關於 豆漿加蛋中毒 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【早上趕時間打豆漿不用2分鐘的方法】
我很怕麻煩，但我堅持不買外面賣的豆漿，一定要喝自己打的豆穀漿，才能保證黃豆有煮熟，而且無化學添加喝了安心，還能依喜好和心情加入芝麻、五穀飯等，變化不同口味的豆漿，比外面賣的豆漿營養豐富許多。

但是很多人不自己做豆漿，因為要泡、要蒸、要煮，等一杯豆漿煮好頭髮都白了，乾脆到早餐店買比較快。
但如果住家附近沒有早餐店怎麼辦，防疫居家不出門怎麼辦? 自己打豆漿超簡單!
我凡事講求效率，連打豆漿也不例外，做好事前準備，老公最愛打豆漿的日子，因為早上打豆漿只要2分鐘，甚至比打蔬果綠拿鐵還要快!!

＃一次把黃豆和五穀糙米飯準備起來
㊙泡一鍋黃豆，放冰箱催芽10-12個小時後(泡到豆子的芽苞膨脹如鴿胸狀)
➡外鍋2杯水蒸熟(一定要蒸到熟，不夠熟就再加水蒸，詳細作法放在留言區)
➡放涼後用保鮮盒/袋，分裝放冷凍
➡要打時直接拿出來，不用等退冰
➡把豆穀漿食材放入調理機，加熱水，攪打60-90秒，即可享用。

👉覺得比想像中簡單+1
👉還是有點難+2

#黃豆先煮再打最安心
不建議用生豆直接放調理機先打再煮，因為煮豆漿的過程會冒許多泡泡，會有 #假沸現象，很多人以為這樣就是煮熟了就直接喝，然而未煮熟的豆漿中含有胰蛋白酶和皂角素，會引起噁心、腹瀉等中毒現象。

㊙補充蛋白質的經典芝麻豆漿↘https://lihi1.com/iPdn4

【寶貝幫TV_育兒大解密】《寶寶6個月大光喝母奶還不夠！ 患「佝僂症」走路像鴨子》
★小寶貝因為抽搐和動作發展遲緩送醫，診斷為「兒童營養不良合併維他命D缺乏佝僂症」，原來媽媽餵寶寶純母乳到7個月，以為晚吃副食品可以降低過敏，卻導致孩子大量缺乏動物性蛋白質、維生素D，以及動物性食物中的維生素B12、鐵、鋅，更從沒吃過固態的食物，難怪會營養不良！
★不是母乳不營養，而是寶寶出生4~6個月後隨著感官、動作發育、消化能力成長，母乳或是嬰兒配方奶已經不夠應付孩子營養需求，所以要開始吃副食品，選擇富含鐵質和維生素D的食物，可以用全穀雜糧類，搭配強化鐵質、維生素D的米精、麥精；蔬菜類選擇深綠色蔬菜、水果類選擇維生素C含量豐富的柳丁、芭樂磨泥；也可以添加豆、魚、蛋、肉類蛋白質來源的食物，像是蛋黃、豆腐或豆漿、魚、肉、肝泥，除了補充蛋白質，也是補充動物性食物中的其他營養素；但要注意不要餵蜂蜜給1歲以下的寶寶吃，避免肉毒桿菌中毒！
★至於起司、優格、蛋類、小麥、花生醬、堅果醬、魚類和貝類，這些被認為是高致敏性食物，嘗試時間點不必刻意延後，根據研究報告，延遲給寶寶吃高致敏性食物，反而會增加嬰兒過敏的風險！
★最實用的影片，讓媽咪育兒更輕鬆，寶寶更健康💕

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★小寶貝因為抽搐和動作發展遲緩送醫，診斷為「兒童營養不良合併維他命D缺乏佝僂症」，原來媽媽餵寶寶純母乳到7個月，以為晚吃副食品可以降低過敏，卻導致孩子大量缺乏動物性蛋白質、維生素D，以及動物性食物中的維生素B12、鐵、鋅，更從沒吃過固態的食物，難怪會營養不良！
★不是母乳不營養，而是寶寶出生4~6個月後隨著感官、動作發育、消化能力成長，母乳或是嬰兒配方奶已經不夠應付孩子營養需求，所以要開始吃副食品，選擇富含鐵質和維生素D的食物，可以用全穀雜糧類，搭配強化鐵質、維生素D的米精、麥精；蔬菜類選擇深綠色蔬菜、水果類選擇維生素C含量豐富的柳丁、芭樂磨泥；也可以添加豆、魚、蛋、肉類蛋白質來源的食物，像是蛋黃、豆腐或豆漿、魚、肉、肝泥，除了補充蛋白質，也是補充動物性食物中的其他營養素；但要注意不要餵蜂蜜給1歲以下的寶寶吃，避免肉毒桿菌中毒！
★至於起司、優格、蛋類、小麥、花生醬、堅果醬、魚類和貝類，這些被認為是高致敏性食物，嘗試時間點不必刻意延後，根據研究報告，延遲給寶寶吃高致敏性食物，反而會增加嬰兒過敏的風險！
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#黃豆 #糙米 #優質蛋白質
㊙#影片沒強調但是很重要

黃豆和黑豆等豆類必須事先【完全煮熟或蒸熟】才能食用調理。
❌如果先用生豆打成漿再煮，煮豆漿的過程所產生的泡沫是一種 #假沸現象，必須高溫煮好長一段時間才會真的熟，因為假沸現象會讓人很難判別到底什麼時候熟了沒，所以我本人從來不用這種方法。沒有煮熟的豆漿中含有胰蛋白酶和皂角素，會引起噁心、腹瀉等中毒現象這時候的泡沫不能喝。

影片拍攝/ V.G Boom 綠拿鐵創始店

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===輕鬆DIY===
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#黃豆一定要蒸熟 #豆穀漿 #豆漿
#鮮凍包 #懶人救星

豆漿美味又有營養，一直受大人和小朋友歡迎，加上豆漿機普及化，不少人都愛在家中自製豆漿。不過這個舉動隨時會招致中毒危機！

當豆漿煮到大約80°C，就會形成泡沫上浮，溫度升到90°C，豆漿就會翻滾，豆漿看似已熟透，但其實這只是「假沸」的現象。如果喝了未煮熟的豆漿，30分鐘就會毒發。少量中毒會令人腹痛、腹瀉和嘔吐，過量則會令人失明，甚至死亡！

令我們豆漿中毒的「兇手」是「皂素」和「抗胰蛋白酶」等物質，前者會導致豆漿出現假沸現象，後者則會降低胃液消化蛋白質的能力。

不想被「假沸」豆漿騙到的最好方法，就是當看到豆漿開始沸騰的時候，不要急着關火，應繼續多煮五分鐘，至少煮至100度才能保證豆漿熟透，那就可以喝到美味又健康的豆漿。

編採：陳佳男

【蘿潔塔的廚房】豆漿優格，包括如何培自己養菌母，非常值得一看的影片喔。
這是日本很流行的一個製作豆漿優格的方法，不需要優格機，也可以製作豆漿優格，史上最經濟划算的選擇。

這是日本很流行的一個製作豆漿優格的方法，不需要優格機，也可以製作豆漿優格，史上最經濟划算的選擇。

缺點就是一開始 "麻煩了點"!!

其實，一開始做菌種還蠻擔心的，因為身邊沒有人吃過， 深怕吃了中毒身亡怎辦~~~??? 後來，鼓起勇氣，還是開始試吃看看!!
不得了了!! 不吃都不知道，豆漿優格竟然比牛奶做的優格好吃!! 而且細緻滑嫩， 很像豆腐，就算加醬油吃也不奇怪。
我除了加過蜂蜜，還加過醬油跟泡菜， 都不錯吃。
豆漿優格為植物性的蛋白質，跟牛奶做的優格不一樣。

據說，豆漿優格的好處:(有沒有這麼神奇，不知道..)
1.改善便祕整腸，瘦身。(❤❤這個家人都見證，真的很有幫助!)
2.改善過敏體質、花粉症、免疫力提升。(兒子最近起床的鼻涕有減少現象， 持續觀察中.....)
3.皮膚變好(還沒感覺....)
4.白頭髮變黑.....???!! 我好需要阿~~!!


第一次出品的優格因為有點發酵過度，變得有點酸，後來加蜂蜜就不感覺酸了，而且很好吃!
後來每天都取一匙的豆漿優格做下次的菌母，注意時間，就不會發酵過度，變得酸酸的。(而且每天做，就不用一直做菌種或買包裝菌種)

培養菌母的時間約要3天左右，而且需要非常細心的關注菌種的培養環境，不能有任何雜菌混入，不然就會失敗。
失敗的狀況就是，優格沒辦法凝固、水乳分離、豆漿產生惡臭，等等…

因為蘿潔塔一次就成功了，所以沒有失敗的照片可以分享給大家。

這表示，自己培養菌母並不是很難。

★★★豆漿建議選用 有機無糖的原味豆漿， 糙米一定要有機糙米，避免農藥的問題。

★★★有用過便宜的豆漿做，凝固的狀況不太好，可能是因為豆漿的本身豆子不夠濃，所以無法凝固，所以建議大家用比較好的豆漿來做，做出來的品質會比較好
。
還有比例上如果調配得宜，做出來的優格很細緻跟豆花一樣口感。

★★★最近我發現，如果沒有每天吃，把酵母放入豆漿中，然後先冰在冰箱，一樣會凝固，只是比較慢，這樣也會避免酵母死掉。