July 1, 2021 假日來吃Cathy推薦的葡萄牙料理餐廳🥰
前菜真的好好吃🤤 (好像主菜反而還好😝) 我們吃的很開心 聊了超多girl talk🤩 嘰嘰喳喳的讓Q彷彿誤入全女生的下午茶哈哈 他說好像進入了一個實境秀🤣
Q說我們可以組一個叫#三寶飯 的女團😆 下次再約❤️
葡萄牙料理 在 Fifi的貪玩學校 Facebook 的最佳解答
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅Comfort Cuisine，也在其Youtube影片中提到，韓國大醬跟辣醬一直是家中常駐醬料因為實在太好用！ 鹹度不夠（加一下） 層次不夠（加一下） 濃度稠度不夠（加一下） 沒有辣度（加一下） 甜辣勾芡（加一下） 豐富調味（加一下） 沒啥調味梗（加一下） 總之是很好用，很萬用～ 另外還有其他常備好物，像是影片裡面的蛤蠣 真的是超級好用！幾乎是任何料理都可以...
「葡萄牙料理」的推薦目錄：
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葡萄牙料理 在 Facebook 的最佳解答
今天做我最愛的葡萄牙菜之一，用鹽鱈魚乾做的Bacalhau à Gomes de Sá。台灣買不到鹽鱈魚乾，買了圓鱈鹽醃四小時代用，圓鱈實在是價昂。這道菜神奇之處在於它讓熟蛋黃吃起來沒那麼噁心。
Bacalhau是葡萄牙料理的靈魂，它是乾燥過與以鹽醃漬的鱈魚，在葡萄牙，據說以bacalhau為食材的料理，或蒸、或煮、或燉、或炸，有一千道之多。葡萄牙人也說，一天365天，他們每天都可以用bacalhau做出不同的料理。
Bacalhau我們這邊不採用一般中文世界的粵式翻譯馬介休，而以普通話翻譯為鹽鱈魚乾。鹽鱈魚乾之起源可追朔到維京人以寒冷的北海海風風乾新鮮鱈魚，直到鱈魚變硬，而能夠在長途航海中保存而不變質為止。會選擇鱈魚，是因為鱈魚的油脂和其牠的魚比起來要低得多，不管是乾燥或是鹽醃也因此容易得多。
現在加拿大紐芬蘭周遭的北大西洋海域，是最受以前的維京人和巴斯克人(居住在位於庇里牛斯山西端的法國、西班牙的邊境一帶的民族)喜愛的鱈魚漁場。在十五世紀初的時候，這片漁場成了英國、巴斯克、法國和葡萄牙漁民定期捕魚的地方。
當時英國人用來捕魚的船比較小，因此他們處理所捕獲鱈魚的方式是在當地以薄鹽先醃一段時間，然後徹底洗過再風乾。而巴斯克、法國和葡萄牙漁夫們則是把捕獲的鱈魚用鹽在船上醃了之後就一路航行，越過北大西洋回到歐洲之後再行風乾。
除了葡萄牙之外，西班牙的卡斯提亞(Castile)的鹽鱈魚稱為bacalao，加泰隆尼亞稱為bacallà，而義大利則叫做baccalà。雖然這些鹽鱈魚乾的叫法起源並不可考，但是其語源則是來自於拉丁文的baculum，意思是會走路的棍子，表示加工過後的鹽鱈魚乾和棍子一樣硬。
鹽鱈魚乾在這些歐洲國家迅速流行起來的原因有二：一是在天氣不好，漁夫無法出海捕魚的日子，可以做為鮮魚的替代品：二是鹽鱈魚乾主要流行於歐洲的天主教國家，因為這些國家從大齋首日到復活節前日為止共四十天的的大齋期(the period of Lent)嚴禁吃肉，這時的鹽鱈魚乾就成了他們的珍饈了。此外，鹽鱈魚乾也是十四世紀葡萄牙航海探險尋找殖民地的長途旅程中，所不可或缺的重要食物來源。而從1497年開始，鹽鱈魚乾正式成為了葡萄牙海軍的主食之一。
葡萄牙聞名的波特酒與其國名，皆來自於其北部大城波多(Porto)。波多除了僅次於里斯本，為葡萄牙第二大城外，更是葡萄牙的第一大港。由於葡萄牙人的祖先是西元前一前年遷徙到伊比利半島的說拉丁文的古凱爾特人（Celt），因此最早波多的拉丁名叫做Portus Cale，也就是Cale的港口。而Cale就是位於葡萄牙北部主要河流杜羅河(Douro)河口的葡萄牙最早有人開墾的地方。Cale是指凱爾特人的神的名字，而葡萄牙的國名也就由Portus Cale連在一起的Portucale，演變為七世紀與八世紀時的 Portugale，再變成現在的Portugal。
這道鹽鱈魚乾砂鍋(Bacalhau à Gomes de Sá)就是波多當地最風行的鹽鱈魚乾料理。名稱中的Gomes de Sá本是19世紀波多一名經營鱈魚生意富商的兒子的名字。但是因為家道中落，於是Gomes de Sá就去波多市中心的一間叫里斯本餐廳( Restaurante Lisbonense)的餐廳工作維持家計，而這道菜就是他在這間餐廳所創。
#BacalhauàGomesdeSá
葡萄牙料理 在 MillyQ / 米粒Q Facebook 的最讚貼文
#米粒Q的100杯香港 ：第48杯，冰涼檸檬汁搭配我們一百分豐盛的葡萄牙早午餐🇵🇹一秒回到當時兩個人一起的葡萄牙💙。
- 48. Casa Lisboa Gastronomia Portuguesa，#中環。
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每個週末，都是我跟許先生一起的外出約會小探索日。
先前嚷嚷著想吃早午餐，於是這間葡萄牙風情的Casa Lisboa一直被他放在口袋名單中，許先生驕傲表示：這家餐廳可是被一致推舉在香港最棒的早午餐之一吶✨！
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天氣晴朗的週末，我絕對不介意從豐盛的葡萄牙料理開始🙊可愛的藍白色調搭配濃濃葡萄牙風情的藍白花磚，小小的餐廳完全是我喜歡的那種靜謐可愛。
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週末限定的早午餐，從開胃菜、湯品、前菜、主菜、甜點，零零總總竟然有八盤那麼多！
鮮甜的蟹肉小圓餅、濃郁的胡蘿蔔番茄湯、燙口的魚排餅、一上桌還在鐵盅裡啪滋啪滋的油漬章魚、鮮美的白酒蛤蠣、彈牙的伊比利豬肉，最後到海鮮香氣撲鼻的燉飯，還有飯後甜點的餅乾布丁跟餅乾蛋糕佐香草冰淇淋，每一道菜真的都帶我們重回葡萄牙呀💙。
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這個中午，我們不只享用了一頓早午餐，也擁有一場 #MillyQgoestoPortugal 回憶之旅的浪漫小約會🥰。
葡萄牙料理 在 Comfort Cuisine Youtube 的最佳解答
韓國大醬跟辣醬一直是家中常駐醬料因為實在太好用！
鹹度不夠（加一下）
層次不夠（加一下）
濃度稠度不夠（加一下）
沒有辣度（加一下）
甜辣勾芡（加一下）
豐富調味（加一下）
沒啥調味梗（加一下）
總之是很好用，很萬用～
另外還有其他常備好物，像是影片裡面的蛤蠣
真的是超級好用！幾乎是任何料理都可以嘎上一角
安安份份只做配角不搶戲，效果卻非常好
有時缺了他還少個味呢 ～
百搭沒騙
雜炊飯放個幾顆蛤蠣包鮮甜
跟蔬菜、菇類一同煮也是簡單又好吃
葡萄牙料理會用蛤蠣跟豬肉一同燉煮
至於雞湯、絲瓜、三杯就更不用說了～你懂的
所以沒事冷凍庫裡頭我都會有一定的存量
保存方式就同影片那樣，先吐沙洗淨後用新鮮急凍結 ”急速冷凍”
＊吐沙要吐乾淨確保口感不卡卡
＊開殼率9成9
其他常用的辛香料～蒜苗、蔥花、大蒜
我也會先處理好，用保鮮盒裝起來放到 -3度C微凍結室保存
爆香、起鍋前增色、增香，隨傳隨到隨時支援
打開冰箱就有！
一次切起來，用上一週以上不是問題
省時間＋省力氣，真心推薦！狠、好、用
葡萄牙料理 在 白同學生活日常 Youtube 的最佳解答
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