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【芝心薯仔】
焗薯怎樣做才好味？試試這道芝心薯仔，把它切成薄片，配搭火腿及芝士，吃起來滿足又有飽肚感。
烹飪時間:1小時
份量: 2人
食材：
馬鈴薯 1 個
風乾火腿 4 片
水牛芝士碎 170 克
鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
迷迭香 適量
烹飪步驟：https://bit.ly/3CiwGeA
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Perhaps, Chef Maxime simply likes things to be complicated therefore he favours one particular cooking technique - kombu jime i.e wrapping marinated ingredients (usually seafood) with kombu, allowing it to absorb the umani flavour of the kombu. The result: sophisticated taste layering. On this basis, Chef Maxime created Beef Cecina Jime. He wraps sea bream fillet with Cecina de Leon (Spanish air-dried cured beef) and pairs it with asparagus poached in seawater （pic 2). To complete the dish, he grates some bottarga on top to complement the savory beef flavour infused in the sea bream fillet. Voila, the complex flavours of sea and land intertwine with every mouthful.
也許是「喜歡複雜」，所以Chef Maxime特別著重一種料理手法：日式的昆布醃（kombu jime），就是把食材（通常是魚鮮）以昆布裹起進行醃製，好讓食材吸收昆布的鮮味，吃起來更有一言難盡的層次感。他把這個概念轉化成用西班牙風乾牛肉火腿包裹著鯛魚片來作「Beef Cecina Jime」，再以這鯛魚片配海水灼熟的青蘆筍來吃，然後刨上烏魚子來配搭鯛魚片裡鹹香牛肉味，海陸的熟成滋味就在暗地裡交接。
@mximeagilbert @ecriturehk @theforksandspoons852 @michelinguide @theworlds50best
#kombujime #beefcecina #beefcecinajime
抓住夏天的尾巴，今個週末嚟K11 Musea 體驗真正的意大利夏日風情，於以米蘭艾曼紐二世迴廊 ( Galleria Vittorio Emanuele II) 內著名Camparino酒吧為靈感的香港首個Campari期間限定酒吧，品嚐獨有意大利雞尾酒及體驗意式餐前酒文化。
K11 VILLA MUSEA帶來由Artisan Lounge與Campari攜手呈獻、全港首家Campari期間限定酒吧，大家可以享用八款雞尾酒，其中三款更是獨家調製。
Sonata Rosa：Campari加入玫瑰氈酒與西柚汁糖漿後，將苦澀與甜味調出完美的平衡。
Aria Opera: Campari將洋甘菊氈酒，混合紫羅蘭酒與清爽的Limoncello檸檬酒、檸檬汁及梳打水，製成一杯清新至極之選。
如果你喜歡經典口味，可選擇精選Campari雞尾酒如Negroni、Boulevardier或Garibaldi等等。店內亦會提供精緻美味的意式佐酒小食，不論是鮮味濃郁的西西里海鮮撻、佈滿黑松露的炸黑松露芝士意大利飯丸丶或是意大利風乾火腿拼新鮮無花果，都會是各款雞尾酒的最佳配搭。
Photographer: 遊木@InZtyle.hk.zacky
#K11MUSEA #VILLAMUSEA #ArtisanLounge #Campari #期間限定 #到8月31日
K11 MUSEA Campari
黃曉明加Angelababy的送車真人騷，掀起全城熱話。即使沒有昂貴名車，一樣可以跟他們去大坑的新派意菜餐廳No.5 Italian，品嘗相同的美食。
如招牌菜海膽扁長條麵，有鮮甜肥美的加拿大海膽，自家製忌廉汁也是濃而不膩。另一道白松露風乾火腿芝士薄餅，薄底只有2mm般薄，入口焦脆，淡淡的白松露香氣與口感柔軟的西班牙風乾火腿配搭得恰到好處。最後別忘了點上甜品Tiramisu，入口即溶，滲出一股濃烈酒香，女士們吃着，甜入心。
Angelababy生日派對完整菜單（由餐廳提供）：
1)意大利布拉達芝士配新鮮櫻桃小番茄 $138
2)魷魚、茴香火箭菜沙律 $148
3)海鮮湯 $108
3)白松露風乾火腿芝士薄餅 $138/8吋、$178/12吋
4)海膽扁長條麵配白松露忌廉汁 $198
5)卡邦尼意大利麵 $148
6)野什菌配香草意大利飯 $138
7)Tiramisu $68
包場收費：$8,000 /三小時（包食物及飲品）
No.5 Italian
地址：大坑布朗街21號地下
電話：2504 2111
營業時間：11am-11pm
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