✨✨抗疫小煮意日常 - 花雕醉雞翼✨✨
天氣驟然變得炎熱，本可以躲在涼快的家中避暑，可惜近來事忙，每日都要在烈火般的陽光下出門頻撲，胃口變得很差。
媽媽見我每晚都吃不下飯，突然靈機一閃，問我想不想吃冰涼的花雕醉雞翼？她可以趁空閒時間做好一大盒，擺在雪櫃內冰著，隨時可以取來吃，非常解暑呢。
這可是媽媽的首本名菜，味道非常非常有層次，和街外吃到那些清淡得只有酒味的醉雞，完全不可同日而語。從前每個夏天媽媽都會整一大堆讓我拿回自己的家慢慢吃，近幾年因為忙於照顧小小孩的關係，才沒有再做了。難得媽媽再次操刀，為免失傳，我決定要在旁偷師，仔細紀錄這個食譜，將來想吃也可依樣葫蘆一番。
🥃材料：
雞翼 1包
冰塊 大量
（烚雞翼用材料）
清水 適量（能完全浸過雞翼面）
鹽 2小匙
薑 2片
雞粉 1小匙
酒 2小匙
（浸雞翼用材料）
花雕酒 1樽
話梅 6粒
糖 1大匙
魚露 1-2小匙（隨自己口味調較）
🥃做法：
1）雞翼解凍後沖水，用鹽逐隻雞翼捽勻來去除雪味。
2）將所有烚雞翼的材料倒進鍋內，中火煮至微沸，倒入所有雞翼，轉小火慢煮15-20分鐘至熟透。
3）將煮熟的雞翼用凍水沖洗乾淨，立即倒入冰塊和清水內，浸至完全涼透。
4）將所有浸雞翼用的材料倒入儲存容器內，溝勻後再放入雞翼，然後放入雪櫃靜待一個晚上，酒味完全滲透入雞翼內便完成。
這個醉雞翼的主角固然美味，但醃製著它的花雕酒，絕對是另一亮點。平素的花雕酒很嗆喉，但加了調味的花雕，和著一點點滲透出來的雞味，變得甜美而順喉，味道超級有層次。平常的我即使吃完雞翼也捨不得倒掉，總忍不住一匙一匙刮來喝，最後因為貪杯喝到微醺，倒在床上一覺睡到天光，賺了一夜好夢。
我實在太久太久沒有吃過這個味道，當日興奮得不顧火候未足，半夜靜靜走到廚房偷吃。回憶中的味道洶湧而至，叫人回味無窮。
這些屬於媽媽的味道，真是無可取代。
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