【抗疫超簡易自家煮】
#懶人版 #10分鐘 粟米午餐肉粒飯🌽🐷
齊心抗疫為己為人,盡量留響屋企食。日日都響屋企煮,餐餐食公仔麵都會厭架嘛,自然要多D餐單靈感啦!
罐頭餐可以頹食,但亦都可以整得好好食。今次用午餐肉及包裝現成粟米汁,加條新鮮粟米(再懶D用罐頭粟米粒都得) 零技巧只需10分鐘,就整到勁好味的粟米午餐肉粒飯😋
成碟都係煎得香脆嘅午餐肉粒,真係流曬口水🤤🤤仲有勁多粟米粒,撈飯一流~
今次有德國孖人牌中式廚刀及竹砧板幫手,廚刀夠鋒利,切粟米粒快靚正😁今次刀具系列更配上別注玫瑰金刀面同石榴手柄拼色,放在廚房特別美,煮野食心情更好。
除了粟米肉粒飯show me your love之外,試過呢個粟米午餐肉粒飯,honey都立即愛上啦!換埋中式廚刀及竹砧板,一齊試下整啦😁
材料(2-3人份量)
午餐肉(大)1罐
粟米汁1包
新鮮粟米1條
白飯約2碗
即磨黑椒適量
海鹽約1/4茶匙
1. 把午餐肉切成小立方形,下油,油滾起煙,把午餐肉粒煎至兩邊金黃色,盛起待用。
2. 用廚刀切粟米粒,下油,油滾起煙,放入粟米粒炒至軟身,加即磨黑椒及海鹽調味,倒入粟米汁煮滾及煮至濃稠狀。
3. 盛起白飯,放上煮好的粟米汁及午餐肉粒,即成。
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,大廚教你磨利刀 ?十下八下易KO! https://bit.ly/3au3aaI 工欲善其事必先利其器,日常入廚刀子天天用,容易磨損影響鋒利度,建議每天使用前都先用刀石輕磨,這樣可保刀身鋒利之餘亦更耐用。雲來軒行政總廚黃亞保教路,把刀子分成四部分磨利,只十下八下工夫,再生鏽的刀亦變得鋒利! 【切...
鋒 味 午餐肉 在 李清志 Facebook 的精選貼文
東京現今最流行的「罐頭居酒屋」
(摘自都市偵探新書「吃建築\都市偵探的飲食空間觀察」)
罐頭居酒屋
在經濟不景氣的年代,下班喝杯小酒的曰常小小幸福,卻不容被剝奪;只不過在生活預算削減下,已經無法像過去那樣,在居酒屋裏豪派吃喝了。迫於經濟情勢壓力,一種簡約的居酒屋文化,便逐漸蘊育而生!
秋葉原的潮流一直走在時代前端,因著動漫文化的影響,甚至帶著一種科幻風格,除了轟動一時的鋼彈咖啡館之外,最近更出現了「罐頭居酒屋」這種改良式簡約版的居酒屋。
「罐頭居酒屋」是經濟不景氣年代下的產物,剛開始有一家小型居酒屋老闆娘,為了讓一些老顧客在財務不是太好的日子,還是能來喝喝小酒,與老朋友聊聊天,舒解內心壓力,便改用罐頭食物當作小菜,降低成本,也降低消費額度,此舉讓老顧客很感動,因此在景氣低迷之際,仍然持續前往消費。
如今「罐頭居酒屋」巳經正式成為一種另類的居酒屋型態,在秋葉原高架橋下,新開了一家設計感強烈的罐頭居酒屋,窄小的空間內,只有兩名店員,卻有一整面牆的罐頭食品,從最普通的番茄沙丁魚罐頭、鯖魚罐頭、蒲燒鰻罐頭,乃至於鯨魚肉罐頭、馬肉罐頭,甚至美國知名的SPAM午餐肉罐頭,應有盡有。顧客進入店內,可以自行挑選貨架上的罐頭,再到櫃臺結帳,十分有趣!
飲料則不侷限於罐頭飲料,顧客可以請店員調製各種口味的雞尾酒,新鮮的生啤酒,也可以幫顧客溫熱清酒,用有設計感的酒器盛裝,上面插著一支溫度計;「罐頭居酒屋」沒有椅子,大家都倚在幾張圓弧桌子旁喝酒,整個感覺十分自在愉悅,一點壓力也沒有。
在「罐頭居酒屋」喝酒聊天,不僅氣氛沒有壓力,荷包也沒有壓力,惟一令人有些遺憾的是,友人曾在酒酣耳熱之際,脫口說:「你不覺得我們像在吃狗食或貓食嗎?」當時我腦中浮現電影「衝鋒飛車隊」(Mad Max)裡的畫面,描寫未來世界在核戰浩劫後,殘存的人類在洪荒廢地裏求生存,因為所有的食物都被幅射污染,只有封存於鉛罐頭裏的狗食未遭受污染,所以片中主角每天都以吃狗食為生。
當我們歡樂地在「罐頭居酒屋」裏吃喝罐頭之際,想到未來我們可能在核災之後,每天都必需要以吃罐頭食物為生,心中不勝唏噓!
鋒 味 午餐肉 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
大廚教你磨利刀 ?十下八下易KO!
https://bit.ly/3au3aaI
工欲善其事必先利其器,日常入廚刀子天天用,容易磨損影響鋒利度,建議每天使用前都先用刀石輕磨,這樣可保刀身鋒利之餘亦更耐用。雲來軒行政總廚黃亞保教路,把刀子分成四部分磨利,只十下八下工夫,再生鏽的刀亦變得鋒利!
【切豬肉貼士】豬肉點切先嫩滑?煮豬扒記住做呢個動作
https://bit.ly/3jZsVTk
雞牛羊豬,香港人日常吃得最多的,相信是豬。吊味滾湯或獨立做菜,加上部位多多用處亦繁多。今日從最基本入門着手,分別教大家切瘦肉及剁豬扒。雲來軒行政總廚保哥指,家中聊備片刀及文武刀,便能處理不同的切剁法,其中瘦肉除需橫紋切外,薄切肉片亦宜跟刀身厚度相若,入饌才不致易老。至於家常菜豬扒,無論煎或炸,都要輕切一刀,落鑊後才不會捲曲影響烹調熟成,入廚新手要注意!
【切洋葱秘訣】三大洋葱切法 唔怕流眼淚
https://bit.ly/2NDiskm
慣做配角的洋葱,切絲切片切粒外,切成洋葱圈更可獨立當主角,做出香口美味炸洋葱圈小食。雲來軒行政總廚保哥今日會教大家如何套出洋葱圈,以及順直紋或半月式切出不同形狀以便入饌。
【薯仔教學】五大切法示範 唔想變黑要浸呢樣
https://bit.ly/2OOqZ4N
燜炒煮炸,同一款食材,若烹調方式不同,切割處理時方法也不同。如薯仔,炸炒燜滾湯通通適宜,那就分別要切條切丁切角切片以配合之。請來雲來軒行政總廚黃亞保示範五大切法,基本上持刀要直,切後浸泡在鹽水中,那就中吃又中看。
【大廚教路】西芹嫩口無渣要咁做 ?兩刀輕鬆去衣 切條定切片好?
https://bit.ly/2NFeRCl
很多人只知西芹入口多渣,卻不識處理時應先去衣。去衣方法原來非常簡單,反而如何刨切則考點工夫。請來雲來軒行政總廚黃亞保為我們示範,只需在西芹中段及末段輕?兩刀,即能輕鬆去衣。配合自家炮製的菜式,如兜炒條狀肉類切條、片狀肉類切片等,在刀工上先下一點工夫,烹調時不但方便快熟,完成後西芹更十分嫩口,令菜式升呢!
青瓜磨頭去苦 滾刀法切出煲湯黃金比例
https://bit.ly/3qAv5eE
青瓜要磨頭尾,一般人都不知,那就更加是不識了。其實將青瓜平切頭尾,打圈磨出其帶苦澀汁液,狀如口吐白沫,卻是傳統小智慧,雲來軒行政總廚黃亞保(保哥)更指出,尤其是用之滾湯或燜煮,因入饌時間較長,青瓜的回甘苦澀味則更濃,影響食味,磨頭尾這小秘技則更形重要。而更重要的,是方法簡單,效果顯著。磨頭尾後,保哥更示範不同切法提升烹調效果,還不快來偷師!
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鋒 味 午餐肉 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
禦寒的羊脂,滋補的羊肉,暖胃的湯汁,羊腩煲,此一傳統廣東食制,與季節緊緊扣上,冬風一日不颳,各大食肆無意冒險上架。全球暖化,香港翻風日子買少見少,為成就一煲好羊腩,羊肉企檔磨刀霍霍,食店大廚絞盡腦汁,甚至醬料店也因為準備燜羊的家庭而忙碌起來……
鋒膳
地址:灣仔石水渠街69-71號年威閣2樓B號舖
電話:2267 0288
營業時間:星期一至五12nn-3pm,6:30pm-11:30pm
人人和平小飯店
地址:北角堡壘街6-8號A地舖
電話:2570 8616
營業時間:星期一至日11am-10pm
嚐喜大不同
地址:天后水星街5-7號地鋪
電話:2979 0908
營業時間:6am-10:30pm
周記醬料
地址:九龍長沙灣元州街413號地下
營業時間:10am-7pm
電話:6181 6248
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|名廚戰衣|半世紀廚師服公司 米芝蓮名廚幫襯 中廚複製霆鋒look $300件度身訂做 「利潤好微薄」
每位廚師,要有烹調功架,身上還有一件合身而整潔的廚師服。香港為廚師度身訂做的廚師服專門店不多,成立超過半個世紀的聯合服裝是其中一間,老闆房先生接手家父傳下來的服裝公司,至今已有20多年,不少名廚如甜品師Tony Wong、米芝蓮一星鐵板燒名廚莫燦霖的廚師服,也由這公司度身訂製。
足本訪問: https://bit.ly/2H8qj6f
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