阿橘出動
滷了ㄧ鍋《古早味筍干滷肉》
老人小孩都喜歡的手工筍乾
採用「四層肉」（多了ㄧ層松阪）
不像三層肉 再加熱後 瘦肉部分會略乾澀
有興趣想試試的朋友 可以跟肉攤詢問喔
再加了小朋友愛吃的豆干 整個香噴噴啊
等等媽咪要出門工作了
今天要錄兩場✌🏻
估計回家已過飯點時間
所以先把主菜料理好 飯鍋米也洗下去煮了
這樣來幫忙顧樂昕的公婆就比較輕鬆了
真的覺得自己很幸福
除了老公總是為我加油打氣表示支持
不管娘家還婆家 都很大力支持著我
還有朋友們 也義不容辭的說 需要幫忙儘管說
連好鄰居都大方出借代步交通工具（給公公去接樂昕）
還有好多好多為我加油打氣、為了我收看節目的親朋好友嗎
我真的好開心喲～～～
心中無限感激啊
《補上食譜》
筍干水煮燙過 洗淨備用
四層肉切塊洗淨 熱鍋逼油
逼至恰恰（略焦也無所謂 滷了口感更佳）
淋上焦糖液翻炒上色且飄出焦糖香味
上色完畢的肉移放入燉鍋
加入洗淨的筍干
剛剛鍋裡的油爆香薑片、蒜頭、蔥段 再加入燉鍋
調味：醬油 清酒（米酒也可）胡椒粉少許 月桂葉2-3片 八角2顆 （我是28吋燉鍋 8角2顆味道還算剛好不過重）再加水淹過肉 煮滾試味道 斟酌自己喜歡的鹹度調整調味（因為個人買的筍干鹹度不ㄧ，使用的醬油品牌不同鹹度也略不同）
我這次買的筍干水煮過就不怎麼鹹了
醬油使用是龜甲萬零添加 醬油：水 大約 1:4 可以參考ㄧ下
滷大約40分 熄火悶著 等開動囉
注意要先嚐ㄧ下自己買的筍干 燙過後還會不會鹹 如果煮過還是鹹 肉湯部分醬油使用要小心 會跟著筍 越滷越鹹喔
龜甲萬醬油滷肉 在 [問題] 滷肉推薦的醬油- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家好
小弟最近開始在研究滷三層肉、紅燒牛腩等料理
發現煮好後的味道都會偏甜...
但因為我在料理時也沒放太多的糖
所以在想會不會是料理中添加的屏科大醬油本身偏甜所帶來的影響
想請問大家在滷東西時有沒有推薦哪個品牌的醬油呢
謝謝~
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