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烤肉中不可缺席的蔬菜：結球萵苣（美生菜）
💡食材小科普💡
又稱包心萵苣，是市面上很常見的生菜，
富含纖維、礦物質和維生素A、B、C；
再加上葉子充滿水分，
嚐起來甘甜中帶著些微苦味，
不論是以中式搭配蠔油、大蒜炒食，
或是西式當成沙拉生吃，都很合適。
📍盛產季節：秋、冬、春；11~4月
📍主要產地：雲林、彰化
📍分類：生菜類
想做甚麼蔬菜料理，翻一下就有靈感:
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#每個廚房都應該要有的一本蔬食事典
電視櫃裡有一格，有20幾本日雜剪報，都是來自料理雜誌，之前要斷捨離雜誌前，我都會收集好用的內容，然後一一分類，例如甜點、肉類料理、義大利麵料理、蔬菜料理、DIY、園藝之類的，我真的很會整理這些東西，也很適合去圖書館工作。
然後有一天，我男友問我說：「妳多久沒碰那些資料夾了？！妳有那麼多食譜，客廳角落還堆了快300本日本料理雜誌，你不可能會再去翻這些資料夾了。」（這應該是兩年前的事了吧⋯⋯）
過了兩年，我還是沒有去碰它們，該讓它們離開了，（空出的位置，我可以放黑膠唱片）以下是所有資料夾的分類，雖然都是日文，但會做料理的人，一看照片應該都知道怎麼做。
「⭐️」符號代表已經有主人。（以下資料有些只用大資料夾整疊夾住，有些有透明翻頁。）
⭐️741 園藝&DIY
742 日本旅遊X2
773 日、西式甜點X5
744 料理卡X4
745 蔬菜料理X2
746 各種肉類料理X3
747 蛋類料理X3
748 主題料理，例如味噌X1
749 海鮮料理X2
750 雜類 X2
⚠️以上商品有需要的人，
限台北，請叫快遞來拿！
#進階斷捨離
#爲了往後40年清爽好日子
#剩5個月的時間可以丟
#涼拌白菜 #常備菜
又是隔了幾週才整理出來的食譜，這可能是今年最後一篇涼拌菜食譜了！因為....咱們英國啊，才八月初，就已秋意濃了啊！🍂
目前正值「秋意濃的暑假」（多麽令人感到困惑啊！），我每天不是在playground裡面，就是在前往playground的路上，根本扎營在playground了啊！
上週忽然發現，公園裡已經滿是落葉，秋天似乎提早駕到了！🍂🍃🍁
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近來 執行 #減醣飲食，需要大量的蔬菜，我也不斷學習、摸索能快速又兼具多變化的蔬菜料理方式。
#三餐紀錄ing，每日在我的ig限動更新：▶️ https://reurl.cc/En8AeK
(還沒追蹤的朋友們，你們已錯過太多，包括我的腹肌🤯)
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這道「涼拌白菜」與其說是食譜分享，其實更像是 #處理分享。我翻譯的 #鹽油酸熱 一書中，有提到波菜的常備處理法：燙熟擰乾，一球球冷凍起來備用。超市裡也很常見，袋裝的一顆顆冷凍的波菜，可以用來打蔬果汁，或是解凍後微波加熱，調味後直接吃。
比照相同的做法，我以鹽水將一顆白菜燙熟，接著沖涼冰鎮，徹底擰乾後一球球冷藏起來，可以保存3-4天。每次料理時，取適量的一兩球，再次擰乾後剝成絲狀，拌進喜愛的調味即可。
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「#喜愛的調味」這幾個字或許有點虛無縹緲，可以掌握住 #鹹度（鹽、醬油、味增、辣醬....），#油脂（麻油、蒜油、橄欖油....），#甜度（蜂蜜、黑糖、椰糖、白糖...），還有最重要的 #酸度（中西式黑白醋、檸檬汁、番茄），邊嚐邊調整味道，#每碟小菜都是是場實驗。
完成後的拌菜，為了畫龍點睛灑上芝麻或蔥花。
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這麼處理的好處在於，一顆白菜方便進行多場實驗，多種美味的可能性♥️
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