一道很簡單的料理，為了要用自己做的酥皮，耗了一整個早上製作。
結果料理最後步驟時...水管溢水一團亂！
所以最後整形匆匆了事！
好在料理結果雖然不盡完美，但還是滿意的
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這款料理的外觀看似威靈頓牛排，沒錯、只是我將牛菲力改為豬菲力。
沒辦法！我也想吃高級一點，但是一整條牛菲力價格不是平常生活必須的，我們平常百姓家家就降級一下用豬菲力。
酥皮整形跟威靈頓牛排方式一樣，比較難的是不同肉質料理時的掌握。
以牛菲力來說、可以生吃或三分、五分、七分...只要肉新鮮都不是問題，但是豬肉要特別注意！
豬菲力脂肪含量很低，要口感好料理時間、溫度都要計較，它不能像牛肉一樣。
豬肉料理的核心溫度依照HACCP 規定，必須煮熟至中心溫度至少72℃ ... 才能消除寄生蟲🪱。
要掌握整塊豬菲力最佳食用熟度，最好的方式就是烘烤時以溫度計刺入肉塊核心，烘烤至安全溫度，又不至於過熟水份流失。
今天的料理說簡單簡單、說難也難，有很多技術細節這兒沒法全落落長的叮嚀。
大致上食材是；
酥皮⋯2份 （可以直接買）
豬菲力⋯1條（清除肉上的筋膜、肥脂肪。
調味；鹽、胡椒粉、肉豆蔻，外表煎至定型上色。備用）
白蘑菇⋯1盒（切丁與少許洋蔥丁同炒。調味；鹽、胡椒粉備用）
菠菜⋯適量（快速鹽水川燙過冰水。瀝水份備用。）
蛋液⋯1/2個
組合：
準備保鮮膜一張。依照順序撲上菠菜、蘑菇、放上豬菲力包裹好定型。盡量瀝除多餘水份。
準備兩張適當大小的酥皮。
一份放上菲力卷包裹好，塗上蛋液。
再上方鋪上一層網狀酥皮。
包裹好、刷上蛋液
送入預熱烤箱180度C
烘烤50分鐘
調高烤箱溫度220度C
烘烤至上色
移出烤箱放置10分鐘。
分割享用。
#不是威霖頓就不能稱為威霖頓我們這兒稱之為；
#Schweinefilet mit Pilzen im #Blätterteigmante
豬肉寄生蟲溫度 在 [問題] 豬肉到底適不適合低溫調理- 看板cookclub 的推薦與評價
看過文章一直建議豬肉最好全熟食用 避免寄生蟲
可是之前去日本吃拉麵的時候 有些店家會使用低溫調理的叉燒肉(好吃)
厚切里肌豬排 中間也是粉色並無全熟
看YT的介紹 日本的料理法想自己試做看看 不過還是有點怕怕的
是否有人可以釋疑一下 謝謝
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