相較於義大利麵，我其實更喜歡吃燉飯，可惜因為很多人吃不慣燉飯，致使我們在台灣很難吃到好吃的燉飯！
託 Rick帥哥的福，帶我們來這家已經開了十年的燉飯主題餐酒館，不僅吃到了用台灣米做的美味燉飯，更吃到了融入台灣在地小吃的獨特風味，不但一點都不違和，吃起來還讓人意猶未盡，真的很讓人佩服這位默默在燉飯這個世界鑽研的年輕主廚！
我個人最喜歡的是『鹹酥雞清新檸檬香燉飯』，端上來的燉飯上放著我超愛的鹹酥雞，搭配炸過的九層塔和風乾蘋果片，非常台，但外酥內嫩的鹹酥雞吃起來很有幸福感，底下是檸檬風味奶油燉飯，清新可喜的檸檬香氣中和了炸物的油膩。
『奶油紹興雞燉飯』也讓人眼睛為之一亮，用紹興酒醃過的雞腿酥炸過後淋上紹興酒奶油，整個酒香四溢，底下的燉飯的酒相也相呼應，是道很有亮點的燉飯。
而端上桌讓人看不出主角的『低溫鹹豬肉佐青蔥燉飯』，則讓人每一口都有驚喜，一會兒吃到鹹豬肉，一會兒吃到醋漬甜菜頭、花椰菜、櫛瓜、蒜苗，與底下的青蔥醬燉飯一起吃，相得益彰！
除了燉飯之外，這裡有許多適合搭配調酒或氣泡飲的小食，例如會拉絲的『手工起司鴨肉球』，是道很搞工的菜，用溫體豬肉和煙燻鴨肉做成丸子，中間包上莫扎瑞拉起司再酥炸，一口咬下三重口感！
工業風的小店，雖然位在並不熱鬧的巷子裡，但是主廚堅持「能自己做的絕對不買現成品」，這樣的用心，絕對是讓你吃得出來的！
PaPa Rice好食燉飯
台北市大安區延吉街30巷6-1號
02-2577-0711
12:00～14:30；17:30～21:30
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適合燉飯的台灣米 在 [食譜] 自己做超澎湃之西班牙海鮮燉飯- 看板cookclub 的推薦與評價
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前陣子，高中好友F送我了泰國買的番紅花，
那時我就下定決心一定要來做西班牙海鮮燉飯，
大學好友超愛吃海鮮，特別帶了一袋新鮮白蝦來找我玩，
當然重點就是一起吃海鮮燉飯 :-)
之前和看youtube詹姆士用蝦頭和蝦殼熬了蝦湯，
所以啟發了我，這次的燉飯用了蝦高湯和蛤蜊高湯燉煮。
OMG!!!!鮮味真的好重好好吃阿!
而且自己煮，不用客氣下了好多海鮮，太滿足了 :-)
淋上檸檬汁提味，真的太美味了~~~~~
大家有機會一定要試試看喔:)))))
西班牙海鮮燉飯所需材料:
池上米 2杯(沒有特別去買燉飯的米，
台灣米的話依照自己喜歡的口感決定燉煮時間)
黃椒及紅椒 各半顆
牛番茄 1顆
去骨雞腿肉 2隻
透抽 小型 2隻
蛤蜊 1斤 (要事先吐好沙呦)
白蝦 19隻
番紅花 1撮
雞湯塊 1個
鹽 少許(醃雞腿肉用)
白酒 100ml
清水 1100ml (煮蝦及蛤蜊高湯用)
蒜末 3顆量
洋蔥 半顆
油 50ml
義式香料 少許(最後裝飾用)
檸檬 1顆
做法:
1. 因為蛤蜊高湯放太久鮮味會跑掉，所以先製作蝦高湯。
將蝦去頭去殼及腸泥，600ml清水加一塊雞湯塊煮成高湯，
再放入1顆蒜末爆香加入蝦頭及蝦殼炒至完全熟透，
加入高湯燉煮15分鐘，即可過濾取得蝦高湯。
2. 製作蛤蜊高湯，將500ml清水加100ml白酒，
滾後加入約15顆蛤蜊，煮15分鐘，
此蛤蜊可時間與飯一起煮或是直接吃掉。
3. 在煮高湯同時，將少許鹽抹於雞腿肉上。
下鍋乾煎至全熟，皮可煎至金黃香脆。
接著切塊備用。
4. 牛番茄，洋蔥及透抽切丁備用，
彩椒切長型送入烤箱180度烤15分鐘。
5. 熱油鍋，將2顆蒜末及洋蔥下鍋拌炒至洋蔥變色至透明。
接著下兩杯米拌至均勻後，放入牛番茄丁及少許彩椒丁，
炒後加放入番紅花。
6. 接著先加入蛤蜊高湯，量為醃過米為止，一直拌炒至米完全吸收水分。
再倒入剩下了蛤蜊高湯，一樣拌炒至收乾，
倒入蝦高湯炒至收乾後，嘗一下口感確認是否是自己喜歡的，
朋友喜歡軟軟的口感，所以就在加入一次高湯燉煮。
7. 等到炒至喜歡的口感後，再加入一些高湯(50~100ml)，
千萬不要加太多會變成粥XDD
把所有海鮮及雞腿肉擺置飯上，該鍋蓋悶至蛤蜊全開，
再放上檸檬片，撒上香料，即可上桌。
8. 滿滿的海鮮，飯吸收高湯的海味，都不用再加鹽就好好吃。
檸檬汁的提味，還有一些鍋巴，口味又提升一個層次，
很適合朋友聚餐端出來一定超驚艷。
最後我發現，忘記烤箱裡的彩椒，吃到一半才放上，
和彩椒配著吃更香，大家一定要試試看阿~~
海鮮最高!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
9. 剩下的蝦高湯煮成蝦粥，也超美味。
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※ 編輯: irenebamboo (36.226.229.122), 11/02/2015 16:47:45
拿15顆煮高湯，剩下25顆最後才放喔:))
所以最後放的不是煮高湯時用的蛤蜊呦。
謝謝留言:D
※ 編輯: irenebamboo (36.227.106.181), 11/03/2015 17:50:24
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