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酒釀湯圓，如果要說小猴心中的第一名，不是知名的政江號，也不是九如商號、臺一牛奶大王或雙連圓仔湯，而是這間老字號的「蔡萬興」，吃上一口就會懂了！
充滿清甜香氣的桂花酒釀，加入柔軟的蛋花，以及芝麻湯圓，讓小猴第一次吃就覺得驚艷，完全搶走了主食的風采啊！😆
這裡的招牌是排骨菜飯，舖在菜飯上的排骨沒有裹粉、炸得很香，但菜飯的米粒偏軟，小猴比較喜歡硬一點的口感！
鮮蝦餛飩湯用料實在，吃得到新鮮蝦仁的滋味，湯頭清爽，加了榨菜提味，還不錯！另一道雪菜炒年糕，年糕Q軟好吃，可惜調味太淡了！蔡萬興以江浙料理聞名，除了主食多樣，小菜櫃也有很多選擇，小猴點了豆鼓苦瓜和青辣椒鑲肉，味道不錯但份量有點少！
如果小猴下次再來造訪，一定是為了酒釀湯圓，超好吃啊！😋
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#foodie
#台北
#蔡萬興
#老店小吃
#酒釀湯圓
#江浙料理
媽咪很忙～
一頓家常午餐就花了一個上午的時間，只為了家人吃的開心健康！
青辣椒鑲肉
栗子🌰燒排骨
皇帝豆炒肉片
蒜炒高麗菜
香煎牛小排
白菜香菇肉絲炒年糕
😋😋😋
#不想洗碗啦！
☆泥鰍湯初體驗★
上禮拜因為太熱了，跑去親辜（朋友）家避暑（吹冷氣）XD，等各自老公下班後，我們一行人決定去吃「泥鰍湯」！
來韓國到現在，都有聽過「泥鰍湯」其實已經是磨成「粉狀」，視覺上不會看到活生生一條在那裡，但要去之前還是既期待又受傷害>/////<
除了我以外的其他人都是有吃過的，大家都只說「還不錯吃」，卻形容不出那到底是什麼味道……
嗚～～～這不是更加深我的好奇嗎！！！？
實際吃了之後……哇，還真無法說那到底是怎樣的味道，如果有吃過「脊骨馬鈴薯湯」的朋友，吃起來的口感滿接近那個的。
首先，聞起來有種應該是麻油香味。湯頭不會太濃稠，但也不到清湯的感覺，雖然看起來紅紅的，但不至於太辣。可以按照喜好加入들깨가루紫蘇（芝麻）粉、韭菜、胡椒粉等。
副菜還會有用泥鰍粉做的「炸鍋貼」、「青辣椒鑲肉」……個人是覺得還滿不錯的！只是這種味道真的要實際體驗過才知道～～～無法用言語形容ORZZZ
親辜夫妻認為，因為有加了紫蘇（芝麻）粉，大概不適合華人口味，有人有吃過嗎？如果沒有下次來韓國不妨也試著品嚐這道本土料理看看，再來回報心得吧>////<看到底吃不吃的了！？
上集的雞肉南瓜派和惡魔蛋大家學會了咪？這集我們用冰箱裡常見的絞肉
教大家如何快速變出雞肉肉醬義大利麵。藍後！舒康雞的新品終於來了！芸芸廢寶們期待已久的
鮮椒香辣 BBQ 醃雞翅初登場！煙燻帶酸香的滋味有夠吮指，是懶人和廢寶の救星～
#ㄅ用退冰 #氣炸鍋烤箱都可烹調
#低脂少油 #不用今晚隨時都可以吃雞
#健康吃 #方便吃 #就是好吃
本集節目由舒康雞火力支援
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廚房廢寶索艾克
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好食譜書，不帶一本回家ㄇ～
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雞肉肉醬義大利麵
食材（2人份）
羅馬番茄泥 1/2罐，250g
橄欖油 2～3大匙
蒜頭 3～4顆，切碎
大條辣椒 1/3條，切碎
雞腿絞肉 150g
義大利麵 150g
鹽 適量
黑胡椒 適量
帕瑪森乳酪 1小塊
九層塔 1小把，用手撕碎
作法
製作肉醬醬。熱鍋下橄欖油，放入蒜頭、辣椒與雞腿絞肉爆香至整體成金黃上色的狀態，接著倒入蕃茄泥和一點水，燒滾後轉中小火熬煮約10分鐘備用。
燒滾一鍋水，加入幾撮鹽（份量外）放入義大利麵，按包裝指示時間減少兩分鐘。將煮好的麵條倒入蕃茄醬汁鍋中，加入2大勺煮麵水，一邊攪拌一邊燒煮至整體稠滑的狀態，熄火後加入九層塔攪拌均勻，以鹽與黑胡椒調味，刨上起司即可享用。
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BBQ醃雞翅與乳酪辣椒
食材（2-3人份）
墨西哥青辣椒（Jalapeño Peppers）3根
奶油乳酪 約6大匙
BBQ雙翅 1包（不用退冰）
作法
墨西哥青辣椒剖半，於中央填入奶油乳酪備用。
將BBQ雞翅與乳酪鑲青辣椒放入氣炸鍋內，200℃氣炸10分鐘後打開，將青辣椒取出裝盤，雞翅撥散、翻面後續烤約7分鐘直到表面金黃即可享用。
#免退冰
#用烤箱也可喔
#溫度跟時間要比氣炸鍋長
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泡菜水餃
材料：
A
豬肉塊 200公克/pork 200g
泡菜(擠乾水) 120公克/kimchi 120g
薑塊 10公克/ginger 10g
蔥段 15公克/scallion 15g
B
水餃皮 適量/ dumpling wrappers
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
香油 2茶匙/ sesame oil 2tsp.
作法：
1. 肉塊放入工作碗中，加入鹽，蓋上蓋子，用2速將肉打成絞肉。
2. 放入泡菜、薑塊、蔥段，加入所有調味料，蓋上蓋子。
3. 用1速將肉餡攪打均勻。
4. 取水餃皮，擺上適量肉餡，邊圓抹上少許水，對折包起成水餃。
5. 將包好的水餃放入滾水中，煮至水餃脹起且熟即可。
辣椒鑲肉
材料：
A
豬肉塊 250公克/pork 250g
薑塊 15公克/ginger 15g
蔥段 20公克/scallion 20g
B
牛角椒(去籽) 10根/ cayenne pepper 10
調味料：
A
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ grounded white pepper 1/2tsp.
太白粉 1大匙/ tapioca starch 1tbsp.
香油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
B
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
紹興酒 2大匙/ Shaoxing wine 2tbsp.
糖 1大匙/ sugar 1tbsp.
水 150ml/ water 150ml
作法：
1. 肉塊放入工作碗中，加入所有調味料A、蔥段、薑塊，蓋上蓋子，用2速將肉攪打均勻成絞肉餡。
2. 將絞肉餡放入塑膠袋中，再擠入牛角椒中，放入鍋中，放入所有調味料B煮滾。
3. 煮滾後轉中火，煮約8分鐘至醬汁收乾即可。
漢堡排
材料：
牛肉塊 250公克/beef 250g
洋蔥塊 60公克/onion 60g
雞蛋 1顆/egg 1
奶油 1大匙/butter 1tbsp.
調味料
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
黑胡椒粒 1/2茶匙/ grounded black pepper 1/2tsp.
B
紅酒 50ml/ red wine 50ml
水 50ml/water 50ml
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
黑胡椒粒 1/2茶匙/ grounded black pepper 1/2tsp.
作法：
1. 牛肉塊放入工作碗中，加入所有調味料A、洋蔥塊、雞蛋，蓋上蓋子，用2速將肉攪打均勻成絞肉餡。
2. 將打好的牛絞肉用保鮮膜包起，整型成橢圓形漢堡肉。
3. 熱鍋，放入奶油煮融，再放入漢堡肉，壓扁成圓型。
4. 將漢堡肉雙面煎至焦香，加入所有調味料B，煮滾後煮至略收汁即可。
茄汁小肉丸
材料：
A
豬肉塊 250公克/pork 250g
蔥段 15公克/scallion 15g
薑塊 15公克/ginger 15g
B
黃甜椒塊 40公克/yellow pepper 40g
青椒塊 30公克/green pepper 30g
番茄塊 80公克/tomato 80g
洋蔥塊 40公克/onion 40g
調味料：
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ grounded white pepper 1/2tsp.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
B
番茄醬 3大匙/ ketchup 3tbsp.
水 150ml/water 150ml
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
作法：
1. 肉塊放入工作碗中，加入所有調味料A、蔥段、薑塊，蓋上蓋子，用2速將肉攪打均勻成肉漿。
2. 將肉漿分成小肉丸狀。
3. 將小肉丸放入鍋中，用中小火煎至兩面微焦香，加入所有材料B和所有調味料B拌炒均勻。
4. 煮滾後以小火燉煮約6分鐘即可。
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江浙菜的館子裡面，可以看到冷盤就會有椒鑲肉，甚至有好一點大一點的麵店，也會拿出來當前菜，因為比較費工所以現在要做的人也不多。
製作椒鑲肉的椒，挑選的兩個重點，第一它的顏色要淡一點不要太深綠，深綠的椒比較老沒有那麼好吃，第二要挑比較直一點的比較好塞肉，彎一點的椒，絞肉可能無法塞到非常完美，影片中準備的是青龍椒。
豬絞肉加入薑末、醬油、米酒和太白粉拌勻即可，絞肉塞的時候注意一定要先用筷子，如果一下子就用手塞，裡面的空氣出不來，肉就不容易塞進去，在旁邊劃一刀有個裂縫把肉塞進去當然很好塞，但在煎的時候肉很容易掉出來。
一定要把青辣椒的香氣煎出來，四周都起皺皺的，像虎皮狀再來燒，如果太早放調味料跟水進去的話，香氣會不夠。椒鑲肉的調味料基本上就是紅燒，醬油、酒、水和冰糖，起鍋前放一點點白醋，會更好吃。
#椒鑲肉 #江浙菜
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May 17, 2016 - 哇~這道青辣椒鑲肉真的是好一陣子前做的菜耶記得上次去逛市場時看到這青龍椒真美馬上打電話問霞姐這道青辣椒鑲肉做法難不難記得霞姐說:應該不難辣， ... ... <看更多>
青椒鑲肉 材料A： 【豬絞肉】100g 【紅蘿蔔】1/4根 【青椒】（小）5個 【薑末】少許 ... 因為經過烘烤後的青椒味，降低的程度大概像甜椒般，只有淡淡的椒香味。 ... <看更多>
青辣椒鑲肉 在 [食譜] 青辣椒鑲肉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最開始是在龍涎居吃到的~
後來因緣際會突然買道青辣椒(糯米辣椒)
查了食譜之後隨意的改良過後就開始做了~
聽澳門的學妹說應該是廣東菜吧~
整體來說需要一點時間...但不會太困難~
第一次做又大成功~
真的很讓人高興~ >//////////<
真相 https://fishg21945.pixnet.net/album/photo/177126303
食材:A) 青辣椒(糯米辣椒)---請挑粗的,大條的
太白粉-------------少量
B) 豬絞肉-------------適量
芹菜丁-------------一點點
咖哩粉
胡椒粉
鹽巴
C) 蜂蜜或糖
醬油/醬油膏...隨意
我還放了一條小紅辣椒~
(1) 先做(B)部份的內餡
食譜內的豬絞肉大家好像都會自己調整...
我冰箱正好有芹菜...所以就加了芹菜丁~
咖哩粉有點突發奇想...總之就這樣加著了~
然後我有揉肉...把肉揉成一坨不黏手這樣~
(2) 接下來(A)部份
青辣椒...去蒂切一邊開口...
方便去籽~ 青辣椒的肚子裡全部清乾淨~
太白粉加水攪開...
抹在青辣椒的肚子中間...
用小湯匙慢慢加肉進去~
接縫處的上面全部都抹一點太白粉水
包好了一條一條的準備要下鍋了~
(3) 熱鍋,加油,一條一條青辣椒們下去吧~
肉的接縫處盡量先讓他朝下...
讓接縫的地方先固定一下~
接下來差不多可以放醬汁(C)了~
再來轉小火...讓青辣椒開始煮到軟...
醬汁少的話就加一咪咪水~
青辣椒顏色開始微微焦之後就ok了~
口味很好~
但是裡面的肉感覺還沒有跟外面很融為一體
後來留了幾條去蒸~
發現蒸過之後口味更好~
沒那麼油(青辣椒會吸油),裡面的肉感覺非常搭配~
剩下來的青辣椒還能拿去炒小菜~
只是青辣椒(糯米辣椒)感覺好難買啊~
不知道哪兒還能買得到說~ >"<
※ 編輯: Fishg21945 來自: 1.160.35.195 (06/19 23:19)
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