你能吃苦嗎?苦中苦 人上人👍🏻但你知道為什麼苦瓜會苦嗎?
要怎麼去除苦味呢?
👩🏻⚕️奉上 #苦瓜 #營養師懶人包
👉🏻苦瓜之所以會苦 是來自它的白色內膜
->內膜裡面含有 #葫蘆素 苦雖苦卻具有很好的抗氧化能力
可以幫助消除疲勞、減緩老化、
->苦瓜還含有 #苦瓜素 在烹調的時候會產生甘苦味
=所以吃起來才會苦苦的
而苦瓜也分很多種類 #苦味排行
最苦的是顏色最深的山苦瓜
->再來是顏色翠綠的綠苦瓜->白苦瓜的苦味最低
營養價值都非常豐富
✔️ #維生素C:苦瓜可說是瓜中C王啊!含豐富維生素C 幫助減少心血管疾病、維持免疫力、養顏美容
✔️ #膳食纖維:苦瓜的膳食纖維幫助調整血糖、血脂
✔️ #抗氧化物:像是葫蘆素具有抗氧化作用 可以減少老化及疲勞、幫助消化吸收
雖然苦瓜的好處講不完
但是大家害怕它的苦味也是事實
那要如何才能 #降低苦瓜苦味 呢?
1.最直接的方法就是去除苦味來源
也就是去將苦瓜籽時 把內膜刮乾淨
2.料理前先汆燙可降低苦味 也能保持脆度
3.苦瓜顆粒越小、顏色越深越苦
所以怕苦的人可以選擇顆粒較大的白苦瓜
4.切薄片冰鎮 可以降低苦味感
雖然苦瓜好處多 但害怕它的人也不少💔不妨試試以上降低苦味的方法❤️
把苦瓜的營樣吃下肚吧😉
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#山苦瓜 #白苦瓜 #綠苦瓜 #懶人包 #營養師 #營養師高敏敏 #高敏敏營養師 #高敏敏 #營養懶人包 #懶人包補帖 #營養學 #生活營養
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,【涼拌苦瓜】清甜爽脆!不開火超簡單! 「苦瓜要怎麼切才可以降低苦味呢?」 「加入自製梅汁口感更清爽開胃!」 今天簡單哥又帶來了新的涼拌料理 這個蔬菜啊應該蠻多人沒吃過這樣的方式 就是這道「涼拌苦瓜」 苦瓜拿來涼拌意外的更加清爽 簡單哥教你如何去除苦味 清涼抗暑的「涼拌苦瓜」在這裏學! 你們還有喜歡...
降低苦瓜苦味 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
【涼拌苦瓜】清甜爽脆!不開火超簡單!
「苦瓜要怎麼切才可以降低苦味呢?」
「加入自製梅汁口感更清爽開胃!」
今天簡單哥又帶來了新的涼拌料理
這個蔬菜啊應該蠻多人沒吃過這樣的方式
就是這道「涼拌苦瓜」
苦瓜拿來涼拌意外的更加清爽
簡單哥教你如何去除苦味
清涼抗暑的「涼拌苦瓜」在這裏學!
你們還有喜歡什麼苦瓜料理歡迎在下方留言給我知道!
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🌈苦瓜很營養🌈
苦瓜含有豐富的營養,包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各種維生素等等,而且苦瓜的維他命C含量在瓜類的蔬菜中最高的喔!
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(今日份量:3人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉苦瓜 350克
👉醃梅醬 4.5大匙
👉黃甜椒 40克
👉紅甜椒 40克
👉醬油 1大匙
👉鹽巴 (1/4小匙)
👉話梅 2顆
👉香菜 3克
👉冰塊 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①苦瓜去頭剖半切舟形,再去籽、去薄膜
②苦瓜切成薄片,梅子去核、梅子肉切末
③把梅子肉末放進醃梅汁裡面
④苦瓜與鹽巴抓勻,並稍待靜置倒出苦水
⑤加入生飲水、冰塊 、甜椒一起冰鎮
⑥醃梅汁加入醬油、梅子核攪拌均勻
⑦倒出冰鎮好的苦瓜、甜椒,並擰乾水份
⑧擰乾水份後倒入調好的醬汁、香菜拌均勻
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降低苦瓜苦味 在 阿慶師 Youtube 的最佳解答
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅新鮮鳳梨 270g
✅白苦瓜 430g
✅土雞 580g
✅酸梅乾 5g
✅蔭鳳梨醬 1罐(380g)
✅老薑片 7g
✅小魚乾 20g
調味料:
✅鹽巴(燙肉) 1小匙
✅冰糖(燙苦瓜) 1大匙
✅米酒(泡小魚乾) 2小匙
✅米酒(泡酸梅乾) 2大匙
✅水 3000cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.雞肉清水洗淨後,以鹽水小火汆燙去除雜質
2.苦瓜去頭尾、去籽去膜並切塊,鳳梨也切成塊狀備用
3.將小魚乾泡米酒15分鐘再濾乾備用,梅子泡米酒備用
4.將切好的苦瓜放入鍋中,加入冰糖汆燙30秒
5.備一鍋滾水,倒入雞肉、小魚乾、苦瓜、醃鳳梨豆醬,待水滾後蓋鍋蓋(留小縫)小火燉煮15分鐘
6.最後再下鳳梨、薑片、梅子酒,以小火燉煮20分鐘即完成
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降低苦瓜苦味 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳解答
古早味消暑退火聖品「蔭瓜燒苦瓜」!保證一吃就愛上的好滋味
很多人看到苦瓜料理,臉就皺的跟苦瓜一樣
大叔今天分享一道美味的家常菜👍
經過燜煮後的苦瓜不僅苦味降低、入口回甘
還不失它原本細緻清脆的口感跟香氣
加上蔭瓜清甜不死鹹✨,配上白飯更是經典💯
連不敢吃苦瓜的朋友都愛上!一口接一口!🍚🍚
🥬食材🥬
🔸豬肉末
🔸蒜末
🔸辣椒
🔸蔭瓜
🔸苦瓜
🔸香菜
🧂調味料🧂
🔹醬油
🔹糖
🔹胡椒
🔹香油
🍳作法🍳
1️⃣ 熱鍋下油,依序加入肉末、蒜末、辣椒拌炒,蔭瓜剪碎後加入持續拌炒
2️⃣ 倒入些許水、蔭瓜汁、醬油、糖、胡椒調味,放入苦瓜蓋鍋悶燒約5-6分鐘,撒上香油、香菜即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
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