#今天真開心！
#媽媽生日快樂
#保師傅綵衣娛親
疫情逐漸穩定，今天給我娘補過生日。
幾天前， #Cutaway卡個位美食外送平台 聯絡我，說看到我在「料理·台灣」雜誌中寫到，期待 #天廚菜館 恢復營業後，能利用外送平台點餐，追上後疫情的消費改變，以行動支持老店，所以卡個位的老闆想免費請我吃天廚。
疫情沒有升溫時，每個月要帶我媽出去吃飯兩三次，天廚菜館是選項之一，我媽媽自己也會約阿姨們去天廚聚餐，大聊我父親生前最愛吃的北方菜。
我甚至不知道一向對吃什麼都沒有意見的母親，會在她姊妹淘的面前，挑剔天廚的山東湯做得不對，什麼料沒有放，酸辣味也不夠，這是天廚菜館的邱經理偷偷告訴我的。
我媽沒打疫苗，這陣子都待在家，於是趁機借花獻佛，上平台訂好菜送回娘家，我選了非常超值的 #天廚套餐：
⋯北平烤鴨兩吃，
⋯雞絲拉皮，
⋯鮮豆雞絲，
⋯京醬肉絲，
⋯合菜戴帽，
⋯鍋塔豆腐，
⋯翡翠炒飯或什錦炒飯。
烤鴨一整隻，其餘均小份，足四至五人吃，3250元。
另外又點了軟兜代粉，花素蒸餃，蔥油餅，以及壽桃三份六粒。
由於卡位個提供的不是天廚的全菜單，沒有太多平常我媽媽愛吃的軟軟的菜，所以昨天中午專程跑去天廚自費加點了蔥燒海參，糟溜魚片和炸蝦球，並交待今天中午搭卡個位的外送便車一併送到娘家。
雖然有了壽桃，但覺得不夠熱鬧，之前看到卡個位的合作夥伴也有我的愛店之一，西門町的 #麵包廚房，趕快在前一天下訂天下無敵好吃的芋頭蛋糕，給我媽媽多一點開心。
今天近中午回娘家，清點一下菜色，準備了近二十個大大小小的盤子和鍋子，等著卡個位送來好菜，因為即使是外送外賣，也要擺盤整齊，這也是現在流行的 #儀式感，而這件事就交給我葛格保師傅了。
這應該是第一次在家幫長輩過壽，我個人最輕鬆的一次，不用下廚張羅，只要輕鬆開直播，動動嘴就好。
直播影片在這裡：
https://fb.watch/7nACHgaKFF/
（抱歉，fb我沒下廣告，所以橫拍變zoom in了嗎？）
門鈴叮咚一聲在我指定的時間響起來，保師傅一盒盒打開排盤，我媽媽一筷筷先吃先嘗，我非常高興天廚菜館的菜餚符合期待並隱藏驚喜。
首先天廚真不愧是50年老店，打包功夫也一流，紙盒打開，塑膠袋中的菜餚一絲不苟，鍋塔豆腐整齊排列，京醬肉絲蓋住蔥絲。
最讓我我想不通的是合菜戴帽，那片厚厚的煎蛋完全覆蓋炒合菜，塑膠袋也沒有髒兮兮，保師傅一拉一推非常輕鬆，上盤的模樣就像廚房端出來一樣，就連烤鴨也是，沒有亂七八糟的剩菜感。
因為疫情的關係，我會使用不同的美食外送平台叫餐，但我最常用的就是卡個位，其中有一個非常重要的原因是，我所熟悉的美食沒有改變，菜色和菜量都沒有變。
就在幾周前，我利用另一個美食外送平台點了某家酸菜白肉鍋，這也是我娘愛的味道，但送到家和店裡吃的同價不同料，我不怕多花錢，多付一筆管理費（即外送費），或是提早一天下訂，我要的是美好的用餐經驗。
天廚的烤鴨送到家仍有餘溫，鴨肉不必回烤，餅皮不必回蒸，當然鴨皮的酥脆度有差，不過還是很好吃，是我熟悉單純只靠甜麵醬調味的厚皮荷葉餅包捲的北平烤鴨。
意外的是，算好的盤子不夠用，原來多了一道涼拌白菜心，我知道這是內用到一定價錢的贈菜，卻不知外送亦然，還是天廚加送給我的開胃菜。
天廚菜館的料理皆自製，看壽桃就知道，形狀很立體，惹得我娘笑嘻嘻，最後芋頭蛋糕也來叮咚了，濃濃的奶香加芋香，我娘吃了一塊，怕吃太肥不敢追加，竟把黏在蛋糕刀上的鮮奶油和芋泥刮下來吃乾淨。
其實幾天前，就是我和保師傅打疫苗的隔天，也透過卡個位叫來米其林必比登的 #阿城鵝肉，除了湯米粉和湯油麵的湯汁有些許滲漏，韭菜綠被悶黃外，其餘一如店內食用。這個美食平台集合了許多獨家的排隊名店，是別家沒有的，我第一次忍不住下單，就是想吃 #詹記麻辣火鍋，至今非常滿意。
#吃美食也要長知識
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西門町 鵝肉 在 [食記] 台北西門町千暉鵝肉店- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：千暉鵝肉店
消費時間：2021年8月
地址：台北市萬華區成都路27巷27號
營業時間： 12:00–21:30 (週三公休)
電話：(02)2381-4016
每人平均價位：220元
可否刷卡：否
圖文好讀版：https://jimxpplife.com/archives/2879
鵝肉一直是我相當喜愛的肉種之一，比起常見的雞肉與鴨肉，鵝肉的肉質又多了一份緊實與彈性，深得我心。
「千暉鵝肉店」位於西門町的成都路27巷內，在當地已有多年的歷史，具有一定的知名度，也吸引了不少海外觀光客到此品嚐。
成都路27巷即在西門町徒步區旁的小巷道之中，若沒多加注意，較容易忽略這條道路。
門口的冰櫃內擺放著各類食材，讓人看了食指大動。可以看見裝盤的小菜亦放置於其中，以小吃店而言，衛生條件加分了不少，多少能夠避免食物變質的問題。
「千暉鵝肉店」供應的品項較為單純，大部分以招牌的鵝肉為主，另外也有常見的滷肉飯、滷蛋、油豆腐等傳統小吃。
門口的冰櫃內亦有小菜，菜單上沒有標示，若有需求可以自行向前挑選。
滷肉飯(小) ★★★☆☆
雖然僅點了小碗，份量卻是給的毫不吝嗇。
「千暉鵝肉店」的滷肉飯醬汁偏濕潤，口感與基隆廟口名店「魯肉飯專家」相似。我個人較喜愛濃稠帶有膠質的口感，因此給予的評價一般。
雖然肉臊不是我喜愛的形式，但肥瘦比例調配的不錯，滋味也有一定的水準，若是喜愛濕潤口感的滷肉飯，值得嚐試看看。
鵝肉 ★★★☆☆
鵝肉有分為140元與200元兩種價位，在其他部落格中有提到，另有提供70元的選項，實際於現場詢問店主，目前已無供應此價位的份量了。
「千暉鵝肉店」的鵝肉以煙燻做為料理方式，肉質鮮嫩不乾柴，滋味較為濃郁，適合下飯。與板橋名店「鵝博士現煮鵝肉」的清淡作法，風格截然不同。
鵝肉單吃即有味道，一旁的醬料口味類似甜辣醬，個人覺得風味搭配上不是很適合，因此使用的不多。
滷油豆腐 / 滷蛋 ★★★☆☆
滷蛋與油豆腐的滋味較為一般，滷得入味，但口味上卻也沒有令人印象深刻的地方，是一般常見的味道。
燙青菜 ★★★☆☆
燙青菜淋上了大量的肉臊調味，肉臊本身滋味清淡，因此不會過於油膩，為單調的青菜添加了幾分風味。
「千暉鵝肉店」雖然在做法上較不符合我個人喜愛的味道與口感，但滋味上卻沒有太大的問題，因此不難想像也會有一定的支持者喜愛。
若是喜愛煙燻的鵝肉滋味與較為深潤的滷肉飯口感，相信「千暉鵝肉店」是來到西門一項用餐的好選擇。
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