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烤肉中不可缺席的蔬菜 : 茭白筍
💡食材小科普💡
俗稱「美人腿」的茭白筍，
富含水分且肉質細嫩，纖維豐富、熱量低；
但其實它不是筍，
而是野生菰米被菰黑粉菌寄生後，
增生而成的肥大筍狀菌癭。
由於它的草酸鈣和鉀的含量偏高，
建議不要與豆腐一起食用；
有腎臟相關疾病的人也要盡量避免食用。
📍盛產季節：全年皆有； 埔里青殼種產期主要在4~6月、8~10月，
10~11月盛產為北部三芝的紅殼種
📍主要產地：南投、新北、宜蘭
📍分類：根莖類
一本專講食材的百科全書:
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#每個廚房都應該要有的一本蔬食事典
#我想問營養師
「茭白筍有黑點~可以吃嗎？」
/
吃吧！放心給他吃下去！
這些黑點是「菰黑穗菌」
寄生在茭白筍莖部，使其莖部組織肥大，生長成大家愛吃的"美人腿"！
茭白筍是熱量低、膳食纖維豐富的蔬菜喔~
每100公克的茭白筍，只有20大卡熱量、及2.1公克膳食纖維
超級適合家常入菜、火鍋、烤肉等烹調
/
前陣子中秋回家烤肉
我家喜歡把茭白筍帶殼直接丟上烤肉架
烤熟後把殼剝掉~裡面就有鮮甜多汁又嫩嫩的茭白筍了👍
/
網路上有些說法~說菰黑穗菌有助於預防骨質疏鬆
不過目前能查到的相關資料較少
也缺乏學術上的證明唷！
所以我就沒有特別強調這件事啦 😅
#茭白筍 #菰黑穗菌 #美人腿 #我想問營養師
#茭白筍 #水筍 #菰筍 #美人腿
開鍋首試。
路過就買一個316鍋堪稱意外，剛好想重口味一下，索性在啟用儀式中試了少油香煎替代油炸⋯很可以！😁
#本人還沒有氣炸鍋
#我是古早人😆
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食療保健功效：
清熱排毒、利尿消腫、幫助消化、預防便祕、消暑潤燥
美顏關鍵營養素：
維生素A、C、鉀
茭白筍熱量極低，且富含維生素C，可以預防感冒、提升免疫功能，並有美白淡斑的功效；茭白筍也富含鉀，有助排出體內過多的鈉，減輕水腫現象，還能降低血壓。
有些人看到茭白筍上的小黑點，會以為發霉而挑掉不吃，其實茭白筍的黑點是一種寄生菌，叫作「菰黑穗菌」，對身體的新陳代謝有正面效果，實驗證實還可預防骨質疏鬆，延緩骨質老化。
○ 適用者：
減肥者、酒醉者、新陳代謝不佳者
× 不適用者：
體質虛寒者、腎臟炎患者
🌸認識茭白筍
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#椒鹽茭白筍豆干❤️
🌸歡迎分享您的筊白筍料理
