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#閩南采風行10 如果像某位食評前輩所謂早餐吃得好代表當地文化水平高 那金門絕對是排行榜前幾名 一因所有的自助旅行者及部落客都再再推薦廣東粥、油條燒餅、蚵仔麵線等三寶 二因當地民宿業者大多外買名店的產品當成B&B的特色號召 三因作為閩南飲食文化的代表 跟台灣的連鎖早餐店有很大不同 比如石蚵較小顆但鮮味十足 手工麵線經過陽光洗禮特別有嚼勁 油條紮實類似馬祖雙胞胎的口感 至於廣東粥很多家 怕顧此失彼所以就不在此留店名 想進一步知道的朋友可以關注今晚的現場節目
#閩南采風行09 很多人都有過開咖啡館跟甜點店的夢想 尤其是女生 但真要付諸實現者幾希 遑論成績斐然、大放異彩者更是鳳毛麟角
今天來介紹一位在人生路上不甘寂寞的烘焙師 現在身兼正職 利用休閒時間及週末假日 一頭鑽進奶蛋粉油的世界樂此不疲 至今已累積五百多位真實粉絲 並為好幾家在地咖啡館代工甜點 最受歡迎的有小農奶酪、巧克力塔及草莓蛋糕 網購宅配起家的Doris Huang本身嗜酒 所以這天蘇兄試到的幾道甜品 無一不摻入蘭姆酒 說是為去奶蛋腥味 這理由聽進酒鬼的耳裡特別中聽 只是如果連鮮奶油都飄著濃濃酒氣可能就太over了
黃主廚也很喜歡透過綜合莓類的纖維、果粒 來凸顯酸香甘的層次 讓唇齒舌在品嚐過程中增添更多口感與驚喜 繼廈門、福州的候鳥計劃後 7/9-10的歐洲市集將是她第一次與此間消費者正式面對面接觸
#閩南采風行08 詔安菜的烹飪技藝，在福建省内已早享聲譽。它別具風味，獨樹一格，不但流行於閩南、粤東一帶，在新加坡等東南亞國家尤負盛名。為什麼一個小縣城能創造出清末民初極受歡迎的名菜？蘇兄統計出大概有以下幾個原因：
首先，從地理位置看，詔安縣背山面海，土地肥沃，氣候宜人，物產豐富，為詔安菜提供應有盡有的食材資源。其次，詔安縣濱海的梅嶺地方，自宋、元以後一直就是中國東南的外貿口岸，縣裡不少人從事航海貿易，生活富饒，講求飲食美味。第三詔安縣地處閩粤交通要衝，過往官員絡繹不絕，地方接待動輒要開設筵席。這些都為詔安菜提供廣闊通路，促進烹飪技藝的發展。第四，詔安人好學，善於取長補短，兼容並蓄，一有機會還不斷與外界交流技藝。
這天我吃到最驚艷的是第五六張圖的蘑菇雞皮，湯清味美，喝畢嘴唇卻彷彿上了一層護唇膏，現在台灣雲林紹安社區還保留著傳統的菜譜。
