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轉自 籽想旅行｜爸爸在塔頂，將黑醋掛上，慢慢吊下；兒子在塔底，默默等候，接下黑醋。這次到訪位於Modena小鎮Castelvetro的黑醋工場，看看四代人的釀醋故事。 bit.ly/3fyv7Rv
#釀黑醋如婚姻 #一起成長
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黑醋可以話係意國嘅黃金，黑醋工場La Vecchia Dispensa前面有一座古堡塔，以前係監獄，因為溫差夠大所以變成黑醋工場，由第四代傳人Simone一直默默承傳： bit.ly/3fu5tx0
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在歐洲病毒疫情起飛的同時，義大利這兩天也發生了一件有趣的是。
一個位於北部的小鎮，由於當地酒廠出了差錯，導致周遭住戶打開水龍頭後，流出來的不是清澈自來水，而是顏色鮮紅的Lambrusco！
Lambrusco，是義大利北部傳統的氣泡酒，其顏色並非染色而來，而是真正以紅葡萄釀造，道道地地的「紅」氣泡酒！清爽的氣泡搭配上紅色莓果的香氣，與烤肉可說是絕美搭配！
然而，Lambrusco並非是一種葡萄，常見的品種有三個：
Lambrusco Salamino－是當地產量最大的葡萄品種，義大利本土許多便宜的超市酒款都是以此釀造；
Lambrusco Grasparossa－顏色極深單寧極強，大多在酒款中少量混釀以補足酒體架構；
Lambrusco Sorbara－是近年來備受寵愛的品種，以此釀造的酒款常帶有清新的果香及美妙的酸度，簡單卻帶有深度。
雖然許多到義大利旅遊過的朋友，對Lambrusco的印象可能還停留在超市販賣的那些，價格便宜，卻風味死甜的樣本。然而，當地然有許多用心的釀造者，認真地釀製著這傳統的美味，只要用心尋找，便能找到清爽美味的作品！
不過話說回來，義大利人的供水管線也太容易被外物入侵了吧！阿內甘真的大丈夫？
#酒哥說說酒
#Italy #Lambrusco #SparklingWine
#VINOType #Hypersensitive #Sweet
#英國衛生部長今天也感染了
#這樣還不戴口罩實在令人不放心啊
｜意大利黑醋｜12年釀一瓶頂級陳醋 香氣靠四代相傳百年木桶 年產僅3千支
這次到訪位於Modena小鎮Castelvetro的黑醋工場La Vecchia Dispensa。最吸引的一定是他們工場前面的古堡塔。第四代當家Simone說，這個古堡塔原是監獄，因為塔頂冬天寒冷至零下2度，夏天則炎熱至20多度，溫差極大，所以在中古世紀要來囚禁重犯。後來，監獄到了20世紀漸漸失去監獄用途，住在附近、Simone的曾祖父相中這裏，認為溫差大的條件，適合釀製頂級黑醋，從此用來陳化黑醋。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210528/XA4V5XOA3FGRRGAQPUE4TG6YQI/
影片:
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Qui a Castelvetro di Modena. Ritornerò. Da Sgarbiman! Vittorio Sgarbi. ... <看更多>
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