Search
【花蓮市區】初食日式食堂
位於特力屋對面開幕不久的日式料理，
不同於一般日式料理主打壽司、生魚片等，
主要以日式定食為主，環境也不賴。
#還有道地的日式炒麵一定要吃吃看呦～
#花蓮市區
#日式定食
#平價好吃
(p.s.本篇為自費食記，請安心服用喵)
http://www.fatnyanya.com/set-meal/
【店家資訊】
初食日式食堂
電話：03-8360868
地址：花蓮縣花蓮市林森路205號
時間：11:30-14:00、17:30-20:30(週三公休)
00:20 花蓮四國日式料理:芝麻開門定食屋
03:43 花蓮市區日式玩法:吉安慶修院→松園別館→玉里神社
→日式糖廠
05:58 義大利 松露燉飯
08:35 西班牙 海鮮干貝燉飯
10:10 巴塞隆納Mordisco海鮮燉飯、La Roca Village
金探號更多【台灣在地旅遊】資訊：
https://www.youtube.com/playlist?list=PLR6ae-
jPwkQLTAfQtRZNOkqJAFHmoNDdd
#金探號提案 #異國防疫餐 #在家吃美食
--
主持人：王軍凱 楊智捷
電視首播頻道：非凡新聞台
每週六日晚上：22:00-23:00
常出現在日本套餐（定食）的日式炸蝦要怎麼做呢？大家一起來試一試吧！
日式炸物料理看起來簡單，要做好吃卻不容易。最關鍵是在於麵衣的酥脆口感，又不能有油膩感。那要怎麼做呢？
麵衣要炸酥脆 的秘訣在於”溫度差”。在調製天婦羅粉漿時一定要讓粉漿保持在低溫狀態。可以把粉漿調製好先冰起來降溫，也可以直接用冰水來調製粉漿。
粉漿保持在低溫再放到高溫的油中炸，麵衣就會變的酥脆好吃了～
另外想增加炸蝦的酥脆口感，除了用麵包粉之外，也可以利用櫻花蝦來做出酥脆的口感喔。
食譜示範：Syou（しょう）老師
粉絲專頁（G.F 料理 Goût Festin cuisine）https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/
-----------------------------------------------
「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
每百公克草蝦約10-12隻，熱量約98大卡，蛋白質含量高達22g近似去皮雞胸肉，並且脂肪含量低，屬於低脂肪、高蛋白的食材，可以與雞胸肉互相作為替換食材喔！此道料理還巧妙運用櫻花蝦作為天然的鮮味劑，增加料理的鮮味層次，值得筆記下來當作料理小撇步！
蝦子煮熟後，為什麼會變紅呢？主要是因為蝦子含有特殊的營養物質，蝦紅素(Astaxanthin)，又可稱為蝦青素，歸屬於類胡蘿蔔素，是一種強抗氧化劑，平常與蛋白質結合，存在蝦的外殼或是蝦肉之中，而當蝦子受熱後，蛋白質變性改變結構，蝦紅素就會顯露出原本的橘紅色。
雖然蝦子的營養價值極高，但是有些朋友對蝦子是會產生過敏反應，營養師建議還是需要注意本身狀況，再決定是否食用蝦子相關料理喔！平常有飲食管理的朋友，可以將清蒸、水煮的蝦子做為雞胸肉的替換食材，作為補充蛋白質的另一種選擇喔！
陳小薇營養師的新書-吃出好睡眠
http://www.books.com.tw/products/0010794816
-----------------------------------------------
Ingredients:
10 Shrimp
lotus root.
Some green beans.
4~5Shiitakes
Eggplant.
1Daikon Radish.
1 yolk.
Some ice cubes.
100g Cake flour
Some iced water.
Some flour.
Some paste.
Sergestid shrimp.
1 tbsp of soy sauce.
1 tsp of Mirin
Some grated ginger
1 tbsp of Daikon Radish juice
-----------------------------------------------
食材:
草蝦 10尾
茄子 1條
香菇 6顆
四季豆 1小把
蓮藕 1顆
沾醬:
鰹魚醬油 1大匙
味醂 1小匙
薑泥 適量
白蘿蔔 泥 少許
白蘿蔔 汁 少許
麵糊:
低筋麵粉 60公克
蛋黃 1顆
冰水 75公克
作法:
1.將草蝦頭及身上的殼剝除，留下尾部的殼；調味料調勻成沾汁；將麵糊材料拌勻，備用。
2.將蝦子腹部橫劃幾刀，不要切斷。再將蝦子攤直，並用手指將蝦身擠壓成長條。
3.將長茄切段剖半，在茄子上畫4刀，泡水歷乾
4.香菇刻花，蓮藕去皮切片、白蘿蔔去皮磨泥
5.將蝦子沾上麵粉，拍除多餘的粉，沾上麵糊後裹上櫻花蝦，包好備用
6.熱鍋下沙拉油，大火燒熱至約170度後關中小火
7.放入蝦子炸至金黃色表皮酥脆，即可撈起油裝盤
8.其餘食材沾上乾粉後，去除多餘殘留粉，沾上麵糊，下鍋油炸，上色即可起鍋。
#shrimp ＃炸蝦 ＃エビフライ
#常出現在日本套餐（定食）的日式炸蝦
asmr 料理 揚げ物
音フェチ
料理音
本集完整版內容：https://youtu.be/UzJt7dA8NyI
名稱：珈琲舖子
地址：花蓮縣花蓮市節約街8號
連絡電話：03-8322575
營業時間：08:30-21:30
★密切鎖定《食尚玩家》現在訂閱➔https://goo.gl/qPt1tJ
每週一至週四晚間10點 TVBS歡樂台(42)首播
隔日中午 YouTube官方頻道/TVBS官網回播
●完整內容在這裡也看的到：http://goo.gl/O6vyd8
●按讚粉絲頁：https://goo.gl/oxZxBs
即使在家就能享用日本四國在地美食，花蓮【芝麻開門日式食堂】的稻草火烤的炙燒鰹魚「TATAKI」 ... 記者謝宗璋／報導來自日本四國的傳統美食「稻燒鰹魚定食Ta. ... <看更多>
00:20 花蓮四國日式料理:芝麻開門定食屋03:43 花蓮市區日式玩法:吉安慶修院→松園別館 ... ... <看更多>
花蓮日式定食 在 [食記] 芝麻開門‧美味的日式洋食！花蓮市區- 看板Hualien 的推薦與評價
餐廳名稱：芝麻開門
消費時間：2017年/10月
地址：花蓮縣花蓮市博愛街138號
電話：( 03 ) 8346 - 659
營業時間：每日 11 : 30 – 14 : 00 ； 17 : 30 – 21 : 00
備註：星期六、日及國定假日用餐酌收一成服務費。
部落格圖文連結：https://goo.gl/pXGXPL
花蓮在日據時代時曾經是日本人密集居住的地區之一，
或許也因為這樣，
花蓮的日本料理店才這麼多吧！
出名的很多，
其中之一就是芝麻開門。
以前曾經在花蓮工作一陣子。
今天因為公事來到花蓮一趟，第一個想吃的就是芝麻開門！
好懷念他們的漢堡排～
以前覺得漢堡排不過就是肉餅嘛，
但是到芝麻開門之後從此我愛上漢堡排欸。
芝麻開門在花蓮算是滿有知名度的一間日式料理餐廳，
我把他定義為日式洋食屋。
這裡主要是賣日式洋食，諸如漢堡排、炸物等等，
當然也有生魚片，以及たたき tataki。
たたき料理區，
たたき是一種日式的料理手法，
做法是以稻草為燃料，用稻草的火焰燻炙煎魚，使其表面沾上稻草的香氣，但裡面還是生
的唷。
可惜今天沒賣。
我到的時候大約五點十分，居然已經有人坐在裡面等待用餐了！
店內環境有幾個區塊類似包廂，
座位都滿舒適的。
當然也有板前座位。
事隔兩年多來用餐，
老闆今天好像不在呢，
但跟之前相比好像多了許多年輕人。
芝麻開門在每星期六、日以及國定假日時，會加收一成服務費，
好像是新規定。
門口有個......，許願池嗎?
菜單
漢堡排啊！！
坐下服務生一給我菜單我馬上說我要吃漢堡排定食！！
結果當日沒賣，
……，
那我來幹嘛？哭哭。
考慮良久，
點了第一次來芝麻開門吃的哈日族定食。
阿，對了，這裡還有賣豬排聖代唷，
炸豬排佐冰淇淋跟水果。
很酷，但我從來都沒試過哈哈。
另外，
這邊應該也有無菜單料理，
我記得兩年多前有一次是跟老闆報預算請他出無菜單。
哈日族定食 N.T 300
哈日族定食的大概意思大約就是一般日式定食的大雜燴啦，
這份有燒肉、炸物、小菜、味噌湯以及生魚片或是烤魚，我今天選擇生魚片。
燒肉
燒肉先炸後滷，
有用粉事先抓醃過，口感還挺嫩，
味道甜甜鹹鹹的，滿下飯的。
炸物
炸物（炸雞、炸魚、炸花枝丸）
炸雞頗鮮嫩，表面有淋上醬汁，帶點甜鹹；
炸魚跟花枝丸就略鹹普通，但滿香的；
生魚片（可換烤魚）
除了一般的三寶之外，
比較特別的是有水針魚，滿新鮮的。
小菜。
煮物有些甜；
玉子燒偏扎實款，味道比較沒那麼甜；
小菜部分我覺得好像跟以前有落差。
芝麻開門，
我把他們定義為日式洋食屋啦，
口味我覺得還不錯，
住花蓮的朋友如果沒吃過可以來吃吃看。
感謝您的觀看，如果喜歡的話，歡迎到我的FB粉絲團幫我點讚追蹤，您的每一個點擊對我
都是莫大的鼓勵與動力！
--
Saint‧聖‧吃遊‧回憶倉儲
希望我的發掘與發現，能夠激起妳／你的共鳴！
FB：https://www.facebook.com/sainteatandlife/
blog：https://saintyan.pixnet.net/blog
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.167.137.65
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hualien/M.1509005704.A.E8F.html
... <看更多>