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醉雞爪 在 [問題] 醉雞做不出雞凍是為什麼?? - 看板cookclub 的推薦與評價
最近試做了兩次 可是一直做不出會結雞凍的醉雞
第一次
我是先熬了中藥湯(約300 c.c.) 再加紹興酒(約300 c.c.)
還有蒸兩隻雞腿的雞汁
結果感覺湯汁好像太稀了 所以沒辦法結凍
所以第二次改變了方式
我拿蒸完兩隻雞腿的雞汁去熬中藥湯(約150 c.c.)
再加紹興酒(約150 c.c.)
這次湯汁已經很濃鎖了 都快不夠去泡滿雞肉了
可是還是依然不會結凍....
我有試著把這湯汁再拿去滾過 濃縮到200 c.c.
還是結不了凍.....
請問一下 我的問題到底是出在哪啊??
會是因為我的去骨雞腿買的不夠肥嗎??
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