【🇯🇵識食和牛篇 Part 1 ：產地｜教你認識日本三大和牛🏆】
去日本超市凍櫃望到一排好似雪花咁靚嘅和牛，眼花撩亂唔知揀邊份靚牛肉好🤯！霜降？三大和牛？銘柄？步留？望住依堆字頭都大，咩嚟架？！跟住落嚟等我地一連幾星期同大家逐一拆解啦！
☝️第一樣一定要知 -日本國產牛≠和牛-
🇯🇵國產牛只要係日本國內出生和飼養，及在日飼養期間比在國外長嘅進口牛隻，都算係日本國產牛。但要稱得上「和牛」依個名，只有認定血統純化嘅四種日本原生種牛隻。
「黑毛和種」、「紅毛褐種」、「日本短角和種」及「無角和種」
市面上流通嘅和牛，有9成係黒毛和牛。除咗日本，仲有其他國家出產和牛，如澳洲。
🌟嚟到認識和牛最強產地 !
銘柄(Meigara ）指和牛產地，日本有三大最強和牛產地分別係：神戶、松阪、近江。
究竟三大產地牛有咩分別？
🐂神戶牛：
兵庫縣內但馬牛血統進行持續交配嘅後代，要指定未生過牛仔嘅母牛同被閹割嘅公牛，並符合兵庫縣「神戸肉流通推進協議會」所制定嘅嚴格標準，先可叫神戶牛。必須由兵庫縣內指定的生產者繁殖育肥。食稻草等乾牧草，加入有營養的混合飼料喂飼，絕不會喂鮮草，其脂肪熔點亦較一般牛低。
🐂松阪牛：
被日本人評級為國寶級和牛，譽為「肉的藝術品」。紅肉及油花分佈均勻，所以又被稱為「霜降牛肉」。只有未交配過嘅雌性兵庫縣但馬牛，並於松阪成長，方可稱為松阪牛。為咗令牛隻血液循環良好，脂肪分布更均匀，會幫牛隻進行按摩，或是促進牛隻食慾而配飲啤酒去培育。
🐂近江牛：
滋賀縣內生產嘅黑毛和種，比起另外兩者擁有壓倒性約400年漫長歷史！飼養者會嚴格挑選牛犢，放到滋賀縣自然環境中精心飼養。肉質霜降程度好高，香味醇厚，油脂柔軟，係唔少法國餐廳愛用牛品牌。
✨除了三大之外，米澤牛、飛驒牛都係聞名於世嘅靚牛，仲有我地近日全新推出嘅燒肉套餐選用嘅牛匠岩手牛。
🐂牛匠岩手牛：
於岩手縣出產，因當地得天獨厚嘅水質，所以盛產農作物及和牛。能成為牛匠岩手牛只有最頂級嘅黑毛和種! 由於日本東北部盛產優質威士忌，所以牧場係牛匠岩手牛嘅日常飼料中，會加入威士忌粕，令油脂帶有濃郁香味，所以牛匠岩手牛又稱「威士忌和牛」。而且牛匠岩手牛極之罕有，每年只生產 1000 隻。香港都係2020 年尾先開始引入的，而我地日日煮已即刻選用佢俾大家嚐鮮！
🥩牛匠岩手牛燒肉套餐嚐鮮嚟依到👉：https://bit.ly/3yalRtk
鐘意食和牛嘅你，記得要繼續留意之後嘅和牛小知識啦！好快會再同大家見～
近江牛滋賀 在 [食記] 滋賀近江八幡名物「近江牛燒肉吃到飽」 的推薦與評價
鮮肉圖多多網誌版：https://reurl.cc/RvvLx
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店 名：近江牛燒肉MAWARI
地 址：滋賀県近江八幡市鷹飼町526-2
營業時間：17:00～23:00（L.O.22:30）
休 日：無
推薦食物：ハラミステーキ(橫膈膜牛排)
最低消費：3500￥(稅另計)
用餐日期：2019/02/10
官 網：https://omigyuyakiniku.jp/
鮮肉圖多多網誌版：https://reurl.cc/RvvLx
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店 名：近江牛燒肉MAWARI
地 址：滋賀県近江八幡市鷹飼町526-2
營業時間：17:00～23:00（L.O.22:30）
休 日：無
推薦食物：ハラミステーキ(橫膈膜牛排)
最低消費：3500￥(稅另計)
用餐日期：2019/02/10
官 網：https://omigyuyakiniku.jp/
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難得來到近江八幡，
如果只是看看河景拍拍照就太可惜了，
為了一嚐日本三大和牛之一「近江牛」的滋味，
我們特地預約了車站附近的近江牛燒肉吃到飽「MAWARI」。
這家燒肉在食べログ上算是小有名氣的（可參考食べログ的繁體中文版介紹）
晚餐時間建議先預約會比較保險。
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跟一般的燒烤店比起來，
MAWARI的裝潢更多了時尚感和隱蔽性，
走進店裡的感覺很清爽，
不會有那種油膩膩的厚重感和油煙味。
除了普通的座位外，
也提供半包廂式的空間，上方的簾子還可以拉下來。
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點餐則是採取iPad自助式點餐，
就算是不會說日文的觀光客也不用擔心。
MAWARI的吃到飽方案總共有四種價位：7000￥、5500￥、4500￥、3500￥（稅金另計）
我們選擇的是3500￥方案，
飲料和酒除了單點也有980￥和400￥的兩種喝到飽方案，
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前方比較大片的是大判カルビ塩，後方是豚タン塩
沒錯，除了牛肉也有豬肉料理哦！
每種燒肉的調味都有「醬、鹽」兩種可以選。
MAWARI的「大判」都是真的很大塊！
上烤盤後幾乎會占掉整個空間的那種。
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這個壽喜燒的調味我很喜歡，還有附上一顆蛋可以沾著吃。
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這道牛排我一定要強力推薦！！
一開始我想說這麼厚又沒切，烤起來應該很「韌」（台語）吧？
沒想到最後榮登我的第一名！
我烤到差不多六分熟，保留一點血的程度，
吃起來非常柔軟易下嚥，
重點是肉質好甜阿
這種牛排就算放在牛排專賣店賣也完全不奇怪！！！
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3500￥的方案也包含海鮮類哦！
肉吃多了也有點膩，順手就點了盤干貝和魷魚，
沒想到份量也這麼大！
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再來碗韓国冷麵！
麵條的硬度真的蠻接近我在韓國吃到的冷麵，
但調味的話就比較日式，幾乎不辣而偏甜。
現在日本燒肉店的小菜不外乎都是走這種韓國風的，
這道韓国風冷奴我也很推薦。
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凱薩生菜沙拉的部分就比較中規中矩，
但配上燒肉一起吃很清爽解膩。
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MAWARI的甜點也是吃到飽的，
不像有些燒烤店明明主打吃到飽，
但甜點卻僅限一人一份。
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甜點菜單除了黃豆粉蕨餅（わらび餅），
也有柚子爽（柚子シャーベット）和香草冰淇淋（バニラアイス）可以選擇。
整體吃下來我覺得除了CP值超高外沒有別的形容詞了，
光是那個牛排和干貝只要點個幾份就回本了，
比起「牛角」真的划算太多，
（牛角的吃到飽一人是2980￥起跳，但不包含海鮮，甜點也僅限一人一份）
重點是只要3500￥就能無限品嚐近江和牛的美味，
推薦大家下次來近江八幡時可以把它列入清單哦！
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