一時興起，仔細查了一下新莊有啥不錯的拉麵（再怎麼說我隱藏在各大拉麵愛好會社團專頁也有好幾年），然後，大概都會箭指到幸福路上（不用懷疑就是那部動畫）最熱鬧的區域，屋台形式的「熊越岳拉麵」。
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原來是這間，每次經過那邊的鬧區，都有一條超長人龍（網上都說要排一個小時），原來就是在排這間拉麵店，每日80碗（算數好一點的人細心觀察這張照片已經可算出他們一天基本營業額），屋台可坐7人，位子不多。そうか，確定好開店時間，是晚上五點，我四點就出發，到那邊四點半，應該還不會有很多人排吧……我錯了，第一輪已經入坐，我這第二輪前面還有三個人。
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初秋的黃昏時刻，從地面還是還一股熱氣竄出，排在最前面的兩人是一對情侶，他們雖然戴著口罩但雙方臉龐距離像是被限在3cm裡如果超出就要受懲罰一樣，兩人以有一定程度的音量正在表現甜蜜黏踢踢。
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排在我前面的年輕女性，一臉不安地到處張望，感覺是在等人吧，也是，這間在許多拉麵同好會社團或粉絲專頁上，是常被到的新生名店，應該是在等男友吧。感覺要排一陣子了，我拿起手機繼續看電子書。
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「先生先生，讓你先排好不好？我在等人。」
「？？？哦好啊。」
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就這樣，突然跨越兩個排位，我距離如糖似蜜的情侶檔，從原本可以假裝忽略的五步變成只剩兩步，那種迎面而來的感覺越來越強了……此時後面又傳來「你車停哪裡嗯我沒有等很久啊你來的時間很剛好啦第一輪應該快吃完了誒等一下我吃不完你要幫我吃…」，牙敗了…我現在是被兩對情侶夾擊？（後面那對很明顯還在曖昧期吧）
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「處變不驚」，切記，長期以來秉持五郎系（不是份量嚇死人的二郎系，是松重豐會先餓肚子才開拍的那位）內心OS很多的食客態度的我，還是靜靜地等ㄅ。雖然這前後的音量都大聲到我站著看手機裝鎮定都有點不穩的程度，但等了約十五分鐘，還是順利就坐了。
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這屋台設計很有趣，在幾間東京鷹流拉麵店修習過的老闆（看照片裡如花綻放的粉色瘦叉燒應該不難發現），就像在站舞台中央，會仔細觀察顧客的細節，而且你若來過了，記性很好的老闆會跟你打招呼，並且問你「今天想吃幾秒的麵？」
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真有趣，不問麵的軟硬度，而是這一次告訴你「這是40秒的麵，下次來若想再點，只要跟我說40秒就好」，讓熟客有了一點參與感。
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除了每月的固定日會有限定口味的拉麵，麵食基本上就是兩種：「清湯拉麵」與「清湯叉燒拉麵」，後者當然是招牌中的招牌──但吃的過程中看到有熟客多點「叉燒飯」，從隔板稍微一撇，感覺也很有意思。
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若覺得湯太濃，隨時都可以跟老闆要高湯；若吃不夠，加麵不用錢，加麵的份量也可以是原本的一半，或是一半的一半──對於食量大的男性來說，這點不是問題。
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初次來，一切都是ふつう基本款（所以我不知道是幾秒耶），麵條吃起來相當不錯，搭配細碎的青蔥與洋蔥，以及沒有二郎系上面會有一層豬背脂油的豚骨湯頭──但老闆仍會貼心詢問「太鹹不用忍耐」遞一小壺清高湯──有嚼勁的麵條，讓整碗麵吃起來不會太油膩。離開時，老闆微笑詢問「今天有吃飽嗎」，結束這次愉快的吃麵行程。
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推薦給想在新莊吃一碗不錯拉麵的朋友（但要先做好排隊的心理準備哦哦哦）。
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#嗯感覺我這則動態的重點在排隊OS而不是吃麵心得算了大家自己去搜食評來看啦
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熊越岳
新北市新莊區幸福路750號JC PARK食尚廣場
專頁：https://www.facebook.com/bearyueyue/
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豬背油拉麵 在 [問題] 日式拉麵幾個問題？ 關於背脂與麵體- 看板cookclub 的推薦與評價
本身喜歡日式拉麵，想要試著作出自己的口味，
目前已經嘗試過幾次，終於可以把豚骨熬到濃白，
但在製作上有些細節目前遇到瓶頸，
不知到有沒有人可以解答
[1.關於背脂]
https://yuyuko.org/sboy/sboy/photo/01.JPG
像這張圖片的背脂豚骨白湯，表面那層乳白色的東西應該就是脂肪吧？
根據我在一些漫畫上看，這東西看起來像是在拉麵成品另外擠壓灑上去的？
而我在NAGI看到他們好像是先全放在一鍋，另外加一湯匙進去
我的問題是，這東西到底怎麼做出來？
去市場詢問一些肉販，也給他們看了照片，他們也不太了解怎麼弄
但是提到背脂，他們認為可能是類似豬板油的東西
因此我買了兩種，一種有帶皮，看起來的確有很多脂肪
另一種沒帶皮，老闆說就是背脂
https://yuyuko.org/sboy/sboy/photo/02.JPG
https://yuyuko.org/sboy/sboy/photo/03.JPG
但是這兩種我還是不知道怎麼弄出圖1的背脂XD
我直接下鍋只能煎出一堆豬油，我用水煮感覺就只是煮熟
想問問到底圖1那個怎麼弄得？
[2.關於鹽]
根據我熬了幾次高湯的心得，時間有4H有6H有8H等等，
通常顏色看起來濃郁，喝起來也蠻香的，但是"不鹹"，
就算我加了另外滷叉燒的醬汁，或是另外作的海鮮高湯，
還是沒有像在日本或台灣吃到的鹹度
是不是在盛碗的時候要特地另外放鹽？
還是應該怎麼做？
[3.關於麵體]
哪裡可以買到少量的日式鹼水麵？或是日式拉麵
我知道有些廠商有，但是一次要買50斤，感覺是業務用的
去了一些市場，有拉麵，但不是日式黃色那種麵
請問應該在哪找？
謝謝!
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1428055113.A.A67.html
https://www.youtube.com/watch?v=go0nRT7gl-s
可以看到影片師傅把背脂放到網子裡麵去甩到碗上
重點在於，我之前煮得不夠久，甩不出來
看了另一個網站
https://bgourmand.blog.fc2.com/blog-entry-503.html
建議煮到快子可以輕易搓破的程度
如果在家不想甩到像上面影片一樣到處都是，可以打碎再裝到碗裡(NAGI大概就是這樣)
然後我麵在南門市場找不到
只有台式的
※ 編輯: sboy1111 (218.161.1.88), 04/03/2015 23:00:09
我的方法是大約煮1-2H內,忘了測時間
然後用類似手搖杯的方法把背脂搖到跟泥粥一樣
再用湯匙撈到碗裡
※ 編輯: sboy1111 (218.161.1.88), 04/04/2015 13:40:40
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