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可惡～任性大叔破壞我想連吃五天雞肉飯的行程😂
🐷排骨酥外酥肉質軟，真的好吃👍
🐔放山雞肉質軟嫩多汁，和嘉義雞肉飯上的雞肉一樣好吃😚
🐟大叔很愛烏魚子炒飯，鹹香鹹香的，會不小心吃好幾碗！
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金蓬萊人氣套餐
蓬萊排骨酥（3支） X 2份
烏魚子炒飯（小）
白片放山雞（小）
古早味干貝白菜滷（小）
土魠魚米粉鍋
御品佛跳牆
涼拌魚皮（冷盤）
#金蓬萊遵古台菜餐廳 #卡個位
/ #金蓬萊遵古台菜 / #台北市 #士林區
天氣微涼的初秋天氣
會讓我特別想吃點臺味料理😌
揪一團 來吃連續三年獲得米其林一星⭐️金蓬萊遵古台菜🥳
首先～ #蓬萊排骨酥 $250元/3條 x3份
真的是金蓬萊經典的王牌
傳承70年的招牌排骨酥 不油膩又啾西
大家拍照拍的超快！因為實在太香！而且一定要趁熱吃🤤
#烏魚子炒飯 (中)$800元
烏魚子炒飯中的烏魚子給的大方 吃的到黏牙的口感😍
這種醬油味的炒飯 真的是只有台灣吃的到啊！
#古早味干貝白菜魯 (小)$350元
白菜滷的很入味 還有滿滿蛋酥
充滿小時候吃到那種很厲害的辦桌菜回憶😌
#干貝蚵煎 $480元
你是不是想說 來這幹嘛還吃夜市小吃蚵仔煎？
不不不～這個是豪華升級版的蚵仔煎
而且要大讚這個麵糊與特製甜辣醬汁
真的是台灣的經典味🤤
#西瓜綿蒸龍膽石斑 $1,480元
Q彈的龍膽石斑已經切成塊狀 方便食用
帶點辣度的剁椒調味 那個湯汁非常開胃又下飯～
#白片放山雞 (半份) $540元
雞肉超嫩 還有肉凍在中間
連雞胸肉都很嫩呢
光那個果凍色澤 就無法抵抗～
#嫩煎豬肝 $300元
豬肝咬感帶Q 一點也不乾柴 也沒有腥味
害怕豬肝的人 來這一定要試試
#御品佛跳牆(需預約) $1,350元
湯頭有調整過 不會鹹膩 會讓人連喝個兩三碗喝停
裡面的靈魂人物～芋頭 保留了鬆綿口感
不會完全軟爛化掉 很喜歡呢～
#炸芋條 (招待)
在吃到飽到不行的時候 也不能錯過這個炸芋條！
芋條紮實 滿滿芋泥～裡面還有加入蛋黃提味
是很完美的Ending😚
#WAT金蓬萊紅心芭樂雞尾酒 $250元/瓶
很潮的一品！WAT與米其林餐廳合作的雞尾酒
在看似豪氣的臺菜中 加入了一抹粉紅
先入口的是紅心芭樂+伏特加
然後尾韻再飄出玫瑰+四季春的清爽香氣
有機會一定要喝喝看😏
很多食物 也許在世界各地都能有很厲害的主廚上菜
但 似乎臺菜這件事 ，還是要在台灣本地才吃的到這個味兒
這也是臺菜讓人難以抵抗的神秘魔力😌
總之～這天吃了這些菜～意猶未盡🤤
🥢蓬萊排骨酥
🥢烏魚子炒飯
🥢御品佛跳牆(需預約)
🥢干貝蚵仔煎
🥢古早味干貝白菜魯
🥢麻油腰花
🥢白片放山雞
🥢嫩煎豬肝
🥢西瓜綿蒸龍膽石斑
🥢椒香肉醬皮蛋
🥢炸芋條
🍹WAT金蓬萊紅心芭樂雞尾酒
(離開前請給這篇一個讚吧👍🤟😽)
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👁🗨 金蓬萊遵古台菜
📍 台北市士林區天母東路101號
📍 https://goo.gl/maps/aTAud3ZuFng4mqCNA
☎️ 02-2871-1517
⌚️11:30~15:00 / 17:30~22:00
🥢https://www.facebook.com/JinPengLaiZunGuTaiCai/
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#臺菜 #台菜 #台灣料理
#台北美食 #天母美食 #士林美食
#台北米其林 #米其林 #米其林一星
#米以食為天 #食不相瞞 #milleatingday
以老字號酒家菜聞名起家的 #金蓬萊遵古台菜餐廳，已連續3年蟬聯 #米其林一星 殊榮，在國際間號稱 #來台必吃經典台味 ，而身在台灣🇹🇼的我們，又豈能一再錯過這美味呢？
🔸九孔珍寶四拼-九孔本質新鮮，肉質Q彈，佐上帶有酸度和蒜香的五味醬甚是不錯，其餘的涼拌木耳、魚皮、海蜇皮也都算有水準
🔹白片放山雞-坦白說，檸檬🍋平時不太吃這種白切雞肉，因為這道菜若是沒有處理好，雞腥味會相當明顯，而且吃起來很噁心。
但金蓬萊的放山雞真的超厲害，即使是雞胸肉的部位，肉質都相當飽水且嫩口不柴，搭上滑口又帶膠質感的雞皮，真的爆好吃啦！重點是即使不沾醬，肉質仍是鮮美無腥、美味可口，超級推薦
🔸佛跳牆-舉凡佛跳牆該🈶️的配料，這一甕一樣都沒少，所有食材燉煮至透爛入味，芋頭澱粉糊化使湯頭帶著濃稠感，搭上各式食材鮮美而豐富的滋味，實在叫人著迷，會讓人欲罷不能一碗接著一碗享用
🔹招牌五柳枝魚-紅蘿蔔、香菇、青椒、洋蔥、木耳...等食材切絲，以酸甜的醬汁煨煮，最後再淋至酥炸好的魚肉上，風味頗類似糖醋魚，但魚本身的腥味頗重，個人不是很愛
🔸櫻花蝦油飯-這油飯讓檸檬🍋相當驚訝，竟然🈶️花生🥜、杏仁、松子的香氣，入口即是充滿層次感的堅果香氣，但有點搶過了櫻花蝦的風采，喜好則因人而異，忠哥非常喜歡，但檸檬🍋卻沒這麼愛
🔹蓬萊排骨酥-告訴你們，這道千萬不要點，因為吃了會讓你厭棄夜市的排骨酥，且回家會一直念想這這滋味😅
這醃製入味的帶骨豬腩排，肉感厚實、鮮嫩多汁，搭上酥香、脆口、不油膩的麵衣，真的超好吃啦！
🔸炒高麗菜-這裡的高麗菜是用油蔥酥下去爆炒，入口即是紅蔥頭的香氣，搭上高麗菜的爽脆清甜的滋味，還算不錯
🔹枸杞蝦-蝦子非常的新鮮，肉質脆彈鮮美，只不過感受不太到枸杞的特色，與白灼蝦差異不大
🔸螺肉魷魚蒜鍋-湯頭鮮甜味有點過頭了，甜到喉嚨不是那麼的舒服，覺得味道再淡一些會更好
🔹招牌香炸芋條-外皮酥香不油、內芯Q軟綿密、芋香濃厚，裡頭還藏有鹹蛋黃，但鹹蛋黃的香氣不足，若是鹹蛋黃的鹹香味再重一點會更好，且不是每個炸芋條內都有鹹蛋黃（滿多人喜歡這道，但檸檬🍋覺得還好）
🍉西瓜-不屬於這個季節的水果，甜度非常的低，且口感也不好
🍽金蓬萊遵古台菜餐廳
🏠台北市士林區天母東路101號
☎️(02)2871-1517
⏰週二~日11:30–14:30，17:30–21:30
🚫週一公休
#2018#2019#2020米其林一星
#米其林一星台菜金蓬萊
疫情緩和後已延數月的聚餐終於成行天母東路上金蓬萊遵古台菜包廂舒適直選酒席桌菜開味四喜(皮蛋/小魚乾花生/竹筍/ ... 好些日子走走回味阿偉火雞肉飯 ... <看更多>
由於家裡人不多這次只點了五樣分別是招牌蓬萊排骨酥、櫻花蝦油飯、白片放山雞、御品佛跳牆與飯後甜點酥炸芋頭條，因為是第一次外帶回家吃，順便紀錄一下這 ... ... <看更多>
金蓬萊 雞肉 飯 在 [食記] 台北米其林一星金蓬萊遵古台菜- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：金蓬萊遵古台菜
消費時間：2022年/3月
地址：台北市士林區天母東路101號
電話：02 28711517
營業時間：午 11:30 - 14:00；晚 17:30-21:00(六日到21:30，星期一公休)
每人平均價位：2,000
圖文版：https://reurl.cc/g0Om9R
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位於天母東路上，早期在北投以酒家菜聞名的「金蓬萊遵古台菜」，從最初
期至今更迭三代，店名改了數次，已連續蟬聯四年米其林一星。店面裝潢簡潔時
尚，門面風格與一般台菜餐廳相當不同，保有年代感，同時又帶些精緻感，相當
獨特，招牌處綠意盎然，陽光將樹葉的陰影投射在牆面與招牌上，別有一番風味。
當日在12人包廂用餐，第一道料理為白片放山雞，油亮的外皮與鮮美的肉
質，光外形就很吸引人，口感彈嫩多汁，雞肉鮮甜不過鹹，調味清爽，作為胃料
理相當合適。
接著是經典的台式料理古早味干貝白菜滷，白菜燉煮的軟嫩入味，配料豐富，
干貝的鹹搭配白菜的清甜，相輔相成，料多實在。
明明感覺平易近人，卻是眾多饕客的必點，就是蓬萊排骨酥，選用油脂豐富
度較高的豬腩排部位，連骨帶肉的肋排，肉質厚、脂肪多，先經過醃漬入味後再
下鍋油炸，外酥內軟，口感彈嫩多汁，卻不會太過油膩，與平時吃到的排骨酥大
不相同，的確厲害。
饕客激推的椒香肉醬皮蛋，花椒香氣濃郁，皮蛋上頭林上滿滿的肉醬，搭配
下方皮蛋，入口香氣一湧而出，口味重非常下飯，皮蛋軟嫩，一咬即化，皮蛋腥
味不會太重，伴隨肉汁與蔥的香氣，印象深刻。
第五道是紅蟳米糕，比較不同的是，店家使用白米製作油飯，口感上比較軟
嫩，調味清淡，紅蟳蟹黃濃郁，好看又好吃。
接著是西瓜綿龍虎石斑湯，自從在米香吃到龍虎斑後便對那彈嫩又細緻的口
感印象深刻，決定再度品嚐不同烹調方式的龍虎斑料理，湯頭調味很重，有花椒
香，帶點微辣，整體酸酸甜甜的，很像重慶酸辣魚的料理方式。
大名鼎鼎的浮誇料理，網路上最吸睛的圖片莫過於海膽烏參煨麵，滿滿的海
膽擺盤，光用看的就令人口水直流，搭配燉煮過的烏參、三星蔥，五顏六色的呈
現上桌，實在誘人。攪拌後分盤，麵條細嫩滑順，海膽味美，烏參的口感與醬汁
調味則完美契合。
香酥鴨是限量菜色，先將鴨肉浸泡在老滷二小時入味後，再以熱油酥炸，整
隻鴨以外酥內軟嫩的姿態呈現，搭配特調水果沾醬、椒鹽以及手炒酸菜，酸酸甜
甜的滋味中帶有椒鹽的點綴提味，尤其是那畫龍點睛的酸菜！
豬腳大腸滷雙拼裡頭有滷豬腳與滷大腸，豬腳皮Q彈軟嫩，滷的相當入味，
大腸沒有太重的腥味，非常美味。
土魠魚米粉鍋配料非常豐富，有土魠魚、芋頭、魷魚、米粉與蒜苗等，
湯頭味道鮮美，米粉入味有彈性，土魠魚酥則肉質飽滿。
第十一道是嫩煎豬肝，除了醬汁調味香甜順口外，豬肝本身彈又嫩，且不帶
任何腥味，令平時不敢吃內臟的人都吃得津津有味！
炒水蓮的口感脆又香，作為收尾非常解膩。
甜點是香炸芋條，長條形的芋頭條裡頭藏有鹹蛋黃，芋泥香氣天然不過於甜
膩，蛋黃味道偏淡，外酥內軟，令人慾罷不能。
與明福台菜海產並列台北頂級台菜餐廳，地理位置不似其他星級餐廳方便，
但依然憑著硬實力吸引無數客人前來朝聖。用餐環境寬大明亮，也有多個包廂提
供選擇，訂位相對容易。菜色多元，有入門款式也有多道特色招牌，料理口感上
有其高明獨特之處。價位在星級餐廳中偏低，服務雖不若其他星級餐廳細膩，但
在台菜餐廳中，已屬無可挑剔，身為台灣人，一定要摘下金蓬萊遵古台菜這顆星
星。
12人費用：
土魠魚米粉鍋 1,480
古早味干貝白菜滷-大 680
白片放山雞-半 580
炒水蓮-中 380
椒香肉醬皮蛋 350
嫩煎豬肝 320*2=640
蓬萊排骨酥 280*4=1,120
豬腳/大腸滷雙拼 780
(湯)西瓜綿龍虎斑 1,480
香炸芋條(15條) 675
紅蟳油飯-大 1,480
香酥鴨 1,680
海膽麵-大 6,980
可樂 60 *4=240
總計：18,545+10%服務費=20,400
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不能活著像首詩
https://lintan512.pixnet.net/blog
至少當個有故事的人
https://youtu.be/P-bl3SDnri0
https://youtu.be/RL-Pw3lv3xs
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.91.32.90 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1648898440.A.768.html
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