費廁所 有waiter服務
但是要收服務費 餐廳的部分下面會仔細講
真正道地的披薩店是現做的 並把它放進用磚造的爐窖燒烤
如果你仔細注意營業時間 真正一流pizzeria只有晚上才營業的
他們都是用當天發酵的麵團來製作
3.Snack bar / bar / cafeteria / 其他...
這部份種類複雜 命名混亂... 簡單來說 就是"小吃店"
最便宜 而且可以吃到各種食物飲料的選擇 但是離美味似乎還有段距離
小吃店大略就是這三種 或者是下述三種的組合
除了景點附近的店 比較難用英文溝通
(1)賣Pizza,Panino,飲料
賣"事先做好"的pizza與panino 兼賣飲料 水 咖啡 等等...
panino是一種像大亨堡的三明治 複數panini 很常見的食物
可以要求再加熱 一個單價2.5~4 偶爾可以吃到很不錯的
(2)有桌椅的小餐館
有提供沙拉 義大利麵 燉飯 酒 等等 常常有一套10~15的套餐
餐館門口都會標價 很貼心 不需要遵守特別的餐廳禮儀
也可以只點一盤麵吃完走人 大部分不收服務費
(3)Panino 酒吧 麵包 咖啡
有時候還兼賣 餅乾 冰淇淋 ...
義大利人的早餐就是這樣吃的 一個麵包配一杯咖啡
站在吧台或沒有椅子的桌子旁吃 有一件很瞎的事
義大利人覺得吃東西不配飲料或咖啡是件很怪的事
有時候只買個麵包不買咖啡 他就不太想理你
4.Trattoria,Osteria,Ristorante
從這邊開始就是進入正式的餐廳了 正式的餐廳都會掛上這幾種title
門外都會擺上標價菜單 料理有固定的上菜順序 一定有免費廁所
要收服務費 有時候會收幾塊錢的分食費 吃飯時間會拖的很長 價格偏高
可能一道前菜甜點就5~ 主菜 20~ 一起吃一頓下來20跑不掉
若對吃沒興趣就不要進來了 但想吃義大利名菜 Snack Bar是絕對不夠的
但只要不要踩到大地雷 餐廳通常也很好吃!
一般來說現在為了招觀光客 衣著不會要求太多 不用前菜主菜甜點都點滿
可以點個三盤菜兩個人一起分都行 除非一個人吃 不要只點個兩道菜
服務生都通英文 也常有英文菜單 也可以請他推薦
推薦一句好用的話 "che cosa mi consiglia"
意思就是"您推薦的菜色是什麼" 這樣他就會推薦他們店裡的招牌菜!
再來談分級 就我的觀察 Ristorante > Osteria > Trattoria
只跟價格有關係 跟好不好吃沒關係! 我們這次只有吃到Trattoria而已
服務好 也吃到美味的道地菜 而且Osteria,Trattoria反而生意比較好...
再來講簡略的上菜順序 他們一定會遵守上菜順序 等你吃完才送下一道
(1)餐前酒/前菜
義大利人很重視酒 很多餐廳還會有自家釀造的house wine
他們還會把收藏的名酒列出來貼門口 還有酒單比菜單還豐富的...
如果你不喝酒 沒關係! 至少點一瓶水當作餐前餐後的飲料
不想喝有碳酸的水就講nature water
曾經遇過不點任何前菜或水 就被當怪人或之後服務變的很隨便...
也不要點咖啡 他們習慣飯後才喝咖啡去油解膩 也會覺得你很奇怪
(2)第一道主食
通常是麵類或燉飯 大約一人份
(3)第二道主食
通常是肉類料理 一塊超大的翡冷翠牛排 或者米蘭風炸肉排等等
建議一起吃 一個人光吃這一道菜就差不多飽了
(4)飯後甜點/酒/咖啡
提拉米蘇 卡布奇諾 水果派...這我就不多做介紹了
(*)神秘的超硬難吃麵包
桌上通常會放一個拳頭大小的麵包或像Pocky棒的餅乾
超難咬 沒啥味道 超難吃
他的作用是這樣的 當你主菜吃完 你可以撕開麵包 沾盤子上的醬汁吃
沾上去變的很不錯吃! 不管是啥醬 肉醬/白醬/墨魚汁 都可以沾
麵包吃完他會幫你補充 把這盤菜的醬汁抹乾淨代表你對這道菜很滿意
再來講結帳 從頭到尾坐在座位上就可以完成
只要對著服務生講 "check" 或者是用手在另一隻手掌上做寫字的動作
他就會拿收據過來給你 然後再把錢遞給他 等找錢就可以離開了
通常這裡很花時間= = 小費給不給都可以 高興就給個一兩塊
離開前記得上廁所 不然外面廁所都要錢
可以講聲Ciao道別
呼~下一篇來講各城市代表的經典名菜
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◆ From: 61.228.26.210
※ 編輯: motoman 來自: 61.228.26.210 (10/22 15:50)
※ 編輯: motoman 來自: 61.228.26.210 (10/22 15:53)
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