這個專訪後製好認真，去年和今年很不ㄧ樣，想做許多從來沒想過的事，畢竟未來會如何都算不到，如果算到了活著幹嘛呢？
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鹹蛋苦瓜阿基師 在 Facebook 的最佳貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu，也在其Youtube影片中提到，...
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鹹蛋苦瓜阿基師 在 阿發的簡單幸福 Facebook 的最佳貼文
只是有感而〝發〞的碎碎唸
阿發很不喜買一堆菜，
然後冰在家裡冰箱好幾天，
所以平日早上載完兒子老婆去上學上班後，
幾乎都會去市場買新鮮的菜，
就晚餐預計會吃多少，
然後買多少，
頂多買2天的份量。
去年市場裡新開了一家大的青菜店，
我買了幾次後，
覺得它的菜很漂亮、很新鮮，
也沒買到地雷過，
價格也相較便宜，
我買的雖然不多，
但後來也都是固定跟它買菜。
有次老闆娘終於忍不住地好奇問，
怎一個大男人幾乎天天到市場買菜，
沒有工作嗎?!
沒結婚嗎?!
好吧，我承認我是個怪怪中年男….
於是我就說了兒子的事，
從此，
老闆娘偶爾會送我一些菜，
雖她說是菜有點瑕疵，
都是拿來送人不賣，
但她的菜即便是瑕疵，
卻也比不少菜攤的菜還新鮮漂亮許多。
今天老闆娘送給我一條苦瓜，
我很不愛的菜不多，
苦瓜更是少數不愛的菜中最不愛的，
這大概是我不能成為人上人的原因，
因為無法吃得苦中苦...
老闆娘知道我不愛，
但也知道我老婆愛吃苦瓜。
好吧，
今天只好硬著頭皮第一次做苦瓜料理，
參考了阿基師的做法，
苦瓜切片川燙、鹹蛋的蛋黃與蛋白分開處理、炒的時候加點高湯、起鍋時淋上些許的麻油拌一拌...
其口感和風味，
變得好像我比較能接受點了，
因為畢竟是自己炒的～
老婆回來有點訝異，
我竟會做我以前都不吃的苦瓜料理，
我只能說這是真愛！
鹹蛋苦瓜阿基師 在 大象發福廚房 Facebook 的精選貼文
49元出好菜—苦瓜鹹蛋
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昔有阿基師59元出好菜，今有阿象師便宜10元出家常菜（幼稚硬要比😎）
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苦瓜營養價值高，但很多人因為沒辦法接受他的苦味而望之卻步，其實我以前也不敢吃苦瓜，直到發現苦味是有方法消除的，而且跟鹹蛋搭配起來真的超好吃🤤從此之後就愛上了！
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今天分享如何去除山苦瓜的苦味～並且運用如流沙般，有著綿密口感的金沙，做出鹹香辣爽多層次的味道，絕對能讓討厭苦瓜的朋友接受並愛上這道熱炒料理唷😁
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🌀材料
🔸山苦瓜1條-25元
🔸鹹蛋2顆（蛋黃搗碎；蛋白切碎）-15元
🔸蔥花、辣椒、蒜末適量-不到9元
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🌀調味料
🔸糖1小匙
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1️⃣山苦瓜對切去籽去白膜，斜切0.2-0.5cm薄片撒鹽簡單醃5分鐘，5分鐘後洗去苦水入滾水川燙2分鐘起鍋泡冷水備用。
📝白膜務必刮乾淨不然口感差也會苦。
📝撒鹽、斜切薄片、川燙均能有效去除苦味。
📝泡冷水可讓山苦瓜脆口，也避免山苦瓜撈起沒馬上煮一直熟化。
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2️⃣鍋內下2大匙油，燒熱後放鹹蛋黃拌炒至冒泡，接著放入蔥、蒜、辣椒及瀝乾水份山苦瓜拌炒，拌炒均勻最後加1小匙糖及鹹蛋白即完成。
📝油熱一點蛋黃才炒得出泡唷！
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📖小知識（超級食物—山苦瓜）
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山苦瓜主要用於治療及預防慢性疾病，如糖尿病、經痛、痛風、溼疹、腎結石、肺炎、乾癬等（好險我都沒有），另外山苦瓜和一般苦瓜雖然一樣帶有苦味，但相較於一般苦瓜，其更加苦中帶甘容易使人接受！
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鹹蛋苦瓜阿基師 在 小施汽車生活頻道 Youtube 的最讚貼文
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🐔鹹蛋雞粒茭白筍
🥗紅蘿蔔炒高麗菜/杏包菇炒菠菜
..
這道菜是太想吃鹹魚雞粒炒飯的靈感🙈🙈
首先雞胸肉裹上蛋液炒熟，
讓雞胸肉不柴以外還多了蛋香！
茭白筍增加爽口的口感～
（喜歡苦瓜的話，也可以換成苦瓜❤️）
裹上鹹香的鹹鴨蛋，
喔耶～～～非常完美！
還剩下三顆鹹蛋⋯！！
大家有什麼新想法呢？💡
📒鹹蛋雞粒茭白筍
📹
材料：
雞胸肉 150克
茭白筍 3-4支
鹹蛋 1顆
蒜 1-2小瓣
辣椒 1支
蔥花 適量
..
醃醬：
蛋 1顆
米酒 1茶匙
鹽 少許
..
作法：
1.雞胸肉使用調理機或菜刀剁碎，加入醃醬抓勻放置5分鐘。
2.辣椒切片、蒜頭拍扁去皮切碎、切蔥花、茭白筍去硬皮滾刀切、鹹蛋剝殼切半取出蛋黃，蛋白切碎備用。
3.熱油鍋，倒入茭白筍炒至茭白筍邊邊金黃，起鍋備用。
4.原鍋倒入雞肉，慢慢搗碎炒至變色，起鍋備用。
5.鍋子稍微沖洗乾淨擦乾，倒入少許油，熱油鍋，加入鹹蛋黃和蛋白炒至起小泡泡，倒入蒜炒香。
6.倒入茭白筍和雞肉拌炒均勻，最後加入辣椒和蔥花拌炒，完成！
⚠️喜歡吃辣的朋友，辣椒可以提前和蒜一起下唷！
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