關於 蜂巢芋頭角 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

5/13（一） 林鎔標老師
米其林1星 [蛋奶素課程]
課程費用： 2000
課程品項：
1葡式蛋塔
2蜂巢芋頭角
3流沙芝麻煎堆
4爆漿芋棗
5素鹹水餃
加碼:椰子紅豆涼糕（教做）

風蘼一時的「葡式蛋塔」，濃純的蛋塔液，酥脆的皮是如何折..怎麼疊出來的呢💫？一般的塔皮在市面上絕對買的到，但是這樣的塔皮老師教同學自己疊囉~~🈺

「蜂巢芋頭角」最難在油溫的掌控，油溫太高，很快上色，蜂巢無法形成，失敗！！油溫不夠，蜂巢容易剝落，又得失敗！！😣到底如何將油溫控制的恰如其分呢？🤔來學習鹹香的素餡吧！😁

奶皇流沙老少都愛~製作流沙餡很厚工，但保質期長，除了爆漿的流沙包之外還能延伸運用做其他的點心，不同的外包能裝填相同的餡，葷素鹹甜皆宜，任君喜愛♥

這堂課教同學做出各種不同的外皮，可變化出許多不同風格的港點，絕對是飯店大師級的手法，學萬學千，不如學個正宗的，林老師教做的在家都能做的出來唷~~🤗🤗🤗

更多的課程請關注我們的Line:@qqy5606r
或與我們聯繫0920986405
#鄭文照
#吳燕秋

My chef
教室地址：三重區捷運路22巷14號my chef （近三重站捷運2號出口）
上課時間：10：00~15：00

2011年在香港摘星星的米其林餐廳, 台南也吃得到。喜愛港式點心和粵菜的饕客們, 在預算許可下, 可以前來嚐鮮看看。

【餐廳資訊】
名人坊高級粵菜-台南店
地址:台南市中西區西門路一段658號(新天地1F,C區)
電話: 06-3030111
營業時間:
平日: 11:30 ~14:30 ; 17:30 ~ 21:30
假日: 11:00 ~15:30 ; 17:00 ~ 21:30

歡迎來追蹤我的IG:
https://www.instagram.com/garyforfun0409/?hl=zh-tw

文章連結:
https://garyforfun.blogspot.com/2019/01/celebritycuisine-tainan.html

#名人坊 #香港名人坊 #漢來名人坊 #粵菜 #台南粵菜 #台南港點 #台南茶餐廳 #脆皮炸子雞 #腸粉 #蘿蔔糕 #流沙包 #紅油抄手 #蜂巢糕 #蜂巢芋頭角 #dimsum #台南美食 #tainanfood #蓋瑞的吃喝玩轉世界 #garyforfun

小虎吃貨團2019尾牙加春酒大會
各位還記得去年25桌近300人的空前盛況嗎?還記得從第一道菜上到水果獎還沒抽完嗎?今年小虎找了更多贊助，並請板橋新葡苑的老闆兼行政主廚波哥為大家加菜，期望參加人數可以破去年的人數，我可以去凹更大的獎和大家同樂!!!
時間:2019/03/17(日)晚上六點半
費用:1000/人
地點:板橋新葡苑(大遠百9樓)
人數上限:暫定100，但人多我會去談更大的場地，希望大家踴躍報名:
菜單如下:
洛神爽藕片
泡椒牛腱心
金沙翠玉塔
葵仁吻魚酥
百香青木瓜
梅子蜜蕃茄
金牌蒜香脆皮雞
沙律蔬果鮮軟絲
花雕藥膳醉翁蝦
酥炸蜂巢芋頭角
酸白菜花椒魚件
蟲草准杞燉響螺
蠔皇鮑片扒北菇
生炒腊味糯米飯
金桂相思紅豆飯
寶島精美水果盤
報名截止日(第一波)暫定01/29晚上十二點止(會先統計第一波人數，提早訂好場地)
ps:還沒加入「小虎吃貨團」這個私密社團的朋友，請加「蕭嘉麟」(我個人)為好友，然後私息我想加入小虎吃貨團」，請勿在此留言報名，感謝配合。

賀年食品第九彈：芋角 荔茸鳳尾蝦！兩款都係用同一個芋泥，而且都係相同嘅高難度炸法！

喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦，純分享勿認真。
已加google translate english subtitle 英文字幕！

#芋角
#荔茸鳳尾蝦
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
#賀年食品

司馬秤：1斤=16兩=604.8克

00:00 介紹芋角
01:00 芋角 荔茸鳳尾蝦
材料：芋頭 澄麵 豬油 (比例4:2:1) 蝦 五香粉適量
臭粉(碳酸氫銨) 1斤芋頭放1錢
餡料：切碎豬肉加調味加蛋再煮熟
蝦去殼
04:33 蒸芋頭25-30分鐘 隨即混合澄麵拌勻
加豬油拌勻 放臭粉 放五香粉
放雪櫃4-5小時
芋泥放豬肉再揉適當形狀包餡
13:35 油炸芋角 荔茸鳳尾蝦
先試油溫(約170度)
逐步炸至金黃色

請訂閱channel及按鐘，不斷製作內容發佈。
IG：http://www.instagram.com/jc.post
FB Page：http://www.facebook.com/JC.PostPro

試做黃金糕 #黃金糕 #新年食品 #賀年糕點
農曆新年快要來到，想做一些賀年糕點，發覺原來這幾年間做過不少，如年糕、蘿蔔糕、芋頭糕、馬蹄糕等等，今次我想挑戰黃金糕，做了兩次出來都是一般，在網上也對比過不同的食譜，而大部份都很相似，真是有難度和一些不解，最後整理出這食譜，希望你們看了也可以給我更多意見。　

材料:
椰漿 200毫升 糖 100克 木薯粉 200克 牛油 30克
酵母5克 溫水20毫升
蛋 3隻 糖 50克
焗爐: 325F/160C 焗35-45分鐘

做法:
(1) 溫水加入酵母拌勻，可以放少許糖，靜置等酵母活躍
(2) 在小煲裡加入椰漿和100克糖，加熱至糖溶化，不用大滾，然後加入牛油，加入木薯炒拌勻靜置降溫
(3) 將活躍了的酵母倒入木薯椰漿中拌勻
(4) 雞蛋打發至起泡，然後加入糖，打至紋路不易消失為止
(5) 將有酵母的木薯椰漿和蛋拌勻，放在溫暖的地方靜置發酵1-3小時
(6) 將焗爐預熱至325F/160C，將黃金糕麵糊倒入舖了焗爐紙的焗盤中，焗35-40分鐘至熟即可，放涼後切片食用
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相關影片:
年糕: https://youtu.be/LpHBe0VFaUU
芋頭糕: https://youtu.be/9FSUJZdCEQ4
蘿蔔糕: https://youtu.be/ktU_CV3tfCc
馬蹄糕: https://youtu.be/VO9vbeO5xT4
焗脆皮紅豆年糕: https://youtu.be/vpc-k10FHVI
芋蝦: https://youtu.be/QfXpa4JCreg
炸油角: https://youtu.be/mECstAq6ylc
煎堆和笑口棗: https://youtu.be/E2L8NltFBFA
琥珀合桃: https://youtu.be/ve3vsvGHJvI

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人妻嘉慧煮煮看:
https://www.facebook.com/torontohouse...
Our Little Pantry:
https://www.facebook.com/ourlittlepan...
Instagram:
https://www.instagram.com/sanbit/?hl=en
課金連結:
http://www.passiontimes.hk/?view=rais...
熱血時報食譜連結:
http://www.passiontimes.hk/author/%E5...

Thank you for watching~

距離香港個多小時機程的台灣，向來是香港人的熱門旅遊地點，今年更是台灣菜大熱之年。來自台灣的知名餐廳及飲品店，塞滿香港大街小巷，華麗風格火鍋店、風格十足的咖啡店、近百年老字號的老麵店，還有起碼30多間台灣飲品店，黑糖鮮奶、珍珠奶茶、果醋、花茶、果茶等不同名牌，紛紛來港。

花多眼亂，不知哪間味道最好？一次為大家品評今年最值得上門的台灣過江龍。

1.沐白
電話：從缺
地址：元朗裕景坊27-31號金倫大廈地下4號
營業時間：星期一至日及公眾假期 12nn-11pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2Pi1nNe

從6月開始，香港街頭已被台灣飲品完全佔領。在數十間台式飲品店中，除了大排長龍的數間名牌，其實這間本月才開業的品牌也做得出色。
雖然在台灣只有數家分店，但出品穩定，招牌芋頭鮮奶只用台灣大甲芋頭蓉和鮮奶，沒有加任何糖，真材實料。材料全由台灣供應，芋頭泥每天新鮮製作，一喝下去滿口的芋頭蓉，比其他店的香芋色素濃郁太多了。


其他口味亦出色，抹茶鮮豆乳用日本靜岡抹茶，草莓鮮奶以粒草莓為材料，味道天然濃郁。客人不多，毋須大排長龍已可到手。

2.美好年代
電話：從缺
地址：銅鑼灣邊寧頓街5號地鋪
營業時間：星期一至日及公眾假期 11am-11pm
推介指數：3.1
詳情： http://bit.ly/2AEZBwr

在台灣泡咖啡店，已是不少人的活動之一，最近就有這間台灣名店抵港。在當地開業2至3年，裝潢復古華麗，加上首創珍珠加梳乎厘班戟，成功引起話題，當地大熱綜藝節目《食尚玩家》也曾訪問。

香港店仍是試業階段，租用一家西餐廳地面空置的位置營業，格局如同普通西餐廳，少了台灣的華麗風格，幸好食物質素仍能保持，特別是入口即融的梳乎厘班戟，入口即融，配上煙韌珍珠，口感味道都相當出色。店子還帶來多款招牌甜品如冰心荔枝梳乎厘班戟果凍杯、芝士車輪餅，以及飲品如黑糖鮮奶、水果茶等。提提大家，由於仍在試業，等待時間頗長，一個梳乎厘班戟竟超過半小時，不趕時間才去。


3.Artista Perfetto
電話：無
地址：銅鑼灣霎西街3A地下2號鋪
營業時間：星期一至日12nn-9pm，星期二休息
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2zGopmh

台灣咖啡文化向來比香港盛行，這間剛從台北渡海而來的咖啡店，便能嘗到當地人自豪的細膩品味。由6名香港人合夥經營，其中一名店主曾於紐約的Coffee Fest Latte Art Competition奪得冠軍，之後和其他拍檔在台北開咖啡店，今年才回港開店。

咖啡出色，意式咖啡固然甘香濃郁，單品咖啡也出色，果酸怡人穩定，又有不少香港少見的咖啡飲品，如以曬乾的咖啡果肉及果皮浸泡沖製的Cascara Sparkle，反傳統以Esperrso拉花的Latte Macchiato。這裏不賣常見西餐或西式甜品，而是找來老師傅製作蛋黃酥、老婆餅等中式食物，入口鬆酥油香，是另一種享受咖啡的風格。店子位於銅鑼灣及灣仔交界，客人不多，帶點悠閒風情。

4.台北·寬巷子
電話：3188 2840
地址：尖沙咀海港城海運大廈地下OTG57鋪
營業時間：星期一至日及公眾假期 12nn-3:30pm，5:30pm-10pm
推介指數：3.6
詳情： http://bit.ly/2Q3zViV

火鍋文化在台灣非常流行，這店便是其中的精緻代表。來自台北，香港店提供5款湯底，麻辣口味從台灣直送，白湯如烏雞、東方美人等，就在香港熬製。基本上人人都會點雙拼湯底。麻辣是不錯，辣香婉轉，麻香餘威溫和。白湯的確出色，以大量豬骨及中藥熬製，濃鮮可口。

全店裝修都是古董舊物，字畫、木門、石雕等通通有出處，配料賣相亦精巧細緻，玫瑰松板豬是招牌菜，把切成厚薄不一的冷凍豬頸肉，砌出一朵玫瑰花來！下鍋前再淋上蛋白漿，滑溜及爽口二合為一。其他還有看似雪條，實際以墨魚、蝦肉、菠菜粒打成肉餡後，再用水晶包外皮包裹，滾熟來吃，外層煙韌和爽彈餡料令味道獨一無二。就算是最普通的蔬菜拼盤，亦請法國花藝師教侍應，把蔬菜盤拼出盆景感覺。價錢貴，人均消費$500，埋單時有些肉痛呢。

5.翰林茶館
電話：8300 8216
地址：尖沙咀海港城港威商場2602號鋪
營業時間：星期一至日及公眾假期 8:30am-10pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2QQIGw7

台灣人向來愛喝茶，1986年於台南創立的翰林茶館便是極具代表性的名店，是首間推出珍珠奶茶的茶店之一，獨有黑白珍珠。跟其他台飲店不同，位於海港城的台飲店可坐約二十多人，除了提供台式飲品，還有多款以茶為原材料的菜式。

珍珠每天於店內煮透，入口煙韌；奶茶入口甜香，茶味清香。除了珍珠奶茶，還有一系列台灣出產的文人茶系列，高山金萱、龍涎香之外，亦有產於台灣合歡山，被視為台灣高山茶王的大禹嶺茶。香港店還有限定的草莓果粒紅茶，果香濃郁。

以茶來做的菜式也頗有新意，如用炭燒鐵觀音融入麵條的鐵觀音茶麵，配以紅燒牛腩、客家鹹豬肉等，不過茶味偏淡。另有以鐵觀音煮的茶葉蛋。客人不算多，可以慢慢歎。

6.八月堂
電話：2601 0900
地址：太古康怡廣場(南)AEON STYLE 康怡G11鋪
營業時間：星期一至日 10am-10pm
推介指數：3
詳情： http://bit.ly/2AVraBN

以牛角包成名的麵包店，台灣人為了買這麵包，當年可以排了兩小時。用歐洲牛油日本麵粉為材料。最大賣點是非常多元化的口味，每天起碼提供接近15、16款口味。招牌是蜂巢可頌。

香港店位於超市內，於店內即製即焗，麵包香散在空氣中，非常吸引。另有蘸滿白朱古力和開心果碎粒的白色莊園可頌、鹹香的炙燒明太子可頌、惹味的黃金起司可頌等。

編輯﹕楊志強

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