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零失敗薑葱霸王雞(食譜附上薑蓉做法)
過時過節點少得雞，但係蒸雞要睇返雞既大小再預時間，真係好難整到嫩滑既雞，所以我通常都選擇浸雞，起碼唔會煮到過晒火浪費自己心機同時間。整全雞少不了要斬雞，但用刀斬一定斬到周圍都係雞油，用孖人牌廚剪就可以解決呢個問題，而且刀片鋒利，輕輕鬆鬆就可以剪開成隻雞啦！
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ZWILLING J.A. Henckels HK 德國孖人牌 Facebook:
https://www.facebook.com/ZwillingHK/
霸王雞詳細文字食譜：
https://cook1cook.com/recipe/34169
香葱薑蓉做法：
葱 3條(切段)
薑 適量(磨蓉/切碎)
油 4湯匙
鹽 半茶匙
胡椒粉 少許
將葱粒，薑，鹽和胡椒粉放在碗中，加熱油至滾淋上薑葱中即成。
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📌買法國特福 鮮呼吸智能舒肥萬用鍋 按這裡 → https://lihi1.com/GjgcC
材料：
豬腳 2000公克 pigs feet 2000g
帶皮蒜頭 30公克 garlic with skin 30g
薑片 30公克 ginger 30g
蔥段 30公克 scallion 30g
辣椒段 25公克 chili pepper 25g
八角 5顆 star anise 6pce
草果 6顆 tsaoko fruit 6pce
月桂葉 適量 bay leaves qs.
油 1大匙 oil 1tbsp.
水 800㏄ water 800㏄
水煮蛋 6顆 boiled egg 6pce
調味料：
冰糖 50公克 rock sugar 50g
醬油 250公克 soy sauce 250g
米酒 150公克 rice wine 150g
作法：
1.萬用鍋設定【爆炒煎烤】功能，15分鐘，約1分鐘後打開鍋蓋，倒入油加熱。
2.放入蒜頭、蔥段、薑片、辣椒段炒軟，再放入豬腳煸炒至外皮微焦。
3.加入冰糖、醬油、米酒，再加入八角、草果、月桂葉，最後倒入水。
4.蓋上鍋蓋，選擇【豬/雞/鴨】行程，25分鐘。並設定【中途加料】功能。
5.待【中途加料】提示音響，開蓋放入水煮蛋拌勻，再蓋上蓋子等行程結束即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
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Facebook
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雞大王 雞油 在 見習網美小吳 Youtube 的最讚貼文
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跟網友募集台北以及網路上非常火紅 #麻辣食物
台、泰、日多國巨辣美食齊聚一堂‼️
只能說拍完真的再也不敢了!!!!!!!!!
千萬不要惹老闆(??) 網路流傳超驚人辣度蛋餅！
日本#18禁咖哩 🇯🇵只吃一小口後勁超強……
小吳吃到汗流浹背臉漲紅😂
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雞大王 雞油 在 六一遛阿寬 Youtube 的最讚貼文
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星期六 06:00–10:00, 11:30–14:00, 14:30–16:30, 18:00–21:00
星期日 06:00–10:00, 11:30–14:00, 14:30–16:30, 18:00–21:00
星期一 06:00–10:00
星期二 06:00–10:00
星期三 06:00–10:00
星期四 06:00–10:00
星期五 06:00–10:00, 11:30–14:00, 14:30–16:30, 18:00–21:00
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相機：Sony A7c , Iphone11,Insta360 oneX2,Gopro5
鏡頭：Sony EF 16-24mm F2.8 GM
麥克風：Boya BY-M1領夾式麥克風,Boya BY-MM1
空拍機：Dji Mini2
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雞大王 雞油 在 [食記] 台北永春市場台灣雞大王甘蔗雞塩水雞- 看板Food 的推薦與評價
電話：0987 161 070
地址：台北市信義區虎林街108巷1號(永春黃昏市場內)
營業時間：15:30-賣完為止
消費時間：2020年10月
每人平均價位：200~250
服務費：無
外送：無
其他支付：無
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/6976
----------------------
永春黃昏市場內，有許多品質不錯的好東西，這也是我們週日都會跑去採買的好地方，然
而有去逛過的人可能知道，怎麼有一攤上頭是黑豬肉招牌但是排了長長的人龍，其實不是
在賣豬肉拉，是在賣煙燻的甘蔗雞及塩水雞。
下午三點半才開賣，但一到三點左右就會開始湧起排隊人潮，卡爾茗當天也是3點去排，
派到第3個XD。
大約3:20左右就會開始開著貨車過來鋪貨，此時後頭的人潮也越來越多了。
除了賣雞以外也有賣些下水及筍乾50元左右，這也是我們的好朋友，每次來都會買個半雞
和一包筍乾回去配飯。
現在與以前平裝束口袋相比，已經有密封包裝拉，可以一包一包拿，這樣不怕漏出也比較
衛生點，感覺很棒。
這邊的流程就是點雞後現剁，老闆封雞助手剁雞，速度很快的，如果不吃雞頭、腳、屁股
什麼的也可以先說，會特別處理。
這邊雞我印象中是時價，當天去買公雞半隻250母雞200，全雞的話就剛剛價格X2，鹽水甘
蔗一樣價，喜歡吃瘦一點的話就點公雞，母雞稍偏油一些，但想吃口感細緻的話母雞是比
較軟公雞比較紮實，老人家或牙不好應該會咬比較辛苦，想吃CP值的話也可以選母雞，半
隻才200又有夠大隻CP值直奔天際去了。
買完後人龍排隊出來拉，聽說平日也是排蠻長的，但是老闆動作蠻快，這樣的人潮應該不
用半小時就可以處理完，但後面也會多出一些新排隊的人。
如果從忠孝東路５段４２３巷進去的話要從認定巷口是彩券行
將將!本次戰利品公雞半隻250筍50超大一包(也可能60這點我有點小忘記先說抱歉)，接著
要幫雞開箱文拉。
這雞半隻就超大滿滿一盒，之前也有吃過鹽水的，不過比較起來沒有甘蔗來的香，雖然也
是水準以上，雞新鮮肉質棒簡單處理就好吃，不過來這邊我還是推薦買甘蔗。
雞胸也燻得非常入味，此時我喜歡灑上一些店家提供的胡椒，是有一點甜甜鹹鹹的滋味，
但直接單吃也很夠味了。
再來是肉質的部分，雖然是雞胸但吃起來不柴無雞腥味，搭配上頭的雞皮又多了些雞油香
氣。
不過公雞的油是比較少的，雞皮吃起來也比較薄沒有太多雞油。
雞腿不用說超好吃的，土雞的肉質吃起來與肉雞就是不一樣，紮實、鮮甜、多汁，在嘴裡
感受得到他那腿部的肌肉，是chicken界的猛男概念，腿也很大一隻，三~四人吃半隻一人
都可以吃到腿肉。
大腿的部位也與上頭雞腿肉質一樣好吃，皮下還有一些些凍，雞大腿和小腿不用多加胡椒
鹽其實味道就非常足夠了！
買了雞和筍，簡單炒個菜就能一餐３人份的晚餐完成！
ＰＳ．水耕Ａ菜超好吃的推薦大家可以買
【簡單小評】
這家雞對我們來說其實也是個回憶，從阿爸生前週日他常去買，一直吃到現在我們週日也
會去買，不僅僅是吃味道還是吃回憶阿！
整體來說雞大王的雞真的是ＣＰ值有夠高的，因為他們的雞其實蠻大一隻，再來是半隻２
００初頭三人份的餐點吃爽爽，味道又燻得超香，隨便一口都可以扒上好多飯，土雞的肉
質也超紮實鮮美，難怪人潮總是這麼多，大家都願意花上半個小時左右的等待時間購買，
在排隊的當下也很多人問這到底在排什麼，現在就在此跟大家說，就是在排好吃的甘蔗雞
、鹽水雞！
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