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👨🏽🍳─ 乾杯店長 教你煮 ─
🍝燒肉店的日式炒麵:
將辛香料及洋蔥絲爆香,依序加入肉絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲等拌炒。隨後加入麵條及 80 cc 的乾杯燒肉醬、少許胡椒及水,大火快炒至醬汁略為收乾後盛盤。可依照個人喜好加上適量的美乃滋和柴魚片增添風味
🥚燒肉店的糖心蛋:
雞蛋以滾水煮 6 分鐘後撈起冰鎮,剝去蛋殼後裝入合適容器,倒入乾杯燒肉醬直到蓋過雞蛋高度,醬汁中加入適量八角,浸泡 8 小時即可享用
🍱燒肉飯:
平底鍋熱鍋,將豬肉片雙面煎至金黃色後加入乾杯燒肉醬、味醂、清酒,醬汁收至濃稠後即可起鍋盛裝。依個人喜好加入蔥花、白芝麻及泡菜搭配一起享用
🥓乾杯萬用燒肉醬
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醬燒 豬肉 高麗 菜 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最佳貼文
★清冰箱特輯★
(右滑第2頁➡️)
✅【豬肉奶油醬燒豆芽菜】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
豬五花肉片---200g
豆芽菜---100g
洋蔥---1/2顆
醬油---1大匙
奶油---5g
黑胡椒粉---適量
太白粉---適量
☆作法步驟☆
[1]
將豬肉抹上太白粉。洋蔥逆紋切,豆芽菜洗淨備用。
[2]
奶油放入鍋中加熱至溶解,下豬肉炒熟。
[3]
豬肉表面炒到微微出現焦色後,放入洋蔥及豆芽菜翻炒。
[4]
食材都炒熟後,撒上黑胡椒,並加入醬油翻炒一下即可起鍋。
[5]
超級下飯的配菜,推薦你一定要試試喔!
★小撇步
先將豬肉抹過太白粉的話,豬肉的水分比較不易流失,因此肉汁能所在肉中,是美味的關鍵。
✅【蠔油爆炒高麗菜豬肉】
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
豬五花---100g
高麗菜---4片
蠔油---2大匙
胡椒鹽---少許
☆作法步驟☆
[1]
將高麗菜切成好入口大小。
[2]
大火熱鍋後倒入油。
將豬五花放入炒至變色後撒上胡椒鹽。
*如果豬肉出很多油的話可以用餐巾紙吸一下。
[3]
豬肉炒熟後放入蔬菜煮1分鐘。(注意不要翻炒喔)
*水蒸氣會釋出,因此蔬菜就能悶熟。
[4]
高麗菜煮熟後,接著放著蠔油拌炒。
[5]
拌炒均勻後試一下味道,OK的話就能上桌了!
[6]
相當下飯的一道料理,記得飯要多煮一些啊!
★小撇步
高麗菜放入後,不要翻炒,放水氣悶在裡面,才能蒸熟喔! 這樣的做法也能讓高麗菜變得清甜爽脆!
✅【日式回鍋肉】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
豬肉---150-200g
高麗菜---1/3顆
豆芽菜---適量
紅蘿蔔---1/3
太白粉---適量
●調味料
味噌---1大匙
料理酒---1大匙
蠔油---2茶匙
豆瓣醬---1茶匙
蒜末---1瓣
☆作法步驟☆
[1]
先將調味料混合備用。
[2]
將豬肉片與太白粉抓一下備用。
高麗菜及紅蘿蔔也切成好入口的大小。
[3]
炒鍋大火熱油後,下所有的蔬菜炒1-2分鐘後,先取出放著。
[4]
接著同一鍋熱油,下豬肉翻炒。
*豬肉會因為裹上太白粉,調味料會比較容易沾附,更有味道喔!
[5]
等到豬肉大致炒熟,放入剛炒好的蔬菜及調味料再翻炒均勻,就可起鍋了。
[6]
濃濃的回鍋肉不只超下飯,還能給你滿滿的精力喔!
★小撇步
蔬菜不要炒過頭,不然會失去爽脆的口感。 調味料不需要久煮也沒問題,只要拌炒均勻即可起鍋喔!
✅【隔夜飯做和風雞肉雜炊|清冰箱料理】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
隔夜飯---2人份
雞肉---250g
高麗菜---1/4顆
青蔥---1支
香油---適量
水---800cc
蛋---2顆
●湯底
雞粉---2大匙
醬油、味醂、米酒---各1大匙
薑末、蒜末---各1瓣(節)
☆作法步驟☆
[1]
青蔥切段。
[2]
高麗菜切好入口大小。
[3]
水放入鍋中煮沸後,將切成一口大的雞肉放入鍋中。
*雞肉的部位隨個人喜好做選擇。
[4]
大約煮5分鐘後,撈除灰浮沫後加入蔬菜,蓋上蓋子燉煮。
[5]
蔬菜煮熟後,加入湯底中的調味料,並調整味道。
[6]
味道OK的話,放入隔夜飯煮3分鐘。
[7]
接著加入蛋液,煮成蛋花後熄火,加入適量香油提味。
[8]
最後撒上辣椒粉或白芝麻即可享用。
★小撇步
蔬菜也可隨著冰箱剩餘的食材做調整。 雞粉可以隨個人口味調整多寡。
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醬燒 豬肉 高麗 菜 在 吳思瑤 Facebook 的精選貼文
「你點餐,店家做公益」,
這麼棒的計劃,怎麼可以只有我知道!?
大家一起, #用新台幣下架良心美食!
713微解封,但多數的縣市仍維持「餐廳不內用,只外帶」,餐廳頭家們還要再辛苦一段時間。
思瑤一定要告訴大家,雖然疫情對餐飲業夥伴們造成不小的衝擊,但我們士林北投的優質餐廳老闆們,即使少賺也要挺弱勢、做公益,推出 #A餐計畫。
防疫期間,若您經濟有困難,不管大人孩子,只要到以下這些良心店家說「我要一份A餐」,就可以領走餐點囉!
思瑤的好朋友 #蕭家牛肉麵德東店 也響應計畫,我當然也要力挺一下,買一份美食,用摳摳💰支持他們繼續做公益~
防疫期間在家自煮累了,或是平常的外帶吃膩了,歡迎來A餐計畫的餐廳點餐,你的消費就是他們做A餐的後盾,美味+愛心絕對是雙重享受🍜🍚🥤
❣士林區
蕭家牛肉麵—德東店
☎️ 0936-192-276
📍 德行東路331巷50弄6號1樓
😋 A餐:經濟套餐(滷肉飯+3樣菜)+湯品
每日限量10份
@食來運轉
☎️ (02)2880-4931
📍 小東街31號
😋 A餐:醬燒烤肉飯or鹽酥雞塊飯
每日限量20份
@蔡家廣東粥
☎️ (02) 2835-5399
📍 福華路159之1號
😋 A餐:皮蛋雞肉粥+油條(不吃皮蛋換香菇)
每日限量30份
@宮內屋
☎️ (02) 2885-2776
📍 通河街64號
https://www.facebook.com/groups/778084732356679/permalink/1899857750179366/
咖喱飯+味噌湯
@Burger Su美式蔬食漢堡-芝山店
☎️ (02) 2834-7299
📍 德行西路110號
😋 A餐:豬排漢堡+薯條+紅茶
@八芝蘭涼麵
☎️ 0905-589-687
📍 文林路116號(巷內)
😋 A餐:麻醬涼麵(小)+冬瓜茶
@雷雨食堂
☎️ 02-28811109
📍 小東街22號
😋 A餐:打拋豬/雞飯、椰汁醬雞/豬飯、炸豬排飯、魚排飯、黃/紅咖哩椰奶麵,以上擇一
每日限量10份
@初韻士林文林店
☎️ (02)2888-3568
📍 文林路176號
😋 A餐:濃郁好韻紅(A紅) 或 萃韻茉莉綠(A綠);小朋友一率給蜂蜜鮮檸
@草山包子
☎️ (02) 2888-1721
📍 基河路281號
😋 A餐:包子二顆 豆漿一杯
@台G店文林店
☎️ (02)2883-3467
📍 文林路167號
😋 A餐:滷肉飯+燙青菜
@老先覺功夫窯燒鍋士林中正店
☎️ 02-2883-5959
📍 中正路355號
😋 A餐:和風昆布鍋+大眾雞 or 大眾豬+白飯乙份
每日限量10份
@好感食光
☎️ (02)2881-6028
📍 基河路275號
😋 A餐:椒麻麵+可爾必思
@派克脆皮雞排-士捷店
☎️ 0903-722-229
📍 士林捷運站1號出口左邊
😋 A餐:雞排一個
每日限量20份
@士東客家莊
☎️ (02) 2832-8779
📍 士東路100號2樓(245攤位)
😋 A餐:意麵或板條+青菜
每日限量20份
@老士林烤肉飯-士林總店
☎️ 0976-750-538
📍 福華路157巷3號
😋 A餐:招牌炭烤豬肉飯
每日限量10份
@康青龍錢港店
☎️ (02)2888-1064
📍 前港街64號
😋 A餐:紅茶或綠茶任選一杯
每日限量20份,除弱勢外也歡迎醫護人員憑工作證領取
@伝千代
☎️ 02-28857116
📍 承德路四段80巷12號
😋 A餐:牛丼/豬丼/雞肉親子丼擇一
@三福排骨
☎️ (02) 2836-1619
📍 華榮街6號
😋 A餐:三福菜飯(滷肉飯+3樣菜)
@呷尚寶早餐店-士商店
☎️ (02)2881-3538
📍 士商路116號
😋 A餐:火腿蛋漢堡+紅茶
每日限量10份
@BOBEEB 無酒精雞尾酒特調飲品
📍 後港街172號
😋 A餐:爆漿起司帕尼尼
每日限量1份,國中小學生憑段考100分考卷兌換
@發記麻辣火鍋
☎️ 0919-206995
📍 中正路334號
😋 A餐:鴨血豆腐鍋(麻而不辣) + 白飯
每日限量10份
@福田精緻自助餐
☎️ (02)2835-0968 or (02)2835-0938
📍 中山北路六段159號
😋 A餐:糖醋雞丁/宮保雞丁/洋蔥肉片,擇一
每日限量20份
@客棧啤酒屋
☎️ (02) 2834-5877
📍 忠誠路一段105號
😋 A餐:炒飯1份
@招金記
☎️ (02) 2883-7088
📍 後港街129號
😋 A餐:蛋炒飯+炸雞翅,如油鍋已關換培根蛋炒飯
❣北投區
@佶園排骨坊
☎️ (02)2874-4669
📍 石牌路2段351號1樓
😋 A餐:肉燥飯+高麗菜+例湯
每日限量20份
@豬腳公主
📍 週三、六 北投市場(新市街61號)
週四 蘆州市場(成功路146號)
週日 新莊宏泰市場(自強街53號)
😋 A餐:小菜一份
@愛上愛莉北投明德店
☎️ 02-28219657
📍 致遠一路一段112號
😋 A餐:豬排蛋吐司+中杯奶茶
每日限量10份
@巴媽媽涼麵舖
☎️ 0936-089-580
📍 新生巷4號(光明路寶島眼鏡巷子進去右手邊)
😋 A餐:涼麵+小菜或豬腳一份
視每日現場菜色,店家隨機
@發記麻辣火鍋-北投總店
☎️ 0908-117020
📍 中和街500號
😋 A餐:鴨血豆腐鍋(麻而不辣或白湯)+白飯
每日限量10份
@Burger Su美式蔬食漢堡-北投店
☎️ (02) 2891-8150
📍 中央南路二段36-1號
😋 A餐:豬排漢堡+薯條+紅茶
@食光的好味
☎️ (02) 2898-8136
📍 崇仁路一段19號
😋 A餐:素食便當(飯加三樣菜)
醬燒 豬肉 高麗 菜 在 Tristan H. 崔璀璨 Youtube 的最佳貼文
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我真的很愛吃自助餐的菜!每次去都可以吃到一些不同東西,所以沒有吃膩的機會,但我今天就要準備我自己最喜歡的幾樣菜~ 下次要挑戰煮那幾樣呢?
I really enjoy eating at buffets here! Each time I get a little something different, so I can never get sick of it. Today I'm preparing my favorite dishes. What should I make next?
0:00-1:46 開頭 intro
1:46-3:02 網路上保持安全:NordVPN
3:02-5:43 菜頭湯 white radish soup
5:44-6:44 炒高麗菜 sautéed cabbage
6:44-7:39 番茄炒蛋 stir-fried tomato and eggs
7:40-8:04 醬燒豆乾 soy sauce stir-fried dried tofu
8:05-8:31 炸豬排 fried pork
8:32-8:40 香腸 sausage
8:40-8:44 白飯 white rice
8:44-11:18 試吃!taste test!
11:18-12:21 結尾 outro
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醬燒 豬肉 高麗 菜 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
梅花肉片炒泡菜
材料:
梅花豬肉片 300g pork shoulder butt
蒜苗 80g green garlic
蒜片 10g garlic slice
泡菜 500g kimchi
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
醃料:
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp
泡菜汁 50cc kimchi sauce
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
作法:
1.梅花肉片與醃肉材料抓勻至收乾。
2.炒鍋中倒入少許油炒香肉片至變白,加入蒜片炒香,再加入泡菜、糖、米酒拌勻,起鍋前加入蒜苗片稍微拌炒即可。
菜脯炒里肌肉片
材料:
豬里肌肉片 300g pork loin
菜脯乾 200g preserved salted radish
蔥段 40g scallion
辣椒片 20g chili pepper
蒜末 20g minced garlic
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
醃料:
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法:
1.將里肌肉片與醃肉材料混合均勻,抓至醬汁收乾後加入一大匙油防止沾黏。
2.炒鍋加入少許油後炒香肉片至變白,加入蒜末、辣椒炒香,最後加入菜脯乾與糖炒至菜脯乾香,起鍋前加入蔥花即可。
醬燒洋蔥五花肉
材料:
豬五花肉片 300g pork belly
洋蔥絲 300g onion
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp
味醂 2大匙 mirin 2tbsp
作法:
1.乾煸豬五花肉片至微焦香出油,利用豬五花的油炒香洋蔥。
2.炒至洋蔥變軟後加入醬油及剩餘材料並煮至洋蔥稍微變透明軟後即可上桌。
3.可依個人喜好盛飯即是燒肉丼飯。
培根高麗菜
材料:
高麗菜 600g cabbage
培根 200g bacon
辣椒片 20g chili pepper
蒜片 20g garlic slice
水 50cc water
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
作法:
1.鍋中乾煸培根至出油焦香,原鍋加入蒜片、辣椒炒香。
2.隨後加入高麗菜與水,蓋上鍋蓋稍微燜煮約2分鐘,開蓋後加入鹽拌勻即可。
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醬燒 豬肉 高麗 菜 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
《富力森FURIMORI》多功能創意料理爐-時尚藍 https://reurl.cc/47k8V
醬燒高麗豬肉捲
利用蔬菜來捲更香甜!
材料:
高麗菜 1/4顆 cabbage
豬肉片 9片 pork slice
烤肉醬 BBQ sauce
米酒 2大匙 cooking rice wine
作法:
1. 高麗菜洗淨後對切成約5公分長度,重疊疊起約5公分高的厚度,再用豬肉片捲起。
2. 將捲好的高麗菜豬肉捲用串籤串起,放於燒烤盤中,淋上米酒蓋上蓋子稍微蒸熟約1分鐘,再刷上烤肉醬燒烤,蓋上鍋蓋燜1分鐘,再識個人口味刷上烤肉醬即可食用。
海苔蔬菜中卷
蔬食鮮甜讓中卷更可口
材料:
中卷 5尾 neritic squid
筊白筍 5根 wild rice stem
蘆筍 5根 asparagus
黃甜椒 適量 yellow bell pepper
紅甜椒 適量 red bell pepper
烤肉醬 適量 BBQ sauce
白酒 2大匙 white wine 2tbsp
海苔片 5片 nori sheets
熟白芝麻 適量 toasted sesame seeds
作法:
1. 中卷洗淨後將內臟取出,去除頭部備用。(切剩的也可另外醬燒~不浪費!)
2. 將海苔片平鋪工作台上,放上筊白筍、蘆筍、紅黃甜椒後壓緊捲起,再將海苔蔬菜捲塞入中卷內。
3. 之後切成約一公分後大圈,用串籤串起,放上燒烤盤上,淋入白酒蓋上鍋蓋蒸約1~2分鐘,掀蓋後再刷醬燒烤至中卷變白即可,食用時撒上熟白芝麻即可。
鮮蔬起司蝦
起司包覆鮮蔬讓蝦更美味!
材料:
蝦 15尾 shrimp
蔬菜起司料:vegetable & cheese
黃甜椒 適量 yellow bell pepper
紅甜椒 適量 red bell pepper
起司絲 適量 cheese
白酒 2大匙 white wine 2tbsp
作法:
1. 紅黃甜椒切成丁後與起司絲拌勻備用。
標:愛吃什麼放什麼~/ 想放什麼隨你高興~
2. 蝦去頭與殼保留蝦尾,開背後用串籤串起。
3. 再於蝦上淋上作法1,放入燒烤盤中,烤至蝦稍微變紅淋入白酒、蓋上鍋蓋燜約2~3分鐘即可。
肉醬茄子燒
茄子先蒸軟再烤皮不焦
材料:
圓茄 2顆 eggplant
水 100cc water
市售辣肉醬 1罐 spicy pork paste
蔥花 30g scallion
蒜末 20g minced garlic
作法:
1. 將蔥花與蒜末混合均勻備用。
2. 茄子洗淨之後切除蒂,放入燒烤盤的深盤中,倒入水蓋上蓋子讓茄子蒸軟。
3. 蒸軟後用夾子夾住茄子、刀子從中間劃開,並用湯匙與叉子將茄子攤平,再淋上肉醬、蔥花蒜末再烤至香味出來即可食用。
標:烤肉版的魚香茄子更少油美味!
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天天買菜 天菜網
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醬燒 豬肉 高麗 菜 在 零失敗懶人年夜菜!料理上桌老少驚呼好功夫 - 媽媽經 的推薦與評價
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