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今日仲忙過返工，早上飲早茶，中午一家人連毛孩🐶去西貢行街，之後入西沙茶座食午餐，再去馬鞍山行山，回家同🐶沖涼，之後煮六人晚餐。
最後整埋甜品椰皇鮮奶燉蛋白，食到嗰個超滿足，用甜品劃上完美句號。
#蒸極品太極咸雞
食譜 https://cook1cook.com/recipe/50061
#南瓜蕃茄南北杏煲豬脊骨
參考舊食譜
https://cook1cook.com/recipe/35833
#銀魚仔蝦醬蒸豬頸肉
參考舊食譜 https://cook1cook.com/recipe/35787
#果皮絲蒸多寶魚
#咸魚蓉炒通菜
#鴛鴦臘腸煲仔飯
參考舊食譜
https://cook1cook.com/recipe/19375
#椰皇鮮奶燉蛋白
參考舊食譜 https://cook1cook.com/recipe/48344
#蒸爐晚餐 #滿足嘅晚餐
買了黑毛豬腩肉本想配蒸蝦醬，而勝瓜配煮櫻花蝦，現將所有材料煮作一碟，非常好食，肉有蝦醬咸香味，勝瓜有鲜甜味，非常合拍。。😋�
[ 蝦 醬 黑 毛 豬 腩 條 櫻 花 蝦 勝 瓜 ]
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料.....
1......豬腩肉一條约半斤左右，洗净切條
2......蝦酱切三湯 (見圖)
3..... 薑兩片切粒
4......金蒜一湯匙
5......生粉一茶匙
6..... 糖半茶匙
7..... 紹酒一湯匙
8......老抽少許，調色
9......麻油半湯匙
10....勝瓜兩條，削去部份外皮及靱絲切厚片/角
11....大櫻花蝦兩湯匙
12....蒜蓉兩湯匙
13....温水兩三湯匙
14....油適量
15....芫茜/蔥少許
步驟一......
將一至九項用器皿盛起，然後全部拌勻稍醃半小時後蒸二十分鐘至熟後備用。
步驟二......
勝瓜處理好切件/切角。再將櫻花蝦蝦洗淨備用
烹調法.....
1.....鑊燒至微熱，加入適量油，
2.....然後將蒜茸放入鑊中略為爆香,
3.....再將勝瓜放入同炒一會，
4.....然後灒入三四湯匙溫水同炒
5.....再將已蒸熟蝦醬豬腩條放入，調以中火
6.... 放入櫻花蝦兜炒均勻，
7.....再上蓋稍煮至瓜軟熟汁稠，
8.....関火上碟，放上芫荽便可。
備註.....
大家可以將平時一餐吃不完的蝦醬蒸豬頸肉/腩肉用作其他配搭，例如炒豆，炒瓜， 蒸勝瓜，炒菜，各適其適，絕對一碟可以做出幾味唔同嘅菜式，食法多樣，味道超正。
我最喜歡用豬頸肉蒸蝦膏，因為肉爽帶香，難得 買到一塊黑毛豬頸肉及一磚靚蝦膏，兩者一拍即合，成為這道美味菜色， 加上鮮木耳更有層次。
[ 蝦 膏 木 耳 蒸 黑 毛 豬 頸 肉 ]
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
材料.....
1......鲜黑毛豬頸肉大一塊，约十二兩，
洗净瀝水，斜切薄片。
2......蝦膏適量 (如圖)，剪/壓碎粒
3......鲜木耳適量
4......金蒜兩湯匙
5..... 蒜子兩粒磨蓉
6......生粉 一湯匙
7..... 糖半湯匙
8..... 紹酒一湯匙
9......胡椒粉適量
10....美極鲜露半湯匙
11....麻油一茶匙
12....油一湯匙
13... 芫荽少許
步驟一......
木耳洗淨，用熱水灼熟，然後再沖洗過，切片/，切小朵也可。
步驟二......
豬頸肉及木耳用器皿盛起，將一至九項用器皿盛起，然後将五至十二項調味料逐一放入然後拌匀
步驟三.....
準備蒸碟，將已拌好木耳拺揀出先放碟底，再將豬頸肉逐片排放在木耳上，再放上已壓碎蝦膏粒舖放上。。如圖
烹調法.....
1......適量水放鑊加入蒸架上蓋煮至沸起
2..... 將已調味好豬頸肉碟放入鑊中，
3......以隔水蒸方式，全程高火约蒸十五分鐘
4......熄火後，稍焗三分鐘後可取出，
5......放上適量芫荽裝飾便可，
6......食用前可以將全碟豬頸肉捞拌勻。如圖
備註.....
大家可以將一餐吃不完的蝦醬蒸豬頸肉用作其他配搭，例如炒豆，炒瓜， 蒸勝瓜，茄瓜，炒菜，各適其適，絕對一碟可以做出幾味唔同嘅菜式，食法多樣，味道超正。
到大澳遊山玩水，累了想找個地方休息，這間隱敝茶座是不錯選擇。
茶座在二樓，供應小菜飲品，樓下則賣花膠等海味，經過很易看漏眼。
上樓，能看到河涌和橫水渡橋的景色，一派閒情，是欣賞水鄉的好地方。老闆娘廖太和大廚善姐是大澳人，做的小菜都是有大澳特色的食品，像蝦醬蒸豬頸肉、鹹魚蒸肉餅、燉花膠湯等，口味家常。即使不吃飯，試試她們自家做的精美茶粿和涼茶，像雲苓白朮、粉葛白豆等，款款用心，消暑解渴。
大澳花膠專門店
地址：大澳永安街32號
電話：2835 2569
營業時間：10:30am-7:30pm 星期一至四到訪餐廳需預約
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Oct 20, 2022 - 爸媽來上菜第一集- 鹹蝦蒸豬肉材料:1. 豬五花肉片250g (超市買得到切好的)2. 醬油少許3. 糖2大匙(要多放一點，是料理的靈魂)4. 薑蓉5. ... <看更多>
蝦醬蒸豬頸肉 在 蝦醬蒸蝦乾豬頸肉... - Yick Cheong Ho 大澳益昌號 的推薦與評價
做法： 1 蝦乾浸軟後蝦水備用,豬頸肉切片除蝦醬最後先加, 將所有調味料醃豬頸肉, 臨蒸時先下蝦醬醃一陣, 豬頸肉再加浸蝦水三湯匙攪混放入碟內備用。 2 蒸約15分鐘或以上。 ... <看更多>