★紅茶系甜點特輯★
（右滑第2頁➡️）
✅【巧克力紅茶磅蛋糕】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
無鹽奶油butter---120g
糖粉---100g
蛋---2大顆
低筋麵粉---125g
泡打粉---2g
巧克力---50g
紅茶葉---1茶包
☆作法步驟☆
[1]
巧克力微波溶解。
[2]
奶油放置常溫，或是用微波加熱至奶油柔軟（不要溶解）。
[3]
接著將砂糖分2-3次加入，與奶油一同混合打勻。
[4]
再來常溫的蛋打散、分3次加入，此時用調理棒高速打到混合。
[5]
將粉類加入，由盆底部撈起的方式，徹底混合至沒有粉感。
[6]
最後加入巧克力及紅茶混合。
[7]
磅蛋糕的模型中放入烘焙紙，依照模型的形狀裁減，使其貼合模型。
[8]
然後倒入蛋糕，提起模型在桌上扣擠下使模型中的空氣排出，上方用矽膠刮棒抹勻。
[9]
烤箱預熱後將蛋糕放入烤箱中，縱向放入，設定170℃ˋ45分鐘。
[10]
在烤到20分鐘的時候，中途取出在表面縱向切一刀淺紋，再放入繼續烤。
[11]
烤好後取出脱膜放涼，就完成。
★小撇步
這次使用20cm的模型 喜歡的話也可以加入杏仁粉或是萊姆酒，更加美味喔！
✅【氣炸紅茶蛋糕｜超簡單不會失敗甜點】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
紅茶---3-5克
低筋麵粉---100g
砂糖---60-80g
融化的無鹽奶油---100g
蛋---2顆
泡打粉---10g
☆作法步驟☆
[1]
將泡打粉與低筋麵粉過篩混合。
[2]
接著加入砂糖以及紅茶葉混合。
[3]
再來加入奶油及蛋打均勻。
[4]
蛋糕模型內周圍塗上一層沙拉油。
[5]
烘焙紙剪一個圓形放在模型底部。
再剪一個長條形放入薄型內部壁面。
[6]
倒入蛋糕進模型中。
[7]
在桌上扣幾下使空氣排出蛋糕外。
[8]
氣炸鍋預熱180度，放入蛋糕烤30分鐘。
[9]
烤好後用竹籤差一下確認中心有熟即可取出放涼。
＊沒熟的話追加5-10分鐘。
★小撇步
這次使用4寸的模型 推薦搭配鮮奶油或撒上糖粉一起吃。
✅【紅茶司康Afternoon tea scones作法】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
低筋麵粉---200g
泡打粉---2茶匙
細砂糖---1大匙
無鹽奶油---50g
牛奶---100cc
茶葉(紅茶包)---5g
☆作法步驟☆
[1]
首先將低筋麵粉、泡打粉、細砂糖、米蛋白所有粉類混合。
[2]
接著將無鹽奶油切成小塊投入，用攪拌器拌勻。
※沒有攪拌器，用湯匙也可以。
[3]
選擇你喜歡的紅茶包or紅茶葉。
[4]
加入麵粉中。
[5]
接著用將所有材料拌勻。
[6]
然後將冰牛奶徐徐的加入（分3-4次），持續攪拌。
[7]
將麵團攪拌至沒有粉感，成團的黏稠狀態。
[8]
然後將麵團揉成一坨，並用保鮮膜包起，放入冰將冷藏1小時以上。
[9]
時間到後，將麵團壓扁至2cm厚左右。
[10]
用壓模（沒有的話用差不多大小的杯子也ＯＫ）壓出一個一個圓餅狀的麵團。
[11]
將壓好的司康放置於烘培紙上。
[12]
然後在壓好的麵團表面上，用手指輕抹上牛奶，可以讓烤出來的顏色更加美麗。
[13]
最後將烤箱預熱至200度，放入司康烤20分鐘。
[14]
吃不完的司康，可以用120度回烤5分鐘，一樣美味喔！
★小撇步
如果沒有壓模或適當的器具，利用刀子切成型也ＯＫ。 由於用手捏成圓餅狀會使司康內部較難以分裂，也因此想吃到鬆鬆的口感，請務必利用裁斷的方式成型喔！ 如果做好後，表面沒有燒出金黃色的話，可以將溫度調高一些，再追加烤5分鐘上色。
✅【Tea Soda氣泡檸檬紅茶作法】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
紅茶包---1包
熱水---50cc
氣泡水---150cc
檸檬汁---1大匙
檸檬皮---適量
☆作法步驟☆
[1]
在50cc水中放入紅茶包，泡濃茶。
[2]
杯沖盛滿冰塊，加入紅茶與檸檬汁混合。
[3]
在加入氣泡水。
[4]
最後上面撒上檸檬皮就完成。
[5]
清涼的夏季飲品「檸檬紅茶氣泡飲」，推薦你試試。
★小撇步
喜歡喝甜的可以加上糖漿增加甜度。
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高筋麵粉磅蛋糕 在 [食譜] 檸檬磅蛋糕：油粉拌合法五分鐘搞定- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47921982
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前陣子在烘焙社團看到超有實驗精神的網友Hui嘗試六種不同磅蛋糕做法
神網友表示實驗出最好吃的磅蛋糕做法，不是傳統食譜上常見的做法
是我第一次看到的油粉拌合法
看到這篇討論讓我對油粉拌合法的磅蛋糕超有興趣，準備好材料來做最簡單的檸檬磅蛋糕
先前做過比磅蛋糕更清爽的經典老奶奶檸檬蛋糕，這次來挑戰檸檬磅蛋糕的新做法
這個磅蛋糕做法超級簡單，五分鐘就能完成麵糊送入烤箱，烤出來很好吃！
前提是要有食物調理機
雖然不是每個人家中都有食物調理機
但也可以參考這篇，用替代做法挑戰看看這款經典磅蛋糕唷
檸檬磅蛋糕材料
低筋麵粉 100g
無鹽奶油 100g
細砂糖 80g
泡打粉 3g
雞蛋 兩顆
檸檬 一顆
糖粉 40g
以上材料能烤出一條17 X 8.5 X 4公分高長條磅蛋糕
檸檬磅蛋糕做法
1. 將檸檬外皮搓絲，避開會苦的白色皮膜，只取綠色部分，檸檬榨汁後過濾去籽
2. 將2/3檸檬皮與砂糖混合，輕輕用手搓揉，保留1/3檸檬皮裝飾用
3. 低筋麵粉與泡打粉過篩、奶油從冰箱取出不退冰直接切小塊
與檸檬砂糖一起放入食物調理機內
油粉拌合法的概念是藉由食物調理機的刀片快速切碎冰涼奶油
過程中奶油與麵粉快速混合後，再加入蛋液混合
由於過程中沒有打發奶油或蛋，所以配方中的泡打粉不能省略一定要加
不然磅蛋糕烤的時候膨不起來
我覺得這個做法有點像是做英式司康或鹹派派皮的概念，都是要避免奶油升溫
如果家中沒有食物調理機，或許也可以用刮板切拌的方式來挑戰看看
因為搬出調理機只做一次又要收回櫥櫃裡太麻煩，我接著用相同方式做了另一批司康
4. 用食物調理機只要打一分鐘不到，就能將麵粉與奶油完全拌勻為黃色鬆粉
此時用刮刀刮一刮盆邊與盆底，將盆邊奶油刮下來稍微拌勻
5. 兩顆蛋打散後，啟動食物調理機，慢慢倒入蛋液，將奶油鬆粉快速混合成麵糊
6. 加入一到兩大匙檸檬汁後，打幾秒就能關機了
用食物調理機來做磅蛋糕，前後五分鐘不到，就能打好檸檬磅蛋糕的滑順麵糊
7. 將麵糊倒入模型中，放入已預熱的烤箱中以180度烘烤30分鐘即可，氣炸鍋也能烤
每個人家中設備火力不同，實際烘烤時間請依照自家設備調整
烤的時候注意表層上色，怕上色過度的話，記得蓋上鋁箔紙避免烤色過深
插入竹籤到底，取出後竹籤上沒有沾黏代表已經烤熟
再來幫檸檬磅蛋糕加上邪惡的檸檬糖霜
8. 蛋糕出爐後放涼，撕下烘焙紙
9. 糖粉內加入少許檸檬汁調成檸檬糖霜
檸檬汁記得少量慢慢加，以免一下變得太稀，要再加糖粉調整
大概調出絲綢般的滑順感即可
10.將檸檬糖霜淋在放涼的磅蛋糕上，撒上少許檸檬皮裝飾，完成
第一次挑戰用油粉拌合法烤出來的檸檬磅蛋糕有模有樣，烤出來也有自然裂痕
再次叮囑，這個做法一定要加泡打粉唷～
切開來的剖面，像是小房子的斷面很可愛
據網友表示，油粉拌合法是不少國外烘焙師使用的磅蛋糕做法
用這個方法做出來的磅蛋糕，口感鬆軟又有綿密度，也不會偏乾，的確蠻好吃耶
檸檬的香氣讓奶油比例高的磅蛋糕吃來更不容易膩口
磅蛋糕加上一層酸甜檸檬糖霜更邪惡啦
學到油粉拌合法這招後，感覺做出美味的磅蛋糕好像又更簡單了
下回再來試試看幾種不同的磅蛋糕口味吧～
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