Search
😍四色賀年糕點😍
有好多朋友仔INBOX問我蘿蔔糕...馬蹄糕呀...有冇食譜😙....我今年真係冇整咁多款糕喇😅...不過都可以分享返之前整嘅幾款賀年糕點😎....蘿蔔糕...馬蹄糕...棗蓉糕及黑糖薑汁年糕比大家參考下😝....送禮自用都咁巧味😋😙有興趣就話我知啦....😝😎
#自家製食巧味啲 #四色賀年糕點 #蘿蔔糕好口感 #馬蹄糕夠爽口 #棗蓉糕濃郁又煙UN #黑糖薑汁年糕好夠薑 #一次過睇哂咁多食譜 #四色拼盤
#賢慧蘿蔔糕
#賢慧代表閒在家什麼都要會
#天然和簡單的古早味
#從今以後不用去里仁買
防疫初升級，著手盤點家中物資，發現我竟收藏了兩箱白粉，除了常用的麵粉和太白粉，另有：在來米粉，糯米粉，綠豆粉，澄粉，馬蹄粉，馬鈴薯粉，地瓜粉，樹薯粉，還有灰灰的葛粉與粉紅的藕粉。
如此瘋粉，是因為總想在家動手炊粿做點心，讓自己「貌似賢慧」，但老實說我一次也沒試過，如今既然防疫宅在家，閒著也閒著就來研究蘿蔔糕。
我葛格保師傅喜歡吃里仁的蘿蔔糕，這幾年尤其是食安新法規定成份必須全展開，讓我們警覺添加物的泛濫，很多食物為了追求口感和賣相都變得不單純，里仁的蘿蔔糕是正常的，
就像我們不懂都是糯米年糕，為什麼大多台製的成份比韓國進口要複雜？
想做天然簡單的蘿蔔糕，不要臘腸肝腸，也不要蔥酥蝦米，翻閲家中相關食譜，發現各家比例差異甚大，看來看去，決定採用米穀粉女王鍾憶明的配方，原因是：
一，只用純在來米粉，沒摻其他如太白粉或樹薯粉。
二，白蘿蔔比例最高，是粉的五倍。
三，配方好記，作法簡單，不用刀工，沒有功力，一次上手。
其實第一次做，保師傅就讚不絕口，說從此不用去里仁買蘿蔔糕了，害我得意洋洋，屁股都翹起來了。
但認真吃，覺得結構並不均勻，因為攪拌不確實，於是第二次就拿出吃奶的力氣，用擀麵棍使勁兒地打圈圈，一開始小圈，然後是大圈，本來卡卡，之後順溜，就表示糊化完成。
做蘿蔔糕的過程很阿彌陀佛，切蘿蔔絲像敲木魚，煮蘿蔔絲淡然隨興，蒸蘿蔔糕滿室清甜好舒心。
賢慧蘿蔔糕雖然很素又沒顏色，卻充份展現出白蘿蔔的芬芳，以及在來米粉的拙味，嘗起來全是迷人的天然甜和細膩嫩，我喜歡這樣的風格和風味。
我葛格喜歡，我媽媽也喜歡，我既得意又高興，用自己做的蘿蔔糕讓我愛的人開心，現在就把影片分享給大家，鼓勵防疫宅在家的你，也能做出自家的賢慧料理。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
我跟ED一直很喜歡市場的氛圍，尤其是台灣市場，進去都不用擔心要吃什麼，因為看起來都很好吃。但延平市場特別的是，白天有白天的市場，晚上也有能吃晚餐與宵夜的地方。
以下就讓我來一一推薦給大家。
肉粿的的醬汁不會死鹹，肉粿口感非常綿密，不會過份地帶有彈性，比較像是蘿蔔糕一點，味道卻又截然不同。
甘蔗牛奶用的是甘蔗原汁，加鮮奶，喜歡甜甜飲料的人，真的大推。
越南的法國麵包就是我的愛，真的不用多說了，以後一定要去越南吃吃看。
晚上才有的日式炒飯。雖然不知道為什麼叫做日式炒飯，但是真的很好吃，我們加點的蛤蜊湯也很棒，當初發現薑絲與蛤蠣很配的人，真的應該頒獎給他。
吃完後，我與ED前往安平散步，在大魚的祝福前拍了很多照片。很多奇怪的照片😂
2021.04.30多多小記
［今日美食地址］
延平市場粿仔嬤：台南市北區公園路862巷19弄1號
延平市場甘蔗牛奶：台南市北區公園路862巷11弄5號斜對面（在市場裡）
文芯越南河粉：台南市北區公園路862巷（在牌樓近來右邊）
-------------------------------------
❤️訂閱l구독 : https://bit.ly/2JFyo17
🌐Dada Kim官方網站：https://www.dadakimforb.com/
📖Facebook : https://bit.ly/2FUeH3p
🌟Instagram : https://bit.ly/2Q6MNct
🐷「美食家多多的台灣日常」貼圖❤️
:金多多第一版貼圖誕生啦！在影片裡看不到的金多多日常，都在這裡，跟著多多一起享受美食與生活吧！
📌LINE STORE網址 http://bit.ly/2Yfm0c8
#台南美食#韓國人#傳統市場
材料：
小5根 杏鮑菇/King oyster mushroom/エリンギ
適量 馬鈴薯/Potato/じゃがいも
適量 南瓜/pumpkin/かぼちゃ
適量 四季豆/String beans/いんげん豆
5g 薑絲/Ginger/生姜
少許太白粉水/Potato starch water/水溶き片栗粉
調味料：
10g 醬油/Soy sauce/醤油
5g 醬油膏/Thick soy sauce/濃い醤油
5g 砂糖/Sugar/砂糖
10g 沙茶醬/烤肉醬/Barbecue sauce/バーベキューソース
80ml 水/Water/水
【2021.3月排行】
1【純素蒲燒曼】經典復刻蒲燒鰻魚飯
https://youtu.be/o4we21CqwJE
2【純素煎素排】炸雞排做法 也太像了吧
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4
3【純素香腸】真的好逼真 還有香腸的香味
https://youtu.be/DyP5j1KhhFY
4【純素台式泡菜】比臭豆腐攤賣的還好吃
https://youtu.be/K6rzX9TmIjs
5【純素煎麥當勞薯餅】1顆馬鈴薯做4片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
6【純素鹽酥基】不油炸 香酥鮮嫩又多汁
https://youtu.be/WO6cd8hW_WM
7【電鍋黑糖發糕】可發1倍高
https://youtu.be/ddqvkzURD78
8【純素香煎素曼】軟嫩鮮香比鰻魚飯好吃
https://youtu.be/zRN3zOGedIs
9【純素炸季捲】比炸雞捲還香酥
https://youtu.be/ySoOKnfKFn4
10【滷花生】3分鐘炒料 鹹香涮嘴又下飯
https://youtu.be/JnYpY54xaiM
11【純素糯米腸】糯Q美味 比大腸簡單
https://youtu.be/ILoY5d91izI
12【純素高麗菜飯】鮮甜清脆 比油飯還好吃
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA5
13【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
https://youtu.be/DYahHIbQb6I
14【純素照燒雞腿飯】鮮香入味
https://youtu.be/-jeg8QIbz8k
15【電鍋烤番薯】這樣烤最香甜美味
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
簡單說前者配料多且口感層次豐富較Q軟，適合炒後者食材單純且口感清甜質地偏Q彈， ... 現在雙11活動進行中讓你輕鬆就吃到蘿蔔糕好料還有鬆軟綿密的冰蛋糕當飯後點 ... <看更多>
蘿蔔糕好口感 在 [問題] 蘿蔔糕口感問題- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近做了好幾次蘿蔔糕
用的比例是 蘿蔔400g 米粉200g 水600g
做法是蘿蔔絲炒軟 加入米漿糊化至團狀
放入玻璃樂扣盒子 放進萬用鍋隔水加熱50分
做出來的蘿蔔糕是非常軟嫩的口感 我喜歡
但是如果認真感覺的話 口感有點黏黏的
就是筷子插進去拔出來會黏起一些糕的感覺
感覺有點像是沒熟
但以萬用鍋的功率跟蒸的時間應該不太可能沒熟
給其他人試吃 有些人覺得好吃
也有人覺得怪怪但說不出所以然
後來有調整成蘿蔔500g 粉230 水500
口感稍微硬一點，但還是有這種黏黏的狀況
不知道有沒有人看得出問題是出在哪呢
＊昨天又做了一個
採用原比例，用玻璃容器，蒸一個半小時
結果還是會黏筷子，但少了一點點粉感
接下來會改用金屬容器試看看
但我也在想是不是不適合用壓力鍋蒸蘿蔔糕
有人有經驗嗎
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.8.169.64
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1518409172.A.ED5.html
我做的是整個變成一大團麻糬那樣
有點攪拌困難，這樣還不夠嗎
所以金屬容器會比玻璃更好是嗎
我看網路都說蒸50分鐘而已
今天再做一個蒸久一點試試看
※ 編輯: Pinkete (101.8.169.64), 02/12/2018 19:18:20
類似電鍋外鍋加水的意思
不是直接用萬用鍋的內鍋煮熟
之前參考萬用鍋食譜直接把米漿團放在內鍋做
結果外面有一層煎好的皮的感覺 不喜歡
※ 編輯: Pinkete (101.8.169.64), 02/12/2018 23:34:07
這個比例沒放的話會軟到取不出來
※ 編輯: Pinkete (101.8.169.64), 02/13/2018 12:30:34
... <看更多>