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過年糕點吃到膩
來個白汁花花意粉賀生日😂
對自己好啲，對健康好啲
巴馬火腿白汁意大利麵
材料、做法
1，對心臟🫀好啲，最緊要係用油，靚橄欖油冇得走雞
2，新鮮蔬菜蒜、紅蔥頭起鑊少不了，還有甜椒、洋蔥、西蘭花（菜居然比麵還要多😇）
3，用來只有4%Fat低脂煮食用鮮忌廉🙆🏻♀️
4，意大利杜蘭麵粉製的意大利麵🍝
5，兩抓Mozzarella碎🧀巴馬臣芝士粉、好少海鹽、無添加天然海苔碎同靚黑椒碎
6，加上18個月的巴馬火腿，灑點巴馬臣芝士粉作點綴
7，簡單晚餐，完成，相機食先🤳
～祝大家生日快樂🎂身體健康💪百毒不侵～
一直很好奇，大家年初一的第一餐，是不是都會食過年糕點。
對佬編來說，食糕就等於過年，有時候不只第一餐，是一日三餐都是在食糕。
過年期間，食糕似乎是沒有quota的。佬編有聽過一位朋友的年初一菜單，就是威士忌加蘿蔔糕直落。
不太理解為什麼酒會選上威士忌，但食蘿蔔芋頭馬蹄還有年糕這些糕糕糕，是的確可以食上一整日的。
例如蘿蔔糕和芋頭糕，它們的味道就配搭得相當平衡。蘿蔔的清甜和臘味乾貨的濃厚鹹甘香混在一起，是悠長而不霸道的aftertaste。
芋頭糕的綿密粉糯，則靠一小撮五香粉highlight起來，以那提振的香辛，平衡那厚重的食感。恰到好處的mix and match好滋味，是這兩種糕糕可以令人一口接一口的秘密。
至於年糕和馬蹄糕這些甜糕糕糕，則是要與上面這些鹹糕互相配襯的。
佬編聽過一位大胃王分享在台灣夜市橫掃千軍的秘訣之一，是食物要甜鹹相間。食完甜的，就食鹹的中和，不會令到味蕾因為長期只食到一種味道而疲累。
在蘿蔔糕和芋頭糕食滯的時候，下蛋漿煎的年糕和清爽的馬蹄糕，絕對是味蕾的救星。
家裏的過年糕糕糕，大多是自家製的。原料配料落多少，都是隨著多年磨合的了解而做的，例如年糕不會下椰汁，蘿蔔糕用本地蘿蔔，貪其夠咬口香氣充足，比貴價的日本蘿蔔更勝一籌。
當tailor made的糕點成為事實，狂啪就是義務。
在這個碳水化合物和糖份地位越來越低的年代，蘿蔔芋頭馬蹄還有年糕這些糕糕糕，照理會像豬油一樣，踏上被拋棄的不歸路。
但佬編每年都還會期待著，可以開懷食糕的過年時節。
或許過年並不是一個講究健康和well being的節日，過年是一個講究放縱和開心的節日。
忘記背後，努力面前，向著標竿的熱量和卡路里，糕！糕！Go！
過年期間，食糕似乎是沒有quota的。對佬編來說，食糕就等於過年。或許過年並不是一個講究健康和well being的節日，過年是一個講究放縱和開心的節日。
全文：https://bit.ly/3dpnifV
#食糕 #過年 #糕糕GO
佬訊
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在幾種過年糕點中，馬蹄糕比較健康，很多人都喜歡吃，甚至在家中做。西苑酒家點心部主管譚師傅教路，必選大粒及重身的馬蹄，拿起來要結實的，因為馬蹄很容易爛。馬蹄刨皮洗乾淨，拿去切片，因為切片較有口感，切粒碎碎的，口感不好。
他又說除了預備1斤優質的馬蹄粉，令製作出來的馬蹄糕比較爽口彈牙之外，還加入2両生粉，可以令馬蹄糕質感變滑，但不要下太多，會令糕身變硬。將馬蹄粉和生粉倒在一起，用1.5公升水開粉，逐少下水搓勻，盡量不要出現粉漿粒。
接着大滾水灼熟馬蹄片。下一步是用4.5公升水，將砂糖煮至溶掉，並放入剛灼熟的馬蹄，煮2-3分鐘，水大滾後熄火，將拌勻的粉漿埋芡，推至糊狀。
譚師傅提醒，千萬不要推得過熟濃稠，亦不要過生，最好呈半生熟狀態，如流水形態般。粉漿過熟的話，馬蹄糕蒸出來的賣相不好，而且會散開。過生的話，粉漿內的粉在未蒸熟時會沉底，糕的底部全是粉，會變得硬身，糕面則如水般稀。最後拿馬蹄糕蒸45分鐘，未蒸熟的粉漿會呈白色，蒸熟後是透明的。
馬蹄糕食譜
材料（6人分量）
馬蹄 2斤 (切片)
馬蹄粉 1斤
生粉 2両
砂糖 28両
水 6公升
做法
1.馬蹄粉和生粉倒在一起，逐少加入1.5公升水，慢慢搓勻，盡量不要出現粉粒，備用。
2.馬蹄刨皮，洗乾淨切片。
3.大滾水灼熟馬蹄片。
4.將4.5公升水與砂糖煮溶，放入灼熟馬蹄煮2-3分鐘，水大滾後熄火。
5. 加入拌勻的粉漿，推至糊狀。
6.倒入蒸盤，蒸45分鐘。粉漿呈白色便代表熟了。
採訪：張淑萍
攝影：關永浩、王瑋彤
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三教九流 第四十六集 2019年02月10日
主持: 三哥 , Peter 仔 嘉賓 : 老吳
＊＊＊＊＊
因機件問題，錄像內可能有阻礙物，不便之處，敬請原諒！
＊＊＊＊＊
第一節: 潮洲下價酒樓餸尾一家團圓，軟硬咸甜炸油角過年糕點九層糕
https://youtu.be/lNYEjJVEVgY
第二節: 利是紅紙初一接財神，舞龍舞獅，炮仗煙花
https://youtu.be/dzoUsFSbfMA
第三節: 利是抽大獎，初一圍村送禮臘鴨金銀潤，民以食為天
https://youtu.be/KnxLFmKdBOo
第四節: 頭牙初二開年飯，尾牙十六無情雞，大魚大肉過豐年
https://youtu.be/T69ZzVMrhfw
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第二節: 利是紅紙初一接財神，舞龍舞獅，炮仗煙花
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第三節: 利是抽大獎，初一圍村送禮臘鴨金銀潤，民以食為天
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