明天628。。。
是我又重新開始。。。
在烘焙教室教課的第六年。。。
也是六年來。。。
唯二兩堂示範課中的。。。
第一堂課。。。
第二堂課開始都是實作課。。。
第二堂課就是。。。
已經開了6年的戚風蛋糕理論課。。。
第三堂課就是。。。
也開了6年的布丁燒課。。。
戚風理論從一開始的課程。。。
到現在。。。
其實已經改了。。。
四個不一樣的版本。。。
#一般戚風
#燙麵戚風
#乳化戚風
#乳化燙麵戚風
#黃金戚風
#高水量戚風
而戚風做的好不好。。。
#乳化很重要
#蛋白打發穩定度很重要
如果。。。
再重新編排內容。。。
排線上課。。。
有人想上嗎？？？
蛋白打發穩定度很重要 在 關於蛋白及其發泡性 - Mobile01 的推薦與評價
4.蛋新鮮度蛋的新鮮度會影響黏度。 新鮮蛋白黏度大，起泡性差，但泡沫安定性佳。 較不新鮮蛋白黏度變小，起泡性好，但泡沫安定性差。 5.糖打發初期加入糖 ... ... <看更多>