【工商服務｜#蜂蜜優酪千層蛋糕】（附食譜）
天氣剛剛正式轉熱就接到 #光泉 的邀約，用他們家的優酪製作清爽的優酪甜點，該說是幸運嗎哈哈，我超愛吃無糖優酪的～～每次購買都會特別注意，一定會挑無糖、無香料、無色素與明膠的，都要吃優酪了，如果吃到有添加物的是否太虧？
平常吃優酪吃得簡單，拌當季水果，再淋點蜂蜜或楓糖，光是這樣就非常好吃了，但這次我想做點不一樣的。夏天不想動烤箱，那就來做經典的免烤箱甜點 #可麗餅千層蛋糕 吧，內餡用當季水果，抹醬則是優酪版卡士達醬～用口感綿密豐厚的 #希臘式優酪無加糖 與 #頂級鮮奶優酪 取代奶油與鮮奶油來製作，比起一般卡士達醬，這款優酪卡士達比較清爽，滋味嘛則有點像甜甜有奶香的養樂多，我覺得滿好吃的唷！
這次使用的希臘式優酪無加糖與頂級鮮奶優酪都是無糖款，不過廠商也有出添加百分之百蜂蜜的希臘式優酪，如果想改用這款製作優酪卡士達醬的話，食譜裡的糖與蜂蜜都要再減少唷～
#百分百鮮奶使用 #希臘式優酪蜂蜜 #無加糖希臘式優酪 #下午茶
(全家、萊爾富、OK、全聯、頂好、家樂福、大潤發、愛買等各大量販通路均有銷售。)
#食材
#薄餅
無鹽奶油 65g
牛奶 360ml
雞蛋 6顆，打散
細砂糖 100g
鹽 1小撮
低筋麵粉 185g
#優酪卡士達抹醬
細砂糖 40g
蜂蜜 10g
玉米粉 20g
蛋黃 4顆
牛奶 180g
香草豆莢 1/4枝
希臘式優酪(無加糖) 60g
頂級鮮奶優酪 5g
#配料
奇異果 4顆，切薄片（或任何你喜歡的當季水果）
防潮糖粉
#作法
1. 將無鹽奶油放入小鍋中，以中小火加熱融化備用；牛奶加熱至冒煙的狀態備用。
2. 蛋液、細砂糖與鹽混合均勻，用打蛋器一邊攪拌一邊沖入融化奶油與溫熱牛奶，攪拌均勻後過篩第一次，接著篩入麵粉，用刮刀攪拌至無粉氣的狀態後過篩第二次成滑順無顆粒的狀態，接著用保鮮膜封起冷藏隔夜備用。冷藏隔夜能讓麵糊更有彈性，煎的時候比較不會破損。
3. 煎餅皮。以小火熱平底鍋，用餐巾紙沾取軟化奶油（份量外），在鍋面擦上薄薄一層，接著用湯匙舀入一勺麵糊（約ml，舀麵糊時要先攪拌一下），用手晃動鍋子讓麵糊均勻佈滿整個鍋面，等凝固後用長筷與鍋鏟翻面，兩面都煎上色後盛出。從塗油開始重複動作，煎滿30片餅皮。這個步驟要注意火力不能太大，以免餅皮燒焦。
4. 製作優酪卡士達抹醬。取2/3細砂糖與蛋黃拌勻，接著拌入玉米粉與蜂蜜；1/3細砂糖加入牛奶、剖開的香草豆莢中以小鍋加熱至冒煙後取出豆莢。邊攪拌蛋黃邊緩緩沖入熱牛奶，過篩後倒回至鍋中以微火煮至濃稠（過程中要不斷以打蛋器攪拌，一有濃稠感馬上離火持續攪拌約1分鐘）。卡士達醬完全冷卻後拌入希臘式優酪無加糖與頂級鮮奶優酪攪拌至柔滑的程度即可 。
5. 製作千層蛋糕。一層餅皮抹一層優酪卡士達抹醬並放上奇異果片，重複疊抹完成，最後撒上防潮糖粉即可。
香草莢家樂福 在 [問題] 香草粉、香草豆莢哪裡買？ - 看板Kaohsiung 的推薦與評價
大gay吼
最近要做米布丁 需要香草（香草冰淇淋的香草
香草粉、香草精、香草豆莢都可以
我不確定大賣場（家樂福）有沒有賣
我更不知道烘焙材料行哪間較推薦
麻煩知道的人通報一下，謝謝 (⊙v⊙)
地點範圍：三民區前鎮
（儘量是捷運+腳踏車可以到達的地方）
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.78.43.75 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1562339848.A.FF1.html
※ 編輯: fantasibear (42.78.43.75 臺灣), 07/05/2019 23:38:29
※ 編輯: fantasibear (42.78.43.75 臺灣), 07/05/2019 23:39:14
可是我也是要放進牛奶裡煮，取出來放進香草精不會變質嗎？
※ 編輯: fantasibear (42.78.43.75 臺灣), 07/06/2019 00:07:53
... <看更多>