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｛英國Joseph Joseph餐廚美物 & 美國 Lodge 鑄鐵、碳鋼、荷蘭鍋｝【熱銷報告】
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一年只開一團，#最後一天‼
♦ Joseph Joseph 廚房選物♦
❶可折疊瀝水軟墊
❷二合一迷你研磨器&好順手多功能剪刀
❸好收納直立砧板三件組
❹不沾桌鏟杓餐夾6件組(附收納架)
❺可延伸杯碗盤瀝水組(灰藍)&可調式碗盤瀝水架三件組(灰)
❻烘焙9件組
❼免技術桿麵棍
❽好收納不鏽鋼刀具組(6入)
♦ Lodge 精選鍋子♦
①鑄鐵圓形橫紋煎鍋6.5吋(16.5公分)
②鑄鐵平底煎鍋8吋(20公分)
③單柄碳鋼鍋12吋(30公分)(贈隔熱手柄)
④雙耳鑄鐵多用套鍋組5.75公升/5Q
⑤(加購)矽膠隔熱手柄
#韓式炸雞 #陌生文翻譯利器
週末夜晚大家都在大嗑鹹酥雞(吧？！)，我也端出這一盤「不知道有沒有做對」的炸雞。
故事是這樣的......
逛韓國超市被一包炸粉包裝上的圖片吸引，一頭熱的買回家，這天我雞肉都去骨還醃好了，才發現整袋翻過來轉過去，只有韓文只有韓文只有韓文(抱頭)
想起前陣子發現Google translate上多了一個照相機圖案？！走投無路之下，首次嘗試點了它，並試著用手機對著包裝袋上照。
簡直嚇傻！！！也太科技了！
整段陌生韓文就這麼的變成中文，雖然翻譯的哩哩辣辣，倒也讓我半看半猜的完成這一盤(和包裝上圖片差距很大，但很酥脆好吃的)炸雞。
大家知道Google translate的這項功能嗎？
(#還是我太後知後覺了？😆)
#Lodge #鑄鐵鍋、#碳鋼鍋、#荷蘭鍋，
Joseph Joseph創意餐廚，團購ing
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#廚房筆記 #炒高麗菜
去年冬天，邀請了朋友來家裡吃火鍋，她拎來一大盒從台灣扛回英國的豪華湯底，我只簡單的準備了醉雞與炒高麗菜。
席間，朋友隨手夾了一小口高麗菜，放到她孩子的盤中，一邊說：「他不愛吃青菜。」完全不期待青菜會被孩子放進嘴裡，轉頭繼續聊天。
「#還要菜菜！」
頓時，整個餐桌被關了靜音！
「什麼？！他把菜吃了！」
「什麼？！剛剛是說『還要！』嗎？」
按耐住澎湃的情緒，再夾....
「還要！」
不可置信，再夾.....
「還要！」
這位拒食青菜的兩歲小童，當場表演了：「不要聽我媽媽在那邊亂說，我超愛吃青菜的！」(嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼)
朋友這臉被打的超歡喜，問了我那盤高麗菜的做法，打算回家複製。
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「吼！照你說的方式炒了一盤，這孩子一片都不碰！」，朋友傳來氣噗噗的訊息。
「妳是買『甜心高麗菜』(sweetheart cabbage)嗎？」
「有先加拍扁的大蒜，炒香再下菜？有加鹽嗎？」
「洗好的高麗菜葉，是『手撕』成小片嗎？」
就連菜是從Ocado?M&S?還是waitrose購入的，我都跟她確認過了，兩人抽絲剝繭拼命找原因。
「難道......是『鍋子』的關係？」友人傳來一張她家鍋子的照片。
那盤讓孩子一口接一口的高麗菜，正是用 #Lodge碳鋼鍋 炒的。
「嗯！妳養了一個食神，只吃有鑊氣的熱炒style高麗菜！」 (結案！)
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在寫這篇文章時，很好奇我們亞洲人稱的「#鑊氣」與「#梅納反應」(Maillard reactions) 之間的關聯。意外在香港的米其林指南網站，發現「鑊氣」英文翻譯成wok hei，覺得很可愛，很到位。
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1.貴~比起LODGE 8吋鑄鐵鍋整整貴了1千. 備註: 1.高碳鋼鍋不建議用鋼刷.他出廠的SEASON油膜非常厚也非常滑.用菜瓜布或鋼刷油膜常用很容易掉落. ... <看更多>
新產品；Lodge美國製單柄高碳鋼平煎鍋30.5公分、台中店、1429元. ... <看更多>
lodge碳鋼鍋 在 [問題] 碳鋼鍋和鑄鐵鍋的比較? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
如題
最近開始流行的碳鋼鍋和無塗層平底鑄鐵鍋
都很適合煎排餐類 以及良好的梅納反應
不過碳鋼鍋比鑄鐵鍋還輕
清潔似乎比鑄鐵鍋好清
那麼是否是一個更好的選擇呢?
看了youtube上的碳鋼鍋介紹
https://goo.gl/c3d7Ek
廚師表示鑄鐵鍋有的優點碳鋼鍋幾乎都有
梅納反應程度不比鑄鐵鍋差
重量和清潔更勝於鑄鐵鍋
唯一缺點是做番茄千層麵會破壞養好的油膜
但如果只是做一般番茄義大利麵則不會有影響
我看完影片爬完文後有點想把鑄鐵鍋都換成碳鋼鍋來用了XD
各位大大快提供一些理由幫滅火QQ 謝謝^^
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