新年自製（豬肉乾），新手0失敗（衛生、沒色素和防腐劑） https://hknews.pro/article/1440782#1187
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鍾意食豬肉乾，但係啲人又話啲豬肉乾唔係豬肉！確實越食越覺得啲豬肉乾好似好多麵粉咁。於是決定自製。
材料：300克免治豬肉 (急凍西班牙無激素豬肉)
調味：蠔油1湯匙、豉油1 湯匙、玫瑰露酒1湯匙、糖3湯匙、胡椒粉少許、蜜糖半湯匙。喜歡辣可以落辣椒粉或黑胡椒。調味嘅嘢，就住自己口味決定啦。
掃面料：1湯匙蜜糖+1湯匙水。其實好隨意，好似BBQ搽雞翼咁，啱feel就好。
做法：將材料同調味料撈勻，順時針攪到起膠。放入雪櫃入味，不少於6小時。
將醃好嘅免治豬肉分成兩份，鋪喺焗爐紙上面，再喺面頭放一張保鮮紙然後好似轆麵粉團咁樣平均地轆平佢。厚薄隨意, 但係我通常轆到大概2mm厚。
之後就可以放入預熱135度嘅焗爐焗20 分鐘。因為焗熟後會出啲水，所以跟住要轉新焗爐紙，順便反轉然後搽蜜糖，再以200度焗5分鐘，反轉搽蜜糖，又再200度焗5分鐘。完成。 如果想多啲香脆黑邊, 可以喺焗完頭20分鐘後，將豬肉乾剪成小塊才搽蜜糖。
肥，但係至少我知道我食咗乜嘢落肚！
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