英國30度，但無冷氣
唯有食雞絲麻醬冷麵做晚餐😄
晏少少再食雪糕......haha😜
麻醬冷麵 在 CoCo哥 Facebook 的最讚貼文
同時也有9部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，美國GOTHAM 鈦金陶瓷多功方型不沾鍋具→ https://goo.gl/YHQaQ8 1.涼拌蝦仁粉絲 材料 A 冬粉 4捆 silk noodles 4 B 水 800ml water 800ml 白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp....
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麻醬冷麵 在 夏露 RainbowLove Facebook 的精選貼文
「#露露瘦身系列 ~ #露露瘦 x Lares Beauty 營美健 低卡即食健康餐」
＃營美健 ～ #30天挑戰賽 #4星期減10磅
14天目標完成，決定繼續努力，大家加油💪
新目標：62.1kg > 60kg
😭谷M中，體重時輕時重😭
Day 21：
Breakfast ~ 雞蓉蛋花粥 配 溫泉蛋、腐乳
Lunch ~ Eli Lam Nutritionist ＃秀得起廚房 之 氣炸鍋系列，今日lunch有口福，由Eli教煮4款低卡靚餸，方便、簡單又好味😋
👍鴨胸麻醬芝士沙律
👍麻醬冷麵雞柳便當
👍土匪雞扒三色椒
👍干扁四季豆
最重要係每個餸的卡路里都係300以下炸，其實減肥都可以食得豐富又開心，仲可以食我最愛的辣味❤️
Tea～鈣思寶、朱古力消化餅3餅
Dinner ~ 煎三文魚扒 配 芋頭、金針菇、雜豆、烚蛋
運動～跑步5公里
#MakeOver秀得起 #makeover #秀得起 #減重計劃
麻醬冷麵 在 HKPlay N Dine Facebook 的最佳貼文
💛【$27抵食四川涼麵+酸辣粉！】外賣返屋企食一流！
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想食酸辣粉嘅話，呢間良心小店真心係清泉之一！位於虹橋嘅佢地其實已經扎根多年，突然心思思好掛住酸辣粉嘅潮友不妨嚟呢度一試！佢哋嘅各式粉麵係可以淨嗌嘅，性價比都幾高！好似招牌酸辣粉($29)、四川涼麵($27)、麻醬冷麵($26)、胡椒豬骨湯粉($29)、酸辣炸醬撈粉($29)、麻辣撈粉($29)等，全部配料都寫晒喺Menu上面明碼實價，上枱夠晒大碗足料，jengsss！
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《四川涼麵》$27小辣上枱勁大碗，係平時米線碗咁大碗，上面嘅醬汁都幾多，有齊炸醬、芫荽、青瓜絲、花生，撈埋一齊食勁濃味，同坊間食開嘅味道有啲唔同，酸酸辣辣幾好味！必食！
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另叫咗《招牌酸辣粉$29》，叫餸另加錢，由$6起，有4款麵可以揀：紅薯粉/寬粉/米線/麵，米線軟硬度煮得啱啱好比較軟身彈牙，湯底有炸醬、花生、芽菜、韮菜、酸菜、荽茜，炸醬肉碎好入味！叫咗求其豬扒+17，但都幾值得一食，豬扒肉入味，皮係脆漿皮堅係卜卜脆！今次試咗中辣，佢哋嘅辣唔係一入口就覺得辣到頂唔順嗰款，而係一路食到尾會開始流鼻水，過癮。
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順酸辣粉 ⠀
星期一至日：11:30-22:00
地址：屯門青菱徑6號富麗大廈地下⠀
溫馨提示，屯門牛可以搵 @mamaeat_hk 叫外賣喔！
#PND屯門 #PND港式 #PND外賣 #PND中菜 #PND小食
麻醬冷麵 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
美國GOTHAM 鈦金陶瓷多功方型不沾鍋具→ https://goo.gl/YHQaQ8
1.涼拌蝦仁粉絲
材料
A
冬粉 4捆 silk noodles 4
B
水 800ml water 800ml
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
醬油 3大匙 soy sauce 3tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
香油 適量 sesame oil
C
熟蝦仁 200公克 peeled shrimp 200g
彩椒絲 150公克 sweet pepper 150g
蔥絲 50公克 scallion 50g
蒜末 20公克 garlic 20g
辣油 2大匙 chili oil 2tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
洋蔥絲 100公克 onion 100g
香油 適量 sesame oil
作法
1.將材料B混合後煮滾，放入冬粉煮軟且變透明，加入香油拌勻。
2.關火放涼，並讓冬粉吸收湯汁。 (冬粉吸飽湯汁更Q彈夠味)
3.再將材料C與香油加入冬粉中拌勻即可。
2.絲瓜冷麵線
材料
A
素麵線 100公克 vermicelli 100g
絲瓜(去籽) 200公克 loofah 200g
B
和風醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 1大匙 mirin 1tbsp.
水 1大匙 water 1tbsp.
C
七味粉 適量 schichimi togarashi
作法
1.煮一鍋水至滾，放入素麵線，待水再滾煮1分鐘。
2.放入絲瓜一起煮，待再次水滾後，撈起絲瓜與麵線。
3.將絲瓜與麵線放入冰水中冰鎮，再瀝乾盛盤。 (冰鎮後絲瓜口感清脆；麵線不糊爛)
4.將調味料B混合後淋在麵線上，撒上七味粉即可。
3.香醋豆簽麵
材料
A
豆簽麵 4份 bean noodles 4
小黃瓜絲 適量 cucumber
洋蔥絲 適量 onion
B
烏醋 4大匙 black rice vinegar 4tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
蒜末 15公克 garlic 15g
水 2大匙 water 2tbsp.
辣油 2大匙 chili oil 2tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
作法
1.材料B混合均勻成香醋醬。
2.煮一鍋水至滾，放入豆簽麵，待水再度滾沸即可撈起。
3.將豆簽麵放入冰水中冰鎮。 (冰過口感更Q不爛)
4.將豆簽麵瀝乾放入碗中，加入小黃瓜絲、洋蔥絲拌勻即可。
4.榨菜麻醬冷麵
材料
A
細拉麵 200公克 noodles 200g
香油 適量 sesame oil
B
榨菜絲 250公克 pickled mustard tuber 250g
肉絲(醃過) 300公克 pork 300g
蒜末 15公克 garlic 15g
紅蔥末 15公克 shallot 15g
辣椒絲 15公克 chili 15g
C
鹽 1/4茶匙 slat 1/4tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
D
芝麻醬 2大匙 sesame paste 2tbsp.
烏醋 3大匙 black rice vinegar 3tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
冷開水 2大匙 water 2tbsp.
美乃滋 2大匙 mayonnaise 2tbsp.
作法
1.熱鍋，倒入1大匙油，放入肉絲炒至變白，再放入蒜末、辣椒絲、紅蔥末炒香。
2.再放入榨菜與材料C炒乾，取出放涼備用。(榨菜要炒過才夠味，可以多炒一些冰起來隨時吃)
3.材料D混合成麻醬備用。
4.煮一鍋水至滾，放入細拉麵，待水再滾，煮一分半。
5.撈起麵條，放入盤中攤開，淋上1大匙香油拌勻放涼。(拉麵不適合泡水，攤開拌涼就能保持Q彈口感)
6.將拉麵盛盤，淋上芝麻醬再加入榨菜肉絲拌勻即可。
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麻醬冷麵 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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胡麻醬冷麵
材料：
A
烏龍麵 200公克
調味料：
胡麻醬 30公克
蒜仁 30公克
芥末籽 25公克
日式醬油 30公克
美乃滋 50公克
味醂 30公克
涼開水 60公克
蘋果醋 20公克
作法：
1. 所有調味料混合攪打均勻。
2. 煮一鍋水滾沸後，放入烏龍麵煮約1分鐘，立刻撈起。
3. 浸泡冰開水至冷卻。(TIPS泡冰水保持麵條Q彈)
4. 麵瀝乾放入大碗中，淋上醬汁，再放配料即可。
古早味大雞腿
材料：
大雞腿 4支
調味料：
蔥段 40公克
薑片 30公克
辣椒段 2根
萬用滷包 1包
醬油 300cc
水 1400cc
糖 100公克
鹽 1茶匙
米酒 50cc
糖色
材料：
糖 50公克
作法：
1.鍋中放入糖加熱，中小火炒至糖變色、香氣散出並冒出咖啡色泡泡，即為糖色。
2.加入水、其餘調味料，煮滾後轉小火滾約5分鐘，再放入大雞腿，再加入米酒煮滾。
3.轉小火，保持微滾煮約25分鐘。
4.滷好之後夾起雞腿放涼。 (放涼表面變乾才不會油爆)
5.熱一鍋油至160℃，轉小火，放入大雞腿，炸約2分鐘即可。
豆酥鱈魚
小標：不鏽鋼蒸盤，蒸煮料理超方便
小標：蒸煮炒料一鍋搞定
材料：
A
鱈魚 1片(600公克)
蔥段 15公克
薑片 15公克
米酒 1大匙
B
蒜末 30公克
蔥花 20公克
豆酥 150公克
調味料：
油 150cc
辣椒醬 2大匙
作法：
1. 鍋中放入蒸架，加入適量水，蓋上鍋蓋煮至蒸氣散出。
2. 放入鱈魚，擺上薑片、蔥段。蒸約12分鐘至熟。
3. 熱鍋倒入油，放入豆酥、蒜末炒香。放入辣椒醬炒香，撒上蔥花拌勻，起鍋淋在蒸好的鱈魚上即可。
紅燒豬腳
小標：豬腳煎過再燉，皮香Q肉軟嫩
小標：科技陶瓷不沾黏，少油即可烹調
材料：
A
豬腳 1600公克
B
蔥段 20公克
薑片 15公克
蒜仁 40公克
辣椒 3根
調味料：
醬油 150cc
米酒 50cc
糖 2大匙
水 1000cc
作法：
1. 豬腳洗淨，放入鍋中煎至焦香。
2. 放入材料B炒香，再加入所有調味料，蓋上鍋蓋煮滾後轉小火。滷約1小時至軟嫩即可。
廣州炒麵
材料：
廣式生麵條 350公克
透抽 150公克
泡發魷魚 100公克
蝦仁 10尾
青江菜 3顆
洋蔥片 20公克
蔥段 20公克
新鮮香菇 3朵
胡蘿蔔片 30公克
醬油 2大匙
米酒 1大匙
鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
水 500cc
太白粉水 適量
作法：
1.先將廣炒麵煮滾撈起。
2.拌入1匙油且將麵糰撥鬆攤涼。
TIPS:加入少許油撥鬆以防麵條沾黏更好附著醬汁。
3.用原鍋將麵糰兩面煎至焦黃後起鍋備用。
4.爆香蔥段與洋蔥，接著加入胡蘿蔔、鮮香菇、透抽與泡發魷魚。
5.加入醬油、米酒、鹽、糖、白胡椒粉調味。
6.煮滾後加入適量太白粉水勾芡。
7.最後淋上煎好的廣炒麵即可。
起司泡菜豬排
材料：
A
大里肌排 6片
起司絲 適量
泡菜 適量
B
麵粉 適量
蛋液 適量
麵包粉 適量
作法：
1.大里肌排斷筋，將肉略拍鬆。
2.取三片大里肌鋪上泡菜、起司絲，再分別蓋上大里肌肉排。
3.將大里肌肉排依序沾裹上麵粉、蛋液、麵包粉。
4.140℃中小火炸約3分鐘至表面金黃酥脆即可。
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麻醬冷麵 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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胡麻醬冷麵
材料：
A
烏龍麵 200公克
調味料：
胡麻醬 30公克
蒜仁 30公克
芥末籽 25公克
日式醬油 30公克
美乃滋 50公克
味醂 30公克
涼開水 60公克
蘋果醋 20公克
作法：
1. 所有調味料混合攪打均勻。
2. 煮一鍋水滾沸後，放入烏龍麵煮約1分鐘，立刻撈起。
3. 浸泡冰開水至冷卻。(TIPS泡冰水保持麵條Q彈)
4. 麵瀝乾放入大碗中，淋上醬汁，再放配料即可。
番茄冷麵
材料：
A
天使細麵 100公克
B
番茄塊 200公克
洋蔥塊 20公克
鹽 1/2茶匙
細砂糖 1大匙
檸檬汁 20公克
涼開水 100公克
作法：
1. 所有調味料混合攪打均勻成醬汁。
2. 煮一鍋水滾沸後，放入天使細麵，加入1茶匙鹽，煮沸約5分鐘，立刻撈起。
3. 浸泡冰開水至冷卻。(TIPS泡冰水保持麵條Q彈)
4. 麵瀝乾放入大碗中，淋上醬汁，再放配料即可。
鰹魚風味冷麵
材料：
蕎麥麵 100公克
調味料：
涼開水 80cc
白蘿蔔塊 70公克
味醂 60公克
柴魚醬油 60公克
檸檬汁 30公克
作法：
1. 所有調味料混合攪打均勻成醬汁。
2. 煮一鍋水滾沸後，放入蕎麥麵煮至再滾約4分鐘，立刻撈起。
3. 浸泡冰開水至冷卻。(TIPS泡冰水保持麵條Q彈)
4. 麵瀝乾放入大碗中，淋上醬汁，再放配料即可。
梨汁冷麵
材料：
A
素麵(白細麵) 100公克
調味料：
梨子肉 200公克
洋蔥塊 20公克
檸檬汁 15公克
市售高湯 100公克
鹽 1/2茶匙
糖 1大匙
作法：
1. 所有調味料混合攪打均勻成醬汁。
2. 煮一鍋水滾沸後，放入素麵煮至再滾約3分鐘，立刻撈起。
3. 浸泡冰開水至冷卻。(TIPS泡冰水保持麵條Q彈)
4. 麵瀝乾放入大碗中，淋上醬汁，再放配料即可。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
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沾麵（つけ麺）
1961年由廚師山岸一雄發明
麵條沾湯汁吃的一種拉麵變體
濃厚的湯頭加上各種配料
介紹沾麵吃法
還有專門介紹的雜誌
最早知道沾麵是十年前的三田製作所
第一次吃有驚艷到
然後在台灣就倒光了 QQ
但是沾麵在台灣並沒有滅絕
部分拉麵店也兼賣沾麵
還有少數沾麵專門
一般來說一口麵沾一次湯是基本
但是也有將湯汁整個倒進麵碗
享受濃厚風味的流派
割りスープ是收尾所必須的
用高湯沖淡原本的湯汁
成為暖胃的一碗湯肴
濃厚風味的沾麵
有一樣喜歡吃的同好嗎☺
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=. .=
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貓貓仰臥起坐 <3
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