午安便當生日誌回來了!! 包便當沒問題的牛頭牌沙茶拌麵+嫩煎雞胸+水波蛋
拌麵是昨天開團的牛頭牌乾拌麵系列(經典沙茶),我想應該臉書大神應該又全面封鎖觸及率了><哈 所以很多朋友沒有看到這個超值團~~ 這邊先再小小推播一下:
Lina布魯媽媽 x 牛頭牌乾拌麵系列超值優惠快閃團
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!!!超值團購優惠!!!
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關於今日便當菜色:
拌麵:
手工日曬關廟麵條很Q彈,回熱也一樣不會軟趴趴的好吃!! 所以幫少年準備了2包(對!! 一個便當至少必須2包起跳><哈) 所以大家(尤其也和我一樣有包便當的朋友們)趁這一波特惠囤起來很可以啊!!
青江菜切細絲(這是最近全聯比較親民的葉菜類2包60出頭的樣子)、銀芽和紅蘿蔔絲加點胡椒鹽和麻油炒香和麵一起拌就好了!
嫩煎雞胸:
一樣是用我最近很愛的鹽漬法,300g的雞胸肉先片成約1公分厚度的片狀,用比2g再少一點的鹽巴均勻塗抹後冷藏1個小時,放回到室溫15分鐘後兩面煎香就可以了!
水波蛋:
很想讓少年可以拌著蛋黃一起吃所以就出現這個了!! (不然通常便當菜我不菜會出現比較生的蛋黃),水波蛋其實也很容易,煮滾一小鍋水(水量不能少),裏頭加一點白醋,用筷子把水同一方面攪拌繩漩渦狀時把蛋放入全程中火,蛋白凝固時再稍等個20秒就可以撈起了。
牛頭牌乾拌麵的詳細開團文介紹再這裡!!
https://www.facebook.com/BluesBlueKitchen/posts/385167532961361
有興趣的朋友們記得跟上唷!!超級方便備餐又好吃的 :)
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,不少瘦肉吃起來柴皮又乾身,確實令人食慾大減。不少人也有聽過鹽漬法,或是浸鹽水,可以令肉類更多汁可口。但背後原理是甚麼?今集食物冷知識一一解構。 肌球蛋白是組成肌肉纖維的元素之一。鹽可以溶掉肉類纖維中的肌球蛋白,被溶解的肌球蛋白極具黏性,在煮熟肉類過程中,溶解的肌球蛋白更能鎖實肉汁內的水份,故令肉類...
「鹽漬法」的推薦目錄:
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鹽漬法 在 Facebook 的精選貼文
夏天->天氣好熱.>不想開火->涼麵🤤
雖然這裡沒有麵,但用小黃瓜絲代替涼麵更清爽啊!
欸,重點是麻醬啦!麻醬怎麼跟夏天這麼搭啊!有它東西都變好好吃好開胃呀!
麻醬要有一點甜甜的才好吃,把羅漢果糖打成粉會比較好溶解
小黃瓜切絲用手切比較不會出水,嫌麻煩的話也可以挫簽,比較快
另外必學的水煮雞胸肉
鹽漬法學起來,保證每次煮雞胸都揪西不乾柴
鹽漬法 在 Facebook 的最佳解答
午安! 來點清爽沙拉吧! 番茄沙拉+香煎嫩雞胸
👉🏻先寫嫩煎雞胸。雞胸是用我之前分享過的鹽漬法,醃漬一晚後再拿出來煎到兩面金黃就可以了。不過這回搭配醬汁,所以鹽漬的比例有調整:
🌟鹽:雞胸肉 =0.8 : 100也就是每100公克的雞胸肉用0.8公克的鹽均勻塗抹後冷藏一天再操作。下鍋料理前記得先拿出來回溫,雞胸肉才會熟的比較均勻。怕太鹹的朋友表面可以先用冷水沖一下廚房紙巾擦乾後再料理。(不過鹹度和大家習慣用鹽也很有關係,就請大家自己微調囉😊)
🥗番茄沙拉🥗分享幾個好玩的料理小撇步:
1)[醬汁]
醬油2大匙+檸檬汁4大匙+芝麻油1大匙 (嗜大辣的朋友:辣油+芝麻油各半)+白細砂糖1茶匙+蒜末1茶匙 +辣椒粉 適量
2)番茄想帶點煙燻炭烤味可以這樣 (參考圖片喔)用筷子或竹籤(我比較喜歡筷子好拿又方便)插好直接在爐火上燻烤一下,表面微皺微焦就可以了 (之前去番茄皮有時我也會這樣做),帶皮切塊以後再拌進沙拉裡帶有點煙燻味滿好的)
3)小黃瓜:我先刨掉一半的外皮,切段以後再用刀背拍,用一點鹽巴抓勻去澀水(也可以用手擠一下)多一點爽脆度) 外皮刨掉一些會更入味喔!! 大家可以試試😊
4)洋蔥絲:有混搭了一半紫洋蔥一起泡冰水去除辛辣度。不過純粹是為了配色賞心悅目也清冰箱,大家隨意)
把所有材料處理好拌勻,依個人口味加入[醬汁],雞胸肉切片(醬汁也是隨意)。冷藏兩天內吃完,當輕食類正餐清爽開胃又有飽足感 !對了,還可以加上水煮蛋,因為手邊剛好用完現在一周採買次數超級少所以就算了,有點可惜。
調了檸檬的醬汁清新不膩我自己整個很愛!喜歡的朋友們記得收藏喔😊
另外附上一張上周開始上的線上舞蹈課程表,上了幾堂下來真的覺得很不錯,老師們都非常親切專業,講解也更加仔細,參與的同學非常守上課秩序全程認真上完,宅家防疫也是需要動一下保持好心情😊 除了或許自家場地侷限不如到實體教室上課外,其他我覺得絲毫不遜色 (googlemeet上課真是意外的清晰),整個也是大爆汗很開心,推薦給喜歡KPOP的朋友們!! (純粹幫分享我平常喜歡上的課程非業配,教室的資訊我放在留言板)大家一起來和我動滋動滋,真的很棒😊 有我喜歡最新的防彈 (鬼叫)哈哈
這段日子哩,期許自己或多或少可以帶給朋友們正向能量,沒有任何立場,希望大家健康平安日子可以盡快恢復常軌! 少年學校通知分批次回校拿書開始下周的線上直播案課表上課( 每15分鐘1個班1個人),老師真的辛苦了也很用心! 很謝謝他們!各行各業的大家也辛苦了!一起加油!
鹽漬法 在 果籽 Youtube 的精選貼文
不少瘦肉吃起來柴皮又乾身,確實令人食慾大減。不少人也有聽過鹽漬法,或是浸鹽水,可以令肉類更多汁可口。但背後原理是甚麼?今集食物冷知識一一解構。
肌球蛋白是組成肌肉纖維的元素之一。鹽可以溶掉肉類纖維中的肌球蛋白,被溶解的肌球蛋白極具黏性,在煮熟肉類過程中,溶解的肌球蛋白更能鎖實肉汁內的水份,故令肉類更多汁可口。坊間方法分為鹽漬及浸鹽水,到底哪個方法較好?香港高等教育科技學院食品與健康科學學系副教授方麗影博士指,將肉類浸鹽水時,部份肌球蛋白會溶在水裏,而鹽漬就沒有這個問題。
而火腿、腸仔、肉丸等加工肉,在製作的過程中加入大量鹽份,溶掉肉類內大部份的肌球蛋白,令肉類口感更彈牙。不少肉類加工食品或會加入磷酸鹽,提升肉類的保水功能。
果籽 :https://hk.adai.ly/appleseed
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今天是利用清蒸雞胸肉來做料理的變化
如何能將雞胸肉做的不乾不柴水嫩好吃呢?
小菜一向都是採鹽漬法 使用一定比例的海鹽浸泡一夜
就會水水嫩嫩又多汁唷!
這次的醬汁比例是:
雞汁2大匙 醬油1大匙 米醋0.7大匙 白芝麻1大匙
蒜碎1粒 蔥花少許 拌一拌就好了!!
蔬果部份都可以做替換, 越多種類、顏色越好哦!
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有時候肚子餓,會用冰箱常備的雞胸肉,快速炒蔥油雞絲飯。
就算只有一個人,也要好好吃飯不馬虎啊~
利用「鹽漬法」將雞胸肉浸泡在3%鹽水一個晚上,可以讓雞肉入味軟嫩、口感不乾柴哦!
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