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給想完成的事情、夢想很多，卻 #還沒 看到結果的人
你不是懶惰，只是不清楚，自己到底 #該怎麼做
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人生的每個階段總有設立不完的目標與夢想，一但沒有完成，多半的人會把阻礙歸咎於 #命運 或是誠實一點的說是 #自我怠惰，但我覺得，最大敵人其實是走在夢想路上的 #不知所措

你有沒有過在實踐夢想的路上，實際只經過三天，就彷彿覺得自己已經做了一輩子?或是一直努力著，卻因為不知道何時能達成而感到 #氣餒?

我們看著這些目標，卻始終不知道自己該走多遠才能抵達，畢竟人生夢想不是明確的跑個全馬，路上還會有些幫你標好的路標，若不給自己可預期的指示，與能 #掌控時間 的安心，是很難繼續下去的

未知的路途總是最為遙遠，沒有建立追求夢想的區段，你將很容易處於自我懷疑與看不見未來就想放棄的心態裡，為解決這些 #明明可以排除 卻始終存在的阻礙。

Esor將在一次的學習旅程中，交會你五種方法與技能，以真實的生活情境出發，分享工作及生活上如何使用這些具體方法和相關技能的應用，是讓你 #真的可以做得到 而且 #馬上可以實踐!

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💬對於想做的事情、工作或夢想頗多，但卻沒有實際去做的人非常受用。

💬老師依照自己的實務經驗，幾乎可以回答所有問題，所提供的內容可執行性高。

💬以前看過很多時間管理的書籍，但無法應用在生活層面，今天上課讓自己知道不足的地方，以及沒想過的問題。

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蛋糕象徵童話繽紛夢幻世界，但要做成功的蛋糕師，背後所付出的努力，卻絕非一個粉紅世界。

「人們說我們幸運。」蛋糕動輒近千元一個，「但他們看不到我們捱更抵夜，曾嘗試五六七十次才成功，卻因為太趕急，蛋糕一骨碌跌落地下…… 」Dear Harley的蛋糕師異口同聲說。

她倆是充滿朝氣的90後姊妹花，最初開網店的是Alison Chan， 眼神清澈，之前任職新聞記者。從未上過正統的蛋糕課程，從實踐中學習。「剛開始做馬卡龍時，失敗、失敗、再失敗！」但她不認輸及好學的性格，努力要做把糕點做好。其拍檔是中學同學Cony Lam，正職是舞蹈員，曾就讀英國蛋糕專業課程。「我們因為蛋糕成為好友。」二人樂意分享食譜不藏私，性格大方而成為好友。

開店後，二人是老闆，亦是師傅。既做蛋糕，亦開班教學等。但去年疫症殺到，生意淡靜。二人悠悠閒，但年輕的心仍然好奇活潑，發現外國流行的幻覺蛋糕(Illusion cake)有趣好玩，本地卻未流行。剛巧碰上Alison的侄仔生日，送上一條香蕉蛋糕給他，像真程度連家人也分不清真假。也不管是否賺錢，二人把奶茶、遙控、薯片等本土元素，一一做出像真的幻覺蛋糕，「本地未有嘛。」

出乎意料，竟然在網上走紅。一下子訂單紛飛至，高峰期兩星期內完成了45個蛋糕。二人幾乎不眠不休，拖也無暇拍，捱至長暗瘡生痱滋。「我們知道這是非常時期，一定要捱下去。」

現在二人可說闖出名堂，在本地蛋糕界佔一席位。成功之一，在於仔細，幻覺蛋糕最緊要像真。「例如我們之前做過燒賣蛋糕，未做之前，擔心用糖皮可否做出一模一樣的質感或顏色呢，所以我們特地去酒樓借了個蒸籠回來參考。」

揣摩的過程亦非一帆風順，她倆皆認為香檳蛋糕最高難度。「瓶頸要幼細，360度同一角度向上，稍一不慎就像瓶醬油多過像香檳。」怪不得上糖皮時，二人都異常謹慎。

貴在像真，但更珍貴是味道好，蛋糕不會乾爭爭或味如嚼蠟。「我們從不會預先兩星期前把蛋糕焗好，然後急凍。蛋糕上的裝飾如咖啡機、沙灘女等可預先做好，但蛋糕頂多兩天前焗，我和Cony絕不容許蛋糕好看不好吃。」

回望最初創業時，二人都有一番感受。「起初很多人說興趣怎可當飯食…… 總之不要太易受人影響，要聆聽自己的內心。」Alison說，Cony在旁仔細思量後亦說，「年青人最重要別怕嘗試，要慢慢摸索有甚麼適合自己或真心喜歡做的。」找到了就別放棄，要痛下苦功。

而且，人活着，夢想就是進行式的。「本身亦以為這兒是我們的夢想，不過現在發現這只是開始。我們的夢想是周遊列國學習做蛋糕的技巧，例如台灣有家專門做糖霜曲奇餅做得好漂亮，如果日後可以飛，一起去學……」不論夢想會否成真，或大或小，但踏實地尋夢，生活才有色彩。

Dear Harley Cakes
網址：www.dearharleyhk.com
電話：6151 6861

採訪：關廣恩
攝影：陳木
剪接：李毅力

#土炮 #蛋糕 #蛋糕師

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柴灣40年古法叉燒 新桂香燒臘
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