謝謝 Miss V Bakery 送來的中秋禮物,總是被他們的巧思驚艷!今年的秋日鳳梨酥走的是西式奶油酥餅路線,簡單來講可以想像成蘭姆葡萄餅乾內餡,換成酸甜滋味的土鳳梨這樣;餅乾體用艾許奶油製作,比起中式豬油做的鳳梨酥更耐吃不膩口,一不小心以為來到英式下午茶的時刻。每個個別包裝,好分享也好好吃啊😋
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來做一款很受歡迎的日式餅乾: 蘭姆葡萄夾心餅乾。(Rum Raisin Butter Sandwich Cookies/レーズンバターサンド) 常去日本旅遊的朋友一定聽過蘭姆葡萄夾心餅乾這款點心,尤其是北海道-六花亭(Rokkatei...
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蘭姆葡萄餅乾內餡 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來做一款很受歡迎的日式餅乾: 蘭姆葡萄夾心餅乾。(Rum Raisin Butter Sandwich Cookies/レーズンバターサンド)
常去日本旅遊的朋友一定聽過蘭姆葡萄夾心餅乾這款點心,尤其是北海道-六花亭(Rokkatei)的蘭姆葡萄餅乾最受歡迎。
它有名到各大超商都搶著推出自家版本,這餅乾迷人之處在於用蘭姆酒漬過的葡萄乾與甜甜的奶油霜結合後,搭配奶香四溢的酥鬆餅乾,一口咬下去那滋味真是討人喜歡的美味。
這次的蘭姆葡萄夾心餅乾,不同於一般日式的做法,內餡部分我們採用了義式奶油霜(italian buttercream),口感輕盈芳香,而餅乾則偏向法式甜塔皮的做法,只是調整的更加酥鬆、入口即化。喜歡烘焙的朋友,只要學會了這兩種技法,就可以做出更多的甜點,重點是它們一點都不難,而且成品讓人很喜歡。
還有就是蘭姆酒漬葡萄的香氣真是迷人萬千,除了運用在餅乾上,麵包跟冰淇淋也都跟它很搭哦!希望大家會喜歡今天的影片。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/mGQxB2rCCWI
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Rum Raisin Butter Sandwich Cookies 蘭姆葡萄夾心餅乾怎麼作呢?
下面是 Rum Raisin Butter Sandwich Cookies 蘭姆葡萄夾心餅乾 的作法與食譜:
☞ 這份食譜使用的是2吋的方型壓模來製作
☞ 大約可以壓製出 20~22片餅乾
☞ 酒漬葡萄份量較多,可以用在其他的甜點
✎ 材料/ Ingredients
☞ 餅乾
雞蛋 1顆
無鹽奶油 100g
杏仁粉 90g
糖粉 55g
低筋麵粉 110g
☞ 義式奶油霜
無鹽奶油 120g
細砂糖 55g
水 18g
蛋白 30g
☞ 蘭姆葡萄
牙買加蘭姆酒 40g
葡萄乾 70g
✎ 做法/ Instructions
☞ 蘭姆葡萄
1. 準備一個碗,裡面注入熱水,再加入葡萄乾漂洗掉多餘的油脂跟雜質
2. 接著把葡萄乾撈起,舖在紙巾上,再用另一張紙巾輕壓、吸乾水份
3. 準備一個可密封的罐子,把葡萄乾加入,再倒入40g的蘭姆酒來醃漬,封蓋後搖晃瓶身,讓每顆葡萄都可以泡到酒,最少酒漬一個晚上(醃漬兩三天,風味更好)
☞ 餅乾
1. 把切成小塊的軟化奶油加入打發盆裡,用矽膠鏟攪拌至滑順的美乃茲狀,不用打發
2. 篩入糖粉,與奶油混合均勻
3. 加入一顆全蛋,用打發器把雞蛋跟奶油攪拌到充份乳化,這個動作會花一點時間,要有點耐心
4. 接著篩入杏仁粉,拌至均勻看不到乾粉為止
5. 篩入低筋麵粉,用切拌法來混合,不要過度攪拌,以避免出筋
6. 把做好的麵糰取出放在保鮮膜上,稍作整型後,送進冰箱冰半小時
7. 取出冰過的麵糰,將麵糰擀成0.4cm的厚度,然後把麵糰放進凍箱冷凍20分鐘
8. 取出凍過的麵團,我們使用2吋的方型壓模,大概可以做20-22片餅乾,若沒有壓模,可以切成 4x8cm 的長方型,切好的餅乾麵團放在烘焙墊上
9. 烤箱預熱到160度c,烘烤15-18分鐘
10. 出爐的餅乾,移到餅乾架上放涼
☞ 義式奶油霜
1. 打盆裡加入30克蛋白,以及一小撮鹽跟幾滴檸檬汁,用手持攪拌器以中速攪打到軟性發泡
2. 另起一個小鍋,加入55克的糖跟18克的水,以中小火煮到滾,糖漿要煮到117度c的軟球階段即可關火
3. 將糖漿以涓流的速度倒入,同時以高速攪打蛋白霜,倒完糖漿後立刻改成低速,打到蛋白霜降溫(一定要等蛋白霜降到室溫,才能進行下面的步驟)
4. 分三次加入120克軟化的奶油,以中速攪打均勻,奶油攪勻後再用高速打2分鐘,質地會變得更輕盈柔細,將打好的奶油霜填入擠花袋裡,備用
☞ 組合餅乾
1. 分別在兩片餅乾的其中一面都擠上一層奶油霜,然後將酒漬好的蘭姆葡萄乾放在其中一塊,放好後再疊上另一片餅乾
2. 做好的蘭姆葡萄夾心餅乾,冷藏一個小時後再享用最美味
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#蘭姆葡萄奶油夾心餅乾
#餅乾食譜
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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蘭姆葡萄餅乾內餡 在 廚娘好食光 Youtube 的最讚貼文
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📖詳細食譜:http://bit.ly/2H3UCbR
餅乾食材:
無鹽奶油130g、鹽1/4t、香草豆莢醬1/4t、糖粉65g、蛋黃70g、低筋粉250g、杏仁粉40g
內餡食材:
無鹽奶油100g、糖粉45g、 奶粉15g、蘭姆葡萄乾60g、蘭姆酒10g
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#蘭姆葡萄 #夾心餅乾 #甜點
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蘭姆葡萄餅乾內餡 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文
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完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=7463
美式派皮配方:https://www.briancuisine.com/?p=4940
巧克力卡士達醬:https://www.briancuisine.com/?p=7422
[ 材料 ]
美式派皮:350g
巧克力卡士達醬:120g
葡萄乾 (或蔓越莓乾):90g
雞蛋:1顆
35%動物性鮮奶油:20g
表層白砂糖:適量
這份巧克力風味餅乾食譜,是將過去已經示範過的兩道配方「美式派皮」及「巧克力卡士達醬」予以結合,然後以螺旋造型呈現。當然你不一定非要用巧克力風味的卡士達醬不可,我過去就介紹過的原味 (香草) 卡士達用為捲心內餡也別有風味。不過以其他卡士達配方、感覺過稀的質地就不適合。美式派皮之所以適用於這樣的配方,全然就是源自其烘烤後能產生酥鬆、乾爽的質地特色,相當接近類千層派皮的那種蓬鬆感,也是不萊嗯自己家中隨時都會多做一些、存放冷凍庫的基礎派皮之一。
如果你原本就偏愛蘭姆葡萄乾餅乾的味道,那麼捲心內使用的葡萄乾,可預先以朗姆酒 (Rum) 浸泡後使用 (90克葡萄乾約需要40g Rum浸泡)。我可以向你保證,她的酥鬆餅乾質地絕對比起任何蘭姆酒餅乾,都要厲害很多,而捲心內包藏的巧克力卡士達,他所帶來的濕潤口感與酥鬆餅乾體,產生了完美的協調平衡作用。「巧克力卡士達螺旋酥餅」是份,適合常溫保存的點心 (常溫約有7~10天保鮮期),特有的螺旋造型本身就夠吸睛,如放進小禮盒做成伴手禮,絕對讓人目光第一個就想拿起來吃!
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蘭姆葡萄餅乾內餡 在 蘭姆葡萄夾心餅乾|北海道六花亭醇厚風味的奶油香氣做法與 ... 的推薦與評價
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蘭姆葡萄餅乾內餡 在 [食不相瞞#45]蘭姆葡萄夾心餅乾的做法與食譜 - YouTube 的推薦與評價
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嗨!大家好,我是Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來做一款很受歡迎的日式 餅乾 : 蘭姆葡萄 夾心 餅乾 。(Rum Raisin Butter Sandwich Cookies/ ... ... <看更多>
蘭姆葡萄餅乾內餡 在 [問題] 六花亭網購至飯店- 看板Japan_Travel - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※發問前已查過版面文章、官網、網路資訊等
上禮拜臨時決定端午節連假飛東京聽聲優演唱會
因為只會在日本待約一天半的時間
目前看六花亭的全國催事情報只有在宮崎(到5/25)
故想網路購買後寄到飯店
有先詢問飯店是否可寄去(有先說包裹是六花亭的點心),飯店回覆是:
「宿泊予約のあるお客様の郵送物の事前預かりは可能でございます。
要冷蔵、要冷凍のお品物以外かつ元払い伝票でお送り頂ければフロントにてお預かりい
たします」
這應該是說只要有事先付款的包裹(但冷藏及冷凍商品除外),飯店都可代收的意思
但是我昨天在六花亭官網上試著跑一遍購買流程,
在結帳時除了送料以外還有一個クール・冷凍料金200円
請問他這樣低溫運送是否會影響飯店幫忙代收包裹意願?
還是其實沒差,飯店收到後常溫保存即可?
因為我其實沒吃過六花亭,
是要陪我去聽演場會的老公昨天公司同事請他吃覺得驚為天人
才指定說想在這次飛東京時買回來
我後來上日亞看,發現他寄送好像也沒有特別寫說是要低溫運送
不知道有沒有前輩有用網購寄到飯店的經驗可以分享一下?
還是說不要在官網下單/改用日亞送到飯店或AMAZON HUB超商取貨方式比較好?
另外因我們沒買託運行李,六花亭的品項應該除了果凍/果醬需要托運
其他蘭姆葡萄夾心、草莓巧克力、酒糖巧克力之類的應該都可以手提吧?!
以上~再麻煩有經驗的板友回覆一下,謝謝!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.129.187 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1684462059.A.A5E.html
感謝A大提供的建議
但是,
因為隔天要搭紅眼班機所以是安排機場附近的住宿
15:00入住後我就差不多要出發去演唱會會場了
更何況此次行程在日本停留時間只有一天半,
即便他可以指定到貨時間帶,
我也無法傻傻待在飯店等一個未確定時間送達的包裹
畢竟這是疫情後第一次出國,想晃的景點還很多XD
謝謝
TO:mi大
謝謝告知~有熱門的商品就夠了XD
看來要去有樂町一趟了
TO:cym大
真的假的…..內餡居然被判定為液體QQ
如果有買到,希望羽田那邊能順利PASS
TO:ray大
剛剛我回去仔細看了一下日亞的頁面
可超商取貨的那款蘭姆葡萄夾心餅乾是官網上沒有的12入包裝,而且賞味期限他寫40天…
…?
有點怕怕的所以應該不會買這項
其他日亞上官網有的規格的話,就也必須走低溫配送,所以也沒辦法超取了Q
※ 編輯: tenn816 (36.231.129.187 臺灣), 05/19/2023 13:48:21
抱歉沒注意到商品品名後面一個是ビスケット一個是サンド
我看包裝很像就以為是同樣的產品了><
謝謝cawai大大的指正~
感謝cawai大大熱心幫忙研究解套方法><
有樂町是有一家北海道どさんこプラザ,想說去碰碰運氣~
就不知道六月的時候東京會不會有物產展
目前官網上還沒揭露相關資訊
原來如此(筆記),謝謝您分享您的購買經驗,
那順便請問一下白巧克力片單片包裝的那種是會融化還是不會呢?
謝謝
※ 編輯: tenn816 (36.231.129.187 臺灣), 05/19/2023 16:03:52
謝謝jb大提供相關情報~
QQ看來不用去有樂町了,謝謝告知
※ 編輯: tenn816 (36.231.182.207 臺灣), 05/22/2023 13:20:38
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