忘了和敦子認識多久了,大概有快十年了吧!當時她還在台北的料理教室教課。
後來她搬回日本,也是時不時往返東京和台北兩地。認識敦子,也是因為我們擁有擔任總編輯的好友:明月。
之前還在公司上班的時候,每回去日本出差時只要時間許可,敦子總會邀請我假日去她家吃飯,順便玩狗,敦子的拉布拉多女兒Tinker和我的小娃一樣都是我們的寶貝,每回見面,除了吃敦子的手作料理之外,對於狗狗的雞毛蒜皮小事總是說不完。之前還相約要一起做一本狗狗的健康食譜。(對於料理有熱情的人,真是什麼都想做啊~)
這次出發來杭州前幾日,接到明月的消息告訴我敦子的新書即將出版,並且非常榮幸地我能擔任書的推薦者。我是在隔離期間讀著「是媽媽教我成為美食家」的電子檔,還在想念許久不見的好友時,就收到敦子從東京發來問候,我們相互鼓勵打氣,相約等疫情緩和,一定要見面。
敦子的新書已經在三月四日正式出版,很開心能夠向大家介紹好朋友的新書。讀著這本書,彷彿看到敦子小時候那些和父母一起飲食的美好時光呈現在讀者面前,而裡面的一些暖心食譜,不管是平凡美味的家常菜,或敦子母親特意向鄰居學來做給敦子吃的菜,簡單的東西只要加進愛往往注入了最真實的味道和回憶。我很喜歡這本關於好友家的料理故事,也想分享給您。
敦子說:覺得人生就是吃啊~
我好想笑著對她:真的!!我也這麼覺得!!
#是媽媽教我成為美食家
是不是有哪幾道菜,哪個食材,讓你回溯到某個記憶片刻呢?
總是有那樣的一道菜,會讓你想起誰誰誰吧。
而爸媽如何餵養我們,也成為我們學習料理的養分 🍝
歡迎與我們分享你家的專屬療癒食記。
先來看看敦子老師家的料理食事~
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「我有一位很愛做菜的母親,連甜點都是自己做。小時候肚子餓就會很不開心,結果每當我不高興時,母親總是說:『給敦子吃點東西吧!』
就這樣,媽媽將我養成一位美食家。」
——#佐藤敦子
肚子料理生活工作室
為了記錄這段和家人之間的餐桌與廚房日記,敦子花了五年以上的時間,終於完成這本書,寫的是關於佐藤家的食事。
料理不但是日常必需,具有歷史,也是文化。對敦子而言更是生活的每個片刻與對家人的回憶。
剛開始寫書時,是希望大家可以認識不是特別富裕,也不是特別摩登,而是再一般也不過的昭和家庭日常生活。在寫書的過程中,敦子的父親過世了。回想著與父親的記憶,都是一些一起吃飯的光景,父親第一次帶她去吃的餐廳、父親常吃的食物等,都是些與吃有關的回憶。而教敦子料理的,是敦子的媽媽,在每一天提供給家人的溫暖飲食當中,把日本的家庭料理也一點一滴傳承給敦子。
雖然有點誇張,但對敦子來說,真的覺得人生就是吃啊~
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有緣開始在台灣料理教室開課,至今約莫過了十年,得到許多人的幫助,讓敦子漸漸有個想法,希望可以讓沒有時間參加課程的台灣人,也可以學到日式家常料理,讓大家利用家裡的食材,不用特別多想就輕鬆做出每日餵養自己與家人的料理。
因此,敦子在書裡為大家介紹媽媽教給她的料理時,不僅分享食物的味道,也為大家介紹了許多日本家庭料理的起源與小故事,同時因為經常往來日本和台灣兩地,敦子也把不同食材烹煮時的細節和微妙的味道變化,仔細說明給大家。這是擁有兩地工作與生活經驗的家庭主婦敦子,才能寫出的獨特、細膩的家庭味。
書裡涵蓋 #洋食、#季節料理、#異國風味料理,以及 #敦子家的經典料理,每一篇都包含敦子溫柔的飲食散文和習自媽媽的家傳料理 。
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貓兒 Cecilia / 生活料理家 貓兒的玩樂廚房
#盧怡安/飲食作家
暖心推薦
(以上依筆畫序)
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#新書資訊
《是媽媽教我成為美食家》佐藤敦子著 0304上市
🍳限量贈品-舒康雞官網紅利金NT300 舒康雞 HOLSEM
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【Momo】即將出現
🍳一般版
博客來 https://reurl.cc/bzlbll
讀書共和國 https://reurl.cc/1gGLKW
方舟IG🌠歡迎追蹤:https://reurl.cc/bRy5av
同時也有33部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅C2食光,也在其Youtube影片中提到,東北季風增強,涼意更加明顯,冬天生產的牛奶營養豐富,有助於提高身體的禦寒力。香醇的牛奶搭配雞肉跟蔬菜一起燉煮,不但暖心暖胃,也能為自己跟家人補充滿滿的營養。 食譜示範:貓兒老師 貓兒的玩樂廚房官網:http://www.catsfunkitchen.com.tw/ --------------...
貓兒的玩樂廚房 在 法蘭的找找私廚 Facebook 的精選貼文
法蘭報告!
和美虹姐在2020年走南跑北,
和近50位廚師合作,
利用25種台灣蔬果為主角,
搭配海鮮雞鴨魚豬牛,
或蛋奶素,純素,無麩質,
中西日式,或甜點麵包飲品,
創作出100道料理的「蔬食餐桌」,
終於在年前上市啦!
在此感謝美虹姐一路的支持相挺;
感謝參與的所有廚師和料理達人們,
沒有你們就沒有這本書,
非常懷念一起做料理的時光;
感謝四塊玉出版社一直以來的支持和大家辛勤的工作;
也感謝超級美食家瑞瑤姐,愛飯團團長Hsu Cindy心怡姐,蔣公廚房偉文哥,知名美食作家韓良憶良憶姐掛名推薦,
小確幸紅茶創始人/自然熟老闆/資深廣告人尚曄Ian哥Ian Chen,資深媒體人瑞紅姐,穀東俱樂部發起人賴青松專文推薦🙏
如果想支持本地農產,
卻對當季蔬果變不出新花招的料理困境感到困擾;
或是想讓家裡的餐桌,
有很多有意思的變化,
這本書真的能提供很好的idea!
裡面不乏專業廚師或料理達人的創新之作,
還有其他三位參與廚師的建議和感想,
在本來的食譜上增添更多可能性。
希望各位舊雨新知親朋好友給予支持,
多多指教🙏😊
實體書店:
誠品,金石堂,紀伊國屋、何嘉仁等都有販售
網路購書連結:
博客來:https://bit.ly/2MiSkee
金石堂:https://is.gd/7YuseI
momo:https://pse.is/3bdkhs
TAAZE讀冊: https://bit.ly/3c4RpJb
誠品:https://tinyurl.com/y5wre2um
三民:https://bit.ly/39d6lmp
感謝參與的廚師和料理達人們:
(以書中出現先後為順序)
R&JGuest House -陳喬安Joanne YuYun Chen
宜蘭月光莊管理人-齊藤典子Noriko Saitou
生態廚師-楊博宇楊博宇
Ca:san烘培坊-由加子
寧菠小館-鄧玲如
寧菠小館-沈朝棋
青青餐廳-施捷宜
青青餐廳-施捷夫
TR restaurant-Salo Lin
瘋活三生-留安昇Chage Liu
利嘉部落-吳金朗吳金朗
桃源部落-張麗珠
穀倉咖啡-李溪薇
Fang手工烘培坊-李佩芳Migo Li
美美子甜點店-美美子林美美
美美子甜點店-呂映霆
「天天喝好湯」-陳淑倩陳淑倩
「一鍋到底世界飯」-李秋慧Enya Lee
阿國味農食堂-阿國Alan Chien
貓兒的玩樂廚房-貓兒CeciliaCecilia Pao
小巷裡的拾壹號-詩涵黃詩涵
胡作室-胡里歐Julio Chuang
安步良食-鄭婷如鄭婷如
散步咖啡-散步 CAFE SANPO阿君/阿玓
佳實米穀粉-鍾憶明鍾憶明
麥麵子小館-游文政游文政
芭蕉小喜蔬食咖啡館- Erica
好森咖啡-家慧 林森
4F小飯館- Jacky ShenJacky Shen
薇姐張郎-薇姐薇姐張郎Wei Wei Chang
莢麵包-阿德/小寶
夏至咖啡-曹小西Chann Tsao
珠寶盒點心坊執行總監-林淑真
珠寶盒點心坊麵包主廚-吳振戎
菊丹日本料理-葉國棟
食光/生態廚師-Candy Changy
姓任私廚-任祖祥Jen Hsiang
尋俠堂-紀玉君Chun Chun
儷媛廚藝會所- Emery李佳純Emery Lee
或者風旅-張凱西Cathy Chang
包心菜實驗廚房-陳華蕙
尋味獵人- Lisa Chen
一簞食-子軒
鹿野苑-張家羽
朵貓貓- Dora Shen
林太做什麼-林太Claudia Chen
貓兒的玩樂廚房 在 蘇菲姊姊的人妻便當日常 Facebook 的最讚貼文
今年真的是我的偶像見面年😆😆
加入 Park Kitchen料理教室 的粉專和line已經好久了,雖然一直默默關注,但是因為一直忙著,所以就沒有特別一定要去上料理課的想法。直到那天突然在講師名單裡看到貓兒老師的名字,我才驚覺⋯⋯
是貓兒!!是那個我崇拜的貓兒!!🤩🤩
從買了貓兒老師第一本食譜開始,在家實作了書裡好多道食譜,接著出第二本書、看了無數個老師在「好吃」雜誌裡寫的專欄,老師的料理就是那種「不僅拍起來好看,做起來也好吃」的食譜書啊啊啊啊!
昨天見到偶像後立馬用眼冒愛心的眼神看著老師,可能我表現得太明顯😅😅老師也有感覺,課程結束後我跟老師表明我是她的讀者,老師也說:
難怪妳看我的眼神不太一樣⋯⋯
🙈🙈🙈🙈🙈太害羞了🙈🙈🙈🙈🙈
老師在台中也會陸續開課,我要再找時間去上課!
#這是蘇菲自己去上的料理課喔
#我有賺到老師擁抱一枚
#我太幸福了連女兒都看起來變可愛了😂😂
#其他內容看照片
💕💕老師的粉專:貓兒的玩樂廚房
貓兒的玩樂廚房 在 C2食光 Youtube 的精選貼文
東北季風增強,涼意更加明顯,冬天生產的牛奶營養豐富,有助於提高身體的禦寒力。香醇的牛奶搭配雞肉跟蔬菜一起燉煮,不但暖心暖胃,也能為自己跟家人補充滿滿的營養。
食譜示範:貓兒老師
貓兒的玩樂廚房官網:http://www.catsfunkitchen.com.tw/
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
每百公克馬鈴薯熱量約77大卡,維生素C含量高達蘋果的6~8倍,另外,澱粉組成裡含有特殊的抗性澱粉(resistant starch, RS),這是指存在碳水化合物中的一種澱粉型態,也被稱為難消化澱粉。抗性澱粉與膳食纖維相同,不能被人體的腸胃道所消化吸收,進而分解成為葡萄糖進入人體,而是被腸道中的細菌利用,產生短鏈脂肪酸與部分氣體,加上抗性澱粉本身所含有較低熱量,能產生更持久的飽足感。抗性澱粉可以再細分四類:RS1、RS2、RS3、RS4,馬鈴薯屬RS2,是食材本身的澱粉顆粒有「完全無法糊化」的物質(resistant starch granules);營養師小叮嚀,馬鈴薯發芽後,會大量產生茄鹼(Glycoalkaloid),茄鹼是種天然的殺蟲劑具有毒性,並且加熱也不易破壞毒性,會導致急性中毒症狀,如嘔吐、腹痛、腹瀉。
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Ingredients:
A piece of chicken thigh
1/2 of onion
A garlic
A potato
A carrot
Some boiled green beans
500ml milk
Adequate amount of salt
Adequate amount of pepper
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食材:
雞腿肉1隻
洋蔥1/2顆
蒜頭1顆
馬鈴薯1顆
紅蘿蔔1條
四季豆
牛奶500ml
月桂葉1片
黑胡椒適量
做法:
1.湯鍋燒熱後放油,再放入蒜,洋蔥炒香
2.放入雞肉(雞皮向下)煎至上色後放入牛奶
3.煮滾後加入月桂葉、紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍,轉小火蓋子煮約20~30分鐘
4.最後放上煮過的四季豆,潵些鹽及胡椒調味
#牛奶燉雞 #牛奶鍋 #燉雞腿
#asmr 料理音
#No Talk ASMR cooking recipe
貓兒的玩樂廚房 在 C2食光 Youtube 的最佳解答
立冬到了,麻油可幫助潤腸、潤肺很適合冬令進補,再加點薑驅寒暖暖身吧。
食譜示範:貓兒老師
貓兒的玩樂廚房官網:http://www.catsfunkitchen.com.tw/
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
黑麻油是芝麻經過焙炒壓榨而得的油脂,每百克黑芝麻油約880大卡,每一大匙約13~15公克左右,富含亞麻油酸、次亞麻油酸、維生素E、...等營養素。亞麻油酸、次亞麻油酸屬於必需脂肪酸,人體無法自行合成,必須透過飲食來獲得,對於體內的細胞膜及賀爾蒙代謝,扮演相當重要的角色;營養師小叮嚀,油脂除了大家知道的提供熱量之外,因為油脂能在胃停留較久的時間,因此可以提供飽足感,再者能潤澤皮膚、幫助排便順暢,所以有管理體重需求的朋友,千萬不要再拒絕攝取優質適量的油脂喔!影響到生理健康就得不償失了!
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Ingredients:
12 Shallots.
8 pieces of sliced ginger.
3 tbsp of sesame oil.
1.5 cup of chicken broth.
3 tbsp of rice wine.
Adequate amount of salt.
Some sugar.
A bunch of hand-made vermicelli.
1 egg
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食材:
紅蔥頭12顆
老薑8片
黑麻油3大匙
鷄骨湯1.5杯
米酒3大匙
鹽適量
糖少許
手工麵線1束
麻油荷包蛋
作法:
1.先以沙拉油3大匙小火爆香紅蔥片至酥脆後取出
2.煮一鍋水,水滾後加進麵線煮熟即可撈出備用
3.將薑片放入平底鍋以黑麻油小火爆香到薑片捲曲,再加入米酒、雞湯煮滾,以鹽、少許糖調味
4.將湯加在麵線上拌匀,並淋上油葱即可。
麻油荷包蛋
材料:
老薑切片8片
黑麻油2大匙
雞蛋2顆
作法:
在平底鍋中加入麻油、小火炒香薑片至呈捲曲狀後熄火取出薑片
剩下的麻油用來煎荷包蛋並加少許鹽調味
#SesameOil #麻油 #立冬進補
#asmr 料理音
#No Talk ASMR cooking recipe
貓兒的玩樂廚房 在 C2食光 Youtube 的最讚貼文
日式咖哩的特色在於三種配菜-洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯,日本人稱作咖哩的「三種神器」。日式咖哩加入這三種配菜的原因是在於推廣三種新引進的食物,讓日本人熟悉他們。
享用時搭配一些優格及葡萄乾,增加一些香甜濃郁的風味。
食譜示範:貓兒老師
貓兒的玩樂廚房官網:http://www.catsfunkitchen.com.tw/
粉絲專頁:https://www.facebook.com/catsfunkitchen/
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Ingredients:
4 rib finge.
A carrot.
A potato.
An onion.
Curry block.
Some sugar-free yogurt
Sprinkle some raisin
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食材:
牛肋條4條
紅蘿蔔1條
馬鈴薯1顆
洋蔥1顆
咖哩塊
少許無糖優格
少許葡萄乾
做法
1.洋蔥炒香後放入馬鈴薯,紅蘿蔔及入牛肉煮約50分後
2.熄火放入咖哩塊,讓咖哩塊完全溶解
4.再度開火以小火煮10~15分鐘即可關火,享用時加入少許無糖優格及葡萄乾
#Curry #咖哩飯 #一鍋到底
#asmr 料理音
#No Talk ASMR cooking recipe