《鹹蛋炒苦瓜》
好心的鄰居送了可愛小苦瓜跟鹹鴨蛋～希望可以苦盡甘來嗎🤣🤣🤣
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https://youtu.be/VVmo2wgjg3E
#姆士愛料理
#電磁爐作好菜
#一個人的料理
鹹蛋炒苦瓜 在 姆士愛料理 Facebook 的最讚貼文
同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過27萬的網紅肥大叔Fat Uncle，也在其Youtube影片中提到，很多大人小孩聽到苦瓜就避之唯恐不及 但苦瓜其實養生又退火，對身體很好，夏天吃還能補水消暑兼美容 也是很多人去到熱炒店必點的一道菜，連許多怕苦的人也愛吃 鹹香帶甜的鹹蛋，可以襯出苦瓜回甘的好滋味 只要煮對方法，不但可以降低苦味，還可以變身成一道開胃爽口的料理！ 🥬材料 (4人份) 🔸苦瓜 1顆 🔸鹹...
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鹹蛋炒苦瓜 在 Facebook 的精選貼文
5/21醃漬的鹹蛋，今天正好滿兩個月。
開瓶驗收成果，蛋黃出油的很漂亮，完美。
#台湾の塩卵
#粽子、蛋黃酥、鳳凰酥、流沙包、鹹蛋炒苦瓜⋯
#留言處有影片
鹹蛋炒苦瓜 在 Facebook 的最佳解答
謝謝我的親妹快送的蔬菜箱❤️
豐盛而且份量超足，花蓮直送也太強
晚餐二盤就好大盤啊～🥬🐂🥚
也謝謝妹妹同學媽媽送的大芒果🥭
感謝的熱炒店晚餐❤️❤️❤️
沙茶牛肉空心菜✅
鹹蛋炒苦瓜🍳
金煌芒果🥭愛文芒果🙏
#花蓮縣防疫蔬菜箱
http://114.34.55.32/pagepub/AppContent.aspx?GP=GP03.01&Type=News&PV=WTA_7UW8J4M04
鹹蛋炒苦瓜 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最讚貼文
很多大人小孩聽到苦瓜就避之唯恐不及
但苦瓜其實養生又退火，對身體很好，夏天吃還能補水消暑兼美容
也是很多人去到熱炒店必點的一道菜，連許多怕苦的人也愛吃
鹹香帶甜的鹹蛋，可以襯出苦瓜回甘的好滋味
只要煮對方法，不但可以降低苦味，還可以變身成一道開胃爽口的料理！
🥬材料 (4人份)
🔸苦瓜 1顆
🔸鹹鴨蛋 2顆
🔸蔥 適量
🔸辣椒 適量
🔸蒜頭 適量
🧂調味料
🔹糖 兩湯匙
🔹鮮味炒手 適量
🔹香油 適量
🍳作法
1️⃣苦瓜去頭去尾，剖開後去籽
2️⃣水滾後加入兩湯匙糖、油，加入苦瓜川燙2-3分鐘後撈起靜置
3️⃣辣椒斜切，蒜拍打切成蒜末，將鹹鴨蛋切開，蛋黃與蛋白分離，蛋黃壓碎，蛋白切碎
4️⃣開火熱鍋，一湯匙的油，轉中小火，鴨蛋黃先下，加入蒜末拌炒後加入苦瓜
5️⃣倒入20cc的水讓苦瓜上色，加入蛋白、辣椒、蔥花，炒香後即可起鍋
📝肥大叔小撇步
🔺油可以避免苦瓜結塊
🔺苦瓜的白色內膜去除乾淨、適量加入糖可以中和苦瓜的苦味
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
➤官網 http://fatuncle.tw/
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➤Instagram https://www.instagram.com/fatuncle888/
鹹蛋炒苦瓜 在 [食譜] 苦瓜鹹蛋–我不喜歡吃苦瓜我不喜歡吃苦瓜- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版：https://goo.gl/ikHBas
好啦！其實阿兔還蠻喜歡吃苦瓜的
小時候的阿兔跟全聯先生一樣，對苦瓜都很反感
不知道是味蕾長大了(?) 還是什麼因素
就突然覺得苦瓜的苦味其實還蠻美妙
而且不只是苦瓜，包含茄子、魚肉、蚵仔、空心菜等
好像某一天就被打開了「敢吃」的開關
那麼就來介紹這道幫阿兔轉念的 – 苦瓜鹹蛋
苦瓜鹹蛋 材料
苦瓜 1條
鹹蛋 1顆
辣椒 1條
青蔥 2根
蒜頭 3顆
先將辣椒對開後斜切、切蔥花、蒜末後備用
苦瓜從中間切開後，用鐵湯匙把中間的瓜囊刮掉
但苦瓜在切片時常常會遇到一個蠻尷尬的問題
一開二後切片覺得太大片、太長
一開四切片又會覺得太小片
某一次看到阿基師教的切法，覺得蠻不錯的
就是一開四斜切再斜刀拉薄片
這樣苦瓜片的尺吋就蠻剛好的
切好片的苦瓜先用熱水川燙1分鐘
除了有清潔的效果外，等等也會比較好炒
鹹蛋把蛋黃和蛋白分開來用，蛋黃用刀壓平再切小塊
等等用熱油溶蛋黃時會比較有效率
用一大匙的油先炒蛋黃
把鹹蛋黃炒到起泡後就倒入剛剛燙好的苦瓜拌勻
拌好之後倒一小杯的高湯(約50cc)
讓苦瓜把高湯吃進去
如果沒有高湯的話可以用清水+鮮雞晶之類的調味料
小火等湯汁收乾
切好的鹹蛋白、辣椒、蔥花、蒜末都一進倒入去拌炒
最重要的是這一匙糖
可以緩解苦瓜的苦味，也會讓苦味更有層次
把糖也拌勻之後就完成囉
快來試試看這道讓阿兔愛上苦瓜的料理唷
如果自己或是家裡也有不吃苦瓜的小朋友
一定要來trytry看喔
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