★不用刀子的料理★
✅【7-11小資族減脂餐｜沙拉義大利涼麵，不到500卡】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
義大利麵---1人份
7-11沙拉盒---1盒
凱薩沙拉醬---1包
鮪魚罐頭---1/2罐
嫩豆腐---1/3盒
●調味料
醬油---1茶匙
芝麻末---2茶匙
☆作法步驟☆
[1]
將豆腐用廚房紙巾包起，拿重物壓一下直到瀝出水分。
[2]
白芝麻磨成末。
[3]
將白芝麻末、醬油、凱薩醬混合。
[4]
接著加入生菜沙拉、鮪魚罐頭（油須瀝乾）、豆腐然後拌勻混合。
[5]
起一鍋1公升的滾水，並放入1大匙的鹽巴。
水滾了以後，按照義大利麵包裝上的時間煮熟。
（水與鹽巴為100:0.5~1）
[6]
最後將煮好的義大利麵加入拌勻就完成。
[7]
大量的生菜與豆腐，加上低GI的義大利麵，美味的輕食餐點就完成了！
★小撇步
口味重一點的話可以再多加一包凱薩醬，滋味更濃厚喔。
✅【蒜香胡椒煎雞腿肉】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
小雞腿---450g
蒜泥---3瓣
黑胡椒粉---1大匙
醬油---1大匙
白酒---1大匙
☆作法步驟☆
[1]
將所有材料揉捏混合，浸漬10分鐘。
[2]
接著將平底鍋熱油，下雞肉兩面煎出焦色後。
[3]
蓋上蓋子小火加熱到中心有熟。
[4]
確認一下肉中心有熟即可起鍋享用。
★小撇步
換成雞翅或是雞胸肉也很好吃，沒有平底鍋也很推薦用烤箱做。
✅【焗烤熱燻鮭魚通心粉】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
熱燻鮭魚---180g
通心粉（彎管麵）---180g
無鹽奶油butter---30g
洋蔥---100g
鴻禧菇---50g
舞菇---80g
牛奶---200cc
低筋麵粉---2茶匙
披薩起司---適量
☆作法步驟☆
[1]
起一鍋1000ml的水加入10%鹽巴，按照包裝時間將通心粉煮熟。
平底鍋加入奶油熱鍋，中火將洋蔥炒透明。
[2]
接著下舞菇及鴻禧菇翻炒，撒點鹽巴做調味。
[3]
食材炒熟後，熄火撒進低筋麵粉，在鍋中拌勻。
[4]
接著加入牛奶，開中火加熱。
[5]
熱燻鮭魚撥成好入口大小，煮好的通心粉瀝乾，倒入平底鍋全材料混合拌勻。
[6]
最後放入耐熱烤盤中，上面撒上披薩起司。
[7]
烤箱預熱好後，將容器放入加熱到起司表面有金黃焦色即可上桌。
[8]
撒點羅勒粉就可開享用了！
★小撇步
只要是麵粉都ＯＫ，這次我用的是低筋麵粉。 菇類也可換成你自己喜歡的洋菇皆可。
✅【蛋鬆肉末二色丼飯】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
蛋---3-4顆
米酒---1茶匙
水---1大匙
鰹魚粉---2茶匙
白醋---1茶匙
●肉末
絞肉---230g
醬油---3大匙
砂糖---3大匙
味醂---2大匙
米酒---1大匙
☆作法步驟☆
[1]
蛋白與蛋黃充分地打勻。
＊用打蛋器可以更簡單的打勻。請注意蛋黃跟蛋白一定要混合，沒有分離做出來才會漂亮。
[2]
平底鍋中加入沙拉油，蛋倒入鍋中，筷子一次4支拿著，一邊加熱一邊攪拌。
[3]
蛋炒的鬆鬆以後，熄火取出。
[4]
鍋子洗淨擦乾，再倒入沙拉油熱鍋，將肉末中絞肉以外的肉末調味料加入鍋中煮沸。
[5]
接著加入絞肉，同樣炒到鬆鬆的即可起鍋。
[6]
盛飯後，上面鋪上蛋鬆及肉末分成兩邊就完成。
★小撇步
很適合作為冷便當的菜色。
蒜香 紙 包 魚 在 [美食] 天府之國．紙包魚- 看板Hsinchu - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
【天府之國．紙包魚】
地址：新竹市東區民生路127號
營業時間：
週二-週五17:00~00:00(週一公休)
週六 / 週日 12:00~15:00 / 17:00~21:00
電話：03-5336969
圖文版：https://hm70322.pixnet.net/blog/post/349764313
Hi~大家有聽過紙包料理(en papillote)嗎？
這是流傳許久的料理方式，用紙將食材包覆著再煎、蒸、烤、烘等方式料理
紙包的做法不難且普及，在各國料理不乏它的身影，例如：泰式紙魚檸檬魚、速食店的紙包
雞…等等。
這次南下新竹，要嚐嚐一間主打四川口味的紙包料理-【天府之國．紙包魚】
直接把它拿來拿店名，想必對口味相當有信心，就讓我們來評鑑一下唄。
店家位在民生路上，距離新竹巨城約步行3~5分鐘，等會兒吃飽來逛逛。
營業時間修正一下，依據店家FB最新資訊：
週二-週五17:00~00:00(週一公休)
週六 / 週日 12:00~15:00 / 17:00~21:00
建議大家follow店家粉絲團，掌握最新營業時間&優惠訊息。
走進店裡第一眼就發現……這裡有賣18天生啤！
『（╯－_－）╯╧╧ 開車不能喝酒！』
哈哈哈~~沒有啦！第一眼是看到櫃台後的川劇臉譜
雖然沒有華麗裝潢，在小細節上店家還是有跟餐廳風格結合
用餐區座位大約30個上下，可能店家考量客人用餐的舒適度座位排的較寬鬆。
職業病覺得再塞個一、二桌不是問題…哈哈哈
每張桌上設置一座電煎鍋，是什麼料理會用到它呢？別急別急，文章繼續往下看就知道囉！
菜單部份，三種招牌餐點：紙包魚、乾鍋、酸菜雞/鴨(需事先預定)
加上熱炒&飲料，是目前販售的餐點，詳細內容大家看圖中菜單囉！
最新的優惠活動：到店用餐拍照打卡，送二份輔菜~~有優惠咱們怎麼會錯過！立刻給它打卡
上傳
吃什麼呢？紙包魚是必點~乾鍋雞肉也來一份~~酸菜雞下次再點…已經太多菜…哈哈
進入今天餐點主題， 首先來介紹紙包魚，它有麻辣(大辣)&蒜香(小辣)兩種口味
要吃不辣請點熱炒青菜配白飯or出門口右轉，到隔壁吃拉麵謝謝~~
『有中辣嗎？(一個調皮搗蛋的心態)』…結果還真的有
把麻辣&蒜香配料綜合就是中辣，這剛好測試一下訓練吃辣能力有沒有提升，就決定點中辣
啦！
店家的紙包魚使用多種獨門香料製作，為維持味道的特獨性，有些台灣買不到的香料還必須
特地從國外進口
這魚跟醃料、香料包在紙內，讓食材完整吸收醃料的味道，是在料理前的讓餐點更好吃的前
置作業
把鏡頭拉近，在電煎鍋抹一層油，再把紙包魚放到上面，隨著溫度上升讓魚肉充滿吸收味道
加熱到一定程度，服務人員會來進行桌邊服務，把魚調整到能吃的狀態
步驟一：把打開紙包，讓魚出來見見世面，此刻心得：靠！超香的，肚子餓了啦…哈哈哈
步驟二：把香料、醃料撥到兩側，讓魚身出來亮相(這顏色很OK喔…)
步驟三：把魚移到電煎鍋，然後翻面…師傅好技術，如果客人翻應該會翻到地上去呀！
步驟四：把旁邊的香料醃料放到魚身上，在紙包內一面魚身吸飽醃料，翻面後另一面也要比
照辦理囉
持續加溫中，此刻心得：真的超香啦…加熱後蒜香的氣味太誘人了…
紙包魚選用足重的七星鱸魚，等下用比例尺來看看魚的大小
然後…先偷吃一塊再說…哈哈哈，美食當前怎能不偷吃呢！
魚肉加醃料一同放到嘴裡，GOD~~好香好好吃呀~~但是也好辣呀！…
請容許我們幫紙包魚取個外號，現在開始它叫做【白飯殺手】…這不配飯太可惜了！~~
『Woo~~這個好厲害！！魚肉很嫩很入味~~而且是燙口的溫度！』
對了對了，這條七星鱸魚的大小約跟握拳到手肘的長度，如菜單上所寫2~3個人享用沒問題
還記得剛剛打卡有送兩份輔菜嗎？我們選擇大白菜&豆皮~~
服務人員表示把輔菜加到鍋中加高湯一起滾又是另一種吃法喔
我排我排我排排排，把白菜舖滿鍋底~~白菜是我們很愛的鍋底菜，高水份且會讓湯頭帶蔬菜
甜
而豆皮再是會把湯頭精華吸飽，也是號稱白飯殺手之一呀！
舖完輔菜，再請服務人員加些高湯，待會這鍋就變魚肉火鍋~~
等待加熱的時間，另一道主菜【乾鍋雞肉】上桌囉，讓我們把目光轉向它吧！
乾鍋是用四川辛香料&孜然等香料為基底，再用大火去熱炒食材
看起來…很適合配酒喔…哈哈哈(喝酒不開車．開車不喝酒！)
乾鍋食材有：蓮藕、雞肉、洋蔥、馬鈴薯、乾辣椒…等等
與紙包魚有個相同特性…怎麼那麼香啦…！！！兩種香氣是不同風格，聞到紙包魚會讓人流
口水
乾鍋香氣聞到會讓人口渴…OS：『想配酒就想配酒…講一堆廢話…哈哈哈』
熱炒後消除洋蔥的辛辣味，又脆又甜是最讓我們驚豔的食材 ~~
而我們最愛馬鈴薯，澱粉口感加上微辛辣及孜然香氣，雖平時不常吃到這種味道，但深得我
們的心！
蓮藕&雞肉味道也不錯，過往習慣在湯中出現的蓮藕，這次在乾鍋出現，口感上是反差的脆~
~
雞肉則是與鹹酥雞有異取同工之妙，更明確來說是它的升級版，口感更為乾爽而味道更為豐
富
整體來說：香氣100%、重口味100%、下酒菜100%。
輔菜煮好囉，顏色感覺很辣耶，不知道受不受的了…
表示：『其實還好耶，加了高湯比原本辣度低，如同我們所想湯頭帶著蔬菜甜味耶』
But…也不是說完全不辣，在喝湯時就不小心被辣到咳了幾聲
豆皮吸飽湯汁來配飯就對了！~~或沾點湯上層的辣油再享用也很不錯喔！
紙包魚煮到嫩爛的白菜搭配醃料一同入口，在嘴中菜泥的口感頗吸引人
我們覺得可以單出一道菜，類似白菜滷的概念，應該會很搶手喔！(好像沒人賣辣味的白菜
滷？)
每次用餐都會來個創意料理時間，今天她把乾鍋的蓮藕放入鍋中煮…
結果如何呢？…還是乾鍋口感比較好吃…哈哈哈哈，脆脆的口感比較愛！
補充說明：應該是煮的時間不夠啦，再煮一下才會有鬆軟口感。
依照慣例來個完食照，紙包魚對我們來說ok啦~還吃完兩碗白飯呢！
我們的食量大約等於2個男生，如果1男+2女份量也差不多
注意！以上所說的是紙包魚而已，如果加乾鍋至少要3男才吃得完喔！
結論：
號稱食物消化機的我們，今天有完食嗎？答案當然是…沒有！
紙包魚的份量三個人吃都沒問題，把它吃完就很厲害，更何況還有一份乾鍋雞肉
請店家幫忙打包外帶，晚上續攤時再吃…乾鍋好吃但少了啤酒就少了一味
續攤心得：乾鍋雞肉+啤酒=無敵絕配！有機會一定要試試。
最後分享停車資訊，民生路222巷有收費停車場(步行3分鐘)，巨城也是個選擇啦，提供大家
參考。
店家另一道招牌菜【酸菜鴨/雞(記得要事先預定)】看網友分享感覺很不錯
列入下次點餐選項，期待再次到訪囉~以上，與大家分享！
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