可藍日更美食日記 day084 章魚燒🐙
那天收到章魚先生，兒子說要吃
身為美食阿目家裡肯定什麼都有啊🤔
馬上來做好吃好玩（好累）的章魚燒
日式章魚燒裡面會放炸天婦羅碎，
我用家裡的滿天星餅乾代替！
超好吃的噢！
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食材：
麵糊：
蛋三顆
低粉300克（如果有章魚燒粉或是煎餅粉也可以
高湯650ml
牛奶50ml（也可以全用高湯
配料：
高麗菜1/10顆切碎加點鹽抓醃一下去澀水
蔥兩根切成蔥花
章魚腳一隻切小塊
滿天星20克壓碎備用
裝飾：
柴魚
美乃滋
章魚燒醬（今天用好吃燒醬
海苔粉（也能用一片海苔撥碎
作法：
1、將麵粉跟高湯還有牛奶攪拌均勻，過一次篩
2、雞蛋打散後，加入麵糊攪拌均勻
3、章魚燒模具加熱，整個均勻抹上油
4、加入麵糊至模具3/4高（留點空間放配料
5、放入高麗菜碎+蔥花+章魚🐙+滿天星碎碎
6、倒入麵糊至看不到烤盤
7、加熱到，用竹籤或是烤盤叉畫線，等凝固將丸子翻轉成90度，把旁邊的邊邊角角用叉子都往丸子裡頭塞，如果有洞洞可以再補點麵糊！
8、定型都成圓形後，可以再加一點油，讓外酥內嫩
9、烤至上色就完成✅
10、盛盤後，淋上美乃滋，章魚燒醬，灑上海苔粉，最後放上靈魂柴魚片！趁熱吃！！！
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超好吃壓模餅乾食譜 在 [食譜] 超簡單動物壓模餅乾- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 baking 看板 #1GGX70L3 ]
作者: melcris (Dita Cris) 看板: baking
標題: [餅乾] 用pure creamy butter做壓模餅乾
時間: Sat Sep 1 21:46:35 2012
圖文並茂網誌版：
https://blog.xuite.net/melcris/life/98576748
聽說用pure creamy butter做餅乾會很酥鬆，
看在鄉民紛紛推薦的情況下，我打算拿一個很普通的壓模餅乾食譜，
將無鹽奶油的部分替換成安佳的阿羅利特選純奶油，
看看效果是否真的如此神奇。
配方：
奶油：75g
砂糖：80g
蛋黃；2個
麵粉：150g（低筋，但我這次用中筋試試看）
作法：
1.將奶油與砂糖均勻混合
2.加入蛋均勻混合
沒有一定要打發，不過多動一下瘦手臂也很好的！
2.將粉類過篩
3.用畫十字的方式混合均勻
用低筋麵粉的話還好，但是我用中筋怕很容易起筋，
所以用畫十字的方式比較保險。
4. 成團後進冰箱一小時
混合到均勻就可以冰了，不要過度攪拌
5. 準備各式各樣的壓模
因為壓模餅乾的製作過程比較簡單，所以重頭戲就放在壓模造型好了！
平常就可以收集一些自己喜歡的圖案。
6. 將麵團取出桿開，壓模後排在烤盤上
因為我還沒找到理想的桿麵棍，所以用上下墊保鮮膜的方式，
手工壓開，也可以用其他平坦的物體來壓。
7.用170度火溫烘烤12-13分鐘
8.取出成品放涼
顏色差不多就可以趕快拿出來了，而且記得要將餅乾拿出烤盤，
不然餘溫可是有可能讓餅乾越來越咖啡，最後變焦歐＠＠
9.可以隨心所欲的排這些動物餅乾
有越多種類的模型，就越多排列組合的可能！
可以跟小孩這樣玩啦～
10.也可以擠上喜歡的醬
我是用一張紙捲起來將一匙榛果醬放進去，隨便擠的。
反正是自己吃，好吃就好～
11. 也可以排成有一點劇情的圖案，照下來之後再用軟體稍微修一下，放在FB上炫耀XD
那麼使用了pure creamy butter的心得呢？
製作時跟烘烤的時候，都覺得比一般無鹽奶油香太多了！
有一種喜餅的味道，不過實際吃起來是跟無鹽奶油沒太多差別，
也許有稍微給他酥鬆了一點點，不過不到驚為天人的地步。
算是一個還不錯的發現啦！懶得花時間軟化奶油的時候用純奶油試試看，
也許每樣點心都會有不同的變化呢！
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※ 轉錄者: melcris (119.77.254.202), 時間: 09/01/2012 21:49:43
※ 編輯: melcris (118.233.74.205), 01/29/2015 07:50:31
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