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【#香港小熊曲奇餅乾｜食譜分享】
👩🍳出不了國自己做 (◕ᴗ◕✿)
因為疫情出不去😭😭😭
好多國外的美食伴手禮都吃不到
嘴饞怎麼辦啊！那就只能自己做囉！！！
雖然不到百分百一樣~但相似度已經很高了囉！！
🍳第一波先來個香港的小熊餅乾
https://hobbitfei.com/2018-07-09-73/
關鍵就是 #金桶牛油~先快快補貨吧各位
然後就可以跟著小妃做出美味的小熊曲奇囉！！
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📣📣📣最近粉專觸及率真的很低
大家如果有看到就幫忙按個讚留個言
這樣才有機會再增加觸及率唷
也讓我有動力再分享下一波嘛😅😅
#哈比小妃的魔法廚房
#敬請期待下回分享
#香港必買伴手禮
#自己做最美味
#國外伴手禮自己搞定
呢款曲奇唔使落雞蛋同泡打粉，簡單易做。再加上大量黑芝麻，送茶一流！
影片授權：廚房一隻柴
足本睇：http://bit.ly/2PZcGFs
#飲食男女 #芝麻餅乾 #食譜
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雖然熱量好高，但配一杯日月潭紅玉紅茶，好滿足啊。
香港有一家很有名的奶油曲奇，第一次吃到時，驚為天人。後來上網找了一下，發現有個廣為流傳的配方，可以做出類似的酥香口感。奶油跟粉的比例是一比一，酥鬆的背後，要付出好高的代價啊>_<
試做出來的效果不錯，雖然跟那家知名的曲奇餅仍有點差距，但用來解解饞，已是足夠。
材料：
無鹽奶油200g
糖粉40g
低筋麵粉150g
玉米粉50g
（因我手邊沒有玉米粉，所以全用低筋麵粉）
1.無鹽奶油室溫稍微回軟
2.加入糖粉，用手持攪拌機攪打至奶油顏色轉稍淡。
3.低筋麵粉及玉米粉過篩，分三次拌入步驟2奶油糊
4.用切拌的手法，將麵粉按壓進奶油，直到看不到麵粉。（不要大力攪拌，避免出筋影響口感）
5.麵糊裝進擠花袋，烤盤鋪上烘焙紙，再將麵糊擠出適當大小。
6.烤盤放進冰箱定型半小時，避免一下進爐，形狀不好看。
7.烤箱預熱180度，烤14分鐘。不要烤太久，免得吃不出奶油的香味。
8.放涼後密封保存。
巧克力餅乾食譜來自呂老師的甜點日誌，大推這本書，裡面很多配方是我覺得做過最好吃的！
呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making昇
#竹科煮婦 #食譜分享
#朱古力曲奇餅
回憶在香港 Mrs.Field 的曲奇，在首爾也翻做試試看，效果卻出奇地好吃呢。
材料（六個份）：
曲奇餅材料
無鹽牛油60克
白糖22克
黑糖22克
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雞蛋半隻
雲呢拿精油半茶匙
·
中筋麵粉75克
泡打粉¼茶匙
鹽¼茶匙
曲奇餡料材料
切碎半甜朱古力（可可60%）28克
夏威夷果仁45克
紅苺乾20克
已磨碎海鹽一茶匙
做法：
牛油放置在室溫，直至可以用匙羹輕易按下。
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牛油放在拌碗內，先用刮刀將牛油、白糖及黑糖拌勻，打蛋器調較至中速，打發直至牛油變成蓬鬆的狀態，顏色會變淺，需時大約數分鐘。
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［Tips: 在打發當中會濺起牛油，所以不時用刮刀刮碗邊，以助又有放回拌碗內，令材料均勻地打發。］
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加入雞蛋和雲呢拿精華略為拌勻。
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麵粉、泡打粉和鹽預先混合，分批加入牛油內，拌勻直至看不到粉粒。
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加上食譜上¾份量已切碎的餡料，拌勻，其餘留起備用。
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用匙羹將約35克的粉團做成球狀，放到已鋪好牛油紙的焗盆內。
［Tips: 每個曲奇麵團距離約5-7cm左右，不然曲奇烤焗時膨脹後會連在一起］
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在球形的曲奇麵團上，加上餘下¼的餡料，然後灑上海鹽。
［Tips: 在曲奇面上放上餡料可以令造型更漂亮，而加上海鹽能提升曲奇的甜味，令味道更富層次感。］
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將麵團放在雪櫃內約30分鐘以上，最多可保留兩天。
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焗爐預熱至170度，當焗爐溫度達到170度時，將曲奇麵團放入焗爐內，焗12至15分鐘。
【半熟軟曲奇筆記】
做曲奇第一個步驟就是Creaming, Creaming的步驟不只是將牛油及糖打至均勻，更使空氣打入麵團，令出來曲奇的效果更細密和鬆軟，而打發也需時數分鐘，這個步驟非常重要，所以絕對不能心急完成呢，使用的牛油也要確保在室溫軟化而不是完全溶掉，又有太硬或者已溶化成液體狀也不能做到鬆軟的效果。
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做曲奇會用到一半黑糖或黃糖是因為黑糖或黃糖可以令曲奇保留水份，令曲奇做出來的中心更鬆軟，而且比白糖更會帶出一點焦糖的味道。
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打好後的麵團必須在雪櫃內放置30分鐘以上，放在雪櫃冷凍的主要原因是可以令牛油更凝固，避免放在焗爐後曲奇受熱下榻，也能令曲奇有足夠時間吸收雞蛋內的水份，還有可以使曲奇的味道更香濃，把麵團放在雪櫃也有一個好處，就是可預先做好，需要吃到的時候才取出烘焗。
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曲奇的餡料非常隨意，按着自己喜好在不同類別中隨意配搭。大致上可分為以下幾個類別：
朱古力類：牛奶朱古力、白朱古力
乾果類：提子、紅莓、蘋果
果仁類：花生、杏仁、夏威夷果仁、合桃
其他：棉花糖、Oreo餅乾等等
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做曲奇的時候除了把曲奇餡混入麵團內，亦可保留部份餡料放在曲奇面上，這樣可以令曲奇的造型更好看，而最後灑上少量海鹽，以提升曲奇的甜味，令味道更加豐富。
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做曲奇的時候，不可以在同一個焗盤內放太多，不然放得太擠擁的話，在焗的時候一經膨脹，曲奇便會連在一起，所以每個曲奇最好留有5-7cm的距離。
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有些食譜在製作中會在焗曲奇數分鐘後，用匙羹輕輕按壓曲奇，這樣可以令曲奇焗起後出現裂紋，如想做的造型是有裂紋的話，可以加入這個步驟。
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Christmas DIY Gift | Soft White Chocolate Macadamia Nut Cookies
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Ingredients
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60g unsalted butter
22g white sugar
22g dark brown sugar
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1/2 egg
1/2 tsp vanilla essence
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28g chopped semi-sweet chocolate (60%)
45g macadamia nut
20g dried cranberries
1 tsp sea salt
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Directions
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Soften the butter at room temperature until it is easily pressed by a spatula.
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Mix the soften butter with the white and dark brown sugar. Use a electronic egg beater to beat with a medium speed. After a few minutes, the batter will turn to light yellow and become fluffy.
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Add egg and vanilla essence and mix well.
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Mix the dry ingredients including flour, baking flour and salt and add to the batter. Mix with a spatula until it becomes smooth.
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Add 2/3 portion of chopped chocolate, macadamia nut and cranberries and mix well.
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Scoop about 35g of batter and place them on the baking tray lined with the parchment paper. Spread the batter 5-7cm distance apart.
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On the batter, Add the rest of 1/3 of chopped chocolate, macadamia nut and cranberries. Add a pinch of sea salt on the top.
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Keep the batter in the fringe at least 30 minutes and up to 2 days.
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Pre-heat the oven to 170 degree celsius. After reaching to 170 degree celsius, put the batter into the oven and cook for 15-17 minutes.
「Kevin MacLeod」創作的「Deck the Halls」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100263
演出者：http://incompetech.com/
