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喜歡烘焙的我，常常自己研究食譜，首先別忘了準備一部適合自己的工具，才能達到事半功倍的效果喔！🍰🍞🥞🥐💕
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之前我是用手提攪拌器，在處理食材撥打都很費力。現在我選擇歐洲製造質量有保證的✨Bosch✨ MUM Series 2烘焙易廚師機❣️，最喜歡它精巧而實用，十多款配件，袖珍機身完全是小廚房恩物😍，一機帶來無限可能！🌟💡
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Link in bio 有產品優惠哦💓
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🥞Soufflé pancake🥞
🔹食譜：（約4塊）
雞蛋2顆
砂糖15g
低筋麵粉30g
牛奶35g
🔹作法：
1.蛋白蛋黃分開，麵粉過篩
2.蛋黃、奶、麵粉攪拌均勻
3.蛋白打發過程中，將砂糖分2次加入，打到硬性發泡（綿密細緻挺身如照片）
4.將打發的蛋白拌入蛋黃麵糊中（動作輕柔避免消泡影響成品）
5.平底鍋中火預熱，轉小火薄塗一層奶油，舀入麵糊，蓋上鍋蓋約3分鐘反面一樣3分鐘
6.盛盤依個人喜好加上水果/雪糕/糖霜/蜜糖等⋯完成✅🥰
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#Bosch #MUMseries2 #特約分享 #烘焙易 #MUM廚師機 #SouffléPancake
話說吃貨薯B對食越嚟越有要求
而家對大人食物好有興趣
MAMA我呢位暗黑廚神
都無得再懶 無得全清蒸
尋日試咗Chicken Roll
今日試咗南瓜BB面蛋餅
BOSS 兩日都好滿意
MAMA表示很高興😊
其實我都係上網參考吓其他MAMA
我都煮到 則係零難度
同大家開心Share我嘅不専業食譜
建議大家可以自行改良🤪
😋😋😋😋😋😋😋😋
Chicken Roll 食譜
材料:雞柳 、蔬菜
Step 1: 將雞柳揼扁
Step 2:瓜菜切條
Step 3:用薄雞柳卷住瓜菜條(似整壽司)
Step 4:用保鮮紙包實雞卷，放入雪櫃定形
Step 5:蒸8-10分鐘 視乎雞卷大小
🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
南瓜BB粉蛋餅 食譜
材料:南瓜、BB粉、麵粉、雞蛋
Step 1: 南瓜切細蒸熟後壓成蓉
Step 2: 南瓜蓉、雞蛋一隻、少量麵粉攪拌均勻
Step 3:再加入BB粉
Step 4: 慢火落鑊煎成「Pancake」形
***變咗蛋餅 好好味
MAMA本人都食咗幾塊
同埋咁樣啲BB粉容易食好多
用叉成日跌晒都未食到😝
🤗🤗🤗🤗🤗🤗
希望遲啲有機會拍吓煮嘢食片📹
#用乳酪做食譜 #希臘乳酪 #乳酪推介
和牛b喺飲食上，算係唔偏食。
好多食物都好肯食，奶類製品亦係佢最喜愛嘅食物之一😋
佢間中都會同我講，佢想食乳酪。
認真，我自己就麻麻地嘅。
不過，我經過今次之後都會食✨
其實食乳酪亦有好多好處，因為乳酪含有豐富嘅活性乳酸菌之外，仲含有蛋白質、糖分、維他命B雜、鈣質、鐵質、磷質及鉀等。
但講到營養更高嘅話，其實希臘嘅乳酪就好出色。 #Mevgal希臘原味乳酪 以天然方法製造，選用100%新鮮希臘牛奶，比起普通乳酪用更多工序去隔除大部份水份和乳清，大大減低醣份👍🏻
質地厚實，口感絲滑細膩，味道都好濃郁。而1份嘅Mevgal 希臘乳酪相等於3份牛奶製成，所以絕對係高蛋白質、鈣質，仲可以改善腸道問題，亦不含麩質及不含添加劑、增稠劑。
今次我仲上網跟Mevgal希臘乳酪做咗個乳酪Pancake做早餐，同和牛b一齊食。真係好豐富，而且每一塊都有濃濃嘅乳酪嘅味道。和牛b話好鍾意食，已經同我講定，下一次要再整俾佢食❤️❤️
🥞食材🥞
Mevgal希臘原味乳酪...1杯
水...8茶匙
雞蛋...1隻
Pancake 粉...200g
雲呢拿香油...1瓶蓋
士多啤梨...適量
藍莓... 適量
🥞做法🥞
1. Mevgal希臘原味乳酪與水混合拌勻
2. 再將雞蛋、Pancake粉、雲呢拿香油加入(1)拌勻至冇粉粒
3. 煎pan加熱，將(2)加入，盡量推到圓形及較薄身，兩邊煎至金黃色即成。
4. 每層加入士多啤梨，最頂層加藍莓及擠上榛子醬及煉奶/糖漿，完成。
✨✨Mevgal希臘乳酪仲有原味、桃味及士多啤梨味✨✨
🛒 https://mevgal.com
#Mevgal希臘乳酪 #GreekYogurt #希臘優格 #LevantFoodsHK #簡易食譜 #希臘乳酪簡易食譜
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只要三顆雞蛋就能做
無麵粉無糖無油
超神奇的一個甜點
家裡有香草精的寶貝們
記得可以加一點更好吃
蓬鬆柔軟
等一小時
五分鐘吃個精光
追奧運吃
也毫無罪惡感
絕配☺️☺️
趕快做做看吧！
材料：
25g赤藻醣醇
三顆蛋
海鹽適量
四分之一檸檬汁
作法：
1⃣️三顆雞蛋蛋白蛋黃分離
2⃣️擠點四分之一顆檸檬汁到蛋白中，15克赤藻糖醇分兩次加入打發至蛋白呈彎鉤狀即可
3⃣️蛋黃加入赤藻糖醇海鹽打發至發白兩倍大
4⃣️輕柔的將蛋白與蛋黃拌勻
5⃣️倒入放了烘焙紙的烤模中
6⃣️放入氣炸烤箱180度50分鐘（家裡烤箱比較小的話記得20分鐘時在上面放一張錫箔紙
7⃣️取出，脫模，上頭撒上纖維粉與裝飾薄荷葉，完成✅
期待你們的分享，家裡雞蛋別再放到過期啦！試試這個食譜❤️
【廚具與食材哪裡買？】
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Ingredients：
3eggs
25g Erythritol
Sea salt
Lime juice
Vanilla extract (optional)
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款超級膨鬆柔軟、邊緣煎到酥脆，好吃到會邊吃邊笑的紐約名店風「美式鬆餅」(藍莓鬆餅與原味鬆餅/blueberry pancakes)。
世上的鬆餅百百種，不過今天想要跟大家分享的是美式鬆餅。如果沒有花時間去研究，會想說煎個鬆餅有什麼難的？答案是不容易呀！尤其是要找到好吃的食譜，煎出恰如其份的焦色，然後溫熱噴香的滋味在嘴裡釋放，一口就定江山。
我們這次的食譜是複刻自紐約排隊名店克林頓街烘焙店 (Clinton St. Baking Co.) 最受歡迎的美式鬆餅配方，它們家的鬆餅曾多次被媒體評選為全紐約最好吃的鬆餅冠軍，仔細研究了它們的配方，發現還真的有一些小撇步跟人家不同，例如攪打蛋白霜為鬆餅帶來如空氣般的口感，而正是因為這種不小看鬆餅的態度，讓他們精進了做法，將鬆餅提升到膨鬆有彈性，外圈略為酥脆的完美口感。
不僅是鬆餅好吃，他們對於沾醬也不馬虎，不是淋淋楓糖漿就了事，特製的楓糖奶油醬(Maple Butter)跟藍莓淋醬(blueberry compote)，讓鬆餅的美味更提昇，到底有多愛鬆餅才能發想出這樣的完美組合呢？(笑)
這支影片除了分享如何做出紐約最美味的鬆餅 ，也會示範如何調製麵糊跟煎鬆餅的小技巧。小小一片鬆餅學問還真不少，再次應證「愈簡單的東西愈難」的道理，有很多小細節無法拍進影片裡，但之後會透過文字細細分享，喜歡美式鬆餅的朋友一定不要錯過哦。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：敬請期待
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美式鬆餅佐楓糖奶油醬 怎麼作呢？
下面是這道美式藍莓鬆餅佐楓糖奶油醬的做法與食譜：
☞ 份量：8～10片鬆餅 (使用1/4杯量杯挖勺)
✎ 材料 / Ingredients
📍 鬆餅
中筋麵粉 160g
牛奶 220g, 室溫
泡打粉 6g
細砂糖 70g
鹽 2g
無鹽奶油(butter) 58g, 切成小塊
雞蛋 2顆，室溫
香草精 2g
📍 楓糖奶油醬
楓糖漿 160g (約1/2杯)
無鹽奶油110g, 冰的切成小塊 (約1/2杯)
📍 藍莓醬
新鮮或冷凍的藍莓 178g, 1杯
細砂糖 22g, 2大匙
檸檬汁 5g, 1茶匙
✎ 做法 / Instructions
📍 鬆餅
1. 準備一個大型料理盆，將麵粉與泡打粉一起篩入，再加入總份量一半的糖和鹽，以打蛋器混合均勻
2. 另準備兩個中型料理盆，將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分開。在裝蛋黃的那一盆裡加入香草精跟牛奶與融化的奶油(melted butter)，攪拌均勻，備用
3. 將蛋白以中速打發一分鐘，接著把剩餘的糖分三次加入，打發至中等的軟性發泡即可，不要打過頭
4. 把蛋黃牛奶液倒入麵粉盆中，用打蛋器沿著盆邊翻攪，然後把打蛋器豎直，用搗拌的方式混合(手法請參考影片)，拌到乾粉跟濕料都混在一起，看不見乾粉即可，這時會有一些結塊沒關係，不用攪到很光滑的質地，我們需要這種結塊，它是鬆餅膨鬆的美味關鍵
5. 接著，加入一半的蛋白霜，力道緩慢輕柔的將他們混拌， 一樣是不要過度攪拌，加入剩餘的蛋白霜拌勻，表面有些許的蛋白霜殘留也無所謂哦
6. 📌 電烤盤煎：將烤盤預熱至190°C(或195°C). 先舀小半勺麵糊來測試，我們預設第一面煎3分半，時間到翻面再煎3分，若上色漂亮，表示溫度跟煎的時間都OK.
📌 不沾鍋或鑄鐵鍋：若是用完全平底的不沾平底鍋或鑄鐵鍋(抹薄油)來煎，可先以中火加熱，待鍋子燒熱後再轉成中小火，一樣是先舀半勺麵糊來測試溫度和煎烤時間，不過要留意鍋子會蓄熱，會愈煎愈熱，所以要隨時觀察看上色情況，來調整火力跟時間。
7. 正式來煎，使用 1/4 cup 來舀麵糊，當表面出現氣泡時，先不要急著翻面，要等氣泡破掉形成孔洞再來翻面，我們是第一面煎3分半，另一面煎3分鐘，或直到兩面都呈金黃色即可
8. 重覆上面的動作把麵糊都用完，也可以舀好麵糊後在表面放上藍莓來製作水果風味的鬆餅，但藍莓煎的時候果汁會流出，所以每煎完一片都要擦拭鍋面
9. 將煎好的鬆餅放在盤子上，先撒上一點糖粉，再舀幾勺藍莓果醬，最後淋上楓糖奶油醬，就可以享用了，如果一次煎的量較多，可以把煎好的鬆餅放在以50c預熱的烤箱裡保溫
📍 楓糖奶油醬
1. 將楓糖倒入一個有深度的小鍋，以中小火加熱
2. 待楓糖溫度上升微熱尚未小滾前，加入奶油，攪拌到全數融化即可，留意不要煮到沸騰
📍 藍莓醬
1. 把藍莓、砂糖跟檸檬汁倒入小鍋中，以中火加熱
2. 煮滾後改中小火，持續以小滾狀態煮4～6分鐘，或煮到質地變稠但仍有流動性即可關火
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:20 前置準備(處理乾粉與分蛋)
03:14 製作蛋奶糊
03:49 打發蛋白霜(中度軟性發泡)
04:48 製作美式鬆餅麵糊
06:17 煎出漂亮的原味美式鬆餅和藍莓鬆餅
08:28 製作楓糖奶油醬(Maple Butter)
09:53 品嚐紐約最好吃的美式藍莓鬆餅
11:22 製作美式鬆餅技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#紐約排隊名店美式鬆餅
#好家在我在家
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
#煎薄撐 #酒樓食物 #飲茶
Ingredients
80g all-purpose flour
5g tapioca starch
green onion
sakura shrimp
seasoning
1/2 tsp lat
1tsp suger
1tsp sesame oil
Little white pepper
115g water
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