📍 司馬庫斯・旅遊規劃小攻略
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我~回~來~了 ✨ 前兩週莫名其妙陷入 DEADLINE 地獄,只好短暫人間蒸發。回來的第一篇,就來把司馬庫斯系列寫完吧!
前陣子分享過巨木步道與村落,
今天來把行程安排事項寫一寫。
想去司馬庫斯玩樂的人可以收下了(遞)
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🚗 #交通:司馬庫斯位於尖石鄉深山,交通不便,要前往可以選擇自駕或包車。我們是直接向 KKDAY 預定 9 人座小巴,包車兩天一夜費用為 NT$11,900。上山途中司機會帶你順遊合興車站、鎮西堡教堂等景點。
✔ 注意:司馬庫斯上下山有車輛管制,一般車輛上山時間為 12:40 前、 15:00 以後;下山時間則為 14:00 以前、16:20 以後。
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🏘 #住宿:司馬庫斯鎮內除了極少數私人民宿外,大多數住宿都是由部落統一經營,要訂房需要撥打崩潰難打的訂房專線 03-5847688 / 03-5847687(接聽時間 9:00~12:00、13:30~17:00)
✔ 訂房電話真的崩潰難打,但沒辦法,想去玩就只能任命打,打到天荒地老,哪一刻突然人品爆發電話就會通了(?)
✔ 司馬庫斯小木屋分很多區,我們這次入住的 #迦南小木屋 是比較後期興建,設備很新,缺點是離遊客中心 / 教堂都較遠,若想參加導覽等部落活動要多走一段路。當初訂房時我打探了一下房型,接電話的人說 #長屋 是風景最好的,實際入住後我也真心愛死了長屋的陽台,推薦給各位 😘
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🍴#用餐:村落裡只有一間餐廳和便利商店賣的泡麵,若想用午餐或晚餐需提前預定(入住前一天司馬庫斯的工作人員會打電話給你確認,早餐則是含在房費內),我們當天吃了勇士鍋、鯖魚套餐、馬告香煎雞腿套餐、烤山豬肉套餐。大家一致認為 #烤山豬肉套餐 最好吃。
✔ 第二天走完巨木步道要用午餐會略趕,建議自帶泡麵簡單解決,下山再慢慢吃。
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📸 #景點:司馬庫斯最著名的景點非 #神木群 莫屬,往返共約 10 公里左右,約需 4-5 小時,推薦安排在第二天清晨去走。
除神木群外,部落周邊還有 #Koraw生態公園 、 #部落觀景台 和 #部落教室 可以順便走訪。若想進一步了解部落,假日下午 16:30 遊客中心會提供 #部落導覽,週六 19:30 教堂內會有 #部落歷史分享晚會。
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大概是這樣~巨木步道的分享和注意事項可以去爬前面的貼文,如果有其他問題歡迎跟我聊天(?)
#是說我都寫成這樣了
#是不是應該乾脆整理成完整文章啊 🤔
#但好懶(倒地)
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👫 司馬庫斯旅伴們 ⇓
甜甜哥の背包地圖-Mr. Bonbon's Travelmap
Just Go,出發去旅行!
33 Traveling 吉祥物歐洲交遊日記
背包博士-Dr.Backpacker
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,對他們來說,好吃的陳皮魚蛋,賣相和味道都缺一不可。首先,魚蛋最好一口一粒,直徑約2cm為佳。太細,吃不到魚肉的味道,太大又影響口感。色澤應該啡中帶灰,如果偏白,代表生粉比魚肉多,因生粉是白色的。入口彈牙,既吃到魚味也吃到陳皮香,調味鹹淡適中。他們分別以賣相(最高5分)及味道(最高5)為評分標準,兩位...
麵 屋 祥 訂 位 在 現在吃美食 Facebook 的最佳貼文
《 🔥這家居酒屋 已成為我心中的米其林名單🔥|饕酒窩居酒屋 》
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很難得吃到一間非常美味的居酒屋
每一道料理都令人驚艷
老闆非常的熱情
對於食材品質也非常講究 一定要新鮮美味
店內餐點皆現點現做,享用美食一定要耐心等候
另外座位不多,記得提前訂位喔
下列餐點有加上🔥代表 絕對必點
🌈 🔥鯖魚一夜干- 350元 -👏 👏 👏 👏 👏
鯖魚非常的新鮮,肉質juice 份量很大,絕對是朋友聚餐必點料理
🌈 🔥焗烤明太子山藥 - 150元 -👏 👏 👏 👏 👏
山藥很厚一塊,口感鮮脆美味,配上眀太子無敵好吃
🌈 🔥明太子炒烏龍 - 160元 - 👏 👏 👏 👏 👏
一人先嗑一碗熱呼呼的烏龍麵,絕對是喝啤酒前的暖場儀式😄
🌈 🔥舒芙雷烘蛋 - 220元 -👏 👏 👏 👏 👏
這道料理超級有美感,軟嫩的烘蛋上面鋪滿了金黃色的焗烤起司🧀️,非常有特色的一道料理
🌈 🔥豆腐雞塊 - 250元 -👏 👏 👏 👏 👏
這道也絕對是必點,豆腐與雞肉的意外結合,讓每一口都是幸福的味道
🌈 🔥香炸雞翅 - 160元 -👏 👏 👏 👏 👏
雞翅軟嫩酥香好吃,三五好友飲酒必配的下酒菜
🌈 酥炸雞軟骨 - 150元 -👏 👏 👏 👏
🌈 鹽蔥雞肉串 - 110元 -👏 👏 👏 👏
🌈 帶皮玉米筍 - 100元 -👏 👏 👏 👏
🌈 芒果/青蘋果沙瓦 - 120元 -👏 👏 👏 👏
店內還提供其他日式串燒,選擇性非常的多元,老闆說食材新鮮,自然就會好吃,可見老闆非常重視食材的品質。
強力大推下班放鬆聚餐的好去處
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🍴 饕酒窩居酒屋
📍 台北市松山區吉祥路45號
☎️ 02-2711-7171
⏰ 週一 ~ 週六 18:00 - 凌晨12:00
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📍去哪吃👉 #eattingnow台北
📍吃什麼👉 #eattingnow日式
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🚩 貼心提醒
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麵 屋 祥 訂 位 在 哈姆湘。hamu 湘。鼠控插畫家。用畫的部落客。 Facebook 的最佳解答
【⭐⭐☕️哈姆湘推薦圖文-【食■台北松山】饕酒窩/南京三民站創意日式居酒屋/台北平價居酒屋推薦/松山區居酒屋推薦/舒芙雷烘蛋.鯖魚一夜干.豆腐雞塊激推!⭐⭐☕️】
南京三民站附近的吉祥路上有一間嬌小可愛新裝潢的日式居酒屋"饕酒窩"
雖說是新裝潢但之前已開業多年換新地點,據說師傅之前曾赴日本學藝
我人還沒進去就看到裡面滿滿的人了,雖說台北居酒屋林立,但饕酒窩可以吃到真正有技術的又別於不同店家的風味!
店內嬌小可愛,一進去有一整排吧台位置(哈姆湘是趁著客人剛好結帳的空檔快拍XD)
裝潢也很有日式風格,店內也撥放著日本音樂(動漫的音樂也有 大推)
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🍀來看哈姆湘完整體驗:https://reurl.cc/DvKxrO
我吃了:
👉和風野菜沙拉
👉日式炒麵
👉豆腐雞塊(哈姆湘推薦
👉鹽蔥雞肉串(二串
👉鯖魚一夜干
👉舒芙雷烘蛋(哈姆湘推薦
👉青蘋果沙瓦
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饕酒窩
台北市松山區吉祥路45號
南京三民站2號出口,約200公尺(步行2分鐘)
☎️ 訂位電話:(02)2711-7171
🈺 營業時間
晚上18:00~00:00 / 星期日店休
訂位賴:@109tpugz
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對他們來說,好吃的陳皮魚蛋,賣相和味道都缺一不可。首先,魚蛋最好一口一粒,直徑約2cm為佳。太細,吃不到魚肉的味道,太大又影響口感。色澤應該啡中帶灰,如果偏白,代表生粉比魚肉多,因生粉是白色的。入口彈牙,既吃到魚味也吃到陳皮香,調味鹹淡適中。他們分別以賣相(最高5分)及味道(最高5)為評分標準,兩位評審的分數相加起來,總分為20分。
售賣點:
九記食品廠
網址:https://bit.ly/36SBk4O
許記
網址:https://bit.ly/3nCAOhP
金牌
網址:https://bit.ly/3siCl05
興利祥記
網址:https://bit.ly/3siCl05
足本訪問: https://bit.ly/3qgo1mW
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Bowie的店前後已轉了三個舖位,最初只是租灣仔的茶餐廳在晚上做生意,後來搬去銅鑼灣的食廈經營,最後因業主加租,無奈結業。兩年前在跑馬地捲土重來,風格依舊不變。餐牌上除了一般居酒屋菜式,還有不少他至愛的辣菜。
燒房焗
地址:跑馬地成和道12C號地下
電話:2893 2100
營業時間:星期二至日 11:30am-6pm
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岑老先生以五仁伴上半生,姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜,那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂,嗤之以鼻,閱歷加深,才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。
位於皇后大道西的老餅家,仍舊只做傳統月餅,其中五仁果子月,更是台柱,用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻, 堅持人手製作,吃起來,口感複雜,有軟有硬,味道細膩,連甘帶甜,直如半世人生, 順逆相纏,甜苦交錯,形成百般滋味,點滴在心頭。 西環,屬舊社區。所謂的舊,不限於建築外觀,更指內涵。不少傳統老店,動輒半世紀歷史,老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店,每逢立秋過後,總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該!」「兩件桂花(糕)兩件芝麻(糕)。」「五仁月點賣?」
餅店名叫卓越,每年臨近中秋,都在忙個不停做月餅。門外餅櫃,除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外, 早已騰出一半空間放售月餅,五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃,盡是傳統款式,每款數量不多,都是即做即賣,確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做,兩旁各有一張工作枱,工具和材料放得井然有序,乾淨企理。工作枱前,只見一個人,穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作, 將一個又一個的圓粉糰壓進模中,用力敲打,啪一聲,敲出一個餅印清晰分明的月餅來。
他是老闆岑俊傑,卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立,最初在土瓜灣,後來搬至西環,兩叔姪拍住上製餅,六七年前,年約七旬的岑兆卓打算退下火線,由於兩名女兒無意接手,餅店續交阿傑打理。
入行前,阿傑只是普通打工仔,在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲,面臨失業,徬徨之際,叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹,叫他回去幫手,「咁我又無工開,咪試吓囉。」就這樣,放下測量尺,拿起麵粉棒,由低做起,成了餅店學徒。
十幾年過去,學徒變成老闆,身份變了,責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣,但阿傑直言壓力好大,不信自己有能力傳承,又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到,如果不接手,餅店就結束,便捨不得,硬着頭皮撐下去。繼承了餅店,也繼承了傳統,每年堅持手做月餅,未曾間斷,因為單靠機器做不到最佳口感,惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐,要數最受歡迎的,定是招牌五仁月。
五仁月製作工序繁複耗時,加上口味複雜不及蓮蓉討好,這年代沒太多人懂欣賞,市面也較少有。但阿傑自知小店,做蓮蓉月不夠大品牌鬥,倒不如專心做自己最耍家的五仁月,期望殺出一條血路。
$500斤欖仁做餅
他也真的跟足傳統做,五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻,只挑最高質素。欖仁最貴,只買西山出產,質量最好,今年約$500一斤,每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴,不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本,阿傑卻不這樣做,因他深信客人食得出,亦過不了自己那關,只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香,核桃焗完更要以人手把外衣捽走,以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應,何不使用呢?「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味,所以到最後都係唔用,自己辛苦啲啦,嘥啲時間啦!」
除了果仁,金華火腿更是麻煩,斬件後去走肥肉,蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼,再把肉塊拆絲,放機器中打成肉鬆才能使用,如此工序,又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度,畀啲老人家食,食落去好似食咗支牙籤咁,打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉,即肥豬肉,份量少卻效果大,加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉,又是工夫,切粒加入酒和糖醃過夜,才可辟走臊味。他又下桔餅,要先搣成小顆粒才可用;檸檬葉又要切成碎,樣樣都是工夫竇。
材料備好,好戲才來,要把大盤散收收的材料黏合,得落糕粉,即熟糯米粉。而開糕粉必需用水,此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水,粉落太少,餡硬如磚;粉落太多,又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序,「做到叫救命㗎!」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉,慢慢撒在材料上,再加水,加點麻油、糖、玫瑰露,着手搓捏。只見他一聲不吭,專注的搓呀搓,力度時重時輕,從容自若,手法純熟,就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會,餡料搓成小球,棒球般大小,非常足秤。餡料做好,開始做皮,糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製,用砂糖慢火煮稠,得花三四小時,要有耐性睇火,否則煮過頭變硬,不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日,絕不可以沾到水,不然會「返砂」,即糖又凝結回砂粒狀。
堅持人手打月餅
月餅皮搓好再分成小球,包好餡料就可以入模。一按一壓,用力在枱邊敲兩敲,月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆,但其實壓模時力度要得宜,用死力會塞實餅模,不易敲出。敲打也如是,太用力會打鬆月餅結構,太細力又敲不出來,好考技術。月餅旺季,日打數百個,阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅,放上鐵盤,餅與餅之間留合宜空間,月餅才能平均受熱,入爐前再髹上兩層蛋液,以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐,三層分為三段火力,焗月餅還得搬爐,先用大火焗出皮色,再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐,校好時間就會熄火,阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化,一切全憑經驗。
約四十分鐘後,月餅終於出爐,餅香四溢,令人垂涎。卓越的月餅,色澤均勻,表皮偏褐色,側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度,以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好,太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食,最基本要求,睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否,要看側皮是否帶青,淺黃色都不合格。餅焗不透,除了影響口感,裏頭仍有水分,自然就容易發霉。就連食月餅都有學問,建議最好「涼一晚冷氣」,讓內餡回油,口感更潤。
五仁月怎樣為之好食,未必人人都有相同答案。坊間的五仁月,總是硬邦邦,味道偏鹹,又或是果仁太少,口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅,只見餅皮透薄,餡料分佈平均。吃來潤而不膩,夾雜香脆果仁,軟硬適中。細嚼慢嚥,滲出橘子般的清甜,又有絲絲金腿鹹香,味道均衡,層次分明。有質量,自然有客人支持,難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料,每年一到中秋,就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影,求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」,只要阿叔出現,客人就認為月餅質素一定最好。
口硬心軟叔姪情
曾經有客人向阿叔投訴,指姪兒接手後,月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航,「佢咪話,『唓!呢幾年你食嘅餅咪又係佢(阿傑)整嘅!』」對客人評價,阿傑往往一笑置之,並不會放在心上,認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年,都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身,但卻非常緊張中秋,最重視月餅出品,每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助,畢竟年紀已長,不能操勞。阿傑一貫幽默,指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」,每日都要留意着股市狀況,通常收市才看到他。語音未落,門外有位老人站在餅櫃前,正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」,回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓,甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅,五分鐘過去,仍一言不發,阿傑慢慢走到他身旁,隨即揚聲挑剔,「呢件髹得唔夠蛋漿啦,睇吓啲字!」及後又着阿傑一同走到焗爐,繼續指點。工作上,即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛,諸多挑剔,沒半句讚賞,有時又嫌姪兒手腳慢,「佢就他他條條(做餅),以我咁嘅年紀,舊年我嚟幫佢開工,我快過佢好多!」
愛之深,責之切。阿傑心底裏其實毫不介意,「長輩啊嘛,咪留返啲空間畀佢?囉!」年少時期父親離世,阿傑早已當阿叔是「半個老竇」,對他敬而重之。 男人老狗嘛,都是口硬心軟。儘管在百般刁難,但看着阿傑做的餅,岑兆卓面上不時流露着笑容,堅定地說:「我哋呢個(五仁月)夠膽去打擂台㗎!」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手,阿傑當然不敢做壞招牌,「始終間舖係阿叔開,我點都有個責任維持住,真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅,沒有阿叔十成功力,「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗,如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢,我就覺得,我有啲自大囉!青出於藍,我應該未去到呢個境界」,謙虛的他總在自嘲,「學到呢門手藝呢,就係對於一個以前讀書唔得嘅人,總算攞番啲技能喺身,唔使話將來靠乜搵食啦,呢樣真係要多謝阿叔嘅!」岑俊傑自知做唐餅不能發大財,已是夕陽行業,可自己不是搵錢至上的人,縱使前路難行,只要仍有能力,他都堅持守住招牌,保住阿叔的心血。
夕陽西下,他繼續走進餅房默默打拼,把僅有的傳統味道,傳承下去。
撰文:張芷澄
攝影:謝致中
卓越食品餅店
地址:西環皇后大道西183號地下
電話:2540 0858
詳情: https://bit.ly/2lD1lkP
足本訪問:https://bit.ly/2QLEAYo
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